Thơm ngon mỳ Quảng Bà Cả
Tiệm mỳ Quảng Bà Cả (thôn Tây Nam, xã Phú Thọ, Quế Sơn) nằm trên trục đường ĐH06 liên huyện Quế Sơn – Thăng Bình, lâu nay được khách thập phương biết đến với tô mỳ đầy và hương vị đậm chất miền quê.
Tô mỳ thịt, trứng của tiệm mỳ Bà Cả. Ảnh: THÁI CƯỜNG
Bà Đinh Thị Cả – chủ tiệm mỳ năm nay đã 77 tuổi, tuy không còn trực tiếp nấu bán nhưng vẫn quây quần để phụ giúp người con dâu là chị Ngô Thị Nga bán mỳ. Bà Cả cho biết, tiệm mỳ được bà mở cách đây chừng 35 năm. Khi đó, tuyến đường lưu thông 2 huyện Quế Sơn – Thăng Bình còn rất khó đi. Cả đoạn đường đều là cát trắng, để vào được Tam Kỳ, người dân phải đi qua thành đập thủy điện sang đất Thăng Bình.
“Thời đó, đường sá cách trở nên phần lớn người dân đều chọn quán mỳ của tôi để lót dạ. Cũng vì lẽ đó mà cái hương vị của tiệm mỳ được khách thập phương lưu nhớ mãi mỗi khi đi qua đoạn đường này” – bà Cả nói.
Ông Nguyễn Minh (xã Quế Phong, Quế Sơn) là người thường xuyên đi qua tuyến đường này, mỗi lần đi ông đều ghé tiệm mỳ Bà Cả để thưởng thức hương vị quen thuộc. Ông Minh cho biết: “Tôi ăn ở tiệm mỳ này cách đây hơn 20 năm, thời đó còn đi xe đạp, tô mỳ giá chỉ vài ba nghìn đồng. Mỳ Bà Cả có hương vị dân dã, tô mỳ nhiều, giá thành rẻ rất hợp với người nhà quê”.
Video đang HOT
Ở tuổi 77, bà Đinh Thị Cả vẫn còn minh mẫn để giúp con cháu. Ảnh: THÁI CƯỜNG
Chị Ngô Thị Nga cho biết, để có được tô mỳ thơm ngon phục vụ thực khách, gia đình phải dậy từ rất sớm để tráng mỳ. Lá mỳ được gia đình sử dụng bột gạo xay mịn và tráng chín hai lớp; còn trứng cút, thịt heo, xương được gia đình chuẩn bị và ướp sẵn từ chiều hôm trước, đến sáng sẽ nấu. Sau khi nấu chín, nước nhưn có vị béo của dầu phụng nhà và vị ngọt từ xương. Khi thưởng thức kèm với rau sống, bánh tráng và một ít đậu phụng rang giòn, tô mỳ sẽ thêm phần đậm đà.
“Trung bình mỗi ngày tiệm bán 70 – 80kg mỳ. Với giá chỉ 10 nghìn đồng/tô, tiệm mỳ được nhiều người ăn, đặc biệt người lao động vùng này rất thích. Có nhiều người đi làm ăn xa vẫn ghé quán mỳ. Nhiều khi quán đông tiệm không đủ mỳ để bán” – chị Mai nói.
Hương vị đậm đà, không sử dụng các chất phụ gia bảo quản, giá thành lại rẻ, 35 năm qua, tô mỳ bình dân Bà Cả luôn nằm trong ký ức của người dân xã Phú Thọ và thực khách qua lại tuyến đường này.
Đón du khách đầu năm mới với ẩm thực độc đáo tại "Hội thi Mỳ Quảng chuẩn vị"
Nhằm mục đích bảo tồn và phát triển ẩm thực đặc trưng của Đà Nẵng và quảng bá rộng rãi đến với du khách về ẩm thực địa phương, cũng như tạo sân chơi giao lưu, học hỏi, khơi gợi lòng đam mê nấu ăn của các đầu bếp, bắt đầu chiều tối 31/12, Hội thi Mỳ Quảng chuẩn vị nằm trong khuôn khổ Lễ hội "Đà Nẵng - Chào năm mới 2021" được Sở Du lịch Đà Nẵng tổ chức tại Công viên Châu Á.
Nếu ai đã một lần đến với Đà Nẵng - Quảng Nam hẳn không thể nào quên được món Mỳ Quảng, món ăn bình dân, đặc trưng của nơi đây. Có rất nhiều giai thoại liên quan đến Mỳ Quảng nhưng phải khẳng định rằng đây là một sáng tạo riêng biệt của người Quảng Nam Đà Nẵng, thể hiện qua: tên gọi, khâu lựa chọn nguyên liệu, công thức chế biến, cách thưởng thức.
Mỳ Quảng được xem là món ăn tinh tuý của vùng đất này, mà hơn nữa, thực khách còn có thể cảm nhận tấm lòng của người dân xứ Quảng - mộc mạc, chân chất mà đậm đà, thân thương.
Du khách đến Đà Nẵng đầu năm mới thích thú với "Hội thi Mỳ Quảng chuẩn vị".
Với hình ảnh đơn giản mà đầy ý nghĩa đó, nhằm mục đích bảo tồn và phát triển ẩm thực đặc trưng của Đà Nẵng và quảng bá rộng rãi đến với du khách về ẩm thực địa phương, cũng như tạo sân chơi giao lưu, học hỏi, khơi gợi lòng đam mê nấu ăn của các đầu bếp, Hội thi Mỳ Quảng chuẩn vị nằm trong khuôn khổ Lễ hội "Đà Nẵng - Chào năm mới 2021" được Sở Du lịch TP Đà Nẵng tổ chức tại Công viên Châu Á.
20 đội thi, mỗi đội sẽ chế biến món Mỳ Quảng bao gồm 01 phần để trưng bày, 03 phần nhỏ để Ban giám khảo nếm thử mùi vị chấm điểm. Các phần thi sẽ được đánh giá dựa trên các tiêu chí chất lượng món ăn (Mùi, vị, màu sắc, dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm), trang trí (Dụng cụ phù hợp, trình bày đẹp, độc đáo), kỹ thuật chế biến (Tác phong, kỹ năng thao tác nhanh, gọn; sắp xếp, tổ chức công việc khoa học, đúng quy trình) và trang phục (Trang phục gọn gàng, đảm bảo theo tiêu chuẩn vệ sinh.).
Hội An và những món ăn vặt "khó cưỡng" Ai cũng biết đến Hội An với những con phố cổ, những mái nhà rêu phong hàng trăm năm tuổi, nhưng ít ai biết đến một Hội An với hàng ngàn món ăn đường phố độc đáo, dân dã như chính con người Hội An mà hiếm nơi nào có được. Đi dọc các con phố cổ, du khách có thể bắt gặp...