Tranh thủ sấu vào chính vụ, làm ngay 2 món sấu ngâm tuyệt ngon, để cả năm không màng hỏng
Với những bí quyết đơn giản bạn sẽ có ngay món sấu ngâm đường làm nước giải khát tuyệt ngon; sấu ngâm mắm đậm đà, chua cay mặn ngọt lại giòn tan ăn cùng cơm trắng hay các loại thịt, rau luộc.
SẤU NGÂM MẮM
Nguyên liệu:
- 2kg sấu xanh chọn loại bánh tẻ hoặc sấu non ( vì sấu già hạt to, thịt mỏng)
- Ớt: 2 lạng, tỏi 5 củ
- Nước mắm: 1 lít
- Đường: 2 lạng (theo tỉ lệ 1 đường : 10 nước mắm)
Cách làm:
- Sấu xanh rửa sạch, loại bỏ quả dập. Đun nước sôi dội qua để khi ngâm không bị nổi váng.
Sấu đã dội qua nước sôi
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch ớt.
- Cho nồi lên bếp đổ nước mắm và đường vào đun ấm.
Đợi nóng già đổ tỏi và ớt vào mục đích diệt khuẩn, tiệt trùng khi ngâm sấu để cả năm không bị nổi váng.
- Sau đó vớt tỏi, ớt ra để nguội. Bắc ra đợi nguội nước mắm.
- Bình đựng dội nước sôi, hoặc cho vào lò nướng cho nóng để diệt khuẩn.
- Cho sấu vào lọ, xếp 1 lớp sấu 1 lớp tỏi và ớt cho đều.
Cứ thế cho đến hết. Sau đó đổ nước mắm đun đã nguội, đậy nắp lọ kín lại để bên ngoài không cần tủ lạnh. Để khoảng 3-5 ngày là ăn được. Nước mắm ngâm sấu dùng để chấm rau luộc, thịt luộc rất ngon.
SẤU NGÂM ĐƯỜNG (NƯỚC SẤU)
Nguyên liệu:
- Sấu: 1 kg
- Đường: 800g
- Muối: 100g
- Gừng: 50g
- Lọ thủy tinh
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:
- Nhiều người chưa có kinh nghiệm thường thích những quả sấu xanh mướt, da mịn, trơn bóng nhưng thực chất những quả sấu này còn non, chỉ nên mua một ít về nấu canh hoặc chế biến trong vài ngày. Sấu non có nhiều thịt nhưng hạt lại mềm nên nếu để ngâm rất dễ bị ủng. Vì thế, để làm sấu ngâm để được lâu, giòn, nhiều thịt mà không bị ủng, chị em nên chọn loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần.
- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành.
- Không nên chọn quả sấu quá già, hạt to, thịt sấu mỏng, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần đến hạt.
Video đang HOT
- Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối.
Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối.
Các vật dụng ngâm sấu cần sạch, khô
- Lọ thủy tinh hay bất cứ vật dụng gì để dự trữ sấu ngâm cần phải sạch và khô ráo. Để an toàn tốt nhất chị em vẫn nên dùng lọ thủy tinh để đựng. Trước khi ngâm, tráng lọ thủy tinh bằng nước sôi thì khi ngâm sấu, sấu không bị màng hỏng.
- Tay khi làm sấu cũng cần khô ráo, sạch sẽ, không dính nước.
Cách làm:
- Sấu gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao gọt vòng quanh quả sấu, sấu sẽ nhanh ngấm đường, ngon đậm đà hơn. Ngâm sấu vào chậu nước có pha 100g muối hạt khoảng 30 phút cho sấu ra hết nhựa, vớt ra rổ, rửa sạch với nước lạnh.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đậ.p dập.
- Đun sôi một nồi nước, thả sấu vào chần nhanh, rồi nhanh tay vớt sấu ra để ráo nước (không chần lâu làm sấu mềm hoặc nhũn).
- Cho sấu vào một chiếc nồi, thêm 800g đường, xóc đều rồi ngâm tới khi đường tan hết (ngâm sấu qua đêm).
- Sau khi đường tan hết, lấy quả sấu bỏ vào lọ thủy tinh, còn nước sấu thì cho lên bếp đun sôi thật kỹ. Dùng đũa khuấy nhẹ để đường còn sót lại sẽ tan hết. Sau đó cho gừng vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Để nước đường thật nguội rồi mới rót vào từng lọ thủy tinh đã xếp sẵn sấu. Bảo quản nước sấu ngâm nơi thoáng mát và dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm:
- Nước sấu hơi sánh, có vị ngọt đậm, thơm mùi sấu đặc trưng, để khi pha với đá là vừa.
- Sấu giòn, ăn ngon và chua thanh nhẹ rất hấp dẫn.
Cách thưởng thức:
- Khi thưởng thức, bạn pha nước sấu ngâm đường với một ít nước lọc, cho thêm đá viên sao cho vừa miệng và vài trái sấu vào dùng kèm, có thể cho thêm một ít chanh tươi để làm tăng khẩu vị của thức uống hấp dẫn này cũng rất ngon miệng.
Cách bảo quản:
- Nước sấu bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp và dùng trong cả mùa hè.
- Khi lấy sấu cần dùng muôi sạch, khô để múc tránh cho sấu bị màng.
Chúc các bạn thành công!
5 Món ngon tuyệt ngon từ sấu ăn hoài không chán những ngày oi bức tháng 5
Nếu bạn thuộc "fan thích ăn sấu" thì đừng bỏ qua những món ăn tuyệt ngon dưới đây khi sấu đang vào mùa thu hoạch nhé!
1. Nước sấu ngâm đường
Nguyên liệu:
- 1kg sấu tươi
- 50 gram gừng
- 1kg đường
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, lấy dao cại hoặc gọt vỏ sấu, sau đó thả vào thau nước sạch ngâm để sấu không bị thâm.
Rửa sạch lại sấu rồi dùng dao nhọn khứa dọc hoặc khứa hình xoắn ốc theo thân quả sấu. Nếu không muốn tốn thời gian khứa, bạn có thể để nguyên trái sấu rồi tăng thời gian ngâm. Cho tất cả sấu vào nước sạch ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Cho sâu vào một chiếc nồi to , cứ đổ lần lượt một lớp sấu rồi tới một lớp đường, lớp đường cần kín và dày. Khi hết sấu, bạn phủ một lớp đường lên trên cùng.
- Để nguyên nồi sấu trong khoảng 10 tiếng cho đường tan dần. Sau 10 tiếng, bạn kiểm tra thấy đường tan một phần là được, sau đó dùng đũa gắp hết sấu ra một hũ thủy tinh để ngâm.
- Cho gừng vào phần đường còn lại trong nồi rồi đun lên cho đường tan hết. Dùng muỗng múc phần đường vào hũ sấu rồi để ngâm trong khoảng 2 ngày là bạn đã có siro để pha nước sấu. Nếu muốn đường ngấm vào sấu hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn.
2. Ô mai sấu
Nguyên liệu:
- 1 kg sấu tươi
- 1kg đường trắng
- 2 lít nước vôi trong
- 200 gram gừng
- 3 muống cafe muối
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Ngâm sấu trong nước có pha 2 muỗng cà phê muối
- Khia sấu thành hình múi, sau đó dùng dao nặng đậ.p dập quả sấu đã khía.
Ngâm chỗ sấu trên trong nước vôi trong khoang 30 phút, sau đó rửa sạch cho hết mùi của vôi.
- Gừng rửa sạch, đậ.p dập va băm nho rồi đem trộn với sấu và đường trắng.
- Ngâm đến khi đường tan hoàn toàn thì cho sấu đã ướp đường vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối rôi đun nhỏ lửa. Đun đến khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang màu hổ phách là hoàn thành.
3. Canh sấu nấu chua
Nguyên liệu:
- 200 gram thịt xay
- 100 gram sườn non
- 2-3 quả sấu tươi
- 1 bó rau rút (rau nhút)
- Hành khô
- Rau mùi
- Cà chua
- Hành lá
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Hành khô bóc bỏ, dập dập. Cà chua rửa sạch thái miếng. Rau rút nhặt lấy phần lá và thân non rồi rửa sạch. Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi ninh.
- Cho hành khô vào nồi phi thơm rồi đổ thịt băm vào xào cho đến khi thịt săn lại, tiếp theo cho sấu, cà chua và ít hạt nêm vào nồi đảo cùng cho đến khi cà chua chín mềm, đổ tất cả vào nồi xương trên. Đun sôi rồi giảm lửa đun tiếp để vị chua từ cà chua và sấu thấm vào thịt.
- Đổ thêm nước vào nồi, đun sôi rồi cho rau rút vào đun tiếp, nêm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình bạn.
- Cuối cùng cho thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào nồi, múc canh lên tô và thưởng thức.
4. Vịt om sấu
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (1kg - 1.2kg)
- 5 - 7 quả sấu
- Hành khô
- Tỏi
- Hành tươi
- 3,4 củ sả
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Vịt làm sạch lông, để khử mùi hôi của vịt nên xát muối và gừng lên thịt vịt, sau đó, rửa sạch lại băng nước rồi chặt miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi bóc bỏ rồi đậ.p dập băm nhỏ. Sả làm sạch, ập giập rồi cắt khúc 3 cây và băm nhỏ 2 củ.
- Vịt sau khi chặt xong đem ướt với gia vị, hành, sả, tỏi băm ở trên ướp cùng vịt trong khoảng 30 - 40 phút.
- Cho dầu ăn vào nồi rồi cho sả, hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Bỏ thịt vịt vào nồi xào cho tới khi săn, sau đó nêm một tô nước lọc vào nồi. Nếu thích, bạn có thể thay bằng nước dừa để món ăn ngọt hơn, đun đến khi vịt mềm thì cho sấu vào đun cùng. Khi sấu mềm, bạn dầm lấy nước rồi bỏ hạt đi để nước không bị đen.
- Cuối cùng múc vịt ra tô, bỏ thêm hành và mùi tàu cắt nhỏ ăn kèm với bún.
5. Sấu ngâm nước mắm
Nguyên liệu:
- 500 gram sấu tươi
- 300 ml nước mắm
- Nước, muối, tỏi, ớt...
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Sấu rửa sạch, cạo vỏ. đem ngâm sấu với nước hòa chút muối loãng để sấu không thâm. Sau đó rửa sạch với nước lã vài lần rồi đem chần với nước sôi nóng già trong 1 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Pha hỗn hợp mắm ngâm theo tỉ lệ 1-1 (1 bát mắm, 1 bát nước), đem đun sôi mắm để khi ngâm sấu không bị nổi váng và giữ được lâu. Khi mắm nguội, cho sấu đã chần qua cùng tỏi, ớt... vào ngâm trong khoảng 5 -
7 ngày là ăn được.
Siro mận chua ngọt Bạn hãy tranh thủ mua mận đang vào mùa để làm món siro mận chua ngọt giải khát. Nguyên liệu: - 1 kg mận hậu chín - 500 gr đường trắng - 1 quả chanh Cách làm: - Mận rửa sạch để ráo, dùng dao khía đều lên mận hoặc thái miếng nhỏ. Cho phần đường vào mận trộn sơ ướp qua đêm...