Trổ tài làm sườn nướng xì dầu ngon mê ly, chồng con tấm tắc khen

Nông Mạnh Hùng08:24 08/09/2019

Theo dõi VGT trên

Với nồi áp suất, bạn có thể chế biến món sườn cay ngọt trong vòng chưa đầy 90 phút!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1.3- 1,5kg sườn lưng nhỏ

- 1 cốc nước

- chén giấm táo

- muỗng cà phê nước xông khói

- 2 muỗng cà phê muối (kosher hoặc muối biển; sử dụng một nửa nếu sử dụng muối ăn)

- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

- 2 muỗng cà phê ớt bột 7 vị Shichimi Togarashi

- muỗng cà phê bột ớt màu trắng

Làm nước sốt

- chén rượu sake

- chén rượu nấu ăn

- chén nước tương

- 1 muỗng canh giấm gạo

- 4 muỗng canh đường nâu

- 3 muỗng canh mật ong

- 1 tép tỏi

- 1 núm gừng

Trang trí

- 2 muỗng cà phê hạt vừng trắng (rang / nướng)

- 1 hành lá (thái nhỏ theo đường chéo)

Cách thực hiện:

Video đang HOT

- Lấy một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay, 2 muỗng cà phê ớt bột 7 vị Shichimi Togarashi và muỗng bột ớt màu trắng.

- Dùng mũi dao lách vào từ mép tảng thịt, nhẹ nhàng bóc bỏ toàn bộ lớp màng mỏng ở phía mặt trong sườn. Bạn có thể yêu cầu người bán thịt loại bỏ lớp màng này cho bạn. Các xương sườn bên phải không có màng.

- Tẩm ướp sườn với hỗn hợp vừa trộn ở hai bên sườn.

- Phủ hỗn hợp lên tát cả các mặt của sườn và sau đó chà kỹ vào cả hai mặt. Đặt sang một bên và để nguyên như vậy trong 30 phút.

- Lấy một cái chảo nhỏ, đổ chén rượu sake, chén rượu nấu ăn, chén nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 4 muỗng canh đường nâu và 3 muỗng canh mật ong vào chảo.

- Xay gừng và băm tỏi rồi cho vào nước sốt.

- Nấu hoặc đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 – 40 phút.

- Tắt bếp. Nước sốt có thể vẫn giống như chất lỏng, nhưng một khi nguội đi, nước sốt sẽ đặc hơn nữa. Nước sốt sẽ đổ vừa khoảng 2/3 cốc sau khi nguội.

- Đặt khay kim loại vào nồi áp suất. Đổ 1 cốc nước và chén giấm táo vào nồi áp suất.

- Đặt xương sườn lên giá, thành một vòng tròn.

- Chọn Cài đặt thủ công; điều chỉnh áp suất lên cao và đặt thời gian trong 25-30 phút (nếu bạn muốn thịt mềm hơn, hãy cài đặt 30 phút). Nếu bạn sử dụng sườn dự phòng, hãy đặt thời gian trong 30 – 35 phút.

- Khi nấu xong, cài đặt chế độ thả tự nhiên trong 5 phút, sau đó xả khí nhanh (cẩn thận và che ống xả bằng khăn bếp).

- Làm nóng sơ bộ sườn (khoảng 260 độ C). Lấy một tấm giấy bạc và đặt dưới khay (tùy chọn). Chuyển các xương sườn vào khay.

- Chải nước sốt ở hai bên sườn.

- Đặt vào lò nướng và nướng cho đến khi nước sốt có màu caramel, sủi bọt và nâu, khoảng 3-4 phút.

- Lấy sườn ra khỏi lò và quét thêm nước sốt lên sườn.

- Rắc hạt vừng và hành lá thái nhỏ. Ăn sườn ngay với nước sốt còn lại.

Chúc bạn thành công!

Theo Justonecookbook

Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản hấp dẫn

Món sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người.

Những miếng sườn được chiên vàng đều, thấm đẫm nước sốt chua ngọt, cay cay hài hòa mang lại cảm giác thưởng thức thật thú vị. Món sườn xào chua ngọt không chỉ đảm bảo tiêu chuẩn về dinh dưỡng, mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, hương vị thơm ngon, đậm đà, khó quên.Có rất nhiều cách chế biến món sườn xào chua ngọt tùy theo khẩu vị của từng vùng miền. Và hôm nay toinayangi.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon để các bạn có thể thực hiện cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn!

Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt cho 4 người:

- 1/2 kg sườn thăn non

- 1 củ hành

- 4-5 tép tỏi

- 1/2 chén xì dầu

- 4 thìa cà phê giấm gạo (hoặc nước cốt chanh tươi)

- 2 muỗng dầu ăn

- 3 thìa đường

- 1 thìa bột canh

Cách làm món sườn xào chua ngọt cho 4 người

Sơ chế các nguyên liệu để nấu món sườn xào chua ngọt:

- Sườn thăn chặt thành từng khúc vừa ăn, sau đó rửa sạch. Cho tất cả sườn đã chặt thành miếng vào nồi, cho thêm một ít muối i-ốt để luộc sơ qua.

- Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

- Sườn sau khi đã thật ráo nước, đem cho tất cả sườn vào một bát lớn, ướp với 2 muỗng xì dầu, một nửa phần hành tỏi băm nhuyễn. Đảo phần thịt trên cho thật đều sau đó để 30-40 phút cho ngấm gia vị.

- Pha nước sốt để xào sườn với tỷ lệ sau: 4 thìa cà phê giấm gạo (hoặc nước cốt chanh tươi) 3 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 3 thìa đường, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước sạch, bạn có thể thêm vài lát ớt thóc để nước sốt có vị hơi cay.

Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt:

Bước 1: Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo chống dính (Nên dùng chảo chống dính vì khi rán sườn khỏi bị cháy và khét). Khi dầu tới, cho phần hành tỏi còn lại phi thật thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, lấy một chén nhỏ để tách toàn bộ hỗn hợp hành tỏi ra khỏi chảo

Bước 2: Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa,bạn chỉ cần rán sườn sao cho sườn xém cạnh là được. Vì qua quá trình luộc sườn sườn đã chín rồi. Sườn rán xong bạn trút ra đĩa sạch, để riêng.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, bỏ sườn vào chảo, sau đó, đổ bát nước sốt vừa pha vào ngập sườn và bật bếp lên đun lửa vừa phải. Khi nước sôi gần cạn, bạn đảo đều sườn để cho các mặt của miếng thịt đều ngấm gia vị. Để lửa nhỏ hơn và đun cho đến khi nước sốt sền sệt chuyển sang màu vàng cánh gián tức là món sườn xào chua ngọt của bạn đã hoàn tất.

Bước 4: Múc sườn ra dĩa, rắc tiêu, bày rau mùi đã rửa sạch lên trên, dùng nóng với cơm.

Lưu ý khi nấu món sườn xào chua ngọt:

- Khi mua sườn nên chọn những miếng sườn non dày thịt, ít mỡ hoặc không có mỡ càng tốt để khi làm sườn xào sẽ ngon, bùi hơn. Quá trình luộc sườn sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn tích tụ trong miếng sườn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình.

- Khi ướp thịt nếu các bạn có nhiều thời gian hơn thì có thể đậy nắp thật kín phần thịt đã ướp vào ngăn mát của tủ lạnh để thịt thật ngấm gia vị.

- Bạn có thể xào sườn với các loại rau củ nhiều màu sắc như ớt chuông, hành tây, cà rốt...để đĩa sườn xào trông ngon mắt hơn.

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc với bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình bởi vị đậm đà, thơm ngon. Với cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu này, sườn chín mềm, thơm vị ngọt của thịt, sườn róc xương ăn thật dễ mà lại không bị bã hay bở vụn. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Nước sốt sánh đặc bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.

Theo Homnayangi

Công thức sườn kho nấm đơn giản Miếng sườn chín mềm, thấm đều gia vị, beo béo và cay nhẹ. Kho chung nấm giòn giòn ngòn ngọt và thơm giúp thịt mau chín, có vị thơm ngọt tự nhiên. Nước kho màu nâu cánh gián, thơm nước dừa, mang lại cảm giác thèm ăn. Món sườn kho nấm chắc chắn sẽ khiễn cả gia đình bạn trầm trồ. Nguyên liệu...