Tré rơm Đặc sản vùng đất võ Bình Định

Nông Mạnh Hùng21:24 22/12/2019

Tré rơm Bình Định không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn ấn tượng bởi hình dáng đặc biệt giống như “bó chổi” nhỏ xinh.

Ai một lần thấy cũng muốn tò mò khám phá nó bởi vẻ ngoài vô cùng dân dã và gần gũi được tạo nên bởi những cọng rơm xinh xinh

Nguyên liệu chủ yếu để làm món tré là thịt đầu heo, thịt được làm kỹ, rửa sạch sau đó đem trần chín qua nước sôi với chút muối cho trắng và hết mùi, để ráo dùng dao xắt mỏng và đem trộn với các gia vị như đường, muối, tiêu xay nhuyễn, tiêu hột, bột ngọt, thính (gạo rang xay nhuyễn), củ riềng thái sợi, hạt mè trắng, nước mắm nhỉ theo liều lượng, trộn đều hỗn hợp để cho thấm gia vị trong vòng 60 phút.

Video đang HOT

Để tré ngon, khi gói phải ủ thật kỹ trong nhiều lớp: bên trong là lá ổi, bên ngoài là lá chuối (hiện tại thay thế lá chuối bằng bao nilon để đảm bảo vệ sinh), phía ngoài ủ thêm ít rơm rạ, buộc thật chặt rồi để ở phía ngoài 3-4 ngày là có thể dùng được. Nhờ cách gói công phu này khiến cho món tré rơm Bình Định có thể để được lâu trong nhiều ngày, đặc biệt là trong những ngày lễ Tết.

Khi ăn tré rơm Bình Định, người ta sẽ lột lớp áo bằng rơm ở ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau và đem bày ra đĩa. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn, người ta ăn kèm với các loại rau sống, rau húng, dưa chua, cho một ít đậu phụng rang sẵn vào, nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt sau đó trộn đều lên. Nhâm nhi rượu Bàu Đá với bánh đa nướng và khoanh tré rơm thì thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ các hương vị từ chua, cay, mặn, ngọt …rất dân dã nhưng đậm đà của món ăn này.

Theo Vietnamtourism.com

Tré bó rơm - Đặc sản nổi tiếng Bình Định

Tré Bó Rơm món ăn dân dã của người Bình Định. Tré nằm trong danh sách 12 món đặc sản hàng đầu của vùng Đất Võ.

Là món ăn khoái khẩu của người dân Bình Định rất "bắt tửu, bắt bia" của "dân nhậu" món ăn này đặc biệt dễ làm, có vị chua chua, ngọt ngọt, cay nồng của củ riềng, tiêu sẽ làm cho bạn "hít hà" không ngừng lại không có cảm giác bị ngán, rất thích hợp để bạn "lai rai" ăn kèm với xì dầu (nước tương), hoặc nước mắm tỏi ớt, thêm vài củ tỏi. Vẫn tuân thủ nguyên tắc truyền thống là Tré làm từ thịt heo và được chế biến thêm nhiều thứ mắm muối, gia vị để lên men như món nem chua, nhưng món Tré lại được kết hợp với những nguyên liệu khác nhau như thịt heo thủ, ba chỉ, thính, mè .v.v. đó chính là sự khác biệt về hương vị.

Tré Bình Định đáp ứng 3 tiêu chí: ngon, rẻ, đẹp và 3 cung bậc: nhãn thực, khẩu thực, tâm thực. Thích ngay từ cái nhìn đầu tiên vì sử dụng các cọng rơm bó lại nhìn đơn giản và rất quê. Dễ dàng chinh phục khẩu thực của người ăn với sự hội tụ của ngũ vị: mặn, ngọt, chua, cay, chát. Tré có mùi rất đặc trưng do sự hòa quyện giữa mùi thơm thoảng của rơm rạ và lá ổi tạo nên bản tiết tấu về mùi vị tạo nên cảm giác an bình cho người ăn.

Nguyên liệu chủ yếu để làm món Tré là thịt Heo bao gồm thịt thủ (thịt đầu) và thịt ba chỉ, thịt làm Tré được làm sạch sau đó đem luộc nước sôi làm sạch một lần nữa, để ráo dùng dao xắt mỏng sau đó đem trộn gia vị: đường, muối, tiêu xay nhuyễn, tiêu hột, bột ngọt, thính (gạo rang xay nhuyễn), củ riềng thái sợi, hạt mè trắng, nước mắm nhỉ theo liều lượng, trộn đều hỗn hợp để cho thấm gia vị để trong vòng 60 phút, dùng cân theo tỷ lệ 200gr/cây, ép chặt rồi bó lá ổi bên ngoài sau đó bao ni lông lại tạo thành hình thoi, bó rơm bên ngoài, dùng dây ni lông hoặc dây lạc buộc chặt cây rơm lại.

Để Tré ngon, khi gói phải ủ thật kỹ trong nhiều lớp: bên trong là lá ổi, bên ngoài là lá chuối (hiện tại thay thế lá chuối bằng bao nilon để đảm bảo vệ sinh), phía ngoài ủ thêm ít rơm rạ, buộc thật chặt phía ngoài thì ba, bốn ngày có thể dùng được. Nhờ cách gói công phu này khiến cho món Tré Bình Định có thể để được lâu trong nhiều ngày, đặc biệt, trong những ngày lễ Tết. Khi nhìn hoặc cầm cây Tré trên tay, Ta lại thấy như đang trở về với những làng xóm, ruộng vườn, nơi từng lưu giữ quá khứ, tuổi thơ, lưu lại những bữa cơm ngon sum vầy hạnh phúc ... đây là món không thể thiếu trong mỗi gia đình người dân Đất Võ và là món quà không thể thiếu cho những người xa quê.

Theo Amthucquynhon

Bánh ít lá gai Về Bình Định, du khách sẽ được nếm hương vị ngọt lành của bánh Ít lá gai, là thứ bánh đơn sơ mộc mạc, rất gần gũi với người dân Bình Định. Những ngày giỗ kỵ có thể thiếu cá, thiếu thịt nhưng không thể thiếu bánh ít lá gai. Và trong phong tục cưới xin, mâm bánh ít lá gai còn thể...