Top 3 cách làm thịt rim đậm đà khó cưỡng khiến cả nhà thích mê
Cách làm thịt rim không chỉ đơn giản, tiện lợi mà còn thơm ngon và bổ dưỡng, vì vậy được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn để thay đổi thực đơn cho cả gia đình.
Tuy nhiên, cũng cần phải có bí quyết mới tạo ra được những miếng thịt rim ngon đúng chuẩn. Bạn hãy tham khảo 3 cách làm thịt rim mới lạ dưới đây để làm mới món thịt rim cho gia đình thưởng thức nhé.
1. Cách làm thịt rim nước mắm
Nguyên liệu
500g thịt ba chỉ
50g hành lá
1 nhánh nhỏ gừng tươi
3 quả ớt
Gia vị: tỏi, hành khô, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, đường, ớt bột,
Cách làm
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông vừa ăn và chần qua nước sôi. Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái chỉ.
- Hành lá nhặt rửa sạch, phần đầu trắng chẻ làm 4 và phần lá xanh để nguyên thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn – Ảnh Internet
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng để phi thơm tỏi, hành băm nhuyễn cùng 1 thìa ớt bột rồi vớt ra để riêng. Sau đó, cho thêm 3 thìa dầu ăn, 2 thìa đường trắng hoặc đường phèn vào đun với lửa nhỏ liu riu cho tới khi đường chảy chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
- Tiếp theo, cho thịt ba chỉ đã chần sơ vào nồi, đảo đều với lửa nhỏ rồi đổ hỗn hợp dầu ăn, tỏi hành, ớt bột đã phi thơm, gừng thái chỉ vào và nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa
Cho thịt ba chỉ vào nồi đảo đều với hành, tỏi, ớt bột – Ảnh Internet
- Đảo đều để thịt ngấm gia vị rồi thêm 1 ít nước vào, nước sôi vặn nhỏ lửa, đậy kín nắp nồi và rim trong khoảng 30 phút. Sau đó, mở nắp nồi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo thêm khoảng 3 – 4 phút nữa thì tắt bếp.
- Cuối cùng, múc thịt rim nước mắm ra đĩa, rắc hành lá cùng ớt thái nhỏ lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Thịt rim nước mắm đậm đà hương vị – Ảnh Internet
2. Cách làm thịt rim mặn ngọt
Nguyên liệu
500g thịt ba chỉ
15g đường cát hoặc đường phèn
Hành lá
Gia vị: nước mắm, xì dầu, tiêu bột
Cách làm
- Thịt ba chỉ không nên chọn miếng thịt mỡ quá vì khi rim sẽ bị ngấy, do đó nên chọn phần nạc và mỡ hài hòa với nhau. Sau đó, đem rửa sạch, xát qua muối hột rồi rửa kỹ lại với nước để khử sạch mùi hôi và thái miếng vuông.
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối và thái miếng vuông – Ảnh Internet
- Tiếp theo, cho thịt vào nồi nước lạnh đun sôi, khi thịt sôi được khoảng 1 phút thì tắt bếp và vớt ra để ráo. Với cách này sẽ giúp thịt khi rim lâu mà vẫn căng mọng và đẹp mắt.
- Bắc chảo lên bếp, cho đường vào thắng trên lửa vừa và khuấy đều tay cho tới khi đường chuyển màu cánh gián đậm thì phải tắt bếp ngay và trút luôn phần thịt vào, đảo đều.
Bắc chảo lên bếp, cho đường vào thắn.g vàn.g – Ảnh Internet
- Nêm thêm 3 thìa xì dầu, 1 thìa và nước vào đun sôi liu riu tầm 30 phút. Tiếp theo, dùng một chiếc đũa ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt đã mềm thì nếm xem gia vị đã vừa miệng chưa để điều chỉnh cho phù hợp.
- Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ, tiêu lên rồi đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp, múc thịt rim ra đĩa, rưới nước sốt lên trên để thịt trông bắt mắt, đậm đà.
Video đang HOT
Thịt rim mặn ngọt ăn kèm với cơm nóng sẽ càng ngon hơn – Ảnh Internet
3. Cách làm thịt rim nước dừa
Nguyên liệu
1kg thịt ba chỉ
500-700ml nước dừa tươi
3 tép tỏi
1 củ hành tím
Gốc rau mùi
Đầu hành
Gia vị: tiêu, nước mắm, đường, xì dầu
Cách làm
- Thịt ba chỉ rửa qua nước lạnh có chút muối, rồi dùng dạo cạo hết phần chất bẩn trên da, rửa lại cho sạch, để ráo và thái miếng dài to bản. Tỏi, hành tím bóc vỏ, giã nhuyễn; hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho thịt ướp cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng canh đường trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài to bản và ướp với các loại gia vị – Ảnh Internet
- Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tỏi, hành tím vào phi thơm rồi cho thịt vào chiên đều hai mặt. Sau đó, đổ nước dừa tươi vào rim với lửa nhỏ cho tới khi nước sánh lại và miếng thịt chuyển màu vàng là được.
- Cuối cùng, gắp thịt ra đĩa thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rắc thêm hành lá, rau mùi lên trên và thưởng thức cùng với cơm nóng. Bạn thấy đấy, cách rim thịt với nước dừa cũng đâu khó đâu nhỉ!
Thịt rim nước dừa thơm ngon, béo ngậy – Ảnh Internet
Vậy là chỉ với vài nguyên liệu và thao tác đơn giản, 3 cách làm thịt rim như trên đều cho bạn món thịt rim ngon đậm đà hương vị, dễ khiến cả nhà thích mê.
Thịt rim đặc biệt rất đưa cơm vào những ngày lạnh cuối năm, khi thưởng thức cùng cơm nóng và một ít dưa muối xổi . Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay và chế biến món thịt rim chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay thôi nào.
4 món rim mặn đậm đà trôi
Cơm nhà chẳng mấy mà hết veo nếu như bạn trổ tài 4 món rim mặn đầy hấp dẫn này!món rim mặn đậm đà trôi Cùng vào bếp làm ngay nhé,
Thịt rim nước mắm
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 500g
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Hành lá: 50g
Ớt: 3 quả
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, ớt bột, rượu trắng.
Thịt rim nước mắm
Cách làm thịt ba chỉ rim nước mắm:
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Hành khô, tỏi rửa sạch, băm nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ.
Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông vừa ăn chần qua nước sôi.
Hành lá: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành chẻ làm 4 rồi mới thái nhỏ nhé;
Ớt: Rửa sạch, thái lát.
- Bước 2: Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, để riêng;
Cho 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường phèn (hoặc đường trắng) vào nồi bạn sử dụng để kho thịt (nên sử dụng nồi dày) lắc cho đều, đun nhỏ lửa liu riu đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt là được.
Cho thịt ba chỉ đã luộc sơ vào nồi, vặn lửa nhỏ, đảo đều, cho hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột đã phi thơm ở trên, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa rượu trắng vào, tiếp tục đảo đều, rồi cho thêm 1 ít nước vào, đến khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ liu riu, đậy kín nắp nồi rim trong 30 phút.
- Bước 3: Sau đó, mở nắp nồi, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều thịt trên bếp khoảng 3-4 phút đến khi nước kho thịt vừa sánh lại bao quanh từng miếng thịt thành màu cánh gián đậm là được. Cho thêm hành lá, ớt thái nhỏ rồi tắt bếp.
Đậu phụ rim cay mặn
Nguyên liệu:
4 thanh đậu phụ trứng non hoặc đậu phụ non
1 muỗng canh tinh bột ngô
1 muỗng canh nước tương nhạt
1/2 muỗng nước tương đậm đặc
1 muỗng cà phê dầu hào
1 chút muối,
1 muỗng cà phê đường,
2 tép tỏi băm, hành lá xắt nhỏ,
1 quả ớt thái nhỏ (nếu không ăn cay có thể bỏ ớt)
Đậu phụ rim cay mặn
Cách làm:
Bước 1: Pha nước sốt-
Hòa đều các nguyên liệu nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, dầu hào, đường, tinh bột, muối, nửa bát con nước trong một bát.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 2: Chuẩn bị đậu
Đậu phụ cắt thành các khoanh.
Lăn đậu phụ qua tinh bột để tinh bột bám đều các bề mặt của đậu.
Bước 3: Chiên đậu
Cho đậu vào chảo có sẵn chút dầu ăn đã đun nóng, chiên vàng hai mặt đậu rồi cho ra đĩa.
Bước 4: Sốt đậu
Cho ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm tỏi, hành lá, ớt vào phi thơm. Sau đó đổ nước sốt đã pha vào, đun sôi.
Sau đó cho đậu đã chiên vào, rim ở lửa nhỏ cho đến khi đậu ngấm đều gia vị.
Rắc hành lá lên rồi cho đậu ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng.
Tôm rim cay ngọt
Nguyên liệu món tôm rim cay:
500 gr tôm to tươi
1 quả trứng gà
2 quả ớt,
5 tép tỏi,
1/4 củ hành tây,
1/4 quả ớt chuông, hành lá
Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 8 thìa cà phê bột năng, 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 3 thìa đường, 2 thìa dấm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa rượu gạo, 2 thìa nước, 1/2 thìa dầu mè, dầu ăn.
Tôm rim cay ngọt
Cách làm tôm rim cay:
Tuỳ vào sở thích, có thể chọn tôm to hoặc nhỏ nhưng nhất thiết phải tươi (tôm tươi thì thịt mới chắc và không bị tanh). Với tôm to, bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, làm sạch phần chỉ đen ở sống lưng và bụng, tôm nhỏ thì chỉ cần rửa sạch và bỏ đầu. Rửa lại với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.
Ớt cắt miếng; tỏi lột vỏ, thái lát mỏng; hành tây và ớt chuông thái hạt lựu; hành lá cắt nhỏ.
Tôm ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,để khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Đậ.p một quả trứng gà vào 8 thìa bột năng, khuấy đều. Đổ tôm đã ướp vào tô bột cho đều các mặt.
Làm nước sốt: Trộn 2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 3 thìa đường, 2 thìa dấm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa rượu gạo, 2 thìa nước vào bát và khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho tôm vào chiên giòn đều, gắp ra đĩa cho ráo dầu. Sau đó, bắc một chảo khác, làm nóng dầu, phi ớt trong khoảng 5 giây rồi vặn vừa lửa, cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều. Tiếp đó, bạn đổ bát nước sốt đã chuẩn bị vào đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi sánh lại thì cho tôm vào đảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá vào đảo qua, tắt bếp.
Gắp tôm rim ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng là chuẩn vị.
Sườn rim me
Nguyên liệu làm sườn rim me:
Sườn: 500gr
Me vàng khô: 150gr
Gừng: 1 ánh nhỏ
Hành khô: 2 củ
Ớt sừng: 1 quả
Hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, tương cà, tương ớt, dầu điều
Mè rang (nếu thích)
Cách làm món sườn rim me:
- Lọc nước cốt me: đổ nước vào ngâm me khô lọc lấy nước cốt bỏ hạt. Tỷ lệ me khô: nước = 1kg : 1l
- Chưng dầu điều: đun nóng dầu ăn, cho hạt điều khô đun 10-15p với lửa vừa. Khoảng 30p sau chắt dầu. Màu đạt phải đỏ đậm, nâu/đen là cháy (bỏ vì có hại)
- Ớt lọc hạt thái sợi rồi thái thật nhỏ (nhìn thêm hình trên)
- Chần sườn: gừng 1 củ hành đậ.p dập 1M hạt nêm cho vào nồi 1,5l nước đun sôi, khi nước sôi thì bỏ sườn vào, ~3p cho đến khi nước sôi lại. Vớt sườn.
- 1 củ hành còn lại băm nhỏ
- Cho vào nồi/chảo nhỏ (không nên dùng chảo rộng sẽ giải thích bên dưới) một chút dầu ăn, đun nóng, cho sườn vào rán xém vàng các mặt, duy trì nhiệt độ lừa vừa đến lửa to, nhiệt độ dao động 160 đến 180 độC.
- Tắt bếp. cho các nguyên liệu vào: 1 hành băm nhỏ còn lại ớt 7M đường 7M nước cốt me 2M nước mắm 1M tương ớt 1M tương cà 1M dầu điều khoảng 1 bát ăn cơm nước hoặc hơn. Ở đây chảo nhỏ hoặc nồi nhỏ thì sẽ giúp mực nước cao hơn khi đổ vào chảo rộng, sườn sẽ được ngập trong nước sẽ ngấm đều gia vị ngon hơn.
- Đun sườn nhiệt độ vừa, thi thoảng đảo để ngấm đều sốt cho đến khi sốt sánh. Thời lượng thực hiện món này khoảng 35p, với phần nước cốt me đã lọc sẵn và dầu điều đã có sẵn. Tùy sở thích có thể để sốt sánh đến sánh đặc hơn, nhưng tối đa cho việc làm món này chỉ là 40p. Nếu lâu hơn nữa sốt sẽ dễ bị tách dầu, kém ngon và ngấy, nên dừng ở trạng thái sốt sánh vừa, sườn chín mềm và ngấm.
- Rắc vừng rang nếu thích.
Chúc bạn ngon miệng với 4 món rim ngon này nhé!
Cách kho cá nục với cà chua ngon bằng nồi áp suất mà không bị tanh Cách kho cá nục với cà chua thơm ngon đậm vị, chuẩn ngon mà không tanh luôn là bí quyết được rất nhiều người ưa chuộng, bởi đây là món ngon đơn giản và quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt. Món cá nục sẽ thơm bùi, đậm đà hơn khi được kho chung với xốt cà chua, dùng chung với...