TOP 3 cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngon chuẩn vị, siêu dễ ngay tại nhà
Bánh mì Kebab (Thổ Nhĩ Kỳ) là loại bánh mì tam giác đặc biệt và lôi cuốn thực khách khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cách bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngay tại nhà với 3 công thức cực đơn giản sau.
1. Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt heo
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho phần vỏ bánh
1kg bột mì số 1315 gam men nở
5 gam phụ gia bánh mì lạt
23 gam bơ lạt
10 gam muối
620ml nước lọc
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
500 gam thịt nạm cổ heo2 muỗng canh tương cà2 muỗng canh tương ớt⅓ muỗng canh tương ớt đỏ Tabasco (có thể thay bằng ớt xay nhuyễn chắt lấy nước cốt)1 muỗng canh mù tạt vàng1 nhánh lá xạ hương Thyme1 nhánh lá hương thảo Rosemary200 gam Mayonnaise1 ít gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, tiêu)Rau ăn kèm: bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua (mỗi loại khoảng 10 gam)
Phần sốt
4 lòng đỏ trứng gà300 gam dầu ăn1 muỗng cà phê nước cốt chanh1 ít muối tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
1.2 Các bước làm bánh
Bước 1: Nhồi bột
Cho lần lượt 1kg bột mì, 15 gam men nở, 5 gam phụ gia, 10 gam muối, 23 gam bơ lạt và 620ml nước lọc vào một tô lớn hoặc máy trộn bột (nếu có). Trộn đều hỗn hợp bột trong khoảng 6 phút cho đến khi bột thấm nước, kết lại thành một khối dẻo mịn.Nếu nhà không có sẵn máy trộn bột, bạn có thể nhào bột bằng tay theo chỉ dẫn sau:Đầu tiên, gấp phần bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Không nên ấn xuống.Xoay khối bột 1 góc 90 độ rồi lặp lại các bước trên trong vòng 25 – 30 phút.
Một số lưu ý khi sử dụng men nở
Không để men nở và muối trực tiếp lên nhau, vì men sẽ hoạt động yếu và có thể chế.t men. Bạn nên để men và muối 2 vị trí khác nhau trong phần bột nhé.Lưu ý về loại men bạn sử dụng. Bạn cần hòa men cùng sữa đun ở nhiệt độ 37 – 43 độ C để kích hoạt men nếu loại men bạn sử dụng không phải men instant đỏ. Bạn tránh cho nhiệt độ của sữa nóng quá vì có thể khiến men hoạt động yếu hoặc làm chế.t men của bạn.Nếu bạn dùng men instant đỏ, bạn không cần bước kích hoạt này.
Bước 2: Ủ bột và tạo hình
Chia bột thành các phần khoảng 200 gam sau khi nhào xong. Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, nhào nặn sơ từng phần bột rồi dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn. Tiếp tục cho đến khi hết bột.
Cán bột thành hình tròn
Chuẩn bị một cái khay có lót sẵn giấy nến. Đặt các phần bột đã cán vào khay, cho vào lò nướng và ủ ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong khoảng 1 tiếng.Hết thời gian ủ, bạn cho phần bột vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng khoảng 15 phút.
Bước 3: Sơ chế và nướng thịt
Cho 500 gam thịt nạm cổ heo, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh mù tạt vàng, lá thyme và rosemary vào một cái tô lớn, trộn đều để thịt ngấm gia vị.Tiếp đó chuẩn bị một tấm giấy bạc, gói phần thịt đã ướp vào và nướng trong lò với nhiệt độ 200 độ C. Sau khi nướng được khoảng 50 phút, bạn lấy lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khoảng 10 phút để thịt chín vàng đều.
Phần nhân thịt nướng thơm ngon của bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Nướng xong, bạn để nguội và dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4: Làm nước sốt
Thái mỏng bắp cải tím, bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chuaCho lần lượt tương ớt, tương cà, tương tabasco và mayonnaise trong tô lớn. Trộn đều để các loại sốt hòa quyện vào nhau. Tiếp đó cho phần rau đã thái mỏng vào trộn cùng hỗn hợp nước sốt.Lấy 1 cái tô khác, vừa cẩn thận tách lấy phần lòng đỏ trứng, vừa thêm dầu ăn, muối, tiêu và nước cốt chanh vào (có thể gia giảm tùy khẩu vị). Đán.h cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mướt mịn là đạt yêu cầu.
Bước 5: Hoàn thành
Cắt vỏ bánh ra làm 4 phần hình tam giác bằng nhau, dùng dao xẻ chính giữa miếng bánh. Đầu tiên rưới đều phần sốt vào bên trong. Tiếp theo cho lần lượt phần rau ăn kèm và thịt nướng vào là hoàn tất món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ
Thành phẩm là bánh mì kebab thịt heo thơm ngon
2. Cách làm bánh mì Kebab thịt gà
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
300 gam bột mì đa dụng
800 gam thịt đùi gà muỗng canh men
Video đang HOT
2 muỗng canh bơ lạt
2 quả trứng gà 120 ml sữa tươi không đường
326 gr sữa chua không đường
1 quả cà chua bắp cải trắng
2 quả dưa leo bắp cải tím
1 ít tỏi, gừng
1 muỗng cà phê rau kinh giới
1 muỗng canh mùi tây muỗng cà phê húng tây
1 muỗng cà phê bột ớt
1 muỗng cà phê bột thì là
57 gam Mayonnaise
2 muỗng canh tương cà
2 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh dầu oliu
1 ít Tương ớt
1 ít muối, đường, tiêu
Nguyên liệu làm bánh mì kebab thịt gà
2.2 Các bước làm bánh
Bước 1: Nhồi bột
Cho lần lượt bột mì, men nở, muối, đường vào tô lớn rồi trộn đều.Đun chảy phần bơ lạt, đán.h tan 2 quả trứng gà. Cho tiếp 120ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính.
Chuẩn bị phần bột
Cho bột lên bề mặt phẳng và tiến hành nhồi bột.Bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào khi bột bắt đầu kết dính. Tiếp tục nhồi thêm khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn.Cho bột vào tô, phết lên bề mặt 1 lớp dầu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột lại và ủ khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Ủ bột và tạo hình
Sau khi ủ, bạn chia bột thành 2 phần bằng nhau, có thể nhồi sơ lại để ép hết bọt khí ra ngoài
Chia bột thành 2 phần
Dùng cán cán mỏng từng phần bột sao cho độ dày chỉ bằng khoảng lóng tay. Tiếp tục ủ lần 2 từ 15 – 20 phút.Đánh tan 1 quả trứng gà, phết lên bột 1 lớp mỏng. Rắc thêm hạt thì là đen hoặc mè trắng.Cho vào lò nướng trong vòng 15 – 20 phút ở 180 độ C đến khi chín vàng đều là được.
Bước 3: Sơ chế và nướng thịt
Thịt gà sau khi rửa sạch cho vào tô cùng sữa chua không đường, sốt cà chua, 1 tỏi, gừng băm, muối, bột ớt, tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt, bột thì là, rau kinh giới, húng tây, nước cốt chanh và cuối cùng là dầu oliu (thành phần có thể thay đổi hoặc gia giảm tùy khẩu vị). Trộn đều hỗn hợp để thịt ngấm gia vị.Ướp thịt trong vòng 30 – 40 phút. Sau khi ướp xong, bắc chảo lên bếp, tráng đều một lớp dầu ăn và nướng thịt.Áp chảo đều các mặt cho đến khi thịt chín vàng. Dùn.g da.o cắ.t theo chiều dọc thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Thái mỏng thịt gà
Bước 4: Làm nước sốt
Thái mỏng hành tây, dưa leo, cà chua, bắp cải trắng và bắp cải tím sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.Cho vào tô mới sữa chua không đường và sốt Mayonnaise. Trộn cùng tỏi băm, nước cốt chanh, 1 ít muối, mùi tây và 1 quả dưa leo bào nhuyễn.
Bước 5: Hoàn thành
Cắt bánh làm bốn phần bằng nhau, lấy 1 miếng và xẻ đôi ở giữa.Phết vào bên trong bánh mì phần sốt trắng ăn kèm đã làm và 1 ít tương ớt. Cho vào thêm lần lượt: thịt gà, hành tây, dưa leo, bắp cải trắng, cà chua, bắp cải tím.Rưới thêm một ít sốt trắng là có thể thưởng thức.
Bánh mì kebab thịt gà có phần nhân đậm đà cùng lớp vỏ giòn tan
3. Cách làm bánh mì Kebab thịt bò
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
2 cái vỏ bánh mì kebab
200 gam thịt bò bắp cải tím
1 quả cà chua
1 quả dưa leo
1 ít sốt Tabasco
1 ít tỏi, gừng băm
1 muỗng canh dầu hào
2 muỗng canh nước tương
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê đường
Nguyên liệu cho món bánh mì tam giác nhân thịt bò
3.2 Các bước làm bánh
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước.Cho vào tô nước tương, đường, dầu hào, bột ngọt, tỏi gừng băm theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 2: Nướng thịt
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Dầu nóng thì bạn cho thịt vào. Trở đều các mặt trên lửa nhỏ để thịt được chín đều.
Nướng thịt bò trên chảo
Thịt chín, bạn cho lên thớt và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị phần rau củ ăn kèm
Dưa leo, cà chua bắp cải tím rửa sạch rồi để ráo nước.Cắt dưa leo, cà chua thành lát mỏng còn bắp cải tím thì cắt sợi.
Bước 4: Hoàn thành
Xẻ đôi phần vỏ bánh. Đặt vào giữa miếng bánh mì kebab phần rau củ, tiếp là thịt bò, và cuối cùng 1 ít sốt Tabasco là hoàn tất.
Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ nhân thịt bò kết hợp cùng rau củ và vị cay của Tabasco
4. Các tips trộn bột làm bánh kebab ngon, đạt yêu cầu
Trong quá trình nhồi bột, bạn nên chia nhỏ phần nước cho vào, tránh đổ hết 1 lần dễ làm hư bột.Bột đạt yêu cầu có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay. Bạn có thể thử kéo dãn bột thành các miếng mỏng, nếu bột không bị rách là đạt chuẩn nhé.
VinID đã hướng dẫn bạn 3 công thức cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ với 3 loại nhân hấp dẫn, ngon mê ly đảm bảo ăn là ghiền. Thử làm ngay món bánh mì tam giác đặc biệt này tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon tại hệ thống siêu thị Vinmart hoặc ứng dụng VinID để được tích điểm trên mỗi chi tiêu.
Cách làm bánh mì cay Hải Phòng chuẩn ngon đơn giản tại nhà
Bánh mì cay Hải Phòng là món ăn cực kỳ quen thuộc và được ưa chuộng bởi rất nhiều người. Cùng bắt tay làm tại nhà món ăn ngon này nhé!
Bánh mì que cay Hải Phòng nổi tiếng bởi độ dai, giòn hòa quyện cùng pate cay nồng thì không thể cưỡng được con tim của bao người "sành ăn". Với tình hình dịch bệnh phức tạp, bạn không thể ra ngoài để thưởng thức thì đừng bỏ qua bài viết này, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn cách làm tại nha chuẩn ngon đơn giản nhé!
1Nguyên liệu chính làm món bánh mì cay Hải Phòng
200ml nước ấm khoảng tầm 40 độ C12g men nở, 500gr bột bánh mì (bột số 13)Pate
10gr dầu ăn, 15gr giấm, tương ớt5gr muối,
18gr đường
Dụng cụ: Lò nướng, tô và phới trộn
2Cách làm món bánh mì cay hải Phòng
Bước 1 Kích thích nở men
Chuẩn bị một cốc nước ấm khoảng tầm 200ml, bỏ vào cốc nước 18gr đường, sau đó cho vào 12gr men nở và khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, bạn chú ý để yên trong vòng 15 phút cho men hoạt động.
Kích thích nở men
Bước 2 Làm bột bánh
Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 5gr muối, 10gr dầu ăn sau đó cho hỗn hợp men lúc nãy. Đổ vào thêm 130ml nước, 15gr dấm rồi trộn đều vào nhau.
Làm bột bánh
Bước 3 Nhồi bột
Bạn có thể nhồi bột bằng máy, để tốc độ chậm trong vòng 5 phút, chuyển sang tốc độ nhanh trong vòng 10 phút. Như vậy cả tốc độ nhanh và chậm đều mất 15 phút để nhồi, tạo thành một khối mềm, dai và sờ vào không dính tay.
Mẹo hay
Trường hợp bạn không có máy, nhồi bằng tay theo cách này nhé: Bạn gấp đôi bột lại rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa (ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn miết xuống nhé). Sau đó bạn xoay khối bột một góc 90 độ rồi tiếp tục thao tác như trên, bạn nhồi suốt như vậy trong vòng 20-25 phút nhé.
Bột đạt yêu cầu là khi dẻo, có độ đàn hồi tốt, sờ vào không dính tay, kéo bột ra mỏng và không bị rách thì đạt chuẩn nhé!
Nhồi bột
Bước 4 Ủ bột
Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào tô, sau đó cho phần bột đạt chuẩn vào. Lấy một ít dầu ăn thoa nhẹ vào lòng bàn tay và xoa đều khắp bột. Dùng màng bọc thực phẩm phủ lên phía trên bề mặt tô, trường hợp bạn không có màng bọc thực phẩm thì có thể dùng một chiếc khăn ấm có kích cỡ phù hợp nhé!
Ủ bột và để cho bột nở gấp đôi trong vòng 1 tiếng.
Ủ bột
Bước 5 Tạo hình bánh
Để bột nở trong vòng 1 tiếng xong, bạn lấy dầu ăn thoa nhẹ vào 2 lòng bàn tay để tránh trường hợp bánh bị nát. Nhồi sơ lại phần bột cho đều, sau đó dùng dao chia bột ra.
Đầu tiên là chia đôi phần bột ra thành 2 phần đều nhau, mỗi phần sẽ chia đều thành 8 phần nhỏ rồi vo tròn lại. Dao động mỗi phần nhỏ từ 50-55g, chia đều bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ấm bọc lại để bột không bị khô.
Tương tự những phần nhỏ được vo tròn, bạn lấy ra để lăn dài và mỗi phần bột có độ dài từ 20-25cm. Sau khi đã làm xong, tiếp tục ủ kín tầm 30 phút để bột nở lên gấp đôi rồi sau đó đem đi nướng.
Tạo hình bánh
Bước 6 Nướng bánh
Trong lúc đợi bột nở, bạn bật lò nướng và cho một ít nước vào khay trống dưới tầng cuối cùng của lò.
Cho lò nóng trước ở nhiệt độ 230 độ và trong vòng 10 phút.
Về phần bột sau khi đã nở lên gấp đôi, dùng một tấm giấy nến lót phía dưới khay, sau đó bạn xịt vào một lớp nước mỏng ở bề mặt phía trên của bánh và bỏ vào lò nướng luôn. Bạn chú ý đừng để khay quá cao hoặc quá thấp sẽ làm mất cân bằng nhiệt độ của bánh, sẽ để vào phần giữa để bánh có nhiệt độ cân bằng nhé!
Nướng bánh được tầm 2 phút thì bạn xịt vào một lớp nước trên bề mặt bánh, cứ thế 4 phút rồi tiếp tục xịt một lớp nước lên bề mặt bánh.
Bạn quan sát tầm 11 phút thì dùng găng tay, lấy phần khay nước ở phía dưới cùng ra ngoài. Lúc này bạn quan sát thấy phía trên mặt bánh bắt đầu vàng thì dùng kẹp để lật lại cho bánh có màu vàng đều nhé bạn!
Sau khi nướng khoảng tầm 22 phút thì bạn tắt lò, cho phần bánh mì ra ngoài và tiếp tục với các mẻ bánh tiếp theo. Trải một lớp khăn ở phía dưới và bỏ bánh mì vào phủ lại để giữ ấm nhé!
Lưu ý: khi nướng chỉ nướng 1 mẻ bánh, không nên kết hợp lại vì như thế bánh sẽ không đạt chất lượng tốt và chuẩn.
Nướng bánh
3Thành phẩm
Bánh mì lúc này phần vỏ bánh bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn. Bạn dùng kéo cắt một đường ở bên hông bánh, lấy thìa phủ đầy pate, nếu bạn ăn cay thì cho thêm tương ớt vào nữa thì ra thành phẩm chuẩn rồi đấy nhé!
Độ giòn, thơm của bánh cộng với pate béo ngậy pha lẫn chút tương ớt cay làm nên một ổ bánh mì đậm đà, khó có thể cưỡng lại được.
Bánh mì cay Hải Phòng
Cách bảo quản
Sau khi làm ra thành phẩm, bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, khi muốn ăn tiếp chỉ cần bật lò và nướng lên lại ở nhiệt độ 250 độ C (lưu ý quan sát kỹ tránh để bánh bị cháy và khô).
Bánh mì cay ở Hải Phòng bắt đầu xuất hiện vào những năm 1980, ra đời tại một quán nhỏ trong ngõ Khánh Lạp, gần phường Hàng Kênh. Loại bánh này nhanh chóng được ưa chuộng vì dễ ăn, ngon miệng và đặc biệt là có giá thành rất rẻ. Sau một thời gian thì bánh đã được bán phổ biến ở Hải Phòng rồi lan rộng ra nhiều nơi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh mì pate thơm ngon cho bữa sáng
Đây là toàn bộ thông tin làm bánh mì quecay Hải Phòng ngon và đơn giản tại nhà được Bách hóa XANH tổng hợp lại, hy vọng bạn có thể bắt tay ngay vào bếp để làm món ăn ngon chiêu đãi cả nhà trong mùa dịch bệnh này rồi nhé!
Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ - bánh mì Doner Kebab ngon giòn chuẩn vị Bánh mì Doner Kebab là một trong những món ăn truyền thống của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ và cực kỳ nổi tiếng trên thế giới vì độ thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon này chỉ với công thức đơn giản trong bài viết sau.vào bếp học ngay công thức món bánh...