[Chế biến] – Bạch tuộc xào sốt polenta

Bạch tuộc xào sốt bột polenta là một trong những đặc sản mang lại danh tiếng cho ẩm thực Italy.
1. Nguyên liệu

- 1,5 kg bạch tuộc non
- 150 ml rượu vang đỏ
- 2 tép tỏi
- Rau mùi băm
- 300 ml dầu ô liu tinh khiết
- Muối, tiêu
- Rau arugula hoặc rau xà lách băm nhỏ
- 300 g bột polenta (bột ngô xay vụn, có bán tại các siêu thị)

2. Cách làm

Làm sạch và rửa bạch tuộc , thái miếng vừa ăn. Đổ dầu vào chảo và bật bếp, phi thơm tỏi và rau mùi băm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi, cho bạch tuộc vào chảo rồi vặn bếp lửa to.

Thêm rượu vào chảo, nêm thêm muối, tiêu và đun ở nhiệt độ trung bình.

Trong lúc đun bạch tuộc, rửa sạch xà lách. Cho xà lách vào máy xay, thêm dầu ô liu và chút muối, xay nhuyễn.

Chắt bớt nước chảy ra từ bạch tuộc.

Trộn đều bột ngô với hỗn hợp rau xà lách xay.

Lấy bạch tuộc ra đĩa và trút hỗn hợp bột ngô, xà lách lên trên.

Theo Xzone/TTTĐ

[Chế biến] - Hamburger không cần lò nướng

Không cần lò nướng, bạn có thể làm món bánh mỳ chiên kẹp thịt cực ngon!

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì
- 120g sữa ấm
- 3g muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 3g men khô (instant dry yeast)

Phần nhân bánh:
- 250g thịt ba rọi
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, đường

Cách làm:

Cho men khô vào ly sữa khuấy đều và chờ trong 10 phút cho đến khi men nổi như gạch cua.

Cho bột vào tô trộn, thêm muối, dầu ăn, đường rồi rót từ từ lượng sữa ở trên vào tô, khuấy đều. Tùy độ hút của bột mà bạn có thể cho thêm bột nếu thấy nhão. Nhồi cho đến khi bột dẻo mịn thì cho vào tô có thoa lớp dầu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong 30 phút.

Sau khi ủ xong, chia bột làm 5-6 phần bằng nhau tuỳ thích. Ve tròn cục bột, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, để bột nghỉ 5 phút.

Cán mỏng miếng bột thành bản to, cuộn tròn lại, và vo cho sợi bột dài ra..

Cuộn tròn miếng bột lại theo hình xoắn ốc.

Làm cho đến khi hết bột rồi ủ trong 5 phút..

Làm nóng chảo không dính với chút dầu ăn, hạ lửa nhỏ, dùng tay đè miếng bột xuống cho hơi dẹt và to ra rồi cho vào chiên.

Khi bề mặt bột được vàng bạn trở miếng bột chiên thêm mặt bên kia cho vàng. Đậy nắp trong lúc chiên để phần bột bên trong được chín.

Trong thời gian ủ bột bạn kho thịt hoặc bạn có thể chuẩn bị sẵn thịt từ hôm trước.

Thịt cắt nhỏ, ướp với tí muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, đường.

Cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào chảo dầu, đảo cho thơm rồi cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại, bạn hạ lửa riu riu và kho cho đến khi thịt chín, nêm nếm lại tuỳ khẩu vị rồi tắt bếp.

Bánh chín bạn lấy ra cắt làm đôi nhưng không cắt đứt hẳn, cho vào bánh ít rau xà lách, gắp phần thịt đã kho vào bên trong và dùng nóng.

Những chiếc bánh hamburger mini thật xinh xắn nhưng bạn không phải tốn nhiều thời gian ở khâu nhồi bột và tạo hình, và nhất là bạn cũng không cần lò nướng vẫn có thể làm ra những chiếc bánh vừa tiện lợi, vừa ngon và hợp vệ sinh này. Bánh này mang theo làm phần ăn trưa sẽ rất tiện, ngoài ra bạn có thể chế biến cho phần nhân bên trong tuỳ thích nhé!

Theo Ngân Ngân (aFamily - TTVN)