Thưởng thức món ngô bung ngày mưa

Nguyễn Hữu Ngôn19:58 03/11/2022

Những ngày mưa gió, trời se lạnh, được thưởng thức món ngô bung thơm lừng, ấm nóng là sở thích của rất nhiều người.

Món ngô bung. (Nguồn ảnh: Internet)

Không đơn giản dễ làm như món ngô luộc, ngô nướng, ngô bung thật nhiều công đoạn, công đoạn nào cũng phải thuần thục trong cách làm, cách chế biến. Trước hết, ngô dùng để nấu bung phải chọn ngô nếp già, phơi được nắng, hạt đều trắng ngà. Cho ngô vào nồi đun cùng ít nước vôi trong. Đổ ngô đã ninh ra rổ, rồi chà xát cho bong lớp vỏ ngoài.

Công đoạn tiếp theo, cho ngô vào nồi ninh cùng với đậu đỏ, gạo nếp, nêm một chút muối để tăng vị đậm đà. Đậu xanh đã xát vỏ thì đồ chín, giã nhuyễn; hành tím phi thơm trộn đều cùng ngô sẽ được nồi ngô bung thơm ngon.

Để thưởng thức món ngô bung còn có nhiều cách khác. Người thích ăn ngọt có thể trộn ngô bung cùng với đường khi ngô đang còn nóng để đường dễ tan chảy. Hoặc ngô đã bung đem xào cùng mỡ, hành, rắc thêm hành lá tươi cũng tạo nên vị riêng hấp dẫn.

Ngô nướng ngày đông

Ngô (bắp) từng là nguồn lương thực giúp người dân nghèo quê tôi đi qua những tháng ngày giáp hạt, gian khó. Còn với lũ trẻ chúng tôi một thời, đó chính là "đặc sản", thức quà quý giá. Mùa thu hoạch ngô thường vào những ngày đông rét mướt.

Sau một ngày miệt mài thu hoạch thành quả, thể nào mẹ tôi cũng đãi cả nhà một nồi ngô luộc nóng hôi hổi hoặc những trái ngô nướng thơm nức mũi. Nghĩ lại mà nhớ, mà thèm!

Chị em tôi hảo nhất món ngô nướng. Có lần mẹ hỏi: "Ngô nướng có gì đặc biệt, sao đứa nào cũng thích ăn?". Chúng tôi nhìn nhau, lém lỉnh cười. Em tôi đưa ra lý do: "Chỉ cần nhìn thấy ngô được nướng trên bếp than hồng, tự dưng cái lạnh, cái rét bỗng tan biến đi lúc nào chẳng biết". Tôi tiếp lời: "Ngô nướng lên, hạt nào hạt nấy vàng ruộm, ăn vào cảm giác dai dai, dẻo dẻo, thơm ngậy xen lẫn vị khen khét, ngon không thể cưỡng nổi"... Chúng tôi dẫn ra đủ lý do khiến mẹ cũng phải đồng tình bằng một nụ cười thật tươi.

Có thể nói chỉ vào mùa đông, ngô nướng mới thực sự mang hương vị ngọt thơm nhất. Người sành ăn thường chọn loại ngô nếp để nướng, mà phải là loại ngô bánh tẻ (không quá già cũng không quá non). Bởi khi nướng, hạt ngô sẽ không bị nát, trái lại sẽ săn chắc và vẫn giữ được độ dẻo, dai và mềm; còn hương vị thì dân dã mà hấp dẫn lạ lùng.

Ngô (bắp) nướngẢnh: HƯƠNG LY

Không giống như các thức quà vặt khác, khi ăn ngô nướng phải thong thả, nhấm nháp, chậm rãi, nhẩn nha. Tôi vẫn thường có thói quen cầm ngô nướng trên tay, hít hà một hơi thật dài cho đã thích cái mùi thơm phưng phức của ngô vừa mới nướng hãy còn hôi hổi nóng. Sau đó, tôi khẽ vân vê tách từng hạt ngô ăn dần để tận hưởng trọn vẹn vị ngọt ngậy, bùi béo của sữa ngô tỏa lan trên đầu lưỡi.

Món ngô nướng mộc mạc là vậy nhưng có sức mạnh níu giữ, lôi cuốn đặc biệt biết bao người. Những ngày đông giá lạnh không phải ra đồng, người dân trong xóm, trong làng tôi vẫn rủ nhau nướng ngô ăn. Hương vị ngô nướng thoảng thơm vấn vít, len lỏi từng góc bếp, chái nhà, con ngõ. Tiếng cười, tiếng nói râm ran, réo rắt cứ thế dằng dai. Chỉ là trái ngô nướng bình thường mà vẫn có thể gắn kết; khiến bao người xuýt xoa, vui vẻ lạ kỳ!

Một ngày đầu đông, ngang qua góc phố, tôi bỗng khựng lại khi nhìn thấy hàng ngô nướng của bà cụ bên đường. Khóe mắt tôi cay xè, chợt da diết nhớ về ký ức tuổi thơ bên mẹ. Trong khoảng trời diệu vợi ấy, có những bữa cơm quê đạm bạc nghĩa tình, có hương thơm sực nức của từng trái ngô nướng, đặc biệt là có dáng mẹ tảo tần sớm khuya.

4 cách làm ngô nướng thơm lừng, nóng hổi, ngọt béo sần sật làm món ăn vặt ngon say mê Ngô nướng là một trong những món ăn vặt thường xuyên được bắt gặp trên đường phố Việt Nam. Nếu bạn là tín đồ đam mê các món ăn từ ngô thì đừng bỏ qua món ngô nướng hấp dẫn. Hương vị thơm ngon, ngọt bùi, giòn sần sật cùng sốt mỡ hành, bơ, phô đà càng khiến món ăn hấp dẫn hơn....