Trưa nay ăn gì: Bữa trưa thanh mát cùng rau xà lách xoăn xanh

Gia Hân10:39 18/10/2022

Được nhớ đến bởi ngoại hình là những chiếc là xoăn màu xanh nhạt, rau xà lách xoăn xanh (friess) khi kết hợp cùng cách chế biến salad mang đến hương vị the nhẹ cùng chút giòn giòn của từng cọng lá.

Cùng thuộc họ rau diếp xoăn, rau xà lách xoăn xanh có vị lá đắng nhẫn, đuôi xoăn, dày với các phần ren, lông tơ dọc thân. Tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, rau được bao bì với màu xanh bắt mắt trong khi phần cuống vàng nhạt dần ở cọng.

Do rau có độ tươi nhất định nên thường chỉ dùng trong ngày, bọc trong túi nhựa kín để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi có khách hàng gọi món, người nấu lấy ra rửa sạch qua với nước muối pha loãng để làm sạch chất bẩn còn sót trong rau.

Khác với các loại rau khi lặt bỏ lá hoặc loại bỏ phần gốc, xà lách xoăn xanh chỉ cần dùng tay xé thành các miếng vừa ăn và quan trọng là giữ được phần lá giòn sần sật. Thông thường, loại rau này có một số cách chế biến như sau:

Dùng kèm thịt gà: Kết hợp dầu dấm đun nóng trên chảo nhỏ, rau đem xào với ức gà phi lê đã được áp chảo trước đó. Nếu yêu thích vị chua nhẹ, mọi người có thể thêm vào ít cà chua bi.

Video đang HOT

Salad rau củ: Nhắc đến salad rau củ, không có một công thức cố định quy ước bạn phải dùng loại rau củ nào. Nhưng xà lách xoăn xanh được nhớ đến để kết hợp bởi nó có độ giòn và vị the nhẹ khó lẫn. Sốt mayonnaise phù hợp cho món salad này để lấy thêm vị béo ngoài vị chua – thanh của rau củ.

Xào tỏi: Một công thức đơn giản nhất của xà lách xoăn xanh là đem xào với ít tỏi băm trên chảo lớn có dầu ô liu. Thay vì dùng món rau muống xào tỏi, loại rau này sẽ là gợi ý thú vị hơn khi có vị mới lạ mà độ giòn vẫn bảo đảm

. Friess salad: Công thức truyền thống không thể thiếu khi nó thành món ăn trong thực đơn nhà hàng. Cụ thể, ngoài rau thì còn có thêm trứng luộc cắt nửa, hẹ tây, ít mỡ heo và dầu dấm trộn chung

. Friess sandwich: Nghe thì mới lạ nhưng thực chất xà lách xoăn xanh sẽ thay thế cho rau xà lách thông thường. Nguyên liệu còn lại vẫn là thịt nguội, mù tạt, hành tím ngâm.

Với một số gợi ý chế biến trên, thực khách có thể đặt salad làm từ xà lách xoăn xanh tại các cửa hàng ăn uống trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến. Một ly sinh tố có vị chua nhẹ sẽ kích thích vị giác khi thưởng thức salad.

Trưa nay ăn gì: Làm mới bữa trưa thứ Ba cùng salad bơ tôm

Cứ vào mỗi thứ Ba hằng tuần, Trưa nay ăn gì thường gợi ý những món salad mang phong vị Á - Âu. Hôm nay, salad bơ tôm là sự kết hợp hiện đại từ trái bơ tưởng chừng là thức uống nhưng lại tròn vị cùng thịt tôm căng mọng.

Trong ẩm thực nói chung, bơ là nguồn cảm hứng cho các đầu bếp sáng tạo và kết hợp với nhiều nguyên liệu thực phẩm, phối hợp cùng nhiều gia vị khác nhau. Một số món ăn, thức uống từ trái này có thể kể đến như kem bơ, thạch bơ, panna cotta bơ, thịt bò ớt cay, gỏi trái bơ, pasta bơ...

Để món ăn bảo đảm chất lượng, nguồn bơ đạt chuẩn luôn được quán ăn quan tâm và chọn lựa cẩn thận. Cụ thể, trái bơ ngon đánh giá qua bốn tiêu chí màu vỏ xanh lấm tấm điểm vàng, hình dáng thuôn dài, cuống màu hơi vàng, độ mềm thịt đều nhau.

Khi có bơ, người nấu thường rửa qua nước sạch, thấm cho khô nước rồi dùng dao cắt đôi trái bơ và loại bỏ hạt. Lúc này, tùy thuộc vào phong cách của đầu bếp mà cắt bơ thành hình hạt lựu với những kích cỡ khác nhau.

Về thịt tôm, có nhiều sự lựa chọn tùy thuộc vào giá bán món ăn của quán. Thông thường họ chọn tôm sú, tôm thẻ, tôm bạc, tôm càng hoặc những nhà hàng cao cấp có thể chọn cả tôm hùm Việt Nam hoặc Alaska làm salad bơ tôm.

Một lưu ý cho thực khách khi thưởng thức món ăn này cũng là cách đánh giá độ chỉn chu trong nấu nướng của quán ăn. Cụ thể, thịt tôm phải được lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, phần chỉ đen dọc sống lưng rút bỏ bởi nó gây đắng cho món salad.

Ngoài bơ, món salad này còn sử dụng một số loại rau, củ làm nền đưa vị bơ và thịt tôm rõ rệt hơn. Đó là cà chua bi, bắp luộc chín tách hạt, đậu cô ve, xà lách và ít húng quế. Nguyên tắc chung cho rau, củ là rửa qua với ít nước muối để vừa loại chất bẩn vừa giữ lại dưỡng chất trong rau.

Cũng như các món salad khác, nước sốt đóng vai trò quan trọng, kết nối các hương vị món ăn lại với nhau. Một số loại sốt sau đây thường được đầu bếp ứng dụng trong salad là sốt bơ trứng, sốt chanh dây, sốt chanh mật ong, sốt kem sữa, sốt nấm.

Cuối cùng, chuẩn bị một tô thật lớn để trộn salad theo tuần tự các bước: cho rau vào trước, tiếp đến là thịt tôm rồi mới tới sốt và trộn đều. Cuối cùng, cho thịt bơ cắt nhỏ rải xung quanh salad. Nếu cho bơ vào bước trộn trước đó thì thịt bơ dễ bị nát, làm món ăn nhìn không đẹp mắt.

Nào cùng ăn chay! Ăn chay giờ đây không chỉ "quanh quẩn" với cơm trắng cùng nước tương, chao, rau luộc hay tàu hủ ky. Với sự sáng tạo của các đầu bếp tại gia lẫn các nhà hàng, món chay đã được nâng lên một tầm cao mới. Hơn thế, sự tiện lợi cũng tăng hơn khi bạn chỉ cần nhấc điện thoại lên để đặt...