Thơm ngon với món cá rán giòn đậm sắc hương vị
Cá là loại thực phẩm phổ biến có hầu hết trong các bữa ăn gia đình Việt. Trong đó, cá rán hay cá rán giòn là những món ăn vô cùng lý tưởng, làm tăng sự hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Với mùi vị thơm phức cùng màu sắc phi rán vàng giòn khá bắt mắt, chắc hẳn đây sẽ là một món ăn vô cùng tuyệt hảo. Tuy nhiên, nhiều người thường lo ngại “Làm sao để rán cá không dính chảo?” “làm sao để rán cá vừa giòn vừa thơm, giữ được thịt cá?” “Làm sao khử được mùi tanh của cá?” . Để giải đáp những tất tần tật những thắc mắc này, hãy cùng theo chân bài viết ngay sau đây.
Phần I. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá rán giòn
-1 cá rô phi tươi, còn sống
-1 củ gừng tươi
-1 quả chanh tươi
-Rau gia vị: Mùi tàu, húng quế, rau kinh giới, rau mùi, dưa leo….
Phần 2. Cách thực hiện món cá rán giòn
Để có một món cá rán giòn đậm mùi vị, màu sắc bắt mắt, hãy cùng bắt tay thực hiện theo những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế cá
Đầu tiên, việc lựa chọn cá là vô cùng quan trọng và cần thiết, quyết định đến thành phẩm cá rán giòn có ngon hay không. Bạn cần phải chọn mua những con cá còn tươi, chắc thịt, mắt cá trong. Có thể tùy chọn loại cá phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Cá rô phi, cá diêu hồng, cá chép…v.v.. đều được. Khâu làm sạch cũng quan trọng, bạn cần rửa sạch hết phần mang đen bên trong bụng cá, mọi sạch hết ruột cá, mật cá. Cẩn thận để không để vỡ mật cá dễ dẫn đến thịt cá sẽ bị đắng khi chế biến.
Ngoài ra, nếu không muốn gặp sự cố trong quá trình chiên rán cá thì sau khi làm cá, bạn đã rửa sạch, cần phải để ráo nước trước khi nấu.
Bước 2: Thực hiện rán cá
- Bắc chảo lên bếp, chờ cho chảo thật nóng thì dùng một vài lát gừng chà vào đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu vào chiên cá, đồng thời cho thêm một chút muối. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không bị dính vào chảo, muối để lúc rán không b.ị b.ắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt.
Sau khi dầu nóng đến độ (bạn có thể dùng đũa nhúng vào để thử độ nóng của dầu đã đủ hay chưa)
- Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng trước khi bỏ vào chảo. Cách này còn giúp cho dầu không b.ị b.ắn ra ngoài và các khoanh cá không bị sát.
- Nếu không có chảo chống dính, trước khi chiên bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để cho cá khô ráo. Khi dầu nóng mới thả cá vào chảo. Cách làm này sẽ không làm cá bị tróc da dính chảo. Với bí quyết này, bạn đã không còn lo lắng gì khi thực hiện món cá rán giòn mà không có chảo chống dính.
Video đang HOT
- Cá khi cho vào chảo thì cũng nên trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Cá vừa chin vàng một mặt thì mới lật lại. Cách làm này sẽ giúp cá rán không bị tanh.
- Nên vặn lửa nhỏ, vừa vừa để thịt cá vừa chin tới, có màu vàng thơm, không bị cháy khét.
Bước 3: Dọn ra mâm và ăn cùng với cơm, rau sống, dưa leo, tùy sở thích của bạn.
Trên đây những bước chế biến để có một món cá rán giòn hoàn hảo. Lớp da cá giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt cá ngọt, đậm đà chính là những yếu tố đ.ánh giá món cá rán thành công. Chỉ trong ít phút tích tắc, không tốn quá nhiều thời gian và chi phí, vậy tại sao không thực hiện nay hôm nay? Chúc các bạn thành công!
Cách làm bún bò Nam Bộ ngon với nước chấm chuẩn vị
Cách làm bún bò Nam Bộ ngon là nhờ bí quyết ướp và xào thịt bò mềm thơm thấm vị, kèm theo đó là nước mắm chua ngọt chấm ăn cân bằng hương vị hài hòa.
Đây là món ăn được chế biến vô cùng đơn giản, chỉ cần trộn tất cả nguyên liệu gồm rau sống, thịt xào và nước mắm là có thể ăn ngay, khá giống với bún thịt nướng. Để tăng hương vị, bạn có thể ngâm dưa góp su hào cà rốt giòn giòn thưởng thức kèm. Dịp cuối tuần, nếu chưa có ý tưởng về món ngon chiêu đãi cho cả nhà, thì hãy thử các công thức nấu bún bò xào miền Nam đầy dinh dưỡng được hướng dẫn ngay sau đây nhé.
1. Bún bò Nam Bộ là gì?
Món bún bò làm theo cách của người Nam Bộ là kiểu trộn khô với vị chua ngọt rất ngon, không giống như nấu nước dùng bún bò Huế kiểu truyền thống. Món bún bò trộn này không rõ nguồn gốc có từ đâu, chỉ biết rằng, nó đã xuất hiện khoảng hơn 30 năm về trước. Theo đó, thịt bò được xào và trộn với nước mắm chua ngọt giống như salad vậy. Sau đó, trộn kèm với bún, cùng nhiều loại rau sống ăn kèm khác nhau tùy theo khẩu vị mỗi người.
Cách chế biến bún bò xào kiểu miền Nam đơn giản là vậy, và rất khó để xác định công thức thích hợp, vì mỗi người có khẩu vị khác nhau. Về nước mắm ăn kèm, nguyên liệu thường được pha chế từ nước mắm, đường, muối, tiêu và tỏi, hoặc kết hợp loại gia vị nào khác như gừng, sả, dầu hào, nước tương,...
Bún bò xào trộn khô chua ngọt Nam Bộ ngon hơn nhờ nguyên liệu rau sống và nước mắm đi kèm. Ảnh: Pyzamadeinpoland
Bí quyết làm bún bò Nam Bộ ngon còn nằm ở khâu chọn nguyên liệu sao cho tươi, giòn. Nếu muốn tự mình chế biến món bún ngon này, hãy cùng webnauan.vn vào bếp và dành ra 30 phút để thực hành các công thức salad bún với thịt bò xào "xịn xò" dưới đây nhé.
2. Cách làm bún bò xào trộn kiểu Nam Bộ và nước mắm ngon chuẩn vị
2.1. Cách làm bún bò xào Nam Bộ ngon đơn giản nhất tại nhà
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
200 gram thịt bò phi lê
200 gram bún tươi đã trụng sơ nước đun sôi
2 gram hành phi
10 gram tỏi băm
Rau ăn kèm:
10 gram giá sống,
10 gram rau xà lách,
10 gram rau kinh giới (tất cả được rửa sạch, để ráo nước)
5 gram ớt sừng, 5 gram đậu phộng rang giã nhỏ
Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh bột chanh, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh đường
30 ml dầu ăn
2 muỗng canh nước lọc
Phần nguyên liệu làm bún bò xào Nam Bộ. Ảnh: Cooky TV
2.1.2. Cách ướp thịt bò xào ngon ăn với bún trộn kiểu Nam Bộ
Rửa sạch miếng thịt bò bằng nước lạnh, hoặc dùng giấm để khử mùi rồi xả lại dưới vòi nước lạnh. Để miếng thịt bò ráo nước, hoặc dùng khăn giấy thấm khô nhanh. Thái thịt bò thành các miếng mỏng vừa ăn.Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu hào vào thịt bò pha lê rồi trộn cho thấm đều. Ướp thịt bò trong vòng 15 phút.
Bước ướp thịt bò cho thấm vị. Ảnh: Cooky TV
Phi thơm 5 gram tỏi băm với 30 ml dầu ăn, sau đó, xào thịt bò đã ướp trong 5 phút. Bạn xào thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp và gắp ra dĩa nhé. Nếu nấu quá lâu thì thịt bò sẽ bị dai, ăn không ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể xào thịt bò với hành tây để tăng mùi thơm cho món ăn nhé.
Xào thịt bò khoảng 5 phút cho vừa chín tới để không bị dai. Ảnh: Cooky TV
2.1.3. Cách pha nước mắm ngon ăn bún bò xào kiểu Nam Bộ
Để làm nước mắm chan thịt bò, cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột chanh và quậy đều. Cho thêm 5 gram tỏi băm và 5 gram ớt băm để pha nước mắm chua ngọt có thêm vị cay nồng ngon hơn.
Chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt đã pha ăn kèm với bún trộn. Ảnh: Cooky TV
Cho thịt bò xào ra tô đã xếp sẵn bún, thêm ít rau sống, giá đỗ và chan nước sốt mắm chua ngọt lên. Trộn đều bún bò xào, rắc hành phi, đậu phộng rang và thưởng thức hương vị đậm đà của món ăn ngon đặc sản vùng Nam Bộ nhé.
Trộn bún với bò xào, rau sống, cùng nước mắm chua ngọt và thưởng thức bún trộn đặc sản Nam Bộ nhé. Ảnh: Cooky TV
2.2. Cách làm bún bò xào trộn nước mắm giấm Nam Bộ ngon
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nửa kí thịt thăn bò mềm (đã sơ chế sạch, thái mỏng)
Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng,
1 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng canh tỏi băm
1 kí bún gạo đã trụng nước sôi
Nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt : 1 củ cà rốt đã gọt vỏ, 1 củ su hào đã gọt vỏ, 2 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 200 ml nước lọc
1 chén đậu phộng rang giã nhỏ và ít hành phi (Tham khảo cách làm hành phi
1 trái dưa leo rửa sạch, 200 gram giá đỗ, xà lách, rau mùi, tía tô,...
Ít dầu thực vật chiên
Nguyên liệu pha nước mắm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 trái ớt băm, 300 ml nước ấm
2.2.2. Cách ướp thịt bò mềm, cay ngon ăn bún trộn Nam Bộ
Cho thịt bò đã ráo nước vào tô, thêm dầu hào, nước mắm, đường, tiêu đen xay và tỏi băm vào trộn đều lên.
Ướp thêm tiêu vào thịt bò để tăng hương vị và mùi thơm. Ảnh: Ochutnejte Svet
Để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút, tốt nhất là ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.Sau đó, bắc chảo đun nóng. Cho thịt bò đã ướp gia vị vào chảo xào sơ cho chín tới khoảng 3 - 4 phút thì vớt ra dĩa riêng.
Nhớ xào nhanh cho thịt bò chín tới là được nhé. Ảnh: Ochutnejte Svet
2.2.3. Cách làm dưa món từ su hào và cà rốt
Cắt su hào, cà rốt thành các lát mỏng (hoặc thái sợi chỉ, tùy theo sở thích).Ngâm 2 loại rau củ trên trong hỗn hợp 2 muỗng canh giấm gạo với đường, muối, nước lọc, để qua một bên cho ngấm vị.
2.2.4. Cách ăn bún bò xào trộn giấm ngon làm kiểu Nam Bộ
Khuấy đều các nguyên liệu pha nước mắm trong chén nhỏ.
Nhớ đ.ánh đều tay, quấy kĩ để đường tan nhé. Để nước mắm ngon mà không bị đắng, bạn nên cho nước cốt chanh kết hợp sau cùng,Dọn tô ra, gắp bún và các loại rau sống vào. Xếp thịt bò xào vào giữa tô, rồi trang trí món ăn với dưa món chua ngọt , lạc rang, hành phi,...Cuối cùng, chan nước mắm lên, trộn đều và thưởng thức.
Trang trí món bún bò trộn nước mắm giấm miền Nam sao cho nhiều màu sắc trông hấp dẫn. Ảnh: Pyzamadeinpoland
Bạn đã cảm thấy kích thích với bún bò Nam Bộ chưa nào! Ảnh: Ochutnejte Svet
3. Món bún bò xào Nam Bộ ăn ở đâu ngon?
3.1. Ăn bún bò Nam Bộ ở Hà Nội quán nào ngon nhất?
Bún bò Nam Bộ mặc dù không phải có nguồn gốc từ Hà Nội, nhưng lại là món ăn được nhiều người dân Thủ đô yêu thích. Có lẽ vì cách chế biến bún bò xào trộn khô kiểu này đơn giản, mà hương vị lại thơm ngon, gần giống với món phở cuốn thịt bò - đặc sản của người Hà Nội. Nếu muốn thưởng thức món bún đặc biệt này ở Hà thành, hãy đến những địa chỉ dưới đây nhé.
Quán bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 109A5 Thành Công, quận Đống ĐaQuán bún bò Nam Bộ cô Tuân - địa chỉ số 47 Trần Quốc Toản, quận Hoàn KiếmQuán bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 12 ngõ 111 phố Khương Thượng, quận Đống ĐaTiêm bún bò Nam Bộ - số 7 phố Tạ Hiện (khu phố cổ), quận Hoàn KiếmQuán bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 61 Đường Láng, quận Đống ĐaQuán bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 3 Ngõ Huyện, quận Hoàn KiếmTiệm bún bò miền Nam Bách Phương - địa chỉ số 67 Hàng Điếu, quận Hoàn KiếmTiệm bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 79 Chùa Láng, quận Đống Đa
Phần bún bò xào trộn khô Nam Bộ ngon chuẩn vị ở 79 Đường Láng, Hà Nội. Ảnh: Toplist
Quán bún bò Vương Yến - địa chỉ số 120A15 Nghĩa Tân, quận Cầu GiấyTiệm bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 10 ngõ Tràng T.iền, quận Hoàn Kiếm
3.2. Ăn bún bò Nam Bộ ở đâu ngon nhất tại TPHCM?
Phổ biến ở Hà Nội, nhưng món ăn thơm ngon kiểu người Nam Bộ này cũng rất được yêu thích ở TPHCM. Dưới đây là một số địa chỉ bạn có thể ghé đến để thưởng thức bún bò xào.
Bún bò Nam Bộ - địa chỉ số 45 Nguyễn Trọng Lội, phường 4, quận Tân BìnhQuán bún bò Bà Bà - địa chỉ số 76 Nguyễn Thái Bình, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1
Món bún bò xào trộn khô kiểu miền Nam đã xuất hiện từ rất lâu, nhưng ít ai hiểu rõ nguồn gốc của món ăn có từ đâu. Cách làm bún bò Nam Bộ đơn giản là kết hợp thịt bò xào với bún, rồi ăn kèm các loại rau sống xanh đỏ - trông như một món salad rau đa dạng màu sắc và không kém phần hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là sự lựa chọn lý tưởng để bổ sung thực đơn món ăn ngon cuối tuần dành cho gia đình, hoặc những ngày bỗng nhiên thấy lười và muốn nấu ăn đơn giản, nhanh và vô cùng bổ dưỡng.
Gỏi rau nước tương Món gỏi rau nước tương sử dụng nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn, có thể ăn cùng với thịt luộc hay rau xào đều rất tuyệt. Gỏi rau nước tương NGUYÊN LIỆU M: muỗng canh - m: muỗng cafe Thịt nạc dăm: 150g Rau mầm: 20g Cà rốt: 1/2 củ Rau kinh giới: 10 lá Dưa leo: 2 trái Hành tây băm, hành...