Thứ này của con lợn được ví là “thịt lỏng”, sắt gấp 10 lần thịt, nhiều người chê bẩn không ăn
Nhiều người chê thứ này của con lợn siêu bẩn mà không biết nó chính là “thần dược” níu giữ tuổi xuân, phòng được nhiều bệnh.
Thứ được nhắc đến là tiết lợn. Phần lớn mọi người đều cho rằng tiết lợn bẩn nên không mua về ăn. Tuy nhiên, đây lại chính là kho dinh dưỡng. Thậm chí, các chuyên gia còn ví nó như “thịt lỏng”.
Nghiên cứu đã chỉ ra, trong tiết lợn rất giàu sắt tồn tại ở dạng sắt heme. Loại này cơ thể dễ hấp thu và rất cần thiết cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Cơ thể được cung cấp đủ sắt sẽ phòng được các bệnh thiếu máu, tim mạch… Ước tính, cứ 100g tiết lợn sẽ bổ sung 8.9mg sắt, con số này gấp gần 10 lần ở thịt nạc.
Không những thế, trong tiết lợn còn chứa các coban. Đây là nguyên tố vi lượng được cho là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính. Nguyên tố này không dễ tìm thấy trong các thực phẩm thông thường.
Ngoài ra, tiết lợn còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu khác. Lượng đạm trong nó cao ngang ngửa thịt bò và thịt nạc.
Nhờ dinh dưỡng dồi dào, tiết lợn có rất nhiều công dụng với sức khỏe, trong đó phải nhắc tới khả năng ngừa lão hóa và cải thiện trí nhớ. Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra, ăn tiết lợn cũng sẽ hỗ trợ cải thiện miễn dịch và tăng cường thể lực.
Tiết lợn có thể nấu thành rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, khi mua tiết lợn bạn cũng cần lựa chọn cẩn thận để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Hướng dẫn chọn tiết lợn ngon, sạch
1. Màu sắc
Bạn nên quan sát màu sắc của tiết. Tiết lợn ngon sẽ có màu đỏ thẫm. Nếu thấy tiết màu đỏ tươi thì có thể người bán đã pha thêm chất phụ gia.
2. Chạm tay vào
Với tiết đã luộc sẵn, hãy dùng tay chạm nhẹ vào bề mặt tiết. Thường tiết ngon sẽ cứng và dễ bị nát, trong khi đó tiết có pha phụ gia sẽ dẻo và mịn, vì trong thành phần có chứa các formaldehyde.
Video đang HOT
3. Bề mặt tiết
Quan cắt mặt cắt của miếng tiết lợn, nếu thấy sần sùi, có các các lỗ nhỏ không đồng đều thì nên mua. Trường hợp mặt cắt phẳng lì, mềm mịn thì đó là tiết kém chất lượng.
Bên cạnh những đặc điểm trên, khi mua bạn cũng cần chú ý đến mùi của tiết. Nếu không thấy mùi tanh thì loại tiết đó đã bị pha, bạn không nên mua.
Tiết lợn xào hẹ
Nguyên liệu
- Tiết lợn
- Hẹ
- Hạt tiêu
- Tỏi
- Dầu hào
- Muối
Cách làm tiết lợn xào hẹ
1. Tiết lợn mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho tiết vào nồi nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra.
2. Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho tiết lợn vào đảo cùng. Nêm thêm dầu hào, hạt tiêu cùng 1 bát con nước và đậy nắp đun cho tiết ngấm gia vị.
4. Thêm hẹ đã thái khúc vào đảo chung. Bước này, bạn nêm muối và xào tới khi hẹ chín là được.
Nếu ăn cay, hãy cho thêm ớt tươi thái lát vào. Đảo vài lần cho rau và tiết ngấm gia vị là hoàn thành.
5. Múc tiết lợn xào hẹ ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Một số lưu ý khi chế biến tiết lợn xào hẹ
1. Tiết lợn phải được rửa và chần kỹ qua nước sôi để khử mùi tanh và các chất bẩn còn sót lại. Ngoài ra, việc chần qua nước sôi cũng sẽ giúp miếng tiết dẻo hơn, không bị nát, vỡ trong quá trình xào.
2. Không nên chần tiết lợn quá lâu. Khi thấy bề mặt tiết săn lại là phải vớt ra ngày, nếu chần quá lâu tiết dễ bị cứng, khi ăn cảm giác khô, xơ, không còn ngon nữa.
3. Gia giảm gia vị theo sở thích, bạn có thêm ớt hạt tiêu tùy vào khả năng ăn cay của mình.
Mẹ đảm mách mẹo nấu canh tiết thơm nức mũi, nóng hôi hổi cho vào miệng là tan luôn
Vào những ngày cuối năm lạnh giá thế này được thưởng thức bát canh tiết lợn mềm tan, thơm nức nóng hổi như thế này thì còn gì bằng.
Tiết lợn là một trong những phần bổ dưỡng của con lợn. Với những con lợn hoàn toàn khoẻ mạnh bạn có thể yên tâm sử dụng nó để chế biến món ăn. Một trong những món ăn từ tiết lợn được nhiều người yêu thích đó là canh tiết. Tuy nhiên để món canh tiết luôn mềm ngon, thơm nức, chỉ cho vào miệng là tan ra cũng cần có bí quyết riêng. Nếu bạn ăn canh tiết mà tiết vừa khô cứng tơi bở sẽ giảm đi phần hấp dẫn rất nhiều.
Vậy để tiết lợn luôn mềm, dễ tan khi ăn bạn có thể tham khảo bí quyết dưới đây của chị Thu Phương (Hà Nội) nhé. Là một bà mẹ đảm đang, thích nấu ăn, chị Thu Phương thường xuyên chia sẻ các bữa ăn hoặc những món mình nấu lên facebook để nhiều chị em khác tham khảo và đều nhận được sự yêu thích của mọi người.
Chị Thu Phương.
Cách nấu canh tiết ngon, mềm:
Nguyên liệu:
- Tiết lợn, xương đuôi, hành lá, rau răm, hạt tiêu, ớt.
Cách nấu canh tiết:
- Tiết lợn nên mua của người quen để đảm bảo đây là tiết của con lợn khoẻ mạnh. Khi mua tiết về, đem pha tiết với nước theo tỉ lệ 1 nước 1 tiết. Khuấy đều rồi thêm chút mì chính. Ai thích ăn tiết thật mềm và dễ tan trong miệng khi thưởng thức, có thể tăng tỉ lệ lên 2 nước (hoặc 1,5 nước) : 1 tiết. Đợi tiết đông lại.
- Xương đuôi lợn đem sơ chế và rửa sạch. Chặt khúc vừa ăn rồi cho lên bếp cùng nước, ninh nhừ để lấy nước.
- Tiết đã đông dùng dao cắt miếng vừa ăn. Cho tiết vào nước xương đã ninh, đun sôi lên cho lửa nhỏ, khoảng 15 phút là tiết được.
- Múc tiết ra bát, thêm cho hành cắt khúc, rau răm cùng chút ớt bột, hạt tiêu hoặc ớt tươi, giấm tỏi rồi thưởng thức thôi. Tiết thơm ngon mềm tan trong miệng, lại nóng hổi thơm nức ai thưởng thức cũng thích.
Chúc các bạn ngon miệng!
Bún bò Huế - Hương vị không thể nào quên khi đặt chân đến vùng đất cố đô Bún bò Huế có nguồn gốc từ cung đình Huế, là món ăn mang biểu tượng của cố đô Huế. Nằm trong top những món ăn ngon, đậm đà hương vị của ẩm thực Việt, ai đã từng đặt chân đến Huế và thưởng thức món ăn này đều nhớ mãi không quên. Nguồn gốc ra đời món bún bò Huế Bún bò...