Thưởng thức hai món lẩu Bắc đúnng điệu ở Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng09:13 04/11/2019

Sài Gòn bắt đầu vào mùa mưa, cái lành lạnh của những cơn mưa đầu mùa như làm cho nổi lẩu bốc khói nghi ngút càng trở nên hấp dẫn hơn.

Trong thời tiết này, lẩu là một trong những món ăn hấp dẫn mà bạn khó có thể bỏ qua. Có thể kể ra đây nhiều món lẩu quen thuộc như lẩu khổ qua cá thác lác, lẩu Thái, lẩu tôm chua cay… là những món bình dân được nhiều người ưa thích ở Sài Gòn. Tuy nhiên, sẽ thật thiếu sót nếu bạn bỏ qua hai món lẩu Bắc thơm ngon là lẩu riêu cua sườn bắp bò và lẩu gà rượu nếp.

Lẩu riêu là một biến thể tinh tế từ món bún riêu cua nức tiếng của người Hà Nội. Món lẩu có hai thành phần chín là nước dùng nấu từ cua đồng và bắp bò tái, ngoài ra còn có thêm các nguyên liệu khác như: cà chua, giò, sườn sụn cùng rau muống… Tất cả nguyên liệu được pha trộn một cách khéo léo, giúp món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, lại không mang cảm giác ngấy cho người ăn.

Tất cả nguyên liệu được pha trộn một cách khéo léo, giúp món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng

Tất cả nguyên liệu của món ăn được pha trộn một cách khéo léo, giúp món ăn vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.

Theo nhiều người sành ăn món này thì phần hấp dẫn nhất chính là nước dùng được chắt lọc từ cua đồng béo ngậy cùng vị chua thanh dịu nhẹ đặc trưng của giấm bỗng. Để có được điều đó, người đầu bếp phải khá công phu trong lựa chọn và chế biến nguyên liệu khi cua phải là cua đồng còn sống. Cua sau khi rửa sạch, lấy gạch để riêng, thịt cua xay nhuyễn, lược kỹ rồi đun sôi với ít muối. Phi thơm đầu hành, cho cà chua vào xào sơ, tiếp đến cho gạch cua vào xào sơ rồi tắt bếp cho vào nồi nước dùng cua. Nêm lại nồi nước dùng cho vừa ăn cùng ít giấm bỗng là đủ để thực khách có một món ăn ngon.

Bên cạnh đó, các thành phần ăn kèm như: thịt bò, giò, sườn sụn, rau muống, bắp chuối… được dọn chung với nhau càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn này. Sau khi hoàn thành các công đoạn chuẩn bị, bạn chỉ cần cho ít bún tươi vào bát, chan ngập nước lẩu để thưởng thức cái vị ngọt thanh đầy thơm ngon và lạ miệng.

Nếu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là món ăn khá quen thuộc thì món lẩu gà rượu nếp lại là món ăn khá hiếm hoi ở Sài Gòn. Món lẩu này có thành phần khá đơn giản là gà, nước lẩu và rau muống… tuy nhiên, nó lại được ví von là món lẩu kiêu kỳ như chính tính cách của các cô gái Hà thành.

Thành phần ngon nhất của món ăn này là thịt gà. Theo chủ quán, gà nhất định phải là gà ta thả vườn, vào khoảng một kg là được. Gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn rồi ướp với cơm rượu loại ngon không quá nồng mùi rượu theo công thức bí truyền riêng. Như vậy thì thịt gà vừa mềm, vừa thơm mà không bị mùi nồng của rượu lấn át.

Phần thịt gà ta trắng tinh, chín mềm thoảng mùi thơm đặc trưng của bỗng rượu được chấm kèm với ít muối tiêu chanh, mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.

Video đang HOT

Nếu thịt gà là điều kiện cần thì nước dùng chính là điều kiện đủ để tổng hòa hương vị cho món ăn này. Chủ quán cho biết, nước dùng của món ăn được ninh từ xương gà nguyên chất cùng với cơm rượu theo một tỷ lệ nhất định, để vừa tạo vị ngọt tự nhiên, vừa thoảng hương thơm nồng kích thích khẩu vị người ăn.

Một điểm hoàn toàn khác biệt mà bạn dễ nhận thấy nhất ở món ăn này là rau ăn kèm. Không phong phú như các loại lẩu khác, rau ăn kèm của món này chỉ độc nhất một loại rau muống cọng. Bởi theo chủ quán, chỉ có rau muống mới không làm mất đi hương vị, ngược lại còn tăng thêm sự hấp dẫn cho món lẩu này.

Đặt nồi nước lẩu lên bếp, khi nước trong nồi vừa sôi lăn tăn cùng hương thơm thoảng nhẹ thì cho thịt gà đã ướp vào. Khi thịt gà chín mềm, bạn chỉ cần cho rau muống vào là đã có thể thưởng thức món ăn đầy kích thích này. Phần thịt gà ta trắng tinh, chín mềm thoảng mùi thơm đặc trưng của bỗng rượu được chấm kèm với ít muối tiêu chanh mang lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Húp thêm một thìa nước lẩu để thưởng thức hương vị hài hòa giữa nước luộc gà, thơm nồng của bỗng rượu khiến thực khách chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Ở Sài Gòn, hai món lẩu đúng điệu Bắc này được bán tại quán Đậu Homemade – 1 Nguyễn Văn Tráng (góc Lê Lai – Nguyễn Văn Tráng), quận 1. Bên cạnh đó, ở quán còn có nhiều món Bắc đặc trưng khác như: bún đậu mắm tôm, bánh gối… Quán mở cửa từ 10h đến 24h hàng ngày.

Theo Ngôi Sao

Mát trời rủ nhau đi ăn lẩu vịt om sấu khu Thành Công

Lẩu vịt om sấu là món ăn dễ ăn và được rất nhiều người yêu thích. Trong thời tiết mát mẻ thế này mà được thưởng thức những miếng thịt vịt mềm ngon cùng nước lẩu đậm đà thì còn gì bằng nữa.

Vào những ngày mát trời như thế này khiến người ta thường nghĩ đến việc được cùng bạn bè rủ nhau ngồi vây quanh một nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói vừa thưởng thức, vừa ngân nga những câu chuyện cuộc sống, việc làm, hay chỉ đơn giản là xả stress.

Theo sở thích, từng người có thể chọn một nơi yên tĩnh, sang trọng, nhưng cũng có rất nhiều thực khách lại thích chốn đông vui, dân dã với các nồi lẩu đơn giản, ngon miệng. Quán lẩu vịt ở trong sân khu Thành Công là một ví dụ như vậy.

Nếu nói là quán thì cũng chưa hẳn bởi "quán" lẩu vịt này chỉ bao gồm một quầy tủ kính đựng nguyên liệu, bếp nấu tự làm, còn mái che mưa nắng chỉ là những tấm bạt dày dạn. Thế nhưng, bao thực khách, dân văn phòng thích sự dân dã ấy vẫn tìm đến đây các buổi trưa hàng ngày, đông đến nỗi nhiều hôm chẳng còn chỗ ngồi. Vẻ tiếc nuối khi chưa được thưởng thức món ăn khoái khẩu đã phải ra về còn hiện rõ trên nhiều khuôn mặt.

Lẩu vịt trong khu tập thể Thành Công là một địa điểm được nhiều dân văn phòng lựa chọn

Nếu nhìn qua, nhiều người sẽ phải thắc mắc một quán ăn đơn giản thậm chí là tạm bợ như vậy sao vẫn đông khách, thì hẳn bạn sẽ phải nếm thử mới hiểu được lý do. Người ta đến một quán ăn không phải vì quán đẹp hay xấu, cũng chẳng phải vì chủ quán già hay trẻ mà bởi vì món ăn quán đó rất... ngon.

Nếu chịu khó quan sát và thưởng thức thật kỹ bạn sẽ thấy lẩu vịt ở đây khác ở nhiều nơi vì độ nạc và ngọt của thịt cùng nước lẩu rất đậm đà. Để làm một nồi lẩu vịt ngon như thế này, vịt sẽ được làm sạch rồi chặt nhỏ và đảo qua trong chảo cùng với các loại gia vị như hành, tỏi, gừng, mẻ; sau đó sẽ được thêm nước dùng mà chỉ có chủ quán mới biết họ dùng bí quyết gì để ngon như vậy.

Những miếng thịt vịt ngon mềm trên bề mặt cùng rau thơm, khoai môn và nước lẩu sóng sánh thật biết cách thôi miên vị giác.

Khi gần chín, lẩu vịt sẽ được thêm sấu, một ít rau mùi tàu, rau răm, sa tế. Nhìn nồi lẩu sánh vàng, thơm nức thật không cảm giác nào diễn tả được.

Khi thực khách gọi, lẩu được chia vào các nồi, mang ra đặt trên chiếc bếp ga mini và bạn chỉ việc cùng bạn bè chờ đợi nồi lẩu sôi lại là thưởng thức. Sự háo hức chờ đợi nồi lẩu sôi cùng câu chuyện rôm rả giữa trưa khiến ai cũng cảm thấy thú vị.

Khoai môn bở mềm, thơm ngon

Sau đó, thực khách chỉ việc mở vung, hơi nóng và mùi thơm của lẩu vịt cứ tỏa ra ngào ngạt. Những miếng thịt vịt ngon mềm trên bề mặt cùng rau thơm, khoai môn và nước lẩu sóng sánh thật biết cách thôi miên vị giác. Để nước thêm chua ngon, bạn có thể vớt và dầm những quả sấu trong nồi, chỉ thế thôi hương vị đã thêm sự khác biệt.

Gắp những miếng thịt vịt đang sôi trong nồi nhẹ nhàng chấm nước mắm hay xì dầu rồi từ từ đưa lên miệng, chậm rãi thưởng thức. Thịt vịt nóng bỏng, ngọt ngon, thơm mềm hơi dai vô cùng hấp dẫn.

Giá một nồi lẩu vịt to ở đây là 350.000 đồng, còn nồi nhỏ 300.000 đồng

Thêm vào đó, bạn còn được thưởng thức khoai môn có hương vị đặc trưng lại bở mềm ai cũng thích. Thỉnh thoảng, múc 1 vài thìa nước lẩu vẫn còn đang sôi trên bếp bỏ vào bát và nhâm nhi. Nước lẩu chua chua, ngòn ngọt lại có chút cay cay khiến bất kì ai thưởng thức một lần cũng khó có thể quyên được.

Rau thơm ăn kèm lẩu

Để món lẩu đỡ ngấy, bạn có thể cho thêm rau muống và các loại rau thơm vào nồi. Bên cạnh đó, bạn có thể thưởng thức mì tôm hoặc bún ăn kèm lẩu nếu cảm thấy bụng vẫn còn đói.

Ngoài món lẩu vịt, trước khi đến quán, trong lúc chờ chủ quán chế biến lẩu cho chín, bạn có thể gọi thêm món vịt luộc, canh măng tiết nhâm nhi

Vịt chặt ở đây thịt rất ngon, mềm và ngọt, nhiều nạc hơn các nơi khác

Măng tiết có giá 30.000 đồng/bát

Ngoài món lẩu vịt, trước khi đến quán, trong lúc chờ chủ quán chế biến lẩu cho chín, bạn có thể gọi thêm món vịt luộc, canh măng tiết nhâm nhi. Thịt vịt trắng thơm, ngọt và cũng rất mềm chấm với xì dầu hay nước mắm rất tuyệt. Canh măng tiết chua chua, giòn giòn rất thú vị.

Giá một nồi lẩu to ở đây là 350.000 đồng, còn nồi nhỏ 300.000. Thêm vào đó, một đĩa vịt luộc chặt là 160.00 đồng. Nếu bạn đi đông thì đây quả thực là bữa trưa vô cùng ngon và rẻ.

Quán chỉ bán vào buổi trưa các ngày trong tuần trừ thứ 7, Chủ nhật nên nếu bất chợt "lên cơn thèm" hãy cùng bạn bè rủ nhau qua đây nếm thử nhé!

Theo Khám phá

Thưởng thức hương vị cháo cá hồi và trà đen nga với giá ưu đãi tại Moscow Restaurant Moscow Restaurant là một điểm đến khá thú vị cho các thực khách yêu mến và thích thưởng thức các món ăn truyền thống của xứ Bạch Dương. Nhà hàng được bài trí sang trọng với phong cách riêng biệt mang nhiều âm hưởng để gợi nhớ về nước Nga xa xôi với tíếng chim hót rộn ràng trong những cánh rừng bạch...