Trời mưa làm một tô “Bánh canh vịt” nóng hổi là tuyệt nhất

P.V14:42 31/08/2021

Thay vì nấu giò heo hay cua, Mẹ muốn đổi vị cho cả nhà lạ miệng một chút bằng công thức món “ Bánh canh vịt”, để xem cả nhà có mê mẩn món mới này của Mẹ không nhé!

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 1/2 con

Bánh canh bột gạo (loại có áo bột năng): 800g

Củ nén: 3M

Hành tím củ: 5 củ

Gừng: 1 củ

Nấm rơm búp: 100g

Củ cải trắng: 100g

Video đang HOT

RAU NÊM: hành lá, rau răm cắt nhỏ

ĂN KÈM: ớt tươi, chanh

Gia vị: Ớt bột, muối, đường, tiêu, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Hạt nêm Aji-ngon Heo

Bước 1:

- Củ nén giã nát cùng với hành tím.

- Vịt chà rửa sạch với gừng giã và rượu để loại bỏ mùi tanh bên ngoài, chặt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt vịt với 1/2 lượng củ nén và hành tím giã nát, 1m Hạt nêm Aji-ngon Heo , 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO , 1/2m tiêu, 1m ớt bột, đảo đều rồi để thấm.

Bước 2:

- Nấm rơm chẻ chữ thập trên đầu.

- Củ cải trắng tỉa hoa, cắt lát dày.

- Hành lá cắt nhỏ.

- Rau răm cắt nhỏ.

Bước 3:

- Phi thơm phần củ nén và hành tím giã còn lại, sau đó đổ thịt vịt vào xào săn kỹ.

- Tiếp tục thêm 1,5 lít nước nấu sôi, cho củ cải trắng vào và nêm thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon Heo , 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO , 1m đường và 1m nước mắm.

- Nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho thịt vịt mềm, thêm nấm rơm vào nấu khoảng 3 phút rồi thả bánh canh vào, nấu sôi lại thì tắt lửa.

Bước 4:

- Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ lên trên, dùng nóng với chanh, ớt, nước mắm tùy khẩu vị.

Chỉ với 4 bước siêu nhanh siêu đơn giản của Món Ngon Mỗi Ngày, giúp Mẹ tiết kiệm được bao nhiêu thời gian tuyệt vời dành cho gia đình. Món Bánh canh vịt thơm ngon này, nấu cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối cũng đều thích hợp Mẹ nhỉ?

Chúc Mẹ và cả nhà ăn ngon miệng nhé!

Là lạ bánh canh vịt

Bánh canh là món ăn dân dã khá phổ biến. Mỗi vùng miền có một kiểu chế biến bánh canh khác nhau với nguyên liệu khác biệt: thịt, tôm, cá..., nhưng lạ nhất là bánh canh vịt miền Tây.

Bánh canh vịt miền Tây có xuất xứ từ hai tỉnh Tiền Giang và Bến Tre. Người dân xứ này thường gọi giản dị là bánh canh bột xắt hay bánh canh bột gạo. Chỉ cần nghe qua tên gọi là biêt ngay sợi bánh canh được làm từ... gạo. Để làm ra sợi bánh canh trắng muốt dẻo thơm, phải tốn khá nhiều công. Đầu tiên là lựa loại gạo thơm, vo sạch, ngâm mềm, xay thành bột, cho vào túi vải để ráo nước.

Kế đến, trải bột đã ráo ra mâm, dùng nước sôi tưới đều lên bột rồi nhồi thật đều tay, sao cho bột không bị khô cũng không bị nhão. Bột nhồi xong ngắt từng cục nhỏ, dùng chai thủy tinh cán dẹp cho bột dính vào chai. Người nấu vừa cầm chai xoay vừa xắt miếng bột thành những sợi dài vào nồi nước đang sôi. Công đoạn cuối đơn giản vậy, nhưng nếu không đều tay, sợi bánh canh sẽ không đẹp, nhìn mất ngon.

Bên cạnh sợi bánh canh mềm mại, cắn vào cảm nhận độ dai và thơm ngọt vị gạo rất đặc trưng, bánh canh bột xắt còn hấp dẫn người ăn ở nồi nước dùng trong veo được nấu từ vịt. Thịt vịt vốn nặng mùi nên viêc nâu nước dùng không đơn giản như cách nấu bằng các nguyên liệu khác. Vịt phải chọn loại vịt cỏ, được nuôi thả trên những cánh đồng, thịt săn chắc, ngọt thơm và không có mỡ.

Làm sạch vịt, chà xát với rượu và gừng cho hết mùi hôi, đây là khâu quan trọng nhất, đòi hỏi kinh nghiệm của đầu bếp, mới cho ra nồi nước dùng với vị ngọt dịu tự nhiên và thơm thoang thoảng. Vịt đem luộc chín vớt ra, nước dùng nêm lại gia vị, tuy không đậm đà màu sắc, bắt mắt như những loại nước dùng khác nhưng hương vị rât riêng.

Tùy người nấu, bánh canh được cho vào nước dùng theo hai cách. Có người cho sợi bánh vào nấu chung, nồi bánh canh vì vậy có màu trắng đục sền sệt. Người kỹ tính hơn đem sợi bánh luộc chín để riêng, nên nước dùng vẫn trong vắt, khi ăn mới cho sợi bánh vào tô, làm nóng, xếp thịt vịt, hành phi, hành ngò rồi chan nước dùng vào. Nhìn tô bánh thấy không có gì đặc sắc, nhưng thưởng thức rồi mới cảm nhận hết hương vị ngọt thơm hấp dẫn, cung vị cay của tiêu, mùi thơm của hành phi, hành ngò và đặc biệt là sợi bánh tươi và dai, càng ăn càng thấm.

Ăn bánh canh bột xắt nhiều người còn mê cái món huyết nếp đặc sắc và lạ miệng. Khi cắt tiết vịt, người ta không quên thả một nhúm nếp vào đĩa đựng huyết. Huyết sau khi đông lại, đem thả vào nồi nước sôi luộc chín, nhiều người thả luôn vào nồi nước dùng để luộc vịt. Có điều, huyết vịt phải luộc hơi lâu, tùy theo số lượng, thường phải cả tiếng đồng hồ, hạt nếp chín dẻo mềm, ăn mới ngon miệng.

Loại nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh canh bột xắt là nước mắm gừng. Chấm một miếng thịt vịt hay huyết vịt với nước mắm gừng đưa vào miệng, vị gừng cay ấm thơm nồng lan tỏa xuống tận cổ họng, kích thích bao tử... ăn nhiều cho đã.

Món bánh canh vịt chưa phổ biến lắm ở Sài Gòn. Nếu không có dịp về miền Tây, ghé thăm hai tỉnh Tiền Giang hay Bến Tre để thưởng thức món bánh canh vịt, bạn có thể thưởng thức loại đặc sản này tại quán bánh canh vịt Cai Lậy, 572 Lạc Long Quân, Q.11 hay 604-606 Sư Vạn Hạnh, Q.10, TP.HCM.

Cách nấu bánh canh thịt heo ngon ngọt đầy dinh dưỡng cho bữa sáng Các món nước hay món canh luôn là những lựa chọn hàng đầu cho một bữa sáng giàu dinh dưỡng và năng lượng. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH cùng chị Duy Trang sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh thịt heo cực ngon, cực bổ dưỡng để chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn hảo hạng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Độc lạ 'vua hài' Xuân Hinh rap, Hòa Minzy 'gây bão' triệu view04:19

Vụ ngoại tình hot nhất MXH hôm nay: Bỏ 400 triệu đồng giúp chồng làm ăn, vợ mở camera phát hiện sự thật đau lòng00:57

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Về Ninh Thuận gặp ông bà ngoại bé Bắp giữa ồn ào 16,7 tỷ đồng từ thiện: "Con tôi nhỡ miệng, mong cô chú tha thứ cho nó"04:58

"Búp bê lì lợm" của Vpop cover bài nào phá bài nấy, cách làm nhạc như mắc kẹt ở thập niên 200004:04

Người đàn ông không rời mắt khỏi Mỹ Tâm01:04

Đan Trường tỏ tình trực tiếp: "Mỹ Tâm là người tình trong mộng của anh"03:44

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

06:12:20 03/03/2025

Cá lóc kho là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt, sau đây là cách kho cá lóc ngon mà bạn có thể làm tại nhà.

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

06:10:49 03/03/2025

Với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nước hầm xương, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất.

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

06:29:27 02/03/2025

Xôi viên bọc tôm thịt có thể chấm chút nước tương hay tương ớt là có ngay một món ăn thơm ngon, tiện lợi để khởi đầu ngày mới.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

10:32:53 01/03/2025

Mỗi bữa ăn của chị không chỉ ngon, đảm bảo dinh dưỡng mà còn được trình bày đẹp mắt, tạo cảm hứng cho nhiều chị em nội trợ.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

05:58:16 01/03/2025

2 món ăn này trở thành ngôi sao của sức khỏe được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên dùng vì giá trị dinh dưỡng độc đáo và hương vị thanh mát.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

19:41:28 28/02/2025

Bữa tối là đại tiệc ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng. Đều là các phần của ngan nhưng mỗi cách chế biến lại đem tới hương vị hấp dẫn khác nhau cho bữa ăn.

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

06:11:06 28/02/2025

Một bữa cơm nóng hổi, thơm ngon không chỉ làm ấm bụng mà còn sưởi ấm tâm hồn, mang lại cảm giác hạnh phúc và trọn vẹn ngay cả khi ăn một mình.

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

06:09:52 28/02/2025

Với các nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng công thức nấu dễ chị em hãy bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn của mình để dưỡng nhan, bồi bổ sức khỏe.

Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

06:09:22 28/02/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ăn lành mạnh được kết hợp từ những loại nguyên liệu tuyệt vời. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa dinh dưỡng và sự ngon miệng.