Tổng hợp 5 cách làm mắm cá nước ngọt hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng
Mắm cá đậm đà, chuẩn vị Miền Tây với công thức siêu đơn giản mà bạn không thể bỏ lỡ đây rồi.
Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ gửi đến bạn 4 cách làm mắm cá nước ngọt thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Bạn hãy nhanh tay lưu lại công thức những món mắm yêu thích và cùng vào bếp nhé!
Nói đến những món mắm cá ngon trứ danh khắp gần xa thì không thể bỏ qua mắm cá linh – một loại đặc sản của Miền Tây sông nước. Từ những con cá linh tươi ngon, được đánh bắt từ sông kết hợp với đường thốt nốt ngọt lịm và quy trình ủ mắm với công thức cực chuẩn, cho bạn những con mắm cá linh thơm ngon chuẩn vị.
Mắm cá linh thành phẩm của hương thơm nồng đặc trưng của mắm và đường thốt nốt. Vị mắm mặn ngọt đậm đà, thịt mắm được ủ mềm. Bạn có thể chế biến mắm cá linh thành nhiều món ăn ngon như mắm chưng, lẩu mắm,… Đảm bảo món nào cũng lạ miệng, ăn là ghiền ngay.
Cách làm mắm cá linh
Thêm một đặc sản trứ danh, thơm ngon nức tiếng mà chúng mình muốn giới thiệu đến bạn chính là mắm cá lóc. Được làm từ những con cá lóc đồng chắc thịt, ủ cùng với thính gạo, muối và đường thốt nốt cho bạn những con mắm thành phẩm cực thơm với màu vàng cam đẹp mắt.
Khi thưởng thức mắm cá lóc, cách đơn giản nhất là bạn mang mắm đi chưng và dùng kèm cơm trắng, rau sống. Thịt mắm thấm đẫm gia vị tẩm ướp trở nên mặn, ngọt, thơm cực đậm đà. Hôm nào làm món mắm cá lóc chưng thì bạn phải nấu cơm thật nhiều, vì đây được coi là món ăn hao cơm bật nhất đó.
Cách làm mắm cá lóc
Trong danh sách những món mắm ngon, chuẩn vị mắm cá miền sông nước của bạn không thể nào thiếu mắm cá rô phi được. Những con mắm màu đỏ nâu, đẫm nước ướp luôn khiến cho nhiều người khó có thể cưỡng lại được.
Thịt mắm cá rô phi dai và ngọt, kết hợp với các gia vị ướp và ủ mắm đậm đà cho ra những con mắm không thể thơm ngon hơn. Bạn có thể chế biến mắm cá thành món kho, món chiên hoặc mang đi chưng. Dưới tác dụng của thơm trong quá trình ủ đã làm mềm xương cá nên rất dễ ăn, bạn nhất định phải thử nhé.
Cách làm mắm cá rô phi
Mắm cá sặc là món mắm thơm ngon, đúng hương, chuẩn vị Miền Tây cuối cùng mà chúng mình muốn gợi ý đến bạn. Với nguyên liệu tươi ngon, công thức chi tiết đảm bảo bạn có thể dễ dàng tự tay làm ra món mắm đặc sản này.
Video đang HOT
Phần thịt cá sặc sau khi làm mắm có độ mềm, vị mặn ngọt đậm đà. Do được ủ với đường thốt nốt, nên mắm có màu đỏ nâu cực đẹp mắt. Những con mắm cá sặc này mà mang đi nấu lẩu mắm là ngon đúng bài, không chê vào đâu được.
Cách làm mắm cá sặc
Một loại mắm mang cái tên độc đáo cùng với nguyên liệu cực kì mới lạ đó là cá lia thia sẽ góp mặt trong danh sách các loại mắm cá nước ngọt ngon của chúng ta. Những chú cá bảy trầu xem lẫn lia thia đông được người dân vùng Đức Huệ – Long An làm sạch sẽ nội tạng sau đó đem ướp muối và thính để tạo nên món mắm hấp dẫn này.
Như bao loại mắm cá khác thì mắm cá lia thia có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được, vị mắm mằn mặn kết hợp với tỏi ớt cay nồng khiến cho một khi bạn đã ăn rồi là không thể ngừng đũa đấy nhé. Mắm ăn kèm với dưa leo, rau sống cùng cơm trắng là ngon hết sẩy đấy!
Cách làm mắm cá sặc thơm ngon, đậm vị đơn giản tại nhà
Mắm là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam trong mỗi bữa cơm. Hôm nay chuyên mục Mẹo vào bếp cùng bạn thực hiện món mắm cá sặc thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản.
Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Mắm cá sặc
Cá sặc 1 kg
Muối hạt 300 gr
Thính gạo 100 gr
Đường thốt nốt 500 gr
Đường tán 200 gr
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua cá sặc tươi ngon
Chọn mua cá còn sống, nhảy mạnh, vảy cá còn nguyên vẹn.Nên chọn cá đủ tuổi có kích thước to vừa phải. Khi dùng tay ấn vào thịt cá thấy cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt.Tránh mua cá bị tróc vảy, thịt mềm nhũn hay có mùi hôi tanh lạ.Bạn nên mua cá tại các cửa hàng bán thủy sản có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Cách chọn mua thính gạo thơm ngon
Chọn thính gạo có mùi thơm đặc trưng cực kì dễ chịu, có màu vàng nâu đẹp mắt.Không mua thính gạo không có mùi hoặc có mùi lạ, màu sắc nhạt vì đây có thể là thính làm từ gạo kém chất lượng hoặc đã để lâu, khi làm mắm sẽ không được thơm ngon.Bạn có thể dễ dàng tìm mua thính gạo ở các chợ, cửa hàng lương thực thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử trên toàn quốc.Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn có thể tham khảo thêm cách làm thính gạo tại nhà theo công thức từ Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Hũ thủy tinh, nồi, dao, muỗng, đũa,...Cách chế biến Mắm cá sặc
1
Sơ chế cá
Cá sặc mua về cạo vảy, bỏ đầu, làm sạch phần ruột bên trong cá, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước nhiều lần.
Sau đó đem cá ra phơi nắng khoảng 2 tiếng để cá ráo nước hoàn toàn.
Mách nhỏ: Để mắm không bị hư, bảo quản được lâu, sau khi rửa bạn để cá thật ráo nước trước khi làm mắm nhé.
2
Ướp cá
Cho cá sặc vào hũ thủy tinh, xếp lần lượt 1 lớp cá rồi đến 1 lớp muối hạt. Cứ khi xếp 1 lớp cá lên bạn dùng tay ấn mạnh xuống để không tạo ra khoảng trống giữa muối với cá.
Sau đó dùng cây tre hay cây đũa gài chặt cá đã ướp và đậy kín nắp hũ lại. Để cá nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời 10 - 14 ngày để cá thấm muối.
3
Trộn thính
Sau khoảng 10 - 14 ngày, cá đã thấm muối thì lấy cá ra, để ráo và chắt bỏ phần nước muối.Khi cá ráo nước hoàn toàn thì cho 100gr thính gạo vào, trộn đều.
Sau đó cho cá đã trộn vào hũ thủy tinh, tiếp tục gài chặt cá lại rồi đậy nắp kín để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời khoảng 2 tháng.
4
Hoàn thành
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml nước lọc, 500gr đường thốt nốt, 200gr đường tán, khuấy đều.
Khi nước sôi thì vớt bọt cho nước được trong rồi tiếp tục đảo đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp, để thật nguội.
Lấy cây gài trong hũ đựng cá đã trộn ra rồi đổ phần nước đường vào đậy kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời trong 5 - 10 ngày cho cá thấm gia vị là có thể dùng rồi.
5
Thành phẩm
Mắm cá sặc hoàn thành có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn cùng với màu sắc đẹp mắt. Cá mềm, ngọt thịt, vị mặn vừa phải. Chỉ cần ăn kèm với chén cơm trắng thì đã tuyệt vời vô cùng rồi đấy!
Cách nấu bún mắm Con mắm được nấu rã ra, lọc lấy nước trong và dùng chung với bún, làm nên món bún mắm có mùi thơm đậm đà và hấp dẫn, cùng xem cách làm bún mắm dưới đây các bạn nhé. Nguyên liệu: - 1kg bún - 100g mắm cá linh - 300g sườn - 300g thịt cá - 150g tôm - 1 con mực...