Thưởng thức bún mắm, bánh tráng Đà Nẵng giữa lòng Hà Nội
Thưởng thức hai món “tủ” của đất Đà Nẵng ngay giữa trung tâm Hà Nội.
Có thể nói, tôi là một… “con nghiện” Đà Nẵng. Mỗi mùa xuân và mùa hè, tôi lại tìm cách đến Đà Nẵng ít nhất một lần. Không phải chỉ để trải nghiệm không khí trong lành và cảnh trời biển lộng lẫy, mà ẩm thực cũng là một lý do khiến tôi vẫn chưa thôi “thương nhớ” vùng đất này. Ẩm thực Đà Nẵng cũng như người dân nơi đây, giản dị nhưng hồn hậu và ấm áp.
Và cũng chẳng nói quá đâu khi tôi cho rằng, bún mắm và bánh tráng là hai đại diện… hoàn hảo nhất cho ẩm thực nơi này. Và hầu như trong suốt những tháng còn lại không ở Đà Nẵng, tôi thường “vật lộn” bởi “cơn thèm” bánh tráng thịt heo, bún mắm bởi chẳng nơi nào ở Hà Nội bán món này ngon, đúng vị và “chuẩn”. Thế nhưng tôi đã hoàn toàn nghĩ lại khi đặt chân tới Tiểu Nhị – một quán ăn Đà Nẵng mới mở ngay giữa trung tâm Hà Nội.
Món đinh ở Tiểu Nhị có lẽ là món bánh tráng thịt heo. Tuy ở Hà Nội đã có nhiều quán bánh tráng thịt heo nhưng tôi thấy không nhiều nơi làm được đúng hương vị của Đà Nẵng. Bánh tráng thịt heo ở Đà Nẵng rất đơn giản, chỉ là những miếng thịt heo thái mỏng, lẫn cả mỡ, cả bì cả thịt, ăn kèm với bánh tráng và bánh ướt cùng một chút rau sống, rồi chấm với mắm nêm thơm nồng, vậy là đã đủ để tạo nên một món đặc sản trứ danh của cả một vùng đất. Đấy cũng là cái khó khi đưa món này về Hà Nội, và Tiểu Nhị đã “giải” được bài toán khó này. Thịt chân giò luộc ăn ngọt lẫn với vị béo ngậy của mỡ và bì dẻo, lại không hề bị nhạt nhẽo khi kết hợp rất duyên với các loại rau sống mà anh chủ quán đã dày công chuẩn bị đầy đủ nhất, rồi thì tất cả được gói ghém vào một lớp bánh ướt thơm hương gạo mới, một lớp bánh tráng khô khô, dai dai. Và rồi bạn chấm nhẹ chúng với nước mắm nêm nâu óng và đưa vào miệng, từ từ thưởng thức cái hương vị cầu kỳ, tinh tế đến từ những gì đơn giản nhất. Bỗng chốc, bạn đã thấy cả Đà Nẵng ở xung quanh mình rồi.
Bún mắm ở Tiểu Nhị, nói giống Đà Nẵng thì cũng thật giống, nó đã mang được cái hồn của món ăn này về với Thủ Đô. Bát bún trắng, ăn kèm thịt heo quay thái mỏng có lớp bì óng ánh, giòn rụm, lại có thêm tai heo được xếp gọn ghẽ bên cạnh, rồi những lát nem chua hồng hồng lẩn khuất đâu đó, khiến ta chỉ nghĩ đến việc những hương vị của từng phần quyện vào nhau đã thấy ứa nước miếng rồi. Chưa kể, bún mắm ở đây lại còn được ăn kèm với mắm nêm “đúng chuẩn” Đà Nẵng. Mắm nêm được pha chế cầu kỳ từ 3 loại mắm là mắm thu, mắm thơm và mắm ruốc, tất cả quyện vào cùng nước dứa, gừng, tỏi và ớt… thế nên khi ăn bạn sẽ hoàn toàn không cảm thấy vị tanh mà ngược lại, là một vị biển rất nồng nhưng không hề bị gắt.
Khi bát bún đã thấm đẫm cái thứ mắm nêm “kỳ diệu” này, bạn bắt đầu có thể thưởng thức nó với những gì trọn vẹn nhất. Trộn đều lên, bạn sẽ thấy những lá rau sống, rau thơm dần xuất hiện. Khi đó, hương vị bún mắm mới là toàn vẹn nhất. Cái tanh tanh của mắm biến mất giữa rừng hương thơm dịu dàng của lá rau húng, rau bạc hà, rồi cái mềm mại của sợi bún quyện thật đều với cái sần sật của miếng tai heo, giòn tan của thịt quay và đâu đó lại là vị chua dịu dàng của miếng nem chua Gốc Đa nữa. Món bún giản dị trứ danh của xứ Quảng, những tưởng khó “làm nhái” nhất lại trở nên gần gũi hơn bao giờ hết.
Ngoài bún mắm và bánh tráng thịt heo ngon đúng điệu, thì ở Tiểu Nhị cũng có những món miền Trung ăn rất được nữa như cơm gà Hội An, bún bò Huế hay cả những món miền Nam như cơm gà xối mỡ, cơm cánh gà chiên mắm… đều rất đậm đà và đúng với hương vị gốc.
Video đang HOT
Tất nhiên, ăn ngon thì phải có không gian tốt. Quán Tiểu Nhị không quá lớn, nhưng được cái bàn ghế, sàn luôn sạch sẽ. Quán có hai tầng và đủ chỗ cho từ những bữa ăn nhỏ lẻ 2-3 người, cho đến những bữa liên hoan cùng bạn bè hơn chục người.
Một điều thú vị nữa ở quán Tiểu Nhị, đó là nếu bạn tới ăn không ngon miệng, thấy không hợp khẩu vị thì hoàn toàn có thể nói nhỏ với các bạn phục vụ và quản lý để được làm lại đồ ngon hơn hoặc mời hẳn một món ăn ngon khác. Đặc biệt, chỉ cần bạn Like Fanpage cũng như Check in tại Tiểu Nhị là đã được giảm giá 10% cho hóa đơn trong tháng 8 này rồi đấy.
Và nếu những điều trên đủ để làm bạn tò mò và muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực miền Trung, thì hãy cùng ghé qua số 92 phố Tô Hiến Thành để thưởng thức xem sao nhé.
Theo Tapchiamthuc
Rủ nhau ăn gà bọc xôi lá sen thơm phức
Nhóm 4 người là thích hợp nhất để thưởng thức nguyên một con gà béo mềm, ngọt thịt, ủ thật lâu trong xôi nếp rồi bọc kỹ cùng lá sen thơm phức.
Nghe cái tên "Gà không lối thoát" nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món gà bọc xôi chiên ở một nhà hàng nằm trên phố Quan Hoa (Cầu Giấy, Hà Nội). Món ăn một thời gian đã rất hot với dân công sở quanh đó. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng kiểu gà này nhanh ớn ngấy cộng thêm thời gian chờ đơi quá lâu. Vậy thì nay, có một thực đơn tương tự nhưng lý tưởng hơn cho bạn.
Cũng lấy tên "không lối thoát" song con gà này bị "cầm tù" theo cách khác. Khách sẽ thấy nhân viên bưng ra một bọc giấy bạc lớn còn đang nóng phỏng tay, sau đó dùng kéo bóc tách dần từng lớp. Món ăn hấp dẫn ngay từ khâu bày biện, sắp đĩa. Mỗi lớp vỏ bọc gỡ ra là một lần kích thích sư hiếu kỳ của người nhìn và hương thơm cũng dần lan tỏa.
Gà được bọc trong lớp giấy bạc...
... rồi đến lớp lá sen.
Sau lớp giấy bạc là bọc lá sen, bên trong lá sen có phần xôi nếp, ủ kín dưới phần xôi nếp mới là con gà vàng ươm, béo ngậy. Làn khói nóng tỏa ra, mùi thơm của cả gà, gạo nếp, lá sen quyện vào nhau khiến ai cũng khó "kiềm chế". Lúc này, nhân viên mới khéo léo nhấc con gà ra, để lộ phần xôi nếp dẻo mềm với hạt sen vẫn rõ còn ngấm nước gà nguyên chất. Gà cắt thành miếng nhỏ rồi xếp trở lại đĩa trông ngon lành, bắt mắt.
... sau đó ủ kín ở giữa phần xôi nếp và hạt sen.
Các khách ruột đều đ.ánh giá cao gà ở đây. Đầu bếp chọn khá đều tay, con nào con nấy tươi ngon và béo vừa tới, chế biến theo cách cầu kỳ "không lối thoát" này thịt càng thêm thơm ngọt, ngấm từ trong ra ngoài. Xôi cũng vậy, nếu thích dẻo mềm thì chọn phần ở giữa, còn khoái kiểu giòn giòn, dai dai thì hãy chọn phần vỏ cháy cạnh bên ngoài. Thi thoảng, nhâm nhi thêm hạt sen nữa đúng là chuẩn.
... rồi được xếp lại đĩa ngon lành, bắt mắt và rất "hoành".
Ăn gà không lối thoát cũng không cần lịch sự đũa thìa. Cứ dùng tay nhón mới ngon, mới đã. Bạn sẽ thấy dù đĩa xôi gà nguyên con trông "hoành" là thế nhưng cũng chỉ tối đa 4 người thưởng thức đã hết veo veo.
400.000 đồng cho một con gà này không hề đắt. Chỉ gọi thêm một món phụ ăn kèm thì nhóm bạn đã đủ no nê, vui tay, vui miệng cả buổi.
Chỉ có một điểm trừ duy nhất là khi gọi món này là khách không được nôn nóng. Nhân viên sẽ báo thời gian chờ đợi khoảng nửa tiếng. Vì thế, để tránh chuyện "dài cổ", bạn nên gọi điện thoại đặt trước.
Món gà không lối thoát này là thực đơn thú vị ở một nhà hàng nằm trên phố Nguyên Hồng, đoạn gần giao với Hoàng Ngọc Phách. Lấy tên mỳ Quảng Mỹ Sơn nhưng chủ nhà hàng cho biết, gà mới là thế mạnh nơi đây, với thực đơn phong phú như: gà Tam Kỳ 7 món, gà hấp lá sen, gà giả chồn, gà chiên mắm... Anh cũng cho hay, trong số đó gà không lối thoát và gà cái bang được khách chuộng nhất. Hai món đều có mức giá và chất lượng tương đương. Riêng gà cái bang thì thích hợp cho người thích ăn xôi chiên và thiên về loại gà nướng đậm đà.
Tất cả các thực đơn gà hấp dẫn này đều khách có thể gọi mua mang về, nhân viên sẽ giao hàng tận nơi.
Ngoài ra, đến đây khách cũng có nhiều lựa chọn khác như các đặc sản Đà Nẵng với mỳ Quảng, bún mắm heo quay, bánh tráng thịt heo, hay những món ăn Huế gồm bánh bèo, bánh nậm, nem lụi.
Một set gà Cái Bang.
Cũng gồm một con gà bọc lá chuối, bên trong nhồi hạt sen...
... cùng một bánh xôi chiên, mắm tép. Set Gà Cái Bang cũng có giá 400.000 đồng.
Ngoài ra, nhà hàng có các đặc sản Đà Nẵng như bún mắm heo quay...
... mỳ Quảng
... bánh tráng thịt heo
Hay các món Huế như nem lụi...
... bánh bèo.
Không gian nhà hàng.
Quán Mỳ Quảng Mỹ Sơn - 36 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội.
Số hotline: 0437739779.
Website: http://myquang.vn/.
Tư liệu: Mỳ Quảng Mỹ Sơn
Theo Tapchiamthuc
Bánh tráng - tinh hoa ẩm thực đất Quảng Ngãi Từ bữa cơm đạm bạc cho đến mâm cúng giỗ, từ quán ăn lề đường cho tới nhà hàng sang trọng ở xứ Quảng đều không thể thiếu món bánh tráng thơm mùi gạo. Bánh tráng là một món ăn đặc biệt in sâu trong tâm trí người Quảng, đặc biệt những ngày tết, giỗ chạp, tiệc tất niên hay tất cả các...
