Trưa nay ăn gì: đổi vị bữa trưa với Mapo Tofu

Theo dõi VGT trên

Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đậu hũ là nguyên liệu phổ biến để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Trong đó, phải kể đến Mapo Tofu – đậu hũ Tứ Xuyên với vị cay nồng đặc trưng của vùng đất được mệnh danh là quê hương của gấu trúc.

Trưa nay ăn gì: đổi vị bữa trưa với Mapo Tofu - Hình 1
Đậu hũ Mapo Tứ Xuyên – tinh hoa ẩm thực Trung Hoa. Ảnh Sanfulou

Sở dĩ món ăn có tên gọi Mapo Tofu là bởi theo tiếng Hoa, Mapo nói về một người phụ nữ lớn tuổi và gương mặt có những vết rỗ. Một giả thuyết cho rằng bà Chen Mapo người Tứ Xuyên có mở một hàng ăn nhỏ. Do nguyên liệu nấu mỗi ngày thường dư nên bà mới kết hợp lại với nhau để tạo nên món Mapo Tofu và nó đã trở thành món ăn nổi tiếng của quán bà.

Theo đó, một phần đậu hũ Tứ Xuyên chuẩn thường bao gồm đậu hũ non, sốt cay, thịt heo băm và một số gia vị kèm theo. Đậu hũ là thực phẩm làm từ sữa đậu nành cô đặc và được ép thành những khối rắn màu trắng mềm mịn. Nếu đậu hũ trắng ngà là đậu hũ ngon, còn ngả vàng thì không nên chọn bởi có thể chứa thạch cao. Ngoài ra, tiêu chí của một miếng đậu ngon là cầm thấy nhẹ tay, mềm mại và có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.

Nguyên liệu còn lại không thể thiếu của món ăn này chính là xốt cay. Tùy vào khẩu vị của người ăn mà nguyên liệu có thể thay đổi nhưng vẫn gồm có những thành phần như tương hột ớt (doubanjang), tương ngọt (hoisin sauce), xuyên tiêu. Nếu không dùng được cay nhiều, mọi người có thể thay thế bằng ớt bột, tiêu, đường, sa tế.

Về thịt để xào chung, có thể dùng thịt heo hoặc thịt bò tùy sở thích nhưng nên chọn phần thịt có thể băm nhỏ mới hợp vị món ăn. Khi nấu, cần dùng chảo lớn để có thể đảo đều các gia vị thấm vào đậu hũ và miếng đậu không bị bể.

Theo các đầu bếp nấu món Hoa, một phần đậu hũ Tứ Xuyên tròn vị là khi người ăn thưởng thức được các tầng hương vị cay, bùi, nóng, tươi, mềm, thơm, giòn đan xen vào nhau. Về cảm quan, đậu hũ có màu vàng, thấm đều sốt và không bị nát. Nước sốt sánh sệt đậm đà màu đỏ tươi đặc trưng của ớt. Dùng kèm với đậu hũ Tứ Xuyên là cơm trắng, đơn giản nhưng rất phù hợp với món ăn này.

Ngoài phiên bản mặn, món đậu hũ này còn có phiên bản chay, phù hợp cho những ai có nhu cầu thưởng thức ẩm thực chay với nguyên liệu thay thế thịt là các loại nấm như nấm hương, nấm đùi gà.

Video đang HOT

Tại TPHCM, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại một số địa chỉ: Cơm gà Đông Nguyên (quận 5), Tân Mai Viên – Ẩm thực Trung Hoa (quận Bình Tân), nhà hàng Hoa Việt – Món Việt & Trung Hoa (quận 7), San Fu Lou – Ẩm thực Quảng Đông (quận 3), Cow Mee Inn – Mì bò Đài Loan (quận 1), Bên hông Chợ Lớn – Food & Drink (quận 3), Crystal Jade Kitchen – Vạn Hạnh Mall (quận 10)… Theo đó một phần đậu hũ Tứ Xuyên có giá bán khoảng 70.000 – 190.000 đồng.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt

Phần bát bún được làm từ chocolate, sau đó là bánh mousse sữa, topping gồm thành phần của một bát bún ốc hoàn chỉnh.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 1

Một trường dạy nấu ăn ở Liễu Châu (Quảng Tây) đã tổ chức một khoá học nấu ăn, dạy làm một món ăn kỳ lạ, gây sửng sốt với thực khách và những người yêu ẩm thực - bánh sinh nhật hình bát bún ốc.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 2

Liễu Châu được biết đến là quê hương của món bún ốc (luosifen) nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Bún ốc Liễu Châu là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất ở phía Nam Trung Quốc. Món ăn, mặc dù có tên là bún ốc nhưng thực khách sẽ không tìm thấy bất kỳ con ốc nào mà chỉ có nước dùng được làm từ nước hầm ốc và thịt.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 3

Nhưng, những nhà sáng tạo ẩm thực ở Liễu Châu đã nghĩ ra cách kết hợp giữa một món mặn và một món ngọt, làm thành chiếc bánh sinh nhật bún ốc. Phần bát bún được làm từ chocolate, sau đó là phần bánh mousse sữa để làm đầy "bát bún".

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 4

Phần topping hoàn toàn là bún thật. Người đầu bếp chần bún, làm nước dùng và cho các nguyên liệu khác như măng chua, đậu que chiên, nấm mèo thái nhỏ, phù trúc rán... lên trên cùng, giống hệt như một bát bún ốc bình thường.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 5

Sau đó, người đầu bếp sử dụng công thức đặc biệt để làm đông phần nước dùng bún ốc, cố định chiếc bánh sinh nhật thành một khối thống nhất là đã hoàn thành. Chiếc bánh có kết cấu khá kỳ dị với phần dưới là cốt bánh, mousse, phía trên là sợi bún cùng các thành phần mặn khác.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 6

Bún ốc Liễu Châu nguyên bản có vị chua chua, ngọt ngọt, khó quên. Món ăn này còn được xuất khẩu dưới dạng bún khô và các túi nguyên liệu khô, trở thành đặc sản nổi danh khắp thế giới.

Bánh sinh nhật hình bát bún ốc gây sửng sốt - Hình 7

Sự kết hợp kỳ lạ của bánh ngọt và bún ốc vẫn khiến nhiều thực khách e dè, không dám ăn thử. Tuy nhiên, nhiều người lại cảm thấy hào hứng khi lần đầu thử món ăn mặn ngọt lẫn lộn này.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Hôm nay nấu gì: Loạt món ăn dân dã nhưng cực ngonHôm nay nấu gì: Loạt món ăn dân dã nhưng cực ngon
16:40:49 27/03/2025
Mách bạn cách làm mứt đào chua ngọt, ăn thích mêMách bạn cách làm mứt đào chua ngọt, ăn thích mê
22:09:06 26/03/2025
9 bí quyết làm giò chả dai giòn, không bị bở9 bí quyết làm giò chả dai giòn, không bị bở
06:06:59 27/03/2025
Phần này của hoa chuối thường bị vứt đi nhưng đem chiên lại được món cực phẩmPhần này của hoa chuối thường bị vứt đi nhưng đem chiên lại được món cực phẩm
05:56:36 28/03/2025
Thực đơn khiến chồng con "nghiện" cơm nhà vì ngon hơn ngoài hàngThực đơn khiến chồng con "nghiện" cơm nhà vì ngon hơn ngoài hàng
05:57:02 28/03/2025
Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừngCách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng
06:05:12 28/03/2025
Đây là những cách làm mứt dừa non ngọt béo đủ loại tại nhàĐây là những cách làm mứt dừa non ngọt béo đủ loại tại nhà
06:07:36 27/03/2025
Bỏ túi cách làm 2 món mứt hoa quả ngọt ngon, siêu dễ tại nhàBỏ túi cách làm 2 món mứt hoa quả ngọt ngon, siêu dễ tại nhà
06:09:11 27/03/2025

Tin đang nóng

Sốc: Ngô Kiến Huy và quản lý 12 năm mâu thuẫn chuyện tiền bạc, nam ca sĩ đăng đàn yêu cầu đối chất!Sốc: Ngô Kiến Huy và quản lý 12 năm mâu thuẫn chuyện tiền bạc, nam ca sĩ đăng đàn yêu cầu đối chất!
14:17:32 28/03/2025
Sao nam Vbiz bị HIV lên tiếng khi bị tố ăn cắp tiền trong khách sạnSao nam Vbiz bị HIV lên tiếng khi bị tố ăn cắp tiền trong khách sạn
15:23:49 28/03/2025
Nữ NSƯT sở hữu nhà mặt tiền quận 1, U40 đẹp như đôi mươi vẫn lẻ bóng, một mình nuôi conNữ NSƯT sở hữu nhà mặt tiền quận 1, U40 đẹp như đôi mươi vẫn lẻ bóng, một mình nuôi con
12:46:01 28/03/2025
Dàn sao Việt hoang mang vì động đất: Bùi Công Nam kinh hoàng tháo chạy, cảnh tượng rung lắc bên trong nhà 1 sao nữ gây sợ hãiDàn sao Việt hoang mang vì động đất: Bùi Công Nam kinh hoàng tháo chạy, cảnh tượng rung lắc bên trong nhà 1 sao nữ gây sợ hãi
14:57:16 28/03/2025
Hồ Hoài Anh lần đầu tái xuất truyền hình sau ồn ào, đời tư hiện ra sao?Hồ Hoài Anh lần đầu tái xuất truyền hình sau ồn ào, đời tư hiện ra sao?
13:18:18 28/03/2025
Mỹ nam Việt đang viral khắp MXH Trung Quốc vì đã đẹp còn diễn đỉnh, visual tuyệt đối điện ảnh ai nhìn cũng mêMỹ nam Việt đang viral khắp MXH Trung Quốc vì đã đẹp còn diễn đỉnh, visual tuyệt đối điện ảnh ai nhìn cũng mê
15:34:52 28/03/2025
6 năm sau khi Sulli mất, anh trai đăng đàn ám chỉ uẩn khúc về cái chết của em gái6 năm sau khi Sulli mất, anh trai đăng đàn ám chỉ uẩn khúc về cái chết của em gái
12:49:24 28/03/2025
Thực hư chuyện Thương Tín bị liệt một chân, sức khỏe suy yếu không đi được?Thực hư chuyện Thương Tín bị liệt một chân, sức khỏe suy yếu không đi được?
13:31:01 28/03/2025

Tin mới nhất

Thực đơn cơm tối ngon miệng, chế biến nhanh lại tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

Thực đơn cơm tối ngon miệng, chế biến nhanh lại tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

17:07:00 28/03/2025
Để bữa cơm tối ngon miệng, chế biến nhanh và giúp tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình thì nhất định bạn nên thử thực đơn này nhé!
Đổi vị ẩm thực hàng ngày với 3 món ngon khó cưỡng từ loại quả chua chua ngọt ngọt giá rẻ bèo đang vào mùa

Đổi vị ẩm thực hàng ngày với 3 món ngon khó cưỡng từ loại quả chua chua ngọt ngọt giá rẻ bèo đang vào mùa

11:05:20 28/03/2025
Nhót có vị chua không chỉ là thứ quà vặt ngon miệng mà còn có thể chế biến được nhiều món ngon tốt cho sức khỏe. Hãy thử đổi vị ẩm thực hàng ngày cho gia đình với 3 món ngon dưới đây.
Chạo tai lợn giòn ngon, thanh mát, dễ ăn chống ngán cực tốt cho bữa cơm

Chạo tai lợn giòn ngon, thanh mát, dễ ăn chống ngán cực tốt cho bữa cơm

05:55:55 28/03/2025
Chạo tai heo giòn rụm, chua ngọt hài hòa, thơm lừng riềng sả, quyện cùng xoài xanh, khế chua. Cuốn bánh tráng hay lá sung, đảm bảo ngon khó cưỡng!
Làm thịt nướng xiên, khi ướp thêm một thứ bột này ai cũng tưởng không ngon mà ngon không tưởng

Làm thịt nướng xiên, khi ướp thêm một thứ bột này ai cũng tưởng không ngon mà ngon không tưởng

12:16:06 27/03/2025
Thịt xiên nướng vốn đã quen thuộc với nhiều người, nhưng nếu thêm một chút biến tấu với bột phô mai, hương vị sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bỏ túi một số cách làm mứt chuối thơm ngon, ai cũng có thể làm được

Bỏ túi một số cách làm mứt chuối thơm ngon, ai cũng có thể làm được

06:04:24 27/03/2025
Cùng với mứt bí, dừa, gừng... mứt chuối cũng là món ăn vặt của nhiều người. Hãy vào bếp cùng bài hướng dẫn dưới đây để có ngay những cách làm mứt chuối.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món canh chua siêu ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món canh chua siêu ngon

16:45:10 26/03/2025
Thực đơn cơm tối có món canh chua siêu ngon. Hương vị hấp dẫn, các món ăn cân bằng dinh dưỡng bảo sao ai thấy mâm cơm này cũng phải khen tới tấp.
Gợi ý những món ăn nấu nhanh mà ngon miệng, đáng làm cho gia đình bạn thưởng thức

Gợi ý những món ăn nấu nhanh mà ngon miệng, đáng làm cho gia đình bạn thưởng thức

12:15:23 26/03/2025
Để đáp ứng nhu cầu ăn uống khác nhau của mọi người, chúng ta lựa chọn những món ăn khác nhau mỗi ngày như một thông điệp chia sẻ và cổ vũ cho các thành viên trong gia đình.
Đổi bữa với sườn nướng ngũ vị thơm lừng, 10 người ăn 11 người khen nức nở

Đổi bữa với sườn nướng ngũ vị thơm lừng, 10 người ăn 11 người khen nức nở

06:06:54 26/03/2025
Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị quen thuộc như tiêu, tỏi, ngũ vị hương, mật ong, xì dầu... đã tạo nên lớp áo vàng óng, dậy mùi thơm quyến rũ, thấm sâu vào từng thớ thịt.
Dùng loại rau giàu tính kiềm này làm món ăn sáng đơn giản mà rất ngon và bổ dưỡng lại giúp đào thải độc tố, ngừa ung thư

Dùng loại rau giàu tính kiềm này làm món ăn sáng đơn giản mà rất ngon và bổ dưỡng lại giúp đào thải độc tố, ngừa ung thư

06:05:13 26/03/2025
Chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh ngon tuyệt, hoàn hảo cho bữa sáng, bổ dưỡng và lành mạnh từ loại rau đang rất nhiều ngoài chợ.
Chống lão hóa, giúp da đẹp mịn với món ăn vừa dễ làm lại rất ngon miệng

Chống lão hóa, giúp da đẹp mịn với món ăn vừa dễ làm lại rất ngon miệng

06:04:33 26/03/2025
Khi bạn khéo léo kết hợp loại rau theo mùa cùng với các nguyên liệu khác sẽ tạo thành món ăn vừa ngon lại giúp chống lão hóa cho cơ thể, giúp da mịn đẹp hơn.
Công thức làm sườn nướng nước tương ngon bất bại, vừa nịnh mắt lại thơm nức, hao cơm vô cùng

Công thức làm sườn nướng nước tương ngon bất bại, vừa nịnh mắt lại thơm nức, hao cơm vô cùng

06:03:14 26/03/2025
Sườn nướng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt nhưng công thức sườn nướng nước tương ngon bất bại này thì không phải ai cũng biết.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi!

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi!

17:03:50 25/03/2025
Thực đơn bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi! Món ăn nào cũng hấp dẫn, cực trôi cơm bạn hãy thử nhé.

Có thể bạn quan tâm

Jennie (BLACKPINK) bị cả MXH chỉ trích "vô cảm với thảm kịch tại quê hương"

Jennie (BLACKPINK) bị cả MXH chỉ trích "vô cảm với thảm kịch tại quê hương"

Sao châu á

18:39:37 28/03/2025
Jennie được tiết lộ có quyên góp cứu trợ cháy rừng ở Hàn Quốc. Tuy nhiên, dư luận vẫn chưa hài lòng với động thái của nữ ca sĩ
Indonesia phản hồi thông tin Israel đưa người Gaza đến nước này

Indonesia phản hồi thông tin Israel đưa người Gaza đến nước này

Thế giới

18:29:24 28/03/2025
Ngoại trưởng Ai Cập Badr Abdelatty cho biết thêm Hội nghị thượng đỉnh Arab đã nhất trí thông qua đề xuất khôi phục và tái thiết Gaza, đồng thời nhấn mạnh dải đất này phải được quản lý bởi những người Palestine độc lập.
Đám cưới đang viral toàn cõi mạng: Cô dâu mặc váy cực sến vẫn xinh, chú rể đẹp trai điên đảo

Đám cưới đang viral toàn cõi mạng: Cô dâu mặc váy cực sến vẫn xinh, chú rể đẹp trai điên đảo

Phim châu á

17:36:46 28/03/2025
Ngày 28/3, bộ phim truyền hình Khi Cuộc Đời Cho Bạn Quả Quýt đã bước vào những tập cuối và hé lộ hình ảnh chú rể Park Chung Seop (Kim Seon Ho đóng) trong hôn lễ với nữ chính Geum Myeong (IU).
Kho báu chứa 800 vật khác thường lộ ra giữa đồng

Kho báu chứa 800 vật khác thường lộ ra giữa đồng

Lạ vui

17:10:41 28/03/2025
Một người dò kim loại nghiệp dư ở Anh đã phát hiện ra một kho báu thời đại đồ sắt được mô tả là rất khác thường và có quy mô khổng lồ.
Đục thủy tinh thể bẩm sinh ở trẻ cần phát hiện sớm

Đục thủy tinh thể bẩm sinh ở trẻ cần phát hiện sớm

Sức khỏe

17:02:00 28/03/2025
Đối với đục thủy tinh thể hai mắt chưa toàn bộ quyết định phẫu thuật không cần khẩn cấp đối với trẻ dưới 5 tuổi, cần điều chỉnh kính hoặc nhỏ giãn đồng tử. Trong trường hợp đục không đồng đều ở hai mắt chú ý điều trị mắt đục nhiều hơn t...
Em bé kêu "có con quái vật dưới gầm giường" trước khi đi ngủ, bảo mẫu cúi xuống kiểm tra phát hiện sự thật còn kinh hãi hơn thế

Em bé kêu "có con quái vật dưới gầm giường" trước khi đi ngủ, bảo mẫu cúi xuống kiểm tra phát hiện sự thật còn kinh hãi hơn thế

Netizen

16:37:20 28/03/2025
Một đứa trẻ ở Kansas, Mỹ đã nói với bảo mẫu của mình rằng em nghi ngờ có một con quái vật dưới gầm giường và rất sợ hãi, vì vậy em đã nhờ bảo mẫu giúp kiểm tra.
Thất thứ 3 của Quý Bình: 1 sao nữ đều đặn tới viếng, bật khóc ôm chầm lấy vợ của nam diễn viên

Thất thứ 3 của Quý Bình: 1 sao nữ đều đặn tới viếng, bật khóc ôm chầm lấy vợ của nam diễn viên

Sao việt

16:17:23 28/03/2025
Sau 49 ngày, gia đình sẽ thực hiện di nguyện của người quá cố là rải tro cốt xuống biển tại Cần Giờ - nơi Quý Bình từng tham gia đóng quân.
Màn lột xác gây sốc của "bà hoàng nhạc TikTok" từng nặng gần 100kg

Màn lột xác gây sốc của "bà hoàng nhạc TikTok" từng nặng gần 100kg

Nhạc quốc tế

16:13:55 28/03/2025
Nữ ca sĩ đăng tải chùm ảnh hậu giảm cân, khoe trọn nhan sắc thanh tú, xinh đẹp. Các đường nét trên khuôn mặt đều hiện liên sắc sảo, hài hoà hơn.
Còn 16 ngày đến concert Chị Đẹp: Tình hình bán vé đáng mừng hay đáng lo?

Còn 16 ngày đến concert Chị Đẹp: Tình hình bán vé đáng mừng hay đáng lo?

Nhạc việt

16:02:32 28/03/2025
Ngày 12/4, concert Chị Đẹp Đạp Gió sẽ chính thức diễn ra tại The Global City (TP.HCM) - Tổ hợp giải trí và thể thao với quy mô tầm cỡ quốc tế.
An Giang: Về "nóc nhà miền Tây" săn mây, tắm suối

An Giang: Về "nóc nhà miền Tây" săn mây, tắm suối

Du lịch

15:46:58 28/03/2025
Đến núi Cấm (tỉnh An Giang) vào thời điểm này, du khách sẽ có những trải nghiệm thú vị như săn mây, tắm suối.. hòa mình vào thiên nhiên xanh mát.