Trưa nay ăn gì: Mực sơ chế kỹ sẽ có ngay món cơm trưa văn phòng hấp dẫn

Gia Hân10:17 10/08/2022

Dù có mùi “tanh” đặc trưng của hải sản, nhưng nếu thịt mực được sơ chế kỹ, đem ướp và xào với các gia vị như sả, ớt thì bữa cơm văn phòng trưa nay của mọi người sẽ thật bắt vị.

Trong thực đơn cơm trưa văn phòng, có thể bạn đã bắt gặp một số món ăn chế biến từ mực như cơm mực xào chua ngọt, cơm mực sa tế cay, cơm mực chiên giòn… nhưng hấp dẫn hơn cả là cơm mực xào sả ớt. Món ăn là tổng thể của các tầng hương vị thanh ngọt của mực, cay the của ớt và chút nồng nàn, đậm vị của sả. Hợp nhất cho món xào này chỉ có thể là cơm trắng và một ly nước trà đá giải khát.

Về mực, có đa dạng nhiều loại như mực lá, mực ống, mực sim, mực nang, mực trứng. Trong đó, hợp vị nhất để xào cùng sả ớt là mực ống đem cắt khoanh tròn hoặc mực sim xào nguyên con. Để món ăn bảo đảm hương vị, mực cần sơ chế đúng cách để loại bỏ mùi tanh. Cụ thể, loại bỏ ruột mực, xé dọc bụng mực và cạo sạch phần nội tạng. Tiếp đến, dùng rượu trắng hoặc chanh rửa qua mực. Khi mực hết mùi tanh, loại thịt này rất được lòng thực khách bởi vị thanh ngọt và độ dai, giòn.

Sả, một gia vị không thể thiếu trong các món ăn truyền thống Việt Nam. Nó có thể làm gia vị ướp cho các món nướng hoặc băm nhỏ xào chung trong các món xào. Với vị thơm từ tinh dầu có trong sả, nhiều người nhận xét nó có vị chua nhẹ như chanh nhưng vẫn đậm đà vị dược liệu.

Nhắc đến sả thì không thể thiếu loại gia vị đi kèm là ớt. Chính từ vị cay đặc trưng của ớt mà hương vị của sả như được nâng thêm một bậc, giúp món ăn đậm đà, tròn vị. Cũng như sả, ớt được đem băm nhỏ, cho vào xào cùng các nguyên liệu của món ăn. Càng xào lâu, gia vị càng thấm vào từng thớ thịt mực, dùng kèm thêm cơm trắng thì không thực khách nào có thể chối từ.

Nếu chọn thưởng thức ngoài quán, không còn gì để nói thêm về độ ngon của món ăn, tuy nhiên, khi đặt món ăn qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến mà chưa dùng liền thì mực nguội, vị tanh của hải sản dễ nặng mùi hơn. Lúc đó, mọi người nên cho vào lò vi sóng, quay khoảng 1-2 phút để hâm nóng món ăn.

Cách làm mực nướng ngon không cưỡng nổi

Mực nướng được biết đến là một món hải sản khoái khẩu không thể thiếu cho người mê đồ nướng,Mực đến từ biển và mang theo nhiều khoáng chất bổ sung sức khỏe.

Chính vì vậy,chị em nội trợ thường dùng mực để chế biến những mon ngon cho cả nhà cùng thưởng thức,trong số đó có món mực nướng với cách làm mực nướng cùng với các gia vị đơn giản như muối ớt, sa tế sẽ tạo ra cho bạn hương vị ngon không cưỡng nổi.

Mực là loại thực phẩm dễ dàng chế biến với nhiều cách khác nhau. khi chế biến thành những món mực ngon sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng và lợi ích của mực rất tốt cho sức khỏe.

cách chọn mực tươi ngon để làm mực nướng

- Mực có rất nhiều loại khác nhau như mực nang, mực ống, mực sim,... nhưng nếu không biết cách chọn lựa kĩ càng khi đi chợ thì rất dễ mua phải những con đã chết ươn.

Video đang HOT

- Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.

- Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;

- Không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực đã được bảo quản từ lâu, ảnh hưởng tới chất lượng rồi

Mực nướng muối ớt

Mực nướng muối ớt có hương vị cay nồng của ớt và vị ngọt dai của mực. Là một trong những món ăn khoái khẩu của chị em phụ nữ. Không chỉ vậy, còn là món yêu thích của đấng mày râu trên bàn nhậu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g mực trứng (bạn có thể sử dụng loại mực nào tùy theo sở thích nhưng phải đảm bảo là mực tươi ngon)

Ớt sừng đỏ: 2 trái

Dưa leo: 1 trái

Rau thơm, rau răm

Gừng tươ

iGia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.

Xiên tre để nướng

Sơ chế các nguyên liệu

Mực bạn dùng 1 tay giữ chặt thân mực rồi dùng tay còn lại rút đầu và râu mực ra khỏi thân. Trên phần râu mực vừa rút ra, bạn nhẹ nhàng bóc túi mực ra và tuyệt đối không được làm vỡ túi mực này (bởi lẽ nếu túi mực bị vỡ, bạn sẽ phải rửa rất cực vì tanh và bị bẩn).Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ mắt mực và loại bỏ luôn phần răng mực (nằm ở giữa phần cứng tụm lại hình tròn).Đối với phần thân mực, bạn rút bỏ tiếp hết tất cả mai mực còn sót lại ở bên trong ruột của thân mực ra và rửa thật sạch. Để làm sạch được mùi tanh của mực, bạn nên chà mực với hỗn hợp nước gừng pha loãng và rượu trắng. Cách làm này không những giúp rửa con mực hết sạch mùi tanh mà còn giúp cho mực khi nướng lên sẽ ngon và đậm đà hơn Sau đó để mực lên rổ và để cho ráo nước hoàn toàn. Ớt sừng đỏ các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ. Các bạn cũng có thể cho giã nát nếu thích.Gừng bạn để nguyên vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Gừng để nguyên vỏ như vậy ăn sẽ thơm hơn rất nhiều.

Rau thơm, rau răm: Rửa sạch rồi nhặt lấy lá sau đó để cho ráo nước.Dưa leo: Ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại. Cắt bỏ 2 đầu rồi chà sát cho hết nhựa, sau đó thái lát.Xiên tre các bạn đem ngâm vào chậu nước để cho xiên hút nước. Cách làm này sẽ không khiến xiên tre bị cháy đen khi nướng. Các bạn cũng có thể áp dụng cách này cho các món nướng khác. thực hiện mực nướng muối ớt

Bước 1: Trộn hỗn hợp gia vị để ướp mực, bao gồm: Ớt sừng giã nhỏ, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Sau đó, trộn đều và để trong 10 phút cho các gia vị hòa quyện vào nhau để món mực nướng muối ớt ngon đậm đà hơn.

Bước 2: Cho mực vào hỗn hợp gia vị đã trộn đều đảo nhiều lần và để trong 30 phút cho mực ngấm gia vị. Sau đó, dùng xiên tre xiên từng con mực.

Bước 3: Chuẩn bị bếp than hoa và vỉ nướng, sau đó cho mực đã xiên tre lên vỉ. Trong khi nướng, giữ lửa cháy nhỏ, đều. Ngoài ra, bạn phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực được chín đều, thơm ngon và không bị cháy. Khi thấy mực lan tỏa mùi thơm, có màu vàng nhẹ có nghĩa là mực đã chín rồi nhé,

Quả thực nếu bạn không có nhiều thời gian thì Bạn nên nướng bằng lò nướng sẽ rất tiện lợi. Tuy nhiên, khi nướng mực bằng bếp than(cụ thể là than hoa) bạn sẽ cảm nhận thấy mực có độ dai, giòn và thơm hơn, mang đến cảm giác ngon hơn nhiều.

thành phẩm và thưởng thức

Để món mực nướng muối ớt thêm phần hấp dẫn, sau khi nướng xong các bạn có thể trang trí bằng chút rau xà lách cùng rau mùi...,. Mực nướng được xem là đạt yêu cầu khi thân mực nướng xong có màu vàng nhẹ đặc trưng của món nướng muối ớt. Mực có vị ngọt ngon, không bị dai, không quá cay, mực ngấm đều gia vị và có mùi thơm quyến rũ khẩu vị người thưởng thức.

Mực nướng cùng với muối ớt ngon nhất là ăn nóng khi vừa nướng xong, vì vậy các bạn hãy dùng ngay sau khi nướng nhé. Khi ăn bạn phải ăn kèm với dưa leo, rau răm, và các loại rau sống khác thì mới tôn lên vị ngon ngọt của món ăn.

Mực nướng sa tế

Ngoài món Tôm nướng sa tế, Bạch tuộc nướng sa tế thì Mực nướng sa tế là một trong các món hải sản nướng được nhiều người yêu thích,mực nướng giòn giòn cùng với hương vị cay tê lưỡi của sa tế, kết hợp cùng các loại rau ăn kèm hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ chỉ muốn ăn thêm nữa và không thể ngừng được.

Nguyên liệu
1kg con mực ống2 thìa canh ớt sa tế2 thìa canh sả băm2 thìa café tỏi băm2 thìa café hành tím băm nhỏ2 thìa mật ong2 thìa café dầu mè2 thìa café dầu ăn2 thìa canh dầu hào2 thìa canh nước tương2 thìa café tiêu2 thìa canh đườngthì làdưa leo.cà chua,rau sống ăn kèm...,

Sơ chế nguyên liệu :

Mực chọn loại tươi ngon, không bị bỡ. Rửa sạch qua chút rượu pha loãng để khử mùi tanh, để ra rỗ cho ráo. Sau đó dùng dao khía ca rô lớp bên ngoài để mực ngấm gia vị và trông đẹp mắt hơn. cách ướp mực nướng sa tế

Mực ướp với 2 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cafe tiêu, 2 thìa café tỏi băm, 2 muỗng dầu mè, 2 thìa canh sả băm,2 thìa canh hành tím,2 muỗng đường và 1 muỗng nước thì là giã nát cùng với các gia vị đã chuẩn bị ở trên trộn đều tất cả hỗn hợp trên lại với nhau rồi ướp từ 20 - 30 phút cho mực ngấm hoàn toàn gia vị.

cách làm mực nướng sa tế

Có thể nướng mực theo hai cách làm chính là nướng với bếp than hoa và nướng với lò nướng.

- Đối với lò nướng : Sau khi ướp mực khoảng 30 phút Bạn lấy cây xiên thịt xiên 2 bên đầu miếng mực để khi nướng mực không bị cong. Xếp mực ra vỉ. đối với cách nướng mực với sa tế bằng Lò nướng bạn làm bóng 180 độ C trước 10 phút. Sau đó cho vỉ mực vào nướng 10 -12 phút là mực chín.

- đối với bếp than : bạn chuẩn bị sắn lò than đã ửng hồng. Mực ướp xong xắp đều lên vỉ nướng rồi đặt lên lò than. Trong lúc nướng nhớ lật các mặt của con mực để không bị cháy. Đồng thời quét thêm một lớp sa tế cho món ăn sáng hơn, đậm vị hơn.

https://www.sgtiepthi.vn/trua-nay-an-gi-muc-so-che-ky-se%cc%83-co-ngay-mon-com-trua-van-phong-hap-dan/

Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với canh gân bò chua cay hấp dẫn Chỉ từ món ăn vặt của giới văn phòng, gân bò được đầu bếp sáng tạo thành món canh, mang vị chua cay, phù hợp khi dùng kèm cơm trắng. Trong thực đơn cơm trưa văn phòng, gân bò thông thường được làm thành món xào như gân bò xóc tỏi, gân bò xào sa tế, gân bò chiên nước mắm... Vậy nhưng,...