Trưa nay ăn gì: bạch tuộc xào, sườn kho cho bữa trưa văn phòng thêm ngon miệng
Tự tay chuẩn bị hộp cơm đem đi làm với món bạch tuộc xào rau củ bổ dưỡng, dai giòn và có vị chua ngọt vừa miệng. Thêm sườn kho trứng cút béo ngậy, kích thích vị giác hứa hẹn sẽ là bản “hòa tấu vị giác” thú vị cho bữa cơm trưa ngày thứ Tư.
Ảnh minh họa: Bepvang
Bạch tuộc là nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món ăn như nướng hay nấu lẩu. Được đánh bắt từ biển khơi nên bạch tuộc có vị mằn mặn tự nhiên của nước biển. Theo đó, bạch tuộc tươi ngon là khi màu ở phần bụng tươi sáng, lưng trơn láng, sờ vào thấy săn chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
Mua được nguyên liệu ngon thì tiếp tục chế biến thành bạch tuộc xào rau củ, món ăn đơn giản nhưng lấy lòng nhiều người. Món này thường kết hợp với cà chua, dứa (thơm), dưa leo… cho vị chua ngọt nhẹ, cân bằng vị mặn tự nhiên của bạch tuộc.
Đặc biệt, cần tây từ lâu được cho là rất hợp với các món bạch tuộc và mực, thêm vào sau cùng khiến món ăn thơm hơn hẳn. Bạch tuộc xào vừa chín tới, giữ được nước ngọt và sự dai giòn, ăn cùng rau củ chua chua, nhiều màu sắc bắt mắt.
Một gợi ý nữa cho bữa trưa là món sườn kho trứng cút, biến tấu từ thịt kho tàu hay gặp trong những ngày Tết. Sở dĩ chọn sườn non vì phần thịt này vừa có thịt nạc, vừa có sụn, khi ăn dai giòn hơn.
Trứng cút tuy nhỏ nhưng mọi người có thể dễ dàng chia đủ cho khẩu phần của mình, không nấu quá nhiều hay quá ít. Cách làm tương tự thịt kho tàu, chỉ khác phần nước kho được canh vừa đủ, tránh nhiều nước để dư. Chuẩn bị thêm cải muối hay gọi là dưa chua, ăn kèm sườn kho trứng cho chuẩn vị, giúp chống ngán.
Hộp cơm được trang trí đẹp mắt với các món đủ màu sắc cho bữa trưa đầy đặn, hấp dẫn. Có thể nấu một món canh đơn giản như bầu, bí xanh đem theo, ăn vừa miệng cũng cảm thấy thanh mát hơn.
2 cách làm bạch tuộc xào cần tây và hành gừng giòn dai hấp dẫn
Từ nguyên liệu là bạch tuộc mà bạn có thể biến tấu ra thành 2 món xào cực ngon, giòn dai, hấp dẫn. Đó là bạch tuộc xào hành gừng và cần tây. Món này ăn cùng cơm trắng thì bảo đảm nồi cơm nhà bạn sẽ hết vèo. Vào bếp cùng thực hiện món ăn này nhé!
1. Bạch tuộc xào cần tây
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cần tây
Cho 2 người
Bạch tuộc 400 gr
Cần tây 3 nhánh
Tỏi tây 2 nhánh
Hành tây 1/2 củ
Ớt chuông 1/2 quả
Tỏi 2 tép (cắt nhỏ)
Dầu ăn 4 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Những quả ớt chuông tươi ngon là những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn, còn cuống, khi cầm cảm thấy nặng tay.Tránh chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ vì đó những quả bị hư, hỏng.Để đảm bảo ớt chuông đã được kiểm định chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng thì bạn nên mua tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín.
Video đang HOT
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
Chọn loại rau cần tây có lá màu xanh sáng, cuống và cả lá rau phải dày, cọng rau non dễ bẻ gãy và đều nhau.Cần tây có thân trắng nõn nà, phình to bất thường thì không nên chọn mua vì rau này có thể đã được tưới phân quá mức cho phép.Ngoài ra, tránh chọn cần tây có màu ngả vàng, phần lá và thân mềm héo vì đây là rau đã thu hoạch lâu ngày, không còn tươi mới.
Cách chế biến Bạch tuộc xào cần tây
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc mua về loại bỏ phần răng và túi mực đi rồi rửa sạch để ráo.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành lát mỏng.
Ớt chuông cạo bỏ ruột rồi rửa sơ với nước, để ráo, cắt thành những sợi mỏng.
Cần tây và tỏi tây nhặt bỏ lá hư, héo úa, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 lóng tay.
2
Luộc bạch tuộc
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/3 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho bạch tuộc vào chần sơ từ 1 - 2 phút rồi vớt ra, để nguội.
Sau đó, dùng dao cắt bạch tuộc thành những miếng nhỏ vừa ăn.
3
Xào bạch tuộc và cần tây
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm.
Kế tiếp cho bạch tuộc vào xào từ 1 - 2 phút rồi nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế rồi xào đều tay thêm 2 phút nữa cho gia vị thấm vào bạch tuộc và tắt bếp.
Bắc chảo khác lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho hành tây vào xào khoảng 2 phút. Kế tiếp lần lượt cho vào chảo ớt chuông, cần tây, tỏi tây và xào đều tay khoảng 1 phút. Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê dầu hào và tiếp tục xào.
Sau đó, cho bạch tuộc vừa mới xào ở trên vào xào chung. Bạn tiếp tục xào thêm từ 2 - 3 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.
4
Thành phẩm
Vậy là món bạch tuộc xào cần tây đã hoàn thành. Bạn sẽ ngửi được một mùi thơm đặc trưng của cần tây. Bạch tuộc xào vẫn giữ được độ giòn dai tự nhiên, hành tây và cần tây ăn khá giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.
Còn chần chờ gì nữa, thưởng thức ngay thành quả của mình đi nào.
2. Bạch tuộc xào hành gừng
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào hành gừng
Cho 2 người
Bạch tuộc 300 gr
Hành tây 1/2 củ
Gừng 1/2 củ
Tỏi 2 tép (cắt nhỏ)
Ớt 1 quả
Hành lá 3 nhánh
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc xào hành gừng
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc mua về bạn loại bỏ đi hết phần răng và túi mực, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
Kế tiếp cho tất cả bạch tuộc cắt nhỏ vào tô cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê đường rồi trộn đều và ướp trong vòng 10 phút cho bạch tuộc thấm gia vị.
Gừng rửa sơ với nước, rồi gọt bỏ vỏ và thái sợi mỏng.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt múi cau.
Hành lá rửa sạch, để ráo rồi cát thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
2
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn.
Đợi dầu nóng, cho tỏi và 1/2 phần gừng cắt sợi vào phi thơm. Sau đó, cho bạch tuộc vào xào đều tay từ 2 - 3 phút trên lửa lớn.
Kế tiếp, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp hành lá, gừng vào xào chung từ 1 - 2 phút nữa.
Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho ra dĩa. Rắc thêm một ít tiêu và ớt cắt nhỏ là hoàn thành.
3
Thành phẩm
Bạch tuộc xào hành gừng có mùi thơm nhẹ của gừng và hành lá. Khi ăn món này, bạn sẽ cảm nhận được độ dai và giòn sần sật của bạch tuộc, hành tây giòn giòn giữ được vị ngọt tự nhiên, gia vị nêm nếm vừa ăn.
Món này bạn có thể ăn kèm với nước tương đấy, càng làm cho vị món ăn thêm đậm đà.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Chọn bạch tuộc có tròng mắt long lanh, trong, có phần bụng màu trắng sáng, di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm vào đối với những con đã được vớt ra khỏi bể chứa.Chọn bạch tuộc có phần thân chắc chắn, khi sờ tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước, có phần lưng da mịn, khá trơn.Không nên chọn bạch tuộc có tròng mắt đục ngầu, màu trắng ngà, vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước.
90% chúng ta chưa từng làm cơm nắm với nguyên liệu này, thử rồi chắc chắn ngạc nhiên vì quá ngon! Từng viên cơm nắm tẩm vừng nhỏ xinh ngon miệng, rất tiện lợi để mang đi làm cho bữa trưa. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Gạo 150g 2. Quả nam việt quất tươi và khô mỗi thứ một ít 3. Vừng trắng một ít Lưu ý: Nếu không tìm được quả nam việt quất (cranberry), bạn có thể thay bằng quả việt quất,...