Thưởng thức bún mắm, bánh tráng Đà Nẵng giữa lòng Hà Nội

Thưởng thức hai món “tủ” của đất Đà Nẵng ngay giữa trung tâm Hà Nội.

Có thể nói, tôi là một… “con nghiện” Đà Nẵng. Mỗi mùa xuân và mùa hè, tôi lại tìm cách đến Đà Nẵng ít nhất một lần. Không phải chỉ để trải nghiệm không khí trong lành và cảnh trời biển lộng lẫy, mà ẩm thực cũng là một lý do khiến tôi vẫn chưa thôi “thương nhớ” vùng đất này. Ẩm thực Đà Nẵng cũng như người dân nơi đây, giản dị nhưng hồn hậu và ấm áp.

Và cũng chẳng nói quá đâu khi tôi cho rằng, bún mắm và bánh tráng là hai đại diện… hoàn hảo nhất cho ẩm thực nơi này. Và hầu như trong suốt những tháng còn lại không ở Đà Nẵng, tôi thường “vật lộn” bởi “cơn thèm” bánh tráng thịt heo, bún mắm bởi chẳng nơi nào ở Hà Nội bán món này ngon, đúng vị và “chuẩn”. Thế nhưng tôi đã hoàn toàn nghĩ lại khi đặt chân tới Tiểu Nhị – một quán ăn Đà Nẵng mới mở ngay giữa trung tâm Hà Nội.

Món đinh ở Tiểu Nhị có lẽ là món bánh tráng thịt heo. Tuy ở Hà Nội đã có nhiều quán bánh tráng thịt heo nhưng tôi thấy không nhiều nơi làm được đúng hương vị của Đà Nẵng. Bánh tráng thịt heo ở Đà Nẵng rất đơn giản, chỉ là những miếng thịt heo thái mỏng, lẫn cả mỡ, cả bì cả thịt, ăn kèm với bánh tráng và bánh ướt cùng một chút rau sống, rồi chấm với mắm nêm thơm nồng, vậy là đã đủ để tạo nên một món đặc sản trứ danh của cả một vùng đất. Đấy cũng là cái khó khi đưa món này về Hà Nội, và Tiểu Nhị đã “giải” được bài toán khó này. Thịt chân giò luộc ăn ngọt lẫn với vị béo ngậy của mỡ và bì dẻo, lại không hề bị nhạt nhẽo khi kết hợp rất duyên với các loại rau sống mà anh chủ quán đã dày công chuẩn bị đầy đủ nhất, rồi thì tất cả được gói ghém vào một lớp bánh ướt thơm hương gạo mới, một lớp bánh tráng khô khô, dai dai. Và rồi bạn chấm nhẹ chúng với nước mắm nêm nâu óng và đưa vào miệng, từ từ thưởng thức cái hương vị cầu kỳ, tinh tế đến từ những gì đơn giản nhất. Bỗng chốc, bạn đã thấy cả Đà Nẵng ở xung quanh mình rồi.

Bún mắm ở Tiểu Nhị, nói giống Đà Nẵng thì cũng thật giống, nó đã mang được cái hồn của món ăn này về với Thủ Đô. Bát bún trắng, ăn kèm thịt heo quay thái mỏng có lớp bì óng ánh, giòn rụm, lại có thêm tai heo được xếp gọn ghẽ bên cạnh, rồi những lát nem chua hồng hồng lẩn khuất đâu đó, khiến ta chỉ nghĩ đến việc những hương vị của từng phần quyện vào nhau đã thấy ứa nước miếng rồi. Chưa kể, bún mắm ở đây lại còn được ăn kèm với mắm nêm “đúng chuẩn” Đà Nẵng. Mắm nêm được pha chế cầu kỳ từ 3 loại mắm là mắm thu, mắm thơm và mắm ruốc, tất cả quyện vào cùng nước dứa, gừng, tỏi và ớt… thế nên khi ăn bạn sẽ hoàn toàn không cảm thấy vị tanh mà ngược lại, là một vị biển rất nồng nhưng không hề bị gắt.

Khi bát bún đã thấm đẫm cái thứ mắm nêm “kỳ diệu” này, bạn bắt đầu có thể thưởng thức nó với những gì trọn vẹn nhất. Trộn đều lên, bạn sẽ thấy những lá rau sống, rau thơm dần xuất hiện. Khi đó, hương vị bún mắm mới là toàn vẹn nhất. Cái tanh tanh của mắm biến mất giữa rừng hương thơm dịu dàng của lá rau húng, rau bạc hà, rồi cái mềm mại của sợi bún quyện thật đều với cái sần sật của miếng tai heo, giòn tan của thịt quay và đâu đó lại là vị chua dịu dàng của miếng nem chua Gốc Đa nữa. Món bún giản dị trứ danh của xứ Quảng, những tưởng khó “làm nhái” nhất lại trở nên gần gũi hơn bao giờ hết.

Ngoài bún mắm và bánh tráng thịt heo ngon đúng điệu, thì ở Tiểu Nhị cũng có những món miền Trung ăn rất được nữa như cơm gà Hội An, bún bò Huế hay cả những món miền Nam như cơm gà xối mỡ, cơm cánh gà chiên mắm… đều rất đậm đà và đúng với hương vị gốc.

Tất nhiên, ăn ngon thì phải có không gian tốt. Quán Tiểu Nhị không quá lớn, nhưng được cái bàn ghế, sàn luôn sạch sẽ. Quán có hai tầng và đủ chỗ cho từ những bữa ăn nhỏ lẻ 2-3 người, cho đến những bữa liên hoan cùng bạn bè hơn chục người.

Một điều thú vị nữa ở quán Tiểu Nhị, đó là nếu bạn tới ăn không ngon miệng, thấy không hợp khẩu vị thì hoàn toàn có thể nói nhỏ với các bạn phục vụ và quản lý để được làm lại đồ ngon hơn hoặc mời hẳn một món ăn ngon khác. Đặc biệt, chỉ cần bạn Like Fanpage cũng như Check in tại Tiểu Nhị là đã được giảm giá 10% cho hóa đơn trong tháng 8 này rồi đấy.

Và nếu những điều trên đủ để làm bạn tò mò và muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực miền Trung, thì hãy cùng ghé qua số 92 phố Tô Hiến Thành để thưởng thức xem sao nhé.

Theo Tapchiamthuc