Top 2 món ăn phổ biển nhất chế biến với mực vô cùng thơm ngon hấp dẫn đừng bỏ qua
Nếu bạn nào có hứng thú với những món ăn hải sản, thì chắc hẳn không thể không kể tới mực, một món ăn về hải sản quen thuộc đối với mỗi chúng ta.
Trong bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn: top 2 món ăn nấu với mực vô cùng hấp dẫn và thơm ngon tại nhà mà bạn không nên bỏ qua chút nào. Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe nữa .
Mực, một món ăn về hải sản quen thuộc đối với mỗi chúng ta
Nguyên liệu làm món mực xào xả ớt
Cách làm món mực xào xả ớt
1. Món mực xào thập cẩm
Nguyên liệu món mực xào thập cẩm
Để làm món mực xào thập cẩm, các bạn cần có những nguyên liệu cần thiết sau:
4 kg mực ống
1 kg đậu Hà Lan6 trái ngô bao tử
1 củ cà rốt nhỏ
1 lạng cải xanh
2 nhánh cần tây
1 nhánh tỏi tây
1 ít hành lá
Nấm hương
Các gia vị khác: hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn
Cách làm món mực xào thập cẩm
Khi các bạn đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm luôn nhé
Để món ăn được ngon, các bạn phải chọn được những con mực tươi ngon như vậy món ăn của chúng ta mới không bị tanh. Có các cách chọn mực tươi sau đây:
Nhìn màu sắc mực: Con mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, Chúng đều sáng bóng cho dù là màu nâu hay trắngCảm nhận độ săn chắc của mực: Bạn hãy sử dụng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Có nghĩa là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Còn nếu đó là mực không tươi thì ngược lại: thịt thường hơi mềm và nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu mới trở lại như ban đầuQuan sát mắt mực: Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là mực không được ngon thì mắt mực thường rất đục và mờ. Đây cũng là một trong những cách vô cùng hiệu quảKiểm tra râu mực: Với cách này, bạn hãy lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và chúng dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn ngược lại, nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường sẽ mềm nhũn đi
Bây giờ cùng bắt tay vào làm món mực xào thập cẩm nhé !
Đầu tiên, các bạn hãy làm sạch mực, bỏ túi mực, sau đó xẻ dọc con mực rồi dùng dao cạo sạch ruột bên trong. Sau đó để khử đi mùi tanh của mực, bạn hãy lấy ít rượu trắng hoặc là gừng để rửa mực. Tiếp đến, các bạn hãy dùng dao khứa thành những đường chéo caro trên mực rồi thái thành những miếng vừa ăn để khi xào mực, đĩa mực của chúng ta nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
Dùng dao khứa thành những đường chéo caro trên mực rồi thái thành những miếng vừa ăn
Tới bước tiếp theo, các bạn cần làm sạch những nguyên liệu này trước để xào lẫn với mực ở bước tiếp theo: đậu Hà Lan, rau cải, ngô bao tử rửa sạch cùng với nước rồi để ráo. Cà rốt rửa sạch nạo vỏ rồi tỉa hoa ( như vậy nhìn đĩa mực của chúng ta sẽ trông ngon và đẹp mắt hơn ) cắt thành những khoanh mỏng, nấm hương ngâm cùng với nước cho nở ra rồi rửa sạch. Cần tây, tỏi tây, hành lá rửa sạch sau đó thái thành khúc. Các bạn có thể thay đổi các loại rau quả khác khi xào cùng với mực như: dứa, súp lơ, rau cải xoong, cà chua,
…..Sau khi đã hoàn thành các bước trên, các bạn hãy cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng sau đó cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho mực đã thái vào xào. Khi xào bạn hãy chú ý cho lửa to và xào mực (đảo mực) nhanh tay. Bạn đảo đều một lúc sau đó cho 1 ít bột nêm vào xào cùng mực. Sau khi mực chín và săn lại thì bạn hãy múc ra và cho mực ra 1 cái bát để riêng
Sau khi mực chín và săn lại thì bạn hãy múc ra và cho mực ra 1 cái bát để riêng
Tiếp đến, bạn hãy cho thêm ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, nấm hương và cải xanh vào xào rồi nêm các gia vị hạt nêm vào cho vừa ăn ( theo từng khẩu vị của gia đình bạn ). Bạn hãy xào cho đến khi các loại rau củ chín thì cho bát mực vừa xào vào chảo đảo thật đều và nhanh tay, tiếp đó cho hành lá, tỏi tây và cần tây đã thái vào trong chảo đảo qua rồi tắt bếp. (các bạn chú ý là khi xào các loại rau củ các bạn chỉ xào vừa chín tới chứ không nên xào chín quá sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn của chúng ta ).Cuối cùng bạn chỉ cần cho những món đã xào ở chảo ra đĩa rồi rắc thêm ít hạt tiêu lên trên cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn. Như vậy là các bạn đã chế biến xong món mực xào thập cẩm thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà rồi !
Món mực xào thập cẩm thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà
2. Món mực xào xả ớt
Nguyên liệu làm món mực xào xả ớt
Để làm món mực xào thập cẩm, các bạn cần có những nguyên liệu cần thiết sau:
500 gram mực
2 quả ớt
3 củ xả
2 nhánh hành hoa
1 củ hành khô
1 củ tỏi
2 quả ớ hiểm
Video đang HOT
1 nhánh gừng
1-2 thìa sa tế (tùy thuộc vào mức độ ăn cay),
1 thìa nhỏ bột nghệ
Còn có các gia vị cần thiết như: dầu ăn, bột nêm, bột canh
Cách làm món mực xào xả ớt
Khi các bạn đã có đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào làm luôn nhé
Đầu tiên, các bạn hãy làm sạch, các bạn bóp mực với rượu trắng và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh để khử sạch mùi tanh của mực, mực sẽ vừa trắng trẻo vừa thơm. Dùng dao sắc khứa vài nhát theo chiều dọc trên thân mực (không được khứa đứt), sau đó cắt mỏng mực thành từng miếng vừa ăn. Các bạn hãy đun nước sôi và cho mực trần qua để mực được trắng, không bị thâm lại khi xào, làm việc đó trong (khoảng 5 giây) rồi vớt mực ra, để ráo nước. Sau đó, ướp mực với 1 ít hành khô, tỏi khô băm nhỏ và gừng thái lát, 1 vài miếng ớt và chút bột nêm, rồi sau đó ướp chúng khoảng 15-20 phútTiếp đến, ớt các bạn bỏ hạt, thái chỉ, (có thể ngâm trong nước lạnh cho bớt hăng). Sả bóc lớp vỏ ngoài thái vát, gừng cạo vỏ thái chỉ, hành hoa đem cắt khúc
Ớt các bạn bỏ hạt, thái chỉ, sả bóc lớp vỏ ngoài thái vát, gừng cạo vỏ thái chỉ, hành hoa đem cắt khúc
Bây giờ các bạn hãy cho chảo lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đợi dầu già thì cho hành khô và sả vào xào thơm, sau đó cho ớt hiểm vào xào cùng với 1 thìa bột nghệ (để món ăn có màu đẹp), 1 thìa bột nêm rồi cho sả ra đĩaTiếp đến, các bạn hãy sử dụng chính cái chảo mà bạn vừa nấu đó để xào mực, cho vào chảo 1 chút dầu ăn, đợi dầu già thì cho hành, tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho mực vào xào trên lửa lớn để mực không bị ra nước và đảo đều tay (lửa nhỏ sẽ khiến mực bị ra nước và thịt mực thì tóp lại), nêm vào đó 1 thìa con hạt nêm ( có thể tùy theo khẩu vị của gia đình bạn ), 1 thìa con bột nghệ để món mực lên màu hấp dẫnĐến khi mực vừa chín tới thì các bạn hãy cho xả và 1 thìa sa tế vào để đảo cùng ( các bạn hãy nếm sao cho vừa miệng ). Xào tới lúc chín rồi cho thêm hành hoa thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Vậy là món mực xào xả ớt của chúng ta đã hoàn thành
Món mực xào xả ớt của chúng ta đã hoàn thành
Trên đây là 2 món ăn phổ biến nhất chế biến với mực nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà không mau bắt tay vào làm luôn thôi !
Chúc các bạn thành công !
2 Cách làm mực xào thập cẩm chua ngọt thơm ngon hấp dẫn
Mực là loại hải sản yêu thích của nhiều gia đình trong các bữa ăn. Thế nên hôm nay giới thiệu với bạn 2 cách làm mực xào thập cẩm chua ngọt đậm vị hấp dẫn dễ làm tại nhà.
1. Mực xào thập cẩm thơm cà rốt
Nguyên liệu làm Mực xào thập cẩm thơm cà rốt
Mực ống 500 gr (hoặc bất kì loại mực nào bạn thích)
Bông cải xanh 150 gr (1 Bông)
Cà rốt 1 củ
Dưa leo 1 trái
Thơm 1/4 trái
Cần tây 100 gr
Hành tím băm 2 muỗng cà phê
Tỏi băm 2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 4 muỗng canh
Đường/ Tiêu xay 1 ít
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bông cải tươi xanh
Nên chọn bông có màu xanh đậm hoặc xanh tía đặc biệt càng đậm sẽ càng ngon. Ngoài ra phần hoa nhỏ gọn, các lá cũng không héo úa.Phần cuống chắc chắn, không quá mềm, còn dính với thân. Cầm lên cảm giác chắc tay, nếu quá nhẹ không nên chọn.Trên bề mặt bông cải dày đặc, không bị rụng hay có nhiều khoảng trống.Hạn chế chọn những bông đã bị vàng úa bởi bông cải đã già không ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon có màu cam đậm, tươi sáng, lớp vỏ trơn láng, không sần sùi hay nổi hột li ti, phần cuống vẫn còn xanh dính chặt vào thân không tách rời.Nên chọn quả có kích thước vừa phải, dáng thon dài, cầm lên cảm thấy chắc tay.Hạn chế chọn củ có cuống bị dập úng, thân chảy nhớt, xuất hiện vết thâm, khi ấn thấy mềm nhũn vì đây là cà rốt để đã quá lâu ngày sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.Tránh chọn các củ quá to đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Mực xào thập cẩm thơm cà rốt
1
Sơ chế và ướp mực
Mực mua về dùng tay kéo dứt khoát phần đầu ra khỏi thân. Với đầu nặn bỏ răng, mắt mực và túi mực còn sót lại, loại bỏ phần xương sống ở phần thân. Sau đó rửa sạch tất cả rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ rửa cắt khoanh. Dưa leo bỏ đầu rửa cắt khúc.
Bông cải bỏ cuống và lá rửa sạch cắt nhánh vừa ăn.
Thơm bỏ vỏ, gọt mắt và cùi, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cần tây bỏ rễ rửa sạch cắt khúc.
3
Xào mực
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần mực vào xào săn với lửa lớn trong 2 - 3 phút tắt bếp cho ra tô.
4
Xào các nguyên liệu với mực
Cũng với chảo đã xào mực thêm 2 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm còn lại phi thơm với lửa lớn.
Sau đó cho cà rốt, thơm, bông cải xanh và dưa leo đảo đều 5 phút rồi nêm 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu hào xào thêm 1 phút.
Cuối cùng để nốt phần mực vào đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.
5
Thành phẩm
Đây là món mực xào đầy hấp dẫn có thể thay đổi mới lạ nhằm phong phú hơn các bữa cơm trong gia đình. Cảm nhận được mực thì mềm ngọt không quá dai, bên cạnh đó các rau củ kết hợp tạo cho món ăn mang đầy đủ hương vị ngon khó cưỡng.
Món mực xào thập cẩm này càng trọn vị hơn khi ăn với bát cơm trắng nóng hổi chấm cùng chén nước tương sẽ không gì sánh bằng. Nào bây giờ hãy thưởng thức ngay thành phẩm của mình nhé!
2. Mực xào thập cẩm thơm cà chua
Nguyên liệu làm Mực xào thập cẩm thơm cà chua
Mực 500 gr
Thơm 1/2 trái
Cà chua 1 trái
Dưa leo 1 trái
Hành tây 1 củ
Cần tây 5 nhánh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn mua cà chua có màu đỏ tươi ngon đẹp mắt, quả tròn mọng nước, lớp da căng mọng, không bị trầy xước.Cuống cà chua còn tươi, không bị héo, dính chặt vào thân là quả vừa mới thu hoạch.Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm nhẹ, trong khi cà chua chín ép sẽ không có mùi gì.Tránh mua cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn héo, xuất hiện những vết thâm.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
Chọn mua hành tây có vỏ ngoài sáng bóng, không bị dập nát hay trầy xước.Ưu tiên chọn những quả có rễ còn tươi, không bị héo hoặc bị khô.Hành tây cầm lên thấy nặng, chắc tay, không bị chỗ mềm chỗ cứng.Hạn chế mua hành tây đã mọc mầm vì những quả này thường không ngon và ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Mực xào thập cẩm thơm cà chua
1
Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về cắt bỏ nội tạng rồi rửa sạch, cắt râu mực thành miếng nhỏ, thân mực cắt miếng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt 2 nguyên liệu này thành hình múi cau.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt lát mỏng khoảng 1/2 đốt ngón tay. Cần tây rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2
Làm mực xào thập cẩm thơm cà chua
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa lớn. Dầu sôi thì cho mực vào xào nhanh tay khoảng 3 phút rồi cho ra tô.
Tiếp theo cho dưa leo vào chảo vừa xào mực, đảo đều khoảng 3 phút rồi cho thơm, cà chua và hành tây vào, đảo đều.
Thêm vào chảo 4 muỗng canh nước lọc, xào khoảng 5 phút cho nước cạn bớt và rau củ chín đều.
Sau đó cho mực đã xào vào và nêm thêm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi thêm cần tây cắt nhỏ vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Trình bày món ăn ra dĩa, có thể rắc ít tiêu xay lên trên cho món xào thêm dậy mùi thơm nhé.
3
Thành phẩm
Vậy là món mực xào thập cẩm thơm cà chua đã hoàn thành thật nhanh chóng. Mực mềm ngọt vừa ăn, rau củ nhiều màu sắc xanh đỏ vàng đẹp mắt vô cùng, món ăn thanh đạm nhưng vô cùng dinh dưỡng.
Khi ăn cùng cơm trắng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của mực được nêm nếm 1 cách vừa ăn hòa cùng vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của thơm, cà chua và mùi thơm đặc trưng của cần tây hấp dẫn không lẫn vào đâu được.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực tươi ngon
Ở món ăn này bạn có thể sử dụng loại mực tùy thích như: mực ống, mực nang, mực lá,...Mực tươi sẽ có mắt sáng bóng, long lanh, trong veo, thấy rõ con ngươi, không bị đục và lồi ra hay chảy dịch nhớt.Khi dùng tay sờ vào cảm nhận được mực có độ săn chắc, đàn hồi tốt. Mực sau khi ấn vào giữ được trạng thái ban đầu, không bị lõm vào.Các râu mực, xúc tu còn dính chặt với thân, không đứt rời. Nếu thấy mềm nhũn, tách rời ra thì đó là mực đã bắt được lâu ngày, không còn tươi.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Thơm tươi ngon có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh.Nên mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn vì sẽ có nhiều thịt hơn quả có dáng dài.Chọn mua thơm có mắt càng to càng tốt vì đó là những quả già, chín tự nhiên.Nếu thơm chín sẽ có độ mềm vừa phải khi sờ tay vào, lớp vỏ sẽ hơi nhăn nhẹ.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Chọn mua dưa leo có màu xanh tươi sáng, đều màu, nhẵn bóng, không bị chai sần hay nổi các hột li ti.Nên chọn quả có dáng thẳng, ít bị cong vẹo càng tốt. Đặc biệt các quả ngắn và tròn sẽ đặc ruột, ngọt và giòn hơn so với các quả dài.Dưa leo cầm lên thấy nặng, chắc tay, sờ vào có cảm giác mềm mại, không quá cứng.Hạn chế mua những quả đã bị phình ra hoặc có các vết thâm, dập hay ngả vàng vì đó là dưa đã để lâu ngày, ăn không ngon.
Cách chọn mua cần tây tươi ngon
Chọn mua hành tây có màu xanh tươi sáng, cọng rau non dễ bẻ gãy, cuống và lá rau dày, cọng rau tròn đều.Tránh mua cần tây có thân trắng nõn, phình to bất thường vì đây là rau chứa nhiều phân thuốc gây hại.Đồng thời không mua cần tây đã ngả vàng, thân mềm, lá héo úa, dập úng, có mùi hôi thối.
Cách làm mực xào thập cẩm thơm ngon đơn giản hấp dẫn cho cả nhà Mực xào thập cẩm là món ăn vô cùng hấp dẫn với màu sắc đa dạng của rau củ và vị ngọt thơm tự nhiên của mực tươi. Cùng thực hiện ngay món xào thơm ngon này cho bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Mực xào thập cẩm Mực ống 600 gr Cần tây 200 gr Dưa leo 2 quả Cà...
