Thơm nức, giòn dai bạch tuộc nướng
Bạch tuộc nướng ‘hạ gục’ thực khách bởi mùi thơm nưng nức, vị giòn dai hấp dẫn.
Đến từ xứ biển, bạch tuộc nướng đang là món ngon đường phố được người Sài Gòn ưa chuộng. Cái vị cay cay khi nướng sa tế hay vị chua chua dôn dốt khi chấm cùng muối tiêu chanh khiến người thưởng thức mê mẩn.
Trước khi gia nhập “làng ẩm thực” Sài thành, bạch tuộc nướng là món ăn quen thuộc của những người dân vạn chài. Họ có thể vừa lênh đênh trên biển, vừa nhâm nhi bạch tuộc nướng chấm với muối tiêu chanh hay trong những ngày trên bờ, anh em bạn thuyền ngồi lại với nhau trò chuyện về những lần đ.ánh bắt xa bờ sắp tới.
Trước khi gia nhập “làng ẩm thực” Sài thành, bạch tuộc nướng là món ăn quen thuộc của những người dân vạn chài.
Bạch tuộc cũng thuộc họ mực nhưng mình dày hơn, khi nướng không được thơm như mực ống. Tuy vậy, bạch tuộc cũng rất tốt cho sức khỏe và dễ chế biến nhiều món ăn, nhúng giấm, hấp gừng, nướng sa tế, nướng mọi… Các món nướng đang được người Sài Gòn yêu thích hơn cả vì mùi thơm nưng nức, vị giòn dai hấp dẫn.
Bạch tuộc nướng mùi thơm nưng nức, vị giòn dai hấp dẫn.
Muốn chiều lòng thực khách, người bán phải mua bạch tuộc tươi từ những chiếc ghe sớm vận chuyển từ biển về, bạch tuộc còn sống hoặc ướp đông lạnh không quá lâu mới đạt chuẩn để nướng. Đa số quán xá, từ sang trọng đến bình dân đều chở khách gọi mới lấy bạch tuộc tươi ra sơ chế. Trước tiên phải làm sạch, rửa qua nước vài lần cho hết cát rồi chà với muối, cuối cùng là chanh tươi để bớt mùi tanh và nhớt. Nếu nướng sa tế thì cần tẩm ướp gia vị trước khi nướng 15 phút rồi mới cho lên vỉ nướng. Khi than hồng rực lửa, bạch tuộc có ngon hay không phụ thuộc hoàn toàn vào kinh nghiệm của đầu bếp. Cái khó chính là nướng sao cho thịt vừa chín tới mà không bị cháy, ăn vào mềm, ngọt mà không bị dai, cứng. Mỗi quán lại có kinh nghiệm riêng, chủ yếu vẫn là người nướng dùng khứu giác để cảm nhận mùi thơm của thịt vừa chín tới.
Bạch tuộc nướng đang là món ngon đường phố được người Sài Gòn ưa chuộng.
Một đĩa bạch tuộc nướng thơm ngon sẽ không thể thiếu rau răm, dưa leo và chén nước chấm được pha chế đặc biệt. Bạch tuộc phải đi kèm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay nồng thì mới đậm đà, thú vị. Khi chiều tắt nắng, cũng là lúc mọi người cùng nhau kéo tới quán bạch tuộc nướng để thưởng thức món ngon và trò chuyện về một ngày đã qua.
Theo 24h
Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh
Bạch tuộc và mực là đặc sản miền biển có thể làm nhiều món khác nhau từ hấp, xào cùng bơ, tỏi, gừng... nhưng đơn giản nhất và giữ được vị mặn mòi của sóng gió thì phải là món nướng.
Video đang HOT
Mấy năm gần đây, các quán phục vụ mực nướng, bạch tuộc nướng mọc lên khắp Sài Gòn. Ngoài những khu đã nổi từ lâu như An Dương Vương (Q.5), Vĩnh Viễn (Q.10), Vạn Kiếp (Q.Bình Thạnh)... thì quán bạch tuộc nướng ở đường Nguyễn Văn Đậu là một địa chỉ khác đáng để dân sành ẩm thực ghé thử.
Cũng như bao quán vỉa hè khác, bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu chỉ gồm bàn ghế nhựa xếp cạnh nhau, vài két bia, nước ngọt và có cái tên cũng chính là tên món ăn đặc biệt nhất của quán. Đến đây là những bác xe ôm nhâm nhi bạn nhậu, những anh chàng thích bia bọt sau giờ làm, và đặc biệt là các chị em mê ăn vặt.
Bàn ghế nhựa nhưng sạch sẽ
Khách không cần menu vì chỉ có 4 món dễ nhớ: bạch tuộc nướng, mực nướng, tôm nướng và cá kèo nướng. Khoảng 4h chiều, quán bắt đầu được dọn ra, từ 7h tối trở đi bắt đầu đông khách, quán phục vụ cho đến khi hết người mua, có hôm đến tận nửa đêm. Ngoài phục vụ tại chỗ, quán cũng có hộp cho người mua mang về.
Hẻm cụt rộng, thoáng mát và an ninh.
Đồ ở đây tươi sống và rất ngon: bạch tuộc và mực con nào con ấy to, chắc được lấy thẳng từ Cam Ranh về, cá kèo khi đem lên bếp vẫn còn ngọ nguậy. Bạn có thể ra chỗ hải sản tươi để kiểm chứng điều này, nhân tiện kiểm tra sự chính xác của cái cân đặt gần đó luôn.
Chủ và phục vụ toàn là nam, nhanh nhẹn, vui vẻ và dễ tính, rất được lòng khách, có chỗ để xe thoải mái nữa nhé.
Thực phẩm tươi sống, được lựa chọn kỹ càng, bán theo kg chứ không theo đĩa hay con như nhiều nơi khác.
Khác nhiều quán cùng loại, bạch tuộc và mực ở đây không tẩm ướp trước mà để tươi, khi khách gọi món mới đưa thẳng lên bếp, nướng cho se thịt rồi sau đó quét gia vị lên nướng tiếp.
Ngoài bạch tuộc và mực nướng thì quán còn 2 món mới là tôm và cá kèo nướng.
Theo dân sành ăn thì cái khó là làm sao nướng bạch tuộc và mực vừa chín tới vì để lâu sẽ bị cháy, khô, thịt trở nên dai, cứng, mất ngon. Theo đó, người nướng phải khéo léo và nhạy cảm để biết và cảm nhận lúc mực, tuộc vừa chín tới, khi mùi thơm bốc lên nưng nức, hấp dẫn khó cưỡng.
Để cho ra những đĩa bạch tuộc hấp dẫn như thế này...
... đầu bếp phải rất để ý và cẩn thận vì nếu không sẽ làm bạch tuộc/mực dai, cháy hoặc còn sống.
Sau đó, từng con sẽ được cắt nhỏ vừa ăn bày ra đĩa cùng với những cây xiên nhọn nhỏ mang ra cho khách, đi kèm là rau răm và dưa leo xanh mát.
Đã có rau đi kèm mỗi đĩa....
... nhưng nếu thích thì bạn có thể gọi thêm đĩa rau, dưa leo thêm mà không mất t.iền.
Một điều quan trọng góp phần vào việc mực nướng, bạch tuộc nướn g ngon hay không phải kể đến loại nước chấm đặc biệt. Đó là thứ nước chấm chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn lại hăng hăng, cay nồng ớt xanh khiến từng miếng bạch tuộc nướng, mực nướn g đậm đà hơn.
Nó hấp dẫn đến nỗi nhiều chị em còn phát kiến món mới, đó là mua thêm bánh tráng nướng để thử với nước chấm ấy.
Nước chấm với ớt xanh dùng để chấm cả mực/bạch tuộc.
Nó có vị đặc biệt và rất thơm ngon, rất hợp với món nướng.
Mỗi miếng bạch tuộc nướng, mực nướng là tổng hòa của các loại hương vị: giòn giòn của từng chiếc râu bạch tuộc, hay dai dai mà ngọt ngọt của mực, cay cay nóng nóng của sa tế, thơm lừng mùi của gia vị, nồng nàn của nước chấm khiến bạn không thể ăn một lần rồi thôi, mà sẽ nghiện và tái nghiện liên tục.
Thỉnh thoảng uống chút nước ngọt đá mát lạnh, ăn miếng rau răm và dưa leo sẽ làm cho món ăn bớt ngán, thanh mát.
Bia hay các loại nước ngọt là sự lựa chọn hay khi ăn hải sản nướng thay vì trà đá như thường thấy với các món khác.
Quán trong hẻm rộng, thoáng, sạch sẽ nên sẽ không có cảnh vừa ăn vừa rớt nước mắt vì khói than mà ngược lại, rất mát mẻ, lại gần thiên nhiên vì hai bên có cây xanh.
Tuy nhiên, bàn được kê ngay phía trên nắp cống nên hôm nào không đẹp trời, cống bốc mùi lên khá khó chịu. Bù lại đồ ăn ở đây giá không quá đắt, chỉ 17.000 - 18.000 đồng/gr bạch tuộc, 25.000 đồng/gr mực.
Theo TTVN
[Chế biến] - Bạch tuộc nướng cà ri Khám phá món bạch tuộc nướng với mùi thơm cà ri đặc trưng, vị giòn sần sật của bạch tuộc và thấm thía vị muối tiêu chanh ngon tuyệt! Nguyên liệu: Bạch tuộc: 1kg Mật ong: 2 muỗng cà phê Bột cà ri, sa-tế, hạt nêm, tỏi băm Cách làm: Bạch tuộc làm sạch phần cứng rửa sạch, để ráo nước. Ướp bạch...