Thưởng thức món bánh bao độc lạ bằng ống hút
Khác với những loại bánh bao thông thường, món bánh bao nước (tang bao) của Thượng Hải có phần nước dùng đặc biệt bên trong.
Trước khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng ống để hút sạch nước sốt nóng hổi, và rồi mới bắt đầu ăn bình thường.
Khám phá Dự Viên, Thượng Hải muôn sắc về đêm
Dự Viên là khu vườn Trung Hoa rộng lớn, nằm cạnh miếu Thành Hoàng ở phố cổ Thượng Hải. Nơi này được vị quan thời nhà Minh Phan Doãn Đoan xây năm 1559, là nơi ở cho người cha lúc về già. Đây cũng là khu vườn nổi tiếng nhất Thượng Hải thời bấy giờ. Sau này, chính quyền thành phố khôi phục và trùng tu lại để chính thức mở cửa đón khách năm 1962.
Một góc của Dự Viên
Nằm trên tổng diện tích 2 hecta, Dự Viên là quần thể di tích gồm nhiều công trình lịch sử thời phong kiến Trung Hoa với lối kiến trúc đậm nét, các căn gác lầu nằm xung quanh hồ nước, tác phẩm điêu khắc hội họa.
Dự Viên vẫn còn đó rất nhiều công trình kiến trúc mang đậm chất Trung Hoa
Đến Dự Viên, ngoài việc chiêm ngưỡng phong cảnh hữu tình, du khách đừng bỏ lỡ thưởng thức ẩm thực đậm nét Trung Hoa tại các nhà hàng bên trong khu di tích. Với nhiều món ăn vùng miền từ khắp nơi dọc theo chiều dài Trung Quốc, món ăn của riêng đất Thượng Hải thường được nhiều du khách ưu ái hơn cả là tang bao (hay còn gọi là bánh bao nước).
Video đang HOT
Bạn có biết cách ăn món bánh bao Thượng Hải đúng điệu?
Bánh bao vốn là loại bánh quen thuộc làm từ bột mỳ với nhân thịt, chế biến bằng cách hấp chín, giống với bánh màn thầu truyền thống của người Trung Quốc. Đây là món bánh bình dân, ăn vào bất cứ bữa nào trong ngày, và trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Trung Hoa. Thượng Hải nổi tiếng với món bánh bao nhỏ “xiao long bao”, thì Dự Viên có “tang bao”.
Muôn loại bánh bao dimsum trong ẩm thực Trung Hoa
Giống như bánh bao thông thường, tang bao làm từ nguyên liệu chính với lớp vỏ bột mì. Đặc biệt, mỗi chiếc bánh bao có lớp vỏ ngoài mỏng tang, bao bên ngoài phần nhân trong hấp dẫn. Điểm nhấn của mỗi chiếc “tang bao” chính là nước sốt lỏng béo ngậy bên trong. Người đầu bếp chế biến nước dùng của nhân rất cầu kỳ. Họ đun nước với da lợn, gừng, hành, thêm phần thạch gelatin và trộn kèm một số gia vị đặc trưng khác. Ngoài ra, nhân bánh vẫn có phần thịt lợn thường thất.
Món bánh bao nước đặc biệt với chiếc ống hút
Mỗi chiếc tang bao được gói cẩn thận, đều tăm tắp. Khi hấp chín, phần thạch gelatin tan chảy, tạo thành phần nước sốt béo ngậy, tạo nên nét đặc trưng riêng của bánh bao nước mà tất cả loại bánh bao thông thường khác không có được.
Bánh bao nước nhỏ xinh đặt trong những chiếc thố bằng tre
Để thưởng thức bánh bao nước, thực khách thường phải xếp hàng dài. Sau khi chọn món ở quầy, thực khách sẽ nhận phiếu đặt cùng hóa đơn và chờ đợi lấy đồ. Vào thời điểm đông khách, dòng người xếp hàng dài liên tục nhưng tất thảy đều kiên nhẫn để chờ đợi những suất ăn xứng đáng.
Cận cảnh một chiếc bánh bao nước
Bánh bao nước có kích thước to hơn thông thường với lớp vỏ mỏng và căng bóng. Bánh được phục vụ trên đĩa kèm ống hút. Người lần đầu tiên ăn bánh bao với ống hút sẽ thấy chút bỡ ngỡ. Vị nóng sốt béo ngậy của nhân như tan chảy nơi cuống lưỡi, hòa quyện cùng mùi thơm ấm nồng từ gừng cay. Sau khi hút hết nước, thực khách sẽ ăn phần còn lại như bánh bao thông thường. Người Trung Hoa có thói quen ăn kèm chút xì dầu có vị chua, chút tương ớt cay kèm gia vị phủ lên trên. Cách ăn này khá giống với một số loại dimsum khác.
Với hương thơm dịu nhẹ, vị béo ngậy dễ ăn, bánh bao nước chinh phục cả những thực khách kén ăn hay khách nước ngoài lần đầu thưởng thức ẩm thực Trung Hoa. Cũng vì lẽ đó, những cửa hiệu bánh bao ở Dự Viên chẳng bao giờ ngớt khách.
Theo Shanghai, News
Về Phan Thiết đừng quên món bánh hỏi lòng heo
Dân chuyên du lịch vẫn thường bảo nhau, đến Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh hỏi lòng heo thì chuyến du lịch xứ biển chưa hề trọn vẹn. Và vùng đất Phú Long mới là nơi sản sinh, chế biến món ăn này ngon nhất.
Với mảnh đất vùng Nam Trung bộ, bánh hỏi trở thành một phần quan trọng trong cuộc sống. Khắp các tỉnh Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa, Vũng Tàu, Bến Tre đều xuất hiện món bánh này, góp mặt trong các mâm cỗ cưới hỏi, cúng tế, hay đơn giản ăn uống hàng ngày, và trở thành nét văn hóa của ẩm thực địa phương. Lòng heo cũng không phải món ăn cầu kỳ, có mặt ở khắp nơi dọc theo chiều dài đất nước. Nhưng muốn thưởng thức sự kết hợp giữa bánh hỏi - lòng heo thì phải về vùng đất Phan Thiết, nơi khách đường xa từng một lần thưởng thức sẽ tấm tắc ngợi khen mãi.
Bánh hỏi được kết hợp với nhiều món như thịt quay, thịt ba chỉ, lòng heo
Thật vậy, dân chuyên du lịch vẫn thường bảo nhau, đến Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh hỏi lòng heo thì chuyến du lịch xứ biển chưa hề trọn vẹn. Cách thành phố Phan Thiết chỉ chừng 7km về phía bắc là nơi có món bánh hỏi lòng heo trứ danh của vùng đất Phú Long. Nhờ vị thế cửa ngõ nằm trên trục quốc lộ 1 A, từ lâu nơi này là điểm dừng chân thưởng thức món ngon của thực khách trước khi tới mảnh đất nắng gió của "biển xanh cát trắng".
Người ta có thể ăn bánh hỏi lòng heo cả ngày, nhưng phần đông vẫn là bữa sáng. Đúng như tên gọi, món ăn gồm hai thành phần chính bánh hỏi và lòng heo, kèm thêm bánh tráng mỏng có rau sống và nước chấm "đưa đẩy".
Thoạt nhìn tưởng đơn giản, nhưng bánh hỏi Phú Long được chế biến công phu. Ngay từ khâu chọn nguyên liệu, người làm bánh phải lấy gạo ngon ngâm với nước lã cả đêm, vo và xả nhiều lần, rồi qua các công đoạn chế biến tỉ mỉ để có những sợi bánh hỏi trắng mượt, mảnh như sợi chỉ.
Với món lòng heo, khâu chuẩn bị và chế biến cầu kỳ hơn. Thay vì luộc hay hấp chín, ở Phú Long, người ta thường hấp trong nồi với gừng riềng sao cho vừa chín tới, thành phẩm có độ giòn mà vẫn mềm ngọt. Một đĩa lòng heo ở đây dù lớn nhỏ bao giờ cũng đầy đặn đủ cả tim, gan, dồi, cật, phèo non và thịt ba chỉ. Tùy theo khẩu vị, thực khách có thể gọi các món riêng.
Ăn kèm bánh hỏi lòng heo là bánh tráng mỏng với rau sống. Để tạo độ dẻo dai cho bánh, người bán hàng thường phơi sương hay ủ lá chuối. Cuộn trong mỗi chiếc bánh tráng là tấm bánh hỏi mềm mượt kèm lòng dồi béo ngậy, rau thơm xanh mướt, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt đậm đà.
Vùng đất Phan Thiết vốn nổi tiếng món nước mắm, nên nước chấm ở đây cũng đậm vị hơn cả. Người Phan Thiết thường luộc cà chua, ớt sừng xay nhuyễn để có hỗn hợp đỏ tự nhiên. Nước mắm pha loãng nấu cùng đường, hỗn hợp ớt cà chua, cuối cùng cho thêm cốt me để tạo ra thứ nước chấm hấp dẫn.
Xuất xứ từ vùng đất Phú Long, huyện Hàm Thuận Bắc, nhưng thực khách vẫn có thể thưởng thức món ăn ngày ngay tại thành phố biển Phan Thiết. Khi đã quen miệng với hải sản, thử đổi vị với bánh hỏi lòng heo để khám phá thêm nhiều nét ẩm thực tinh tế ở nơi này.
Theo Dân trí
Đặc sản phi tiễn của mùa mưa xứ Huế Không biết từ bao giờ, thịt nhái đã là món ăn được ưa chuộng trong thực đơn của nhà hàng, quán nhậu. Nhưng với người dân vùng quê Anh Sơn (Nghệ An), thịt nhái không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng bao kỉ niệm, đồng thời gợi nhắc về kí ức tuổi thơ. Nhái được xem là đặc sản...