Thứ này của lợn vitamin A gấp 51 lần dưa hấu, nước ta bán 35.000đ/kg, nhiều người chê bẩn không ăn
Dù có hàm lượng dinh dưỡng cao ngất ngưởng nhưng nhiều người vẫn ngại ăn bộ phận này của lợn.
Gan lợn là một bộ phận giàu dinh dưỡng nhưng bị nhiều người “chê” vì sợ ăn vào sẽ nhiễm độc. Thế nhưng ít ai biết rằng, gan lợn rất giàu vitamin A, đạm cùng chất béo và sắt. Ước tính, cứ 100g gan lợn sẽ cung cấp 8700 mcg vitamin A, con số này gấp 51 lần dưa hấu (170 mcg) – một trong những loại quả giàu vitamin A bậc nhất.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan là nguồn bổ sung sắt cực kỳ tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này cũng hỗ trợ tăng cường thị lực, sức đề kháng…
Trong Đông y, gan có vị ngọt đắng, tính ấm, dưỡng huyết, bổ can, thích hợp với người bị can âm huyết hư, thị lực giảm sút, suy nhược thần kinh,…
Mặc dù giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn ngại ăn gan lợn vì lo sợ gan độc và chứa nhiều ký sinh trùng.
Thực tế, gan là cơ quan thải độc của cơ thể nhưng không lưu trữ độc tố, do vậy bạn có thể yên tâm ăn. Khi mua gan, bạn chỉ cần lựa chọn những miếng tươi ngon, có màu sắc hồng hào, không bị quá thâm, vàng là được.
Hiện nay, gan lợn trên thị trường được bán với giá 35.000đ/kg, hầu như chợ hoặc siêu thị nào cũng có bán. Gan lợn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: Gan lợn cháy tỏi, gan lợn xào, gan luộc, gan nướng, nấu canh hay làm pate,… Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một cách chế biến gan cực kỳ ngon mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen.
Nguyên liệu
- Gan lợn: 300g.
- Ớt xanh.
- Hành lá.
- Gừng.
- Hạt tiêu.
- Tỏi.
- Xì dầu.
- Tương đậu.
- Tinh bột.
1. Gan lợn mua về bạn rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Video đang HOT
2. Đem phần gan lợn đã thái miếng rửa nhiều lần với nước để loại bỏ mùi tanh và máu thừa còn sót lại.
3. Tỏi thái miếng, hành cắt khúc, pha 1 thìa tinh bột và 1 thìa nước rồi khuấy đều lên.
4. Rưới nước tinh bột vào phần gan đã sơ chế. Dùng đũa đảo thật đều để gan ngấm tinh bột.
5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, gừng, hạt tiêu sau đó trút gan vào đảo chung.
6. Tới khi gan đổi màu, bạn cho ớt băm, tương đậu rồi đảo thật đều tay để gan ngấm gia vị.
7. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc, ớt, 1 chút xì dầu, hạt nêm cho vừa ăn rồi đảo đều là có thể tắt bếp.
8. Múc gan xào nóng hổi ra đĩa và thưởng thức. Miếng gan mềm mọng thấm đẫm gia vị ăn rất ngon. Phần sốt sệt còn lại của món gan xào dùng để trộn cơm thì đảm bảo ngon “số dzách”.
Lưu ý khi làm món gan xào hành tỏi
Món gan xào kiểu này không khó làm tuy nhiên bạn cần lưu ý những điểm sau để món ăn ngon chuẩn vị:
- Miếng gan thái mỏng và đều.
- Xào gan nhanh không nên đảo quá lâu dễ khiến gan bị khô, cứng và mất đi độ ngọt mềm.
- Nên ướp gan chung với nước tinh bột (ngô, khoai lang…) để gan mềm và khi hoàn thành món ăn sẽ có phần nước sốt sánh sệt thơm ngon.
Thứ này chỉ 50.000đ/kg, dinh dưỡng gấp 10 lần thịt lợn, tiếc là nhiều người không hiểu
Bộ phận này dù xào, nướng hay làm món gì cũng đều ngon hết ý, tốt cho sức khỏe, tiếc là nhiều người bỏ qua.
Trên con lợn có rất nhiều bộ phận, mỗi phần lại chế biến được thành nhiều món khác nhau, trong đó có một thứ mà đa số mọi người đều chê độc không ăn dù giá rất rẻ là gan.
Bản thân gan làm nhiệm vụ là "máy thải độc" nên mọi người cho rằng nó chứa nhiều chất gây hại cho sức khỏe, không dám mua ăn. Khác với lầm tưởng của mọi người, gan lợn thực chất là bộ phận quý rất giàu dinh dưỡng.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, gan lợn có thể nói là bổ gấp 10 lần thịt. Trong nó rất giàu protein, sắt, vitamin cùng các dưỡng chất hỗ trợ bảo vệ mắt, duy trì thể lực, tăng cường hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, gan cũng tham gia đào thải chất độc đồng thời ngăn ngừa tình trạng lão hóa da.
Bên cạnh đó, gan lợn còn đảm nhận nhiệm vụ bổ máu và tạo máu. Đây được xem là thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân mắc chứng thiếu máu.
Bạn có thể chế biến gan lợn thành nhiều món ngon, từ gan luộc, xào, nướng hay hầm đều hết ý. Tham khảo công thức làm gan lợn xào ớt chuông dễ làm và thơm ngon ngay dưới đây.
Nguyên liệu
- Gan lợn: 500g
- Cà rốt: củ
- Tỏi: 2 nhánh
- Xì dầu: 1 thìa
- Rượu nấu ăn: 1 thìa
- Bột ngô pha loãng: 1 thìa
- Ớt chuông: 2 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Hành
- Dầu hào: 1 thìa
- Đường trắng: thìa
- Muối ăn
Cách làm gan lợn xào
1. Gan lợn mua về rửa sạch rồi thái thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ngâm gan trong nước chừng 30 phút cho ra hết máu. Sau khi ngâm, rửa gan lại 2 lần rồi để ráo nước thì trộn cùng với 1 thìa bột mì.
2. Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt và thái thành từng miếng vừa ăn. Với cà rốt bạn gọt vỏ, thái miếng. Gừng thái lát mỏng. Tỏi băm. Hành lá xắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn rồi cho gan lợn vào chiên sơ. Lưu ý, chỉ chiên khoảng 1 phút, khi thấy gan lợn chuyển màu thì chắt bỏ bớt phần dầu rồi gắp gan ra bát để riêng.
4. Cho hành lá, gừng vào chảo dầu vừa chiên gan và phi thơm.
5. Lần lượt cho ớt chuông, cà rốt vào xào chừng 1 phút cho chín.
6. Nêm vào đây 1 thìa xì dầu nhạt, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, thìa đường cùng muối, đảo đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
7. Cho phần gan lợn đã chiên vào chảo ớt chuông và cà rốt. Đảo chừng 30 giây là được. Vì gan lợn đã được làm chín nên nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến gan bị cứng, không ngon.
8. Nêm thêm 1 thìa nước bột ngô, đảo đều rồi tắt bếp.
9. Múc gan xào ra đĩa sâu lòng, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Phần gan chín tới nên rất thơm và mềm ngon. Rau củ chín giòn sần sật. Sốt sánh sệt đậm đà ăn cùng cơm là hết ý.
Một số lưu ý khi ăn gan lợn
Gan lợn rất ngon và giàu dinh dưỡng tuy nhiên không vì thế mà bạn ăn quá nhiều. Khi ăn, bạn cần lưu ý một vài vấn đề sau:
- Rửa gan dưới vòi nước sạch và ngâm 1 - 2 tiếng để gan nhả toàn bộ máu thừa, chất cặn bã còn sót lại. Phần nước phải ngập hết miếng gan.
- Có thể sử dụng giấm và bột mì pha với nước rồi cho gan lợn vào ngâm. Cả hai nguyên liệu này sẽ khử tanh, hôi và loại bỏ độc tố cực kỳ tốt. Đặc biệt bột mì sẽ có tác dụng hút toàn bộ máu trong gan lợn ra bên ngoài.
- Khi xào bạn không nên để lửa quá lớn và không xào gan quá lâu để tránh gan bị cứng, khô.
- Người mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch vành nên hạn chế ăn. Tránh kết hợp với các thực phẩm giàu vitamin C.
Bộ phận này của lợn nhiều người chê độc nhưng lượng vitamin A cao gấp nhiều lần thịt cá, nấu lên rất tốn cơm Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món ngon từ một bộ phần giàu dinh dưỡng của lợn. Gan lợn là một trong những bộ phận nội tạng lợn. Nhiều người cho rằng gan lợn độc nên không ăn nhưng thực tế nó lại rất bổ dưỡng nếu bạn ăn đúng cách và khoa học. Gan lợn chứa nhiều protein, sắt, các...