Thực phẩm trắng ngần ẩn mình dưới bùn đen, mỗi năm chờ hè để hưởng, chế biến theo cách này giòn vừa dễ vừa bổ dưỡng
Từ thời xa xưa, ngó sen đã từng là một loại dược liệu quan trọng trong Đông y, được coi là có khả năng phòng và điều trị nhiều bệnh lý khác nhau của cơ thể.
Cùng Emdep.vn khám phá những món ngon hấp dẫn được chế biến từ ngó sen nhé!
Nguyên liệu của món ngó sen xào thịt heo
300gr ngó sen
300gr thịt heo
200gr cải bó xôi
1 củ cà rốt
3 quả chanh
3 nhánh hành lá
Một ít ngò rí
3 tép tỏi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, tiêu)
Cách làm món ngó sen xào thịt heo:
1. Ngâm ngó sen vào nước chanh pha loãng khoảng 15 – 20 phút để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.
2. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Cà rốt thái sợi. Cải bó xôi cắt khúc. Thịt heo cắt miếng mỏng nhỏ, ướp với hành lá, nước mắm, hạt nêm và tiêu trong khoảng 20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó thêm tỏi băm và phi thơm. Khi tỏi vàng, thêm thịt heo đã ướp vào chảo và xào cho thịt chín.
4. Thêm ngó sen vào xào khoảng 3 – 5 phút, cho cà rốt và nêm gia vị muối, hạt nêm, đường. Xào đến khi ngó sen và cà rốt chín, sau đó thêm cải bó xôi và đảo nhanh trong khoảng 3 phút.
5. Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc và đảo thêm 2 phút nữa. Nêm lại gia vị nếu cần và tắt bếp.
Video đang HOT
6. Bày món lên đĩa, rắc một chút tiêu lên trên và trang trí bằng vài cọng ngò rồi thưởng thức món ăn.
Với những bước đơn giản và thời gian chế biến ngắn, bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này để làm giàu thêm bữa cơm gia đình. Hương vị giòn ngọt của ngó sen kết hợp với thịt heo xào sẽ chinh phục cả những vị giác khó tính nhất. Hãy cùng thử ngay và chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu của món nộm mực ngó sen:
300gr mực hoặc râu mực
100gr rau tiến vua
200gr ngó sen
1 củ cà rốt nhỏ
Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
Rau quế, rau thơm
1 nhánh gừng nhỏ
Bánh phồng tôm
Cách làm món nộm mực ngó sen:
1. Râu mực làm sạch và rửa thật kỹ, sau đó để ráo nước.
2. Cho mực vào nồi cùng với gừng thái lát và không thêm nước. Đun sôi khoảng 3 – 4 phút, sau đó vớt ra đĩa để nguội.
3. Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch và cắt khúc ngắn. Tiếp theo ngâm rau tiến vua trong nước ấm có pha một ít giấm, đường, muối qua đêm.
4. Ngó sen rửa sạch và ngâm trong nước pha muối, đường, giấm trong khoảng 30 phút, sau đó vắt ráo. Rau quế, rau thơm nhặt lá và rửa sạch.
5. Cà rốt được bào vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha muối khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
6. Tỏi, ớt được giã nhuyễn. Pha nước mắm, đường và sau đó thêm tỏi, ớt giã, vài giọt chanh hoặc giấm.
7. Vắt ráo nước của ngó sen, cà rốt và rau tiến vua bằng tay sạch.
8. Trộn đều mực và các loại rau củ trong một tô lớn, thêm nước mắm, rau thơm và nêm gia vị theo khẩu vị. Sau đó, đặt lên đĩa và thưởng thức cùng bánh phồng tôm.
Món ngó sen xào thịt gà
Nguyên liệu của món ngó sen xào thịt gà
300gr ngó sen
200gr thịt gà
3 tép tỏi
3 quả chanh
1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu)
Cách làm món ngó sen xào thịt gà:
1. Ngâm ngó sen vào nước chanh pha loãng để tránh bị thâm. Sau đó, rửa sạch ngó sen qua nhiều lần nước và để ráo.
2. Tỏi băm nhỏ. Thịt gà rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Phi thơm tỏi băm, thêm thịt gà vào và xào nhanh trên lửa lớn. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khi thịt gà săn lại, thêm ngó sen vào và tiếp tục xào nhanh trong khoảng 3 phút để ngó sen thấm gia vị.
4. Đậy nắp lại và tiếp tục xào trong 2 phút nữa cho đến khi ngó sen và thịt gà chín hẳn. Sau đó, tắt bếp và cho ngó sen xào ra đĩa. Trước khi dọn ra bàn, rắc một ít tiêu lên trên mặt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ngó sen xào thịt gà là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị thơm của ngó sen, vị ngọt của thịt gà và hương thơm của tỏi. Món ăn đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon và dễ ăn, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích thú. Đừng chần chừ nữa, hãy thử ngay và chiêu đãi gia đình bạn với một đĩa ngó sen xào thịt gà hấp dẫn ngay hôm nay!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mùa ngó sen: Đừng làm gỏi hay ngâm chua nữa, đem chế biến thế này vẫn giòn ngon lại bổ máu, kiện tỳ, tốt hệ tiêu hóa
Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ thêm với bạn một cách ăn ngó sen vừa ngon và chế biến cũng rất dễ.
Thời gian trôi nhanh, tháng Năm đến và mùa hạ đã bắt đầu. Hoa sen đã bắt đầu nở khắp nơi. Hoa sen được ví là một "báu vật" trời ban không chỉ bởi vẻ đẹp và mùi hương thanh tao mà còn do tính "đa dụng" của nó trong đời sống hàng ngày. Từ hoa, lá, hạt và củ sen đều có thể được sử dụng tốt để chăm sóc sức khỏe rất tốt; tất cả các bộ phận của nó đều có thể ăn được. Trong đó ngó sen (hay còn gọi là liên ngẫu), có màu trắng như ngà voi, khi nhai trong miệng có mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, âm thanh giòn rụm.
Không chỉ thơm ngon mà điểm nhấn đặc biệt của ngó sen giống như "thần dược" tự nhiên trong mùa hè nóng nực. Chúng rất giàu protein, chất xơ thô, vitamin C, carotene, riboflavin cũng như sắt, kali, canxi và nhiều dưỡng chất khác. Nó giúp giảm táo bón và giải độc, tăng cường lá lách và dạ dày, bổ sung khí huyết, trì hoãn lão hóa, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể v.v...
Cũng giống như vạn vật đều có thời kỳ sinh trưởng. Thời kỳ phát triển của ngó sen không dài, năng suất cũng không cao. Ngay cả trong mùa chợ cũng không phải lúc nào cũng có nên bạn đừng chần chờ khi gặp phải. Hãy mua ngay về và thưởng thức tức thì, nếu không thì vị ngon sẽ chóng qua, một khi đã bỏ lỡ, thì không biết sẽ phải đợi bao lâu.
Có rất nhiều cách chế biến đơn giản mà giữ lại hương vị và kết cấu ban đầu của ngó sen như làm gỏi, ngâm chua ngọt... Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ thêm với bạn một cách ăn ngó sen vừa ngon và chế biến cũng rất dễ: Thịt heo xào ngó sen chua cay.
Nguyên liệu để làm món thịt heo xào ngó sen chua cay
300g ngó sen, 200g thịt nạc thăn, 2 quả ớt sừng xanh và đỏ, 1 quả ớt cay, 1-2 cây hành lá, 1 nhánh gừng thái sợi, một ít tỏi băm, 3 thìa canh nước tương, nửa thìa canh dầu hào, 1 thìa canh giấm, một chút muối, một chút đường và 50ml nước đun sôi.
Cách chế biến món thịt heo xào ngó sen chua cay
Bước 1: Sen vốn là loại cây mọc trong nước/bùn, có cấu trúc rỗng nên khi mua về bạn cần cẩn thận hơn khi làm sạch các dải ngó sen. Nếu không được làm sạch, món ăn từ ngó sen không những không đảm bảo vệ sinh mà còn ảnh hưởng rất nhiều đến mùi vị. Khi mua ngó sen về, bạn cần rửa sạch bùn đất dưới vòi nước trước. Sau đó loại bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo ngâm ngó sen trong nước có chút muối và giấm (hoặc chanh) để giúp ngó sen trắng sạch hoàn toàn. Thời gian ngâm ngó sen trong khoảng 10-15 phút. Sau đó rửa thật kỹ lại bằng nước sạch.
Bước 2: Tiếp theo bạn cắt ngó sen thành các miếng nhỏ. Cho ngó sen vào âu nước lớn, kiểm tra cẩn thận xem có vết bẩn trong các lỗ hay không. Bạn rửa sạch lại ngó sen rồi ngâm thêm 5-10 phút trong nước muối pha loãng để có màu sắc tươi sáng, không bị đen do ảnh hưởng của quá trình oxy hóa.
Bước 3: Thịt nạc thăn bạn rửa sạch sau đó thấm khô nước bằng khăn bếp. Tiếp đó thái thịt nạc thăn thành dạng sợi mỏng rồi cho vào bát. Thêm vào đó một ít hành lá cắt khúc, gừng thái sợi và chút nước tương rồi trộn đều. Ướp thịt nạc thăn trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn nhặt hành lá và gừng ra rồi thêm một chút tinh bột bắp vào, trộn đều.
Bước 4: Chuẩn bị một bát để trộn nước sốt. Bạn cho 2 thìa canh nước tương, nửa thìa canh dầu hào, 1 thìa canh giấm, một chút muối, một chút đường và 50ml nước đun sôi vào. Khuấy thật đều rồi sau đó cho 1 thìa canh tinh bột bắp vào, tiếp tục khuấy để các nguyên liệu được hòa quyện.
Bước 5: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó đổ thịt heo đã ướp vào, đun nóng khoảng 10 giây rồi dùng đũa đảo đều. Xào thịt heo đến khi thấy đổi màu thì cho một ít tỏi băm và ớt cay vào đảo cùng cho đến khi dậy mùi thơm. Nếu trong nhà có rượu gạo, bạn hãy lấy một thìa nhỏ cho vào, như thế món ăn sẽ được nâng tầm mùi vị hơn. Tiếp đó bạn đổ ngó sen vào, đảo nhanh tay rồi cho nước sốt vào.
Bước 6: Dùng đũa đảo và xào nhanh trong khoảng 1 phút cho ngấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn cho ớt sừng xanh và đỏ vào, đảo thêm vài lần cho đến khi dậy mùi thơm. Tắt bếp và cho thịt heo xào ngó sen chua cay ra đĩa.
Thành phẩm món thịt heo xào ngó sen chua cay
Bản thân ngó sen là loại "rau" có thể ăn sống để đảm bảo độ giòn và tươi ngon. Do đó khi đem xào bạn cần phải kiểm soát thời gian nấu để tránh ngó sen bị mềm và ảnh hưởng đến mùi vị. Món thịt heo xào ngó sen chua cay tuy đơn giản nhưng sẽ mang đến cho bạn hương vị tươi mát, ngọt ngào, thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị giòn tan, thanh mát của ngó sen trong miệng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo xào ngó sen chua cay!
Cuối thu ăn món này có thể thanh nhiệt, dưỡng ẩm làn da, cách nấu đơn cực giản Hương vị tuyệt vời của món thịt bò xào ngó sen thơm ngon, chắc chắn sẽ chiếm trọn trái tim ngay cả của những thực khách khó tính nhất. Thịt bò xào ngó sen là món ăn phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Thịt bò chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như protein, sắt, kẽm và...