Tiệm bún cá Châu Đốc 20 năm nườm nượp khách
Bún cá cô Lệ giá bình dân, nước lèo thanh ngọt, thịt cá săn chắc, mỗi ngày chỉ bán vài tiếng là hết hàng.
Có dịp ghé Châu Đốc, chắc chắn du khách sẽ nghe danh bún cá, đặc sản xứ thốt nốt khiến bao người say mê. Và quán bún cá cô Lệ là một trong những địa chỉ nổi bật trên bản đồ ẩm thực nơi đây. Quán nằm bên lề đường, không nhiều du khách biết đên, nhưng được người địa phương ưa chuộng hàng chục năm nay.
Ban đầu cô Lệ bán gánh. Sau này mới ngồi cố định một chỗ gần chợ Châu Đốc. Mỗi ngày cô mở hàng lúc 6h, chỉ bán vài tiếng đồng hồ là hết sạch. Ngót nghét 20 năm, thực đơn của cô chỉ món bún cá Châu Đốc. Tấm biển hiệu sơ sài treo phía trước, bàn ghế đơn giản nhưng sáng nào cũng nườm nượp khách ghé ăn điểm tâm.
Bún cá Châu Đốc nguồn gốc từ Campuchia. Sau khi du nhập, dân địa phương biến tấu cho hợp khẩu vị người Việt rồi trở nên phổ biến ở miền Tây. Bát bún không hành ngò, thoạt nhìn không mấy đẹp mắt nhưng để lại ấn tượng cho thực khách ngay khi nếm thử. Thành phần chính gồm: cá lóc, nước lèo và bún tươi.
Linh hồn của bát bún nằm ở nước lèo ngọt thanh, thơm lừng. Để nấu nồi nước lèo ngon, cô Lệ tốn khá nhiều thời gian. Đầu tiên là hầm xương ống trong nhiều giờ, đồng thời vớt bọt liên tục cho nước trong veo. Cá lóc làm sạch, luộc chín, gỡ hết xương, lấy thịt ướp gia vị rồi xào với nghệ tới khi thịt săn lại. Đầu bếp vớt xương ra, cho cá đã xào sơ vào nồi nước hầm, nêm nếm gia vị gồm mắm cá linh, mắm ruốc đã lược bỏ xác. Ngoài ra, ngải bún và củ nghệ giã nát cho vào nồi nước lèo mang đến hương vị đặc trưng hiếm nơi nào có.
Khi có khách gọi món, cô Lệ trụng sơ bún rồi chan đầy nước bún và cá lóc lên trên. Rau điên điển là điểm nhấn giúp món ăn thêm ngon, kèm chút giá tươi, chén mắm me ngọt ngọt, chua chua. Khi ăn, bạn vớt thịt cá lóc màu vàng chấm với mắm me mới đúng điệu.
Bên cạnh đó, thực khách có thể gọi thêm thịt heo quay da giòn rụm, mỡ béo ngậy, thịt nạc mằn mặn hay chả lụa ăn kèm. Cánh đàn ông thường thích mê đầu cá béo ngậy. Toàn nguyên liệu dân dã, quen thuộc kết hợp lại tạo nên món bún cá đậm chất miền Tây. Tô bình thường giá 15.000 đồng, chưa kể đồ ăn kèm.
Video đang HOT
Vài lần thưởng thức bún ở quán cô Lệ, Quang Thiện chia sẻ: “Trước giờ ăn bún cá nhiều nơi, nhưng vẫn thấy bún cá Châu Đốc đặc biệt nhất. Thịt cá ở quán cô Lệ không có xương, dai dai, rất chắc. Thịt heo quay giòn rụm ăn chung với bún hay chấm mắm me ăn riêng đều rất sướng miệng”. Đây cũng là gợi ý không tồi dành cho bạn khi du lịch Châu Đốc, An Giang mùa nước nổi năm nay.
Địa chỉ: Trục đường chính Thủ Khoa Nghĩa, đối diện nhà xe khách Hùng Cường, xéo Bồ Đề Đạo Tràng.
Cách nấu bún cá thơm ngon đậm vị ai ai cũng thích
Bún cá là món ăn ưa thích của rất nhiều người, nhưng phải có cách chế biến chính xác để tận dụng được hết độ ngọt của cá, loại bỏ mùi tanh cũng như điều vị vừa phải.
Hãy tham khảo cách nấu bún cá trong bài viết sau để thực hiện được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình!
Món bún cá thơm ngon
Nguyên liệu để nấu bún cá:
- Cá rô phi: 1 con to (hoặc 800gr)
- Nước dùng vừa đủ
- Dọc mùng hoặc rau cần : 500gr
- Cà chua, hành, thì là...
- Bún
- Muối, dầu ăn, dấm bỗng...
Những nguyên liệu cần có để làm món bún cá
Cách nấu bún cá:
Bước 1 : Dọc mùng tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều.
Dọc mùng ngâm muối tránh bị ngứa
Bước 2 : Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, tiêu.
Cá ướp để khi ăn được đậm vị
Bước 3 : Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chiên cá cho vàng đều ( thường cá sẽ được chiên ngập dầu)
Cá rán ngập dầu để được vàng giòn đều
Cá rán vàng đều khi ăn được giòn
Bước 4: Nước dùng các bạn cho đầu và xương cá vào ninh cùng cho ngọt nước.
Ninh cá để nước dùng được ngọt
Bước 5: Cà chua bổ miếng cau, dọc mùng bóp muối và xả lại nhiều lần với nước sạch cho hết ngứa, hành lá thái nhỏ...
Cà chua xào riêng, dằm nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng để lên màu.
Cà chua thái miếng cau khi xào không bị nát
Bước 6: Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng, sau đó thêm dấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào, đun sôi rồi tắt bếp.
Nêm gia vị đầy đủ cho nồi nước dùng
Bước 7: Lúc ăn cho thịt cá, hành lá, bún vào bát sẵn và tưới nước dùng nóng lên thêm chút sa tế là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ăn bún cá không thể thiếu rau thơm kèm theo.
Bát bún cá thơm ngon được nhiều người yêu thích
Quán bún cá của người Thái Bình xa quê Bà Hằng, người gốc Thái Bình kinh doanh quán bún cá 5 năm trên phố Hàng Bài, một phần vì nỗi nhớ hương vị quê hương. Nằm trong ngõ 21D phố Hàng Bài cùng tấm biển quảng cáo khuất, quán bún cá của vợ chồng người Thái Bình vẫn thu hút nhiều thực khách, đặc biệt từ 11h đến 14h. Theo bà Hằng,...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại
Có thể bạn quan tâm

Mỹ thông báo cơ bản hoàn tất quá trình giải thể USAID
Thế giới
15:04:05 11/03/2025
Tranh cãi nảy lửa về động thái vạch bộ mặt thật của Kim Soo Hyun vào ngày Kim Sae Ron qua đời
Sao châu á
14:52:07 11/03/2025
Nóng: Trúc Anh (Mắt Biếc) và AMEE đã nghỉ chơi?
Sao việt
14:42:37 11/03/2025
Cha tôi, người ở lại - Tập 11: Việt từ chối nhận bố ruột
Phim việt
14:32:17 11/03/2025
Phóng to hết cỡ bức ảnh chồng và con gái trong phòng ngủ, vợ đau lòng nhìn thứ anh cầm trên tay
Netizen
14:24:33 11/03/2025
Jennie tốn tiền tỷ đọ dáng cùng siêu sao người Anh: Nhạc hay, visual "tràn màn hình" nhưng fan vẫn tiếc nuối 1 đều
Nhạc quốc tế
13:41:30 11/03/2025
Làm giả giấy tờ nguồn gốc đất để mua bán, lừa đảo hơn 170 tỷ đồng
Pháp luật
13:16:53 11/03/2025
Tử vi ngày 11/3/2025 của 12 cung hoàng đạo: Song Ngư đào hoa vượng khí
Trắc nghiệm
13:15:08 11/03/2025
Bắc Giang: Hai cháu bé đuối nước thương tâm
Tin nổi bật
12:32:48 11/03/2025
Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư
Sức khỏe
12:22:10 11/03/2025