Thưởng thức món lươn nướng

Trong những ngày trời mưa dầm dề, không gì tuyệt vời bằng cảm giác ngồi quây quần bên bếp lửa hồng, thưởng thức các món nướng thơm ngon, nóng hổi. Mỗi món nướng mang một hương vị đặc trưng khác nhau, nhưng với tôi, món Lươn nướng là tuyệt vời nhất, và đã ăn một lần thì không thể nào quên.

Để có được món Lươn nướng thực sự ngon, cần phải trải qua nhiều công đọan chế biến rất công phu. Lươn để nướng phải là Lươn đồng, to khoảng ngón chân cái người lớn, vàng ươm, vẫn còn giãy đành đạch khi vừa bắt được, sau đó vuốt dọc thân Lươn bằng tro bếp để làm trôi hết bùn, rồi rửa sạch lại với nước. Sau khi rửa sạch, để nguyên con cho vào nồi ướp với các gia vị như ớt, sả, tiêu, đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu phộng…

Sau khoảng 20 phút, vớt Lươn ra, dùng que xiên dọc thân Lươn, bọc thêm bên ngoài một lớp lá lốt và hai lớp lá chuối tươi. Lươn phải được nướng trên ngọn lửa than hoa để Lươn chín đều, chín kĩ. Khi lớp lá chuối đầu tiên cháy hết, dùng muỗng rưới hỗn hợp gia vị ướp Lươn lúc nãy lên thân Lươn vài lần để thịt thơm hơn. Khi cháy hết lớp lá chuối thứ hai, và lớp lá lốt vừa sem sém cũng là lúc Lươn vừa chín tới.

Thưởng thức món Lươn nướng này ngon nhất khi nó còn nóng hổi, vừa thổi, vừa nhâm nhi và cảm nhận hương vị thơm phức, cay cay, bùi bùi đặc trưng của nó.

Lươn nướng kiểu này sẽ rất thơm ngon, không bị mất đi chất ngọt và giữ lại được phần máu đọng dưới bụng Lươn, phần được xem là rất bổ cho sức khỏe.

Theo PNO