Trổ tài liền tay với cách làm cá xào lăn siêu ngon tại nhà
Cá là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến và xuất hiện thường xuyên trong những bữa cơm gia đình, như cá chiên, canh cá,…Hôm nay xin giới thiệu đến các bạn cách làm cá xào lăn – với nguyên liệu chính từ cá chép nhé.
Được bình chọn là 1 loại thực phẩm thủy sản có sức hấp dẫn và chất chất lượng nhất 2015, cá chép giòn được biết đến với rất nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Trong số các món ăn thực hiện từ cá chép giòn, có lẽ ấn tượng nhất vẫn là món cá chép giòn được xào lăn với sả tươi. Củ sả thì tươi béo được bóc bỏ đi phần già để lại phần non rồi đem thái sát ra xào với thịt cá chép đã được thái thơ tạo ra món ăn thật vô cùng hấp dẫn. Bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn đến các bạn làm món ăn đặc biệt này nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết dùng cho cách làm cá xào lăn bao gồm:
Các bạn chọn mua một con cá chép có trọng lượng vừa phải – phù hợp với nhu cầu khẩu phaand ăn của mỗi gia đình, cân nặng thường khoảng từ 2 đến 3kg là vừa đẹp.
Các bạn nên mua thêm một bó sả tươi loại có củ to béo.
Tùy khẩu phần của người dùng mà các bạn có thể xào cùng với ớt ngố để tăng thêm phần hương vị món ăn.
Gia vị cần thiết chủ yếu là bột nêm, một chút mắm, bộ ngọt,..
Video đang HOT
2. Các bước chế biến của cách làm cá xào lăn như sau:
Bước đầu tiên là bạn mang cá đi mổ loại bỏ đi nội tạng, mang và cả vây vảy. Sau đó bạn sẻ thịt cá ra thành các thớ thịt vừa mỏng để tiện cho việc xào với sả sẽ được nhanh chín hơn. Thịt cá chép thịt giòn thái lát sau đó bạn tẩm ướp cùng với các loại gia vị khác như muối nêm, hạt tiêu, nước mắm trong thời gian tầm 15 phút.
Mang sả với ớt nếu có bạn nhặt sạch, chọn lấy phần tươi rồi bạn thái lát mỏng để xào cùng với thịt cá chép.
Chuẩn bị 1 cái chảo rồi cho thêm dầu ăn vừa phải vào để đun già lên, cho cá vào để xào lăn nhanh thịt cá săn lại dậy mùi thơm lừng. Khi đó bỏ sả ớt vào tiếp tục để xào cho thịt cá ngả vàng sả khơ hơn cũng được ngả màu là có thể bắc ra đĩa.
3. Hoàn thành món ăn
Cá chép giòn xào lăn với sả tươi sau khi đã hoàn thành bạn nên sắp ra ăn ngay để giữ được độ nóng và thơm ngon. Đối với món ăn này các bạn có thể bày thêm ngò và cà chua lên trên đĩa để trang trí cho món ăn.
Món ăn sẽ hoàn thành với yêu cầu thịt cá chép phải giòn dai giòn và thơm, gia vị thật đậm đà. Chúc các bạn thật thành công với món ăn và cách làm cá xào lăn nhé.
Hương vị quê hương: Canh cá Quỳnh Côi
Một nhúm bánh đa, vài lát cá rô đồng, vài miếng chả viên, một lát chả cá, vài cọng rau cùng loại nước dùng nóng sốt đặc biệt tạo nên bát canh cá Quỳnh Côi ngọt thanh, thơm lừng, đầy cuốn hút.
Quỳnh Côi là thị trấn thuộc H.Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình. Trước kia, muốn ăn canh cá Quỳnh Côi, chúng ta không có cách nào khác là phải tìm về H.Quỳnh Phụ. Sau nhiều năm, những người con vùng đất này đã rời quê hương, đến TP.Thái Bình lập nghiệp bằng chính món đặc sản quê nhà.
Bí quyết chuẩn vị
Canh cá Quỳnh Côi có nguyên liệu chính từ bánh đa và cá. Bánh đa Quỳnh Côi sợi nhỏ, khi khô có màu trắng đục; khi nấu chín, sợi trở màu trắng tinh, giòn dai, thơm thơm mùi gạo. Bánh đa chỉ cần trụng sơ với nước sôi, để vào rổ, chờ khi ăn thì cho vào bát.
Để đạt chuẩn vị trong món ăn này thì nên dùng cá quả, cá rô đồng hoặc cá trắm, đặc biệt là cá trắm đen. Cá cần làm sạch, lóc phần nạc, tách bỏ phần xương, sau đó thái miếng, ướp với tiêu bột và nước cốt nghệ tươi, để chừng 30 phút thì đưa lên vỉ nướng bằng than hoa, chờ khi miếng cá trở màu vàng, hương thơm, thịt se lại là dùng được.
Trong món canh cá Quỳnh Côi, điều tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn và níu chân thực khách chính là nước dùng. Vậy nước dùng của canh cá Quỳnh Côi có gì đặc biệt đến thế?
Khử mùi tanh bằng thảo dược
Không đơn thuần là nước ngọt từ xương và đầu cá hầm nhừ mà nước dùng của món ăn này còn được nêm nếm từ thảo dược, nhằm khử mùi tanh của cá.
Một bát canh cá Quỳnh Côi là sự hội tụ của bánh đa quê hương Quỳnh Côi, vài lát cá chiên chín vàng ruộm, rau thơm, rau xanh và nước dùng, một loại nước thoạt nhìn thấy trong veo nhưng khi nếm lại mang vị ngọt thanh đạm.
Ngày xưa, khi mới xuất hiện, món canh cá Quỳnh Côi khá kén chọn khách bởi nhiều người cho rằng không thể khử được mùi tanh của cá nên khó ăn. Tuy nhiên, sau này, những người sống bằng nghề truyền thống ấy đã tỉ mỉ tìm tòi công thức để khử tanh, giúp món ăn này trở nên hoàn hảo hơn.
Cuối cùng, họ cũng chọn được sự hòa quyện giữa nguyên liệu cá và thảo dược. Đây được coi là bí kíp của người đầu bếp để giúp canh cá Quỳnh Côi giữ được sự độc đáo đến ngày nay.
Du khách đến TP.Thái Bình, ghé bất kỳ quán ăn nào có treo biển "canh cá Quỳnh Côi" và gọi một bát canh cá thập cẩm chỉ với giá 40.000 đồng là sẽ có đủ một tô đầy đặn với bánh đa, cá chiên, chả cá, chả viên...
Bánh đa thơm mùi gạo, rau thơm thanh mát, cá chiên mềm, chả cá đậm đà vị the the nguyên chất, và món chả cá viên được hòa trộn với thảo dược, sẽ mang đến cảm giác ngon khó tả. Để rồi, mỗi lần có dịp về Thái Bình, chúng ta ắt sẽ lại đi tìm món canh cá Quỳnh Côi.
Cách làm cá chiên ngon quen thuộc của người miền tây Không phải còn là món ăn quá xa lạ với mọi người, nhưng sự kết hợp giữa cá chiên giòn và mắm gừng thay thế cho nước mắm me vẫn thường dùng hứa hẹn sẽ tạo nên vị ngon mới khó tả, khiến bạn đã ăn no nhưng sẽ vẫn phải thêm muốn ăn tiếp. Nhưng để thực hiện được cách làm cá...
