Thực đơn cơm chiều: Mẹ đảm làm món cả nhà cùng thích
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Nem cá rô, canh kim chi, hoa thiên lý xào hải sản.Cùng vào bếp chế biến các món ăn ngon này nhé.
Nem cá rô
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
800 gr cá rô đồng
200 gr thịt nạc vai (có chút mỡ) xay
200 gr tôm bóc vỏ
Mộc nhĩ, nấm hương, miến
Cà rốt, hành lá, thì là, giá đỗ, hành khô
Bánh đa nem
Cách làm:
Cá rô đ.ánh vảy, m.ổ b.ụng bỏ ruột (giữ lại trứng nếu có), rắc muối hạt, chanh chà xát rồi rửa sạch.
Luộc chín cá cùng vài lát gừng, hành khô đ.ập dập, muối. Vớt cá ra, ngâm vào nước đá lạnh, gỡ lấy thịt và trứng (nếu có) để riêng.
Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm mềm, rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
Các loại rau củ (cà rốt, hành lá, thìa là, giá đỗ) rửa sạch, cắt nhỏ.
Tôm tươi bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, cắt hạt lựu.
Làm nhân nem: Trong một tô trộn lớn, cho thịt cá rô, thịt nạc vai xay, tôm cắt hạt lựu vào. Thêm các loại rau, mộc nhĩ, nấm hương đã cắt nhỏ. Thêm trứng, hạt nêm, hạt tiêu, chút bột bắp (để tạo độ kết dính cũng như giúp nhân nem khô ráo). Thêm 1 thìa canh mỡ hành để giúp nem ngon hơn. Trộn đều.
Làm nước phết vỏ bánh đa nem: Trong bát nhỏ, cho vào 1/2 bát nước, 1/2 quả chanh, 2 thìa canh đường rồi khuấy tan hẳn. Hỗn hợp nước phết này giúp vỏ bánh đa nem giòn và lên màu đẹp khi chiên.
Trải bánh đa nem lên mặt phẳng. Dùng khăn sạch nhúng hỗn hợp nước chanh, đường, vắt bớt nước cho ẩm rồi lau bề mặt bánh đa nem cho mềm.
Dùng thìa múc lượng nhân vừa phải cho vào, rồi gấp các mép và gói đều tay. Gói tới khi hết lượng nhân.
Chiên sơ lần 1: Cho dầu vào chảo, đun nóng, chia từng mẻ nem cho vào chiên sơ. Khi bề mặt nem hơi săn lại thì vớt ra để nguội.
Chiên lần 2 giúp nem giòn và thoát dầu: Đun nóng dầu ăn, cho nem vào rán. Khi nem vàng giòn thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
Cách pha nước chấm
Trong một bát nhỏ, cho 1 thìa canh đường 1 thìa canh nước cốt chanh 3 thìa canh nước lọc. Khuấy tan đường hoàn toàn rồi mới cho 2 thìa canh nước mắm và tỏi, ớt bằm nhuyễn, thì là cắt nhỏ vào (chú ý đường tan hẳn sẽ giúp tỏi ớt, thì là nổi lên bề mặt). Có thể điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị.
Canh kim chi
Video đang HOT
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Kim chi: 200gr
Nấm kim châm: 400gr
Hành lá: 2 nhánh
Ớt
Muối
Đường
Bột ngọt
Hạt nêm
Cách làm:
Kim chi, đậu phụ đều là những nguyên liệu đơn giản, dễ mua.
Kim chi cắt khúc vừa ăn. Ớt loại bỏ phần cuống, rửa sạch, cắt lát xéo.
Hành lá cắt bỏ những phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch với nước, cắt nhỏ.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc và xé nhỏ. Để nấm sạch và loại bỏ các dư chất hóa học khác, ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.
Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước và đun sôi. Đợi nước sôi, cho kim chi vào.
Sau đó, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng vá đảo nhẹ để gia vị hòa tan hoàn toàn và thấm đều vào kim chi. Nấu tiếp thêm 5 phút.
Sau 5 phút, cho toàn bộ nấm kim châm và ớt cắt lát vào, khuấy nhẹ để nấm thấm gia vị và chín đều, tiếp túc nấu thêm 3 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.
Hoa thiên lý xào hải sản
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Thiên lý: 400g
Tôm: 100g
Mực 100g
Hành tỏi: 50g
Hành tây: 1 củ (không có cũng được)
Gia vị: rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, tiêu, ớt
Cách làm:
Tôm: Bỏ đầu, đuôi, lột vỏ, cắt lấy gân lưng. Mực làm sạch phần da mỏng bên ngoài, bỏ túi mực, xử lý thật sạch, bỏ tuột, cắt lát mỏng vừa ăn.
Hoa thiên lý nhặt sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra để nguội.
Hành tỏi băm nhuyễn. Hành tây thái lát mỏng, ngâm trong nước có cho thêm một ít muối, vớt ra để ráo nước
Ướp tôm, mực với 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng bột năng, muỗng tiêu và 1 muỗng hạt nêm trong 15 phút
Cho dầu vào chảo, để lửa vừa, đến khi chảo nóng dầu tăm lên thì cho hành tỏi vào phi thơm. Lúc này để lửa to, cho tôm mực và rượu trắng vào xào, đảo nhanh tay. Tôm mực vừa chín tới thì cho hành tây vào đảo đều múc ra.
Cho dầu ăn vào chảo, cho hoa thiên lý vào xào, cho thêm một ít nước mắm, một ít nước lọc vào cho rau chín đều. Sau đó cho phần hải sản và hành tây vào lại chảo, đảo nhanh tay, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Thực đơn cơm chiều: 3 món cả nhà thích mê
Thực đơn cơm chiều nay gồm có: Thịt ba chỉ kho dưa, tôm hấp sả chanh, củ quả chấm kho quẹt. Chị em có thể rắc thêm ít tiêu và hành lá cho món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon.
Thịt ba chỉ kho dưa
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
300g thịt ba chỉ
150g dưa cải muối
1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
Rửa thịt sạch, sau đó cho nguyên thớ thịt vào nồi nước ấm để trần cùng với một mẩu gừng nhỏ và một củ hành tím, sau khoảng 3 phút bạn vớt thịt ra và chờ thịt nguội.
Thịt sau khi đã trần ta cắt thịt ra thành miếng vuông vừa ăn, ướp chung hành, tỏi, hạt nêm, nước nắm. Các bạn nên ướp từ 20 đến 30 phút, vì như thế gia vị mới ngấm sâu vào miếng thịt.
Cho nồi kho lên bếp và làm nóng, cho phần thịt đã ướp vào đảo đều cùng 1 muỗng canh nước mắm.
Khi thấy thịt săn lại, bạn cho nước vào (chú ý đổ nước xâm xấp miếng thịt). Lúc này, bạn nên đun với lửa to cho đến khi sôi bùng lên thì bớt lửa xuống và đun tiếp. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít nước màu (nước hàng) để thịt có được màu đẹp hơn.
Sau khi đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn chỉ còn khoảng thì lúc đó bạn nên cho dưa chua vào, đun sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ và kho tiếp.
Sau khi nước gần cạn, bạn nên nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho thêm vài miếng ớt nếu như thích ăn cay, ngoài ra ớt cũng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Đối với món này, bạn không nên kho quá cạn nước, vì nước thịt kho này có thể rưới lên ăn cùng cơm sẽ rất ngon.
Tôm hấp sả chanh
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
20 con tôm to
3-4 lá chanh to
2 củ sả
1 nhánh gừng
Tiêu, mì chính (hoặc hạt nêm), nước mắm.
Nguyên liệu:
Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Cho tôm vào nồi, ướp với chút tiêu và nước mắm. Cho thật ít nước mắm để lấy mùi thơm thôi nhé, vì tôm là hải sản vốn dĩ đã mặn rồi.
Trong lúc ướp tôm bạn rửa sạch sả, gừng, lá chanh. Sả thái lát, lá chanh và gừng thái chỉ.
Cho tất cả sả, gừng, lá chanh vào cùng tôm, xóc đều nồi cho tôm và gia vị trộn lẫn.
Cho 5 thìa súp nước lọc vào nồi, đun tôm với lửa nhỏ, đậy nắp cho tôm chín bằng hơi và ra nước. Khi tôm chín thì nêm nếm thêm với chút mì chính hoặc hạt nêm. Nước hấp tôm chảy ra rưới với cơm ăn cũng sẽ rất ngon, ngọt.
Món tôm hấp vốn chẳng có gì xa lạ với nhiều người; tôm hấp bia, tôm hấp nước dừa, tôm hấp muối... là những món vô cùng phổ biến mà bạn vẫn biết. Với món tôm hấp sả - lá chanh, mình muốn giới thiệu thêm một món ăn đơn giản, tốn ít thời gian thực hiện và nguyên liệu cũng dễ kiếm nhưng lại khiến cho bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
Rau củ luộc kho quẹt
Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Chuẩn bị:
Rau củ quả ưa thích (cà rốt, rau xanh, súp lơ, đậu bắp...)
Nguyên liệu làm kho quẹt gồm:
400g thịt ba chỉ
50g tôm nõn khô
2 củ hành khô
Vài nhánh tỏi, 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá
1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, 1 thìa tương ớt
Cách làm:
Đối với rau củ quả, sau khi sơ chế sạch, làm kho quẹt xong, luộc chín cho vào tô nước đá tầm 1-2 phút để tăng độ giòn, sau đó cho ra dĩa vừa nóng ăn sẽ ngon hơn.
Đối với nước kho quẹt:
Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, lạng bỏ phần bì rồi thái thành từng miếng hình hạt vừa nhỏ.
Tôm khô rửa sạch, ngâm 10 phút trong nước cho mềm rồi vớt ra để ráo nước, hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, ớt thái miếng vát chéo.
Cho thịt vào chảo xào cho ra bớt mỡ, đến khi thịt xém vàng thì vớt ra dĩa. Lấy bớt phần dầu, sau đó bật bếp cho dầu nóng lại thì thêm hành với tỏi vào phi thơm, cho tôm khô xào sơ qua đến khi dậy mùi thì cho nước mắm, đường, hạt nêm, ớt tương vào đảo đều.
Tiếp đó cho phần thịt ba chỉ vào rồi thêm ít nước xâm xấp mặt thịt rồi đậy vung đun đến khi thịt sôi lại thì hạ nhỏ lửa.
Khi thịt chín mềm, nước sốt sền sệt thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Chị em có thể rắc thêm ít tiêu và hành lá cho món ăn thêm đẹp mắt và thơm ngon.
Thực đơn cơm chiều: Chị em tranh thủ đổi bữa cho gia đình Công thức chế biến món ăn ngon dinh dưỡng cho gia đình, thực đơn cơm chiều nay gồm có: Trứng cá chiên lá lốt, thịt heo sốt cam, canh rau đay nấu tôm. Trứng cá chiên lá lốt Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet Nguyên liệu: 200 gr trứng cá (cá trôi hoặc trắm) 3 - 4 quả trứng gà 1 bó lá...