Trưa nay ăn gì: Mâm cơm cuối tuần cùng cá kho tộ, tôm rim thịt băm và măng xào tóp mỡ
Khác với những chủ đề mâm cơm các tuần trước khi chọn một thực phẩm là nguyên liệu chính và chế biến thành nhiều món ăn.
Hôm nay, mâm cơm sẽ đa dạng hơn cùng cá đem kho tộ, tôm rim thịt băm, măng xào tóp mỡ và nước ép tốt cho sức khỏe từ táo, cần tây, bắp cải tím.
Trong ẩm thực Việt, hình thức kho tộ thường dành cho chế biến các món thịt cá hay thịt heo. Đối với thịt cá, thường gặp là cá hú kho tộ, cá bớp kho tộ, cá rô kho tộ, cá kèo kho tộ, cá basa kho tộ, cá bống kho tộ… Vậy nhưng, bữa cơm trưa hôm nay sẽ chọn cá lóc đem kho tộ bởi nguyên liệu dễ mua, giá bán phải chăng mà thành phẩm món ăn vẫn bắt mắt, ngon miệng.
Video đang HOT
Để kho cá ngon thì nên tìm mua cá lóc đồng, sơ chế cho sạch nhớt bằng muối hoặc nước vo gạo, hoặc cũng có thể mua những khứa cá cắt sẵn, nhưng vẫn cần được rửa qua với nước muối. Sở dĩ món ăn gọi là kho tộ bởi nồi để kho hợp nhất chỉ là nồi đất, có lòng sâu. Rồi khi kho thì cho thêm nước thắng màu, nước dừa, để lửa liu riu đến khi nước sánh lại, các bề mặt thịt cá áo đều lớp sốt.
Thành phẩm nồi cá lóc kho tộ ngon là khi thịt cá có màu vàng nâu, mùi thơm dậy lên; đặc biệt khi thưởng thức thấy thịt cá chắc; các khứa không bị nát. Tiêu và ớt là hai gia vị không thể thiếu để rải lên bề mặt món cá kho bởi chúng giúp dậy vị hơn.
Về món ăn chính thứ hai là tôm rim thịt băm, có thể chọn tôm sú, tôm thẻ, tôm càng tùy thích, chỉ lưu ý ở chỗ tôm phải tươi ngon, tốt nhất là còn sống thì món ăn mới bảo đảm chất lượng. Với thịt heo rim cùng, phổ biến nhất vẫn là thịt heo băm, chọn phần thịt có lẫn mỡ để giảm độ khô của món ăn. Vẫn như cách kho, rim chỉ nên để lửa ở mức nhỏ, liu riu đến khi nước sốt sánh lại. Một phần tôm rim thịt băm ngon là thịt tôm và thịt băm săn lại, nước sốt thì hòa quyện khắp mặt thịt. Khi thưởng thức, thịt tôm không quá khô, còn thịt heo thì giòn sần sật.
Để cân bằng độ đạm và chống ngấy, món rau hôm nay chọn xào là măng tươi. Đây là thực phẩm dân dã trong các bữa cơm gia đình, nhưng cũng cần cách sơ chế đúng để khử vị đắng của măng. Cụ thể, măng cần luộc nhiều lần, ngâm với nước vo gạo hay sử dụng bồ ngọt trong lúc luộc để khử vị đắng. Sau đó, cắt sợi vừa ăn, đem xào với tóp mỡ là phần gáy heo được thắn lại để lấy độ giòn. Cuối cùng, nhà có sẵn dưa leo hay cà chua thì đem cắt lát rồi dọn ra mâm cơm cùng các món ăn trên.
Thay vì trà đá, nước ngọt, mọi người có thể dành ít thời gian chọn loại trái cây mình yêu thích và đem ép lấy nước, mang đến hương vị mới lạ là sự kết hợp của táo, cần tây và bắp cải tím.
Trưa nay ăn gì: Cơm hoa đậu biếc mát mắt cùng tôm thịt rim đậm đà, cuốn miệng
Không chỉ giúp món ăn có sắc xanh tự nhiên, hoa đậu biếc còn có công dụng tốt trong việc chống lão hóa và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe.
Mâm cơm cuối tuần với sự kết hợp giữa cơm hoa đậu biếc cùng thịt heo rim tôm, măng xào tóp mỡ và mướp nhật luộc chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
Thịt heo rim tôm không còn là món ăn xa lạ trong bữa ăn của người Việt Nam. Món ăn này luôn có sức hấp dẫn riêng bởi sự béo ngậy của thịt ba chỉ cũng như độ ngọt thanh từ tôm và gia vị tẩm ướp đậm đà. Chính vì thế, đây là một trong những món mặn được nhiều người yêu thích để dùng với cơm nóng vì ăn hoài không ngán.
Nguyên liệu tươi ngon là điều thiết yếu để có món thịt heo rim tôm lôi cuốn và bắt miệng. Theo đó, thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi ướp một chút hạt nêm, muối, tiêu và hành băm sẵn. Đồng thời, tôm rửa và loại bỏ đầu, chân, phần nhọn của đuôi và thêm xíu hạt nêm để ướp. Tiếp đến, phi thơm hành tím, cho thịt vào đảo đều tay đến lúc thịt săn lại thì bỏ tôm vào xào cùng với lửa lớn. Thịt đã cháy cạnh, tôm đã có màu cam đẹp mắt thì nêm nếm gia vị lại theo khẩu vị. Mẹo để món ăn ngon đạt chuẩn nằm ở bước thêm nước mắm sau khi tôm đã săn lại.
Măng được biết đến là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất và được dùng để chế biến thành nhiều món như xào, canh, lẩu... Trong đó, măng xào tóp mỡ dân dã cũng là món ăn không thể thiếu, giúp cân bằng hương vị trong mâm cơm ngày hôm nay. Từng miếng măng mềm ngon, vàng óng cùng tóp mỡ giòn tan, thơm nức mùi tỏi, hành lá tạo nên một món xào rất đưa cơm.
Vẫn là cơm nhưng mang một diện mạo mới mẻ, cơm hoa đậu biếc chắc chắn sẽ đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Cách nấu món cơm này không quá phức tạp, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được. Đầu tiên, rửa sạch hoa đậu biếc rồi nhặt bỏ phần cuống. Sau đó, đun sôi với nước xăm xắp ở lửa nhỏ khoảng 10 phút cho hoa ra hết màu và lược bỏ xác hoa. Cuối cùng, cho nước hoa đậu biếc vào gạo đã vo và nấu như bình thường. Nếu cơm chín mà màu vẫn chưa đẹp thì thêm nước hoa đậu biếc vô, xới tơi và đảo đều.
Ngoài ra, một đĩa mướp nhật luộc sẽ là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với các món ăn trên nhờ sự thơm ngon, ngọt nhẹ, nhiều chất xơ. Cơm hoa đậu biếc dẻo mềm, măng xào tóp mỡ thơm phức, thịt với tôm thấm đẫm gia vị đã tạo nên một món mâm cơm cuối tuần hấp dẫn, độc đáo.
Thứ gia vị thần thánh trong món cuốn tôm thịt quý giá như thế nào mà nhiều nơi nhận là đặc sản quê mình Một số món canh, món om... và đặc biệt là món cuốn tôm thịt không thể thiếu thứ gia vị thần thánh này. Thứ gia vị trong món cuốn tôm thịt nhiều nơi nhận là đặc sản quê mình từng bị lãng quên, nay sống lại trong nhiều món ăn Việt. Có rau mùi thì món cuốn tôm thịt mới ngon Món cuốn...