Trời mưa làm một tô “Bánh canh vịt” nóng hổi là tuyệt nhất

P.V14:42 31/08/2021

Thay vì nấu giò heo hay cua, Mẹ muốn đổi vị cho cả nhà lạ miệng một chút bằng công thức món “ Bánh canh vịt”, để xem cả nhà có mê mẩn món mới này của Mẹ không nhé!

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 1/2 con

Bánh canh bột gạo (loại có áo bột năng): 800g

Củ nén: 3M

Hành tím củ: 5 củ

Gừng: 1 củ

Nấm rơm búp: 100g

Củ cải trắng: 100g

Video đang HOT

RAU NÊM: hành lá, rau răm cắt nhỏ

ĂN KÈM: ớt tươi, chanh

Gia vị: Ớt bột, muối, đường, tiêu, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, Bột ngọt AJI-NO-MOTO, Hạt nêm Aji-ngon Heo

Bước 1:

- Củ nén giã nát cùng với hành tím.

- Vịt chà rửa sạch với gừng giã và rượu để loại bỏ mùi tanh bên ngoài, chặt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt vịt với 1/2 lượng củ nén và hành tím giã nát, 1m Hạt nêm Aji-ngon Heo , 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO , 1/2m tiêu, 1m ớt bột, đảo đều rồi để thấm.

Bước 2:

- Nấm rơm chẻ chữ thập trên đầu.

- Củ cải trắng tỉa hoa, cắt lát dày.

- Hành lá cắt nhỏ.

- Rau răm cắt nhỏ.

Bước 3:

- Phi thơm phần củ nén và hành tím giã còn lại, sau đó đổ thịt vịt vào xào săn kỹ.

- Tiếp tục thêm 1,5 lít nước nấu sôi, cho củ cải trắng vào và nêm thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon Heo , 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO , 1m đường và 1m nước mắm.

- Nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho thịt vịt mềm, thêm nấm rơm vào nấu khoảng 3 phút rồi thả bánh canh vào, nấu sôi lại thì tắt lửa.

Bước 4:

- Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ lên trên, dùng nóng với chanh, ớt, nước mắm tùy khẩu vị.

Chỉ với 4 bước siêu nhanh siêu đơn giản của Món Ngon Mỗi Ngày, giúp Mẹ tiết kiệm được bao nhiêu thời gian tuyệt vời dành cho gia đình. Món Bánh canh vịt thơm ngon này, nấu cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối cũng đều thích hợp Mẹ nhỉ?

Chúc Mẹ và cả nhà ăn ngon miệng nhé!

Là lạ bánh canh vịt

Bánh canh là món ăn dân dã khá phổ biến. Mỗi vùng miền có một kiểu chế biến bánh canh khác nhau với nguyên liệu khác biệt: thịt, tôm, cá..., nhưng lạ nhất là bánh canh vịt miền Tây.

Bánh canh vịt miền Tây có xuất xứ từ hai tỉnh Tiền Giang và Bến Tre. Người dân xứ này thường gọi giản dị là bánh canh bột xắt hay bánh canh bột gạo. Chỉ cần nghe qua tên gọi là biêt ngay sợi bánh canh được làm từ... gạo. Để làm ra sợi bánh canh trắng muốt dẻo thơm, phải tốn khá nhiều công. Đầu tiên là lựa loại gạo thơm, vo sạch, ngâm mềm, xay thành bột, cho vào túi vải để ráo nước.

Kế đến, trải bột đã ráo ra mâm, dùng nước sôi tưới đều lên bột rồi nhồi thật đều tay, sao cho bột không bị khô cũng không bị nhão. Bột nhồi xong ngắt từng cục nhỏ, dùng chai thủy tinh cán dẹp cho bột dính vào chai. Người nấu vừa cầm chai xoay vừa xắt miếng bột thành những sợi dài vào nồi nước đang sôi. Công đoạn cuối đơn giản vậy, nhưng nếu không đều tay, sợi bánh canh sẽ không đẹp, nhìn mất ngon.

Bên cạnh sợi bánh canh mềm mại, cắn vào cảm nhận độ dai và thơm ngọt vị gạo rất đặc trưng, bánh canh bột xắt còn hấp dẫn người ăn ở nồi nước dùng trong veo được nấu từ vịt. Thịt vịt vốn nặng mùi nên viêc nâu nước dùng không đơn giản như cách nấu bằng các nguyên liệu khác. Vịt phải chọn loại vịt cỏ, được nuôi thả trên những cánh đồng, thịt săn chắc, ngọt thơm và không có mỡ.

Làm sạch vịt, chà xát với rượu và gừng cho hết mùi hôi, đây là khâu quan trọng nhất, đòi hỏi kinh nghiệm của đầu bếp, mới cho ra nồi nước dùng với vị ngọt dịu tự nhiên và thơm thoang thoảng. Vịt đem luộc chín vớt ra, nước dùng nêm lại gia vị, tuy không đậm đà màu sắc, bắt mắt như những loại nước dùng khác nhưng hương vị rât riêng.

Tùy người nấu, bánh canh được cho vào nước dùng theo hai cách. Có người cho sợi bánh vào nấu chung, nồi bánh canh vì vậy có màu trắng đục sền sệt. Người kỹ tính hơn đem sợi bánh luộc chín để riêng, nên nước dùng vẫn trong vắt, khi ăn mới cho sợi bánh vào tô, làm nóng, xếp thịt vịt, hành phi, hành ngò rồi chan nước dùng vào. Nhìn tô bánh thấy không có gì đặc sắc, nhưng thưởng thức rồi mới cảm nhận hết hương vị ngọt thơm hấp dẫn, cung vị cay của tiêu, mùi thơm của hành phi, hành ngò và đặc biệt là sợi bánh tươi và dai, càng ăn càng thấm.

Ăn bánh canh bột xắt nhiều người còn mê cái món huyết nếp đặc sắc và lạ miệng. Khi cắt tiết vịt, người ta không quên thả một nhúm nếp vào đĩa đựng huyết. Huyết sau khi đông lại, đem thả vào nồi nước sôi luộc chín, nhiều người thả luôn vào nồi nước dùng để luộc vịt. Có điều, huyết vịt phải luộc hơi lâu, tùy theo số lượng, thường phải cả tiếng đồng hồ, hạt nếp chín dẻo mềm, ăn mới ngon miệng.

Loại nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh canh bột xắt là nước mắm gừng. Chấm một miếng thịt vịt hay huyết vịt với nước mắm gừng đưa vào miệng, vị gừng cay ấm thơm nồng lan tỏa xuống tận cổ họng, kích thích bao tử... ăn nhiều cho đã.

Món bánh canh vịt chưa phổ biến lắm ở Sài Gòn. Nếu không có dịp về miền Tây, ghé thăm hai tỉnh Tiền Giang hay Bến Tre để thưởng thức món bánh canh vịt, bạn có thể thưởng thức loại đặc sản này tại quán bánh canh vịt Cai Lậy, 572 Lạc Long Quân, Q.11 hay 604-606 Sư Vạn Hạnh, Q.10, TP.HCM.

Cách nấu bánh canh thịt heo ngon ngọt đầy dinh dưỡng cho bữa sáng Các món nước hay món canh luôn là những lựa chọn hàng đầu cho một bữa sáng giàu dinh dưỡng và năng lượng. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH cùng chị Duy Trang sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh thịt heo cực ngon, cực bổ dưỡng để chuẩn bị cho gia đình một bữa ăn hảo hạng...