Trời lạnh rồi, học bố đảm Hà Nội làm thịt chưng mắm tép ngon quên sầu
Thịt chưng mắm tép là một món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm được mọi người yêu thích. Những ngày trời trở lạnh, có bát cơm nóng ăn kèm thịt mắm tép đậm đà, thơm nức thì quả là tuyệt vời.
Một trong những món “hao cơm” ngày mát trời chính là thịt chưng mắm tép. Là người yêu thích nấu nướng, anh Đặng Văn Việt (Hoàng Mai, Hà Nội) có công thức làm thịt chưng mắm tép “nghìn like”, nhiều chị em phải vào xin bí kíp.
Anh Đặng Văn Việt (Hoàng Mai, Hà Nội) – Ảnh: NVCC
Chia sẻ cùng Emdep.vn, anh Việt nói: “Sau những g iờ làm việc căng thẳng, lúc vào bếp mình sẽ gạt bỏ tất cả và dành trọn thời gian cho gia đình. Qua các món ăn mình như được thêm cơ hội để gửi gắm lời yêu thương, năng lượng tích cực đến với những người thân yêu”.
Và với món thịt chưng mắm tép cũng vậy. Được biết, anh Việt dành khoảng một tiếng rưỡi để hoàn thành món ăn này. Ngoài ra, anh còn rất cẩn thận, tỉ mỉ lựa chọn từng nguyên liệu, gia vị.
Mời bạn cùng Emdep tham khảo cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản, ngon cơm của bố đảm Hà Nội ngay sau đây.
Nguyên liệu
- Thịt nạc xay: 650gr
- Thịt ba chỉ: 350gr
- Mắm tép: 110gr
- Mắm tôm: 55gr
- Riềng xay vắt lấy nước: 100ml
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Hành khô: 5 củ
Video đang HOT
- Sả: 5 cây
- Đường: 1 – 2 thìa canh
Cách làm thịt chưng mắm tép
1. Mắm tép, mắm tôm bạn trộn đều với nhau. Bạn dùng ⅔ chỗ mắm ướp thịt và bớt lại ⅓ để dành nêm nếm khi chưng.
2. Thịt lợn sau khi xay xong bạn cho vào bát tô rồi lần lượt thêm: Mắm tép, mắm tôm, nước riềng xay, hạt tiêu, sả, hành khô băm nhỏ, đường sau đó trộn thật đều lên.
Thịt ướp chừng 30 phút cho ngấm gia vị là có thể mang đi chưng.
3. Cho thịt vào chảo, bật bếp và đảo đều tay. Lưu ý, bạn nên đảo thịt trong suốt thời gian này tránh cho thịt bị cháy, khét không ngon.
4. Nêm nốt ⅓ chỗ mắm còn thừa trước đó vào để món thịt chưng tròn vị. Chú ý, khi thấy thịt ngả sang màu nâu đất là món ăn đã hoàn thành.
5. Bạn tắt bếp rồi múc thịt chưng mắm tép ra bát và thưởng thức. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon. Bạn nên làm nhiều để cất vào tủ lạnh và ăn dần.
Một số lưu ý khi làm mắm tép chưng thịt
- Nước riềng dùng để ướp thịt bạn nên chắt bỏ phần cặn đọng ở dưới đáy để tránh làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.
- Thịt chưng mắm tép nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi ăn bạn có thể lấy ra hâm nóng lại rồi thưởng thức.
- Không nên cho toàn bộ mắm vào ngay từ đầu như thế sẽ không giữ được vị thơm ngon như mong muốn.
- Cân đối lượng gia vị cho vào ướp thịt để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Vì mắm cá đã đậm đà nên bạn tránh nêm thêm muối hoặc nước mắm như thế sẽ khiến món ăn bị quá mặn.
Mát trời làm thịt chưng mắm tép thơm nức mũi, ăn với cơm trắng 'ngon nhức nách'
Thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà, thơm ngon và phù hợp để thưởng thức cả vào mùa đông hay mùa hè.
Món thịt chưng mắm tép
Nguyên liệu của món thịt chưng mắm tép:
Thịt heo xay: 500gr
Mắm tép: 5 thìa
Hành khô, tỏi, ớt, màu dầu điều
Gia vị: muối, nước mắm, mì chính, đường
Cách làm món thịt chưng mắm tép:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Hành, tỏi và ớt băm nhuyễn.
2. Ướp thịt băm:
Cho thịt băm vào bát, thêm 1 thìa muối và 1 thìa đường. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút.
3. Xào thịt:
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi thấy hành tím và tỏi đã chuyển màu hơi vàng và dậy mùi thơm, bạn cho thịt vào xào cho đến khi thịt săn lên. Sau đó, thêm ớt băm nhỏ vào đảo cùng thịt cho đến khi thấy thịt vàng đều.
4. Cho mắm tép vào:
Vì mắm tép thường có hơi mặn, nên bạn nên thêm từ từ để kiểm soát độ mặn của món ăn. Thường thì sau khi thêm 2 thìa mắm tép vào, bạn có thể nêm thêm gia vị như muối, nước mắm, mì chính, đường sao cho vừa khẩu vị.
5. Hoàn thiện món ăn:
Khi thịt chưng mắm tép đã sánh và có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể thêm hành lá thái khúc vào và đảo đều. Sau đó, xúc món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý khi làm thịt chưng mắm tép:
Trong quá trình xào thịt, đảo thường xuyên để thịt không bị cháy. Thịt chưng mắm tép cần săn nhưng vẫn phải mềm và thơm ngon.
Nếu không sử dụng hết thịt chưng mắm tép, bạn có thể cho vào các hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hãy dùng thìa sạch xúc đồ ăn ra đĩa để tránh làm hỏng cả hộp.
Với cách làm thịt chưng mắm tép này, bạn có thể tạo ra một món ăn ngon, hấp dẫn và tốn cơm cho cả gia đình, bạn bè.
Chúc bạn thực hiện thành công!
3 cách làm thịt chưng mắm tép truyền thống ngon đậm đà chuẩn vị Bắc Bộ Cách làm thịt chưng mắm tép đậm đà mang đến bữa cơm bình dị, mộc mạc nhưng cực đưa cơm. Đây là món ăn truyền thống thể hiện sự giản dị trong lối sống của người Việt. Món ăn được ưa chuộng bởi cách làm nhanh, đơn giản, tiết kiệm và giữ được rất lâu. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện để...