Thịt vịt xào củ cải muối

P.V06:40 18/07/2022

Món xào mới với thịt vịt mềm mại, ngon ngọt tự nhiên quyện chút vị chua nhẹ của giấm, thơm thơm của dưa gừng. Kẹp cùng chút củ cải muối giòn giòn, mằn mặn, ăn vào là mê ngay! Chờ gì mà chưa vào bếp làm ngay món thịt vịt xào củ cải muối nào!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Ức vịt (không xương, còn da): 250 g (khứa, áp chảo)

Dưa gừng Nhật (màu hồng): 50 g

Củ cải muối (loại sợi): 180g (đã ngâm và vắt ráo cho khỏi mặn)

Ớt Đà Lạt vàng: 50 g

Hành tây: 1/2 củ

Nước dừa tươi: 1/2 chén

Cà bi: 100 g

Gừng: 50 g (Cắt sợi nhuyễn)

Hành tỏi băm: 1M

RAU NÊM: Hành lá, ngò rí

Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

* Cách muối củ cải: củ cải trắng rửa sạch để ráo, dùng dao chẻ dọc cỡ ngón tay -> Ướp cứ 10 kg củ cải 1/2 kg muối hột cho vào chum 2 ngày đêm -> đem ra rửa qua bằng nước củ cải tiết ra trong quá trình ngâm muối -> đem phơi héo 5-6 ngày lúc này củ cải khô chỉ còn 4 kg cho vào lọ bảo quản nơi thoáng mát.

- Khứa xéo mấy đường trên thịt vịt, áp chảo không dầu để loại bỏ mỡ, cắt lát dày 2 ly.

- Ướp thịt vịt với 1M hành tỏi băm, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/2m đường, 1/2m muối trong 10 phút. Cà bi cắt 2, ớt Đà Lạt vàng, hành tây cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt 2 cm. Củ cái muối ngâm nước gạo 1m muối vắt xả nhiều lần nước cho bớt mặn.

THỰC HIỆN

Video đang HOT

- Xào thịt vịt và rau củ: Bắc chảo cho 3M dầu cho gừng sợi vào chiên vàng, vớt gừng sợi ra. Dùng tiếp chảo đó đun nóng lại phi 1M hành tỏi cho thơm cho thịt vịt vào xào với lửa to, vịt vừa chín cho cà bi, ớt Đà Lạt vàng, hành tây, vào xốc đều, nêm gia vị: 1/2m hạt nêm, 1M giấm, 1m đường cho thịt vịt thấm vị, rau củ chín tái nêm gia vị, xúc ra dĩa.

- Xào củ cải muối: Bắc chảo cho 2M dầu đun nóng cho hành tỏi phi thơm cho củ cải muối vào xào 2, củ cải chín,cho thêm 1/2 chén nước dừa xào cho củ cài chín, cạn nước thì cho hỗn hợp thịt vịt xào khi nãy, hành lá, rau nêm vào xốc trộn đều, tắt lửa. Rắc lên chảo hành lá cắt khúc, ngò rí vào. Múc món ăn ra dĩa rắc tiêu. Bày thêm hành ngò, gừng chiên lên trên.

CÁCH DÙNG

Món ăn đi kèm: Canh cá hồng

MÁCH NHỎ

- Thịt vịt có tính hàn nên kết hợp với gừng tạo ấm, giúp cân bằng hàn nhiệt cho món ăn.

- Chiên gừng sợi trước giúp dầu thơm ngon hợn khi xào.

- Ngâm củ cải muối với nước có pha muối giúp giảm mặn trong củ cải nhanh hơn.

TOP 2 cách làm bì chay ăn siêu ngon từ các nguyên liệu dễ tìm

Nếu bạn là một tín đồ ăn chay, một người ăn chay trường, yêu động vật hoặc đang theo đuổi lối sống healthy ít dầu mỡ thì không thể bỏ qua siêu phẩm bì chay này. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp cùng VinID để thực hiện cách làm bì chay siêu ngon ăn hoài không ngán này nhé!

1. Cách làm bì chay từ bún tàu

Chuẩn bị nguyên liệu

1 củ sắn lớn

1kg bún tàu

1-2 miếng đậu hũ

1-2 củ cà rốt1 củ khoai lang lớn

200g nấm mèo

Thính

Muối, đường, xì dầu, dầu thực vật

Nguyên liệu chính làm bì chay

Các bước thực hiện

Bước 1: Chiên củ sắn, đậu hũ

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi chiên đến khi vàng đều vớt ra cắt sợi mỏng.Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, chiên rồi cắt sợi. (nhớ để ráo nước nếu không khi chiên sẽ bị bắn dầu)

Củ sắn, đậu hũ chiên cắt sợi

Bước 2: Luộc nấm mèo và cà rốt

Nấm mèo và cà rốt rửa sạch bằng nước muối.Luộc nấm mèo trong vòng 10 phút rồi tiếp tục cho cà rốt vào luộc thêm 3 phút rồi cắt sợi.

Nấm mèo cà rốt luộc cắt sợi

Bước 4: chiên khoai lang

Khoai lang lột sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.Cắt sợi khoai lang và chiên đến khi vàng tươi.

Khoai lang bào sợi

Bước 5: Trụng bún tàu

Bắt nồi nước nóng, đợi nước sôi bỏ bún vào trụng.Tầm 3 phút vớt ra để ráo.

Bún tàu trụng qua nước sôi

Bước 6: Trộn nguyên liệu

Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau. Thêm 1 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng đường, muỗng muối theo khẩu vị.Trộn xong cho thính vào để áo nguyên liệu và trộn lại lần nữa.Cho bún tàu lên dĩa rắc thêm ít tiêu thơm và dầu ô liu và thưởng thức.

Thành phẩm sau khi mix tất cả nguyên liệu

2. Cách làm bì chay từ khoai lang

Chuẩn bị nguyên liệu

2 miếng đậu hũ

50g củ cải muối

50g miến khô 1 củ cà rốt

1 củ khoai lang

2 tép hành lá

1 muỗng gạo

Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu thực vật

Nguyên liệu làm bì chay khoai lang

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Khoai lang

Chọn củ vừa, củ quá to sẽ có phần cơm bở không chắt cơm, củ quá nhỏ phần cơm cứng ăn có vị đắng.Không mua củ có nhiều vết lõm ở vỏ, hoặc có nhiều râu vì những củ lõm thường là củ sụng.Thường củ còn mới sẽ bám đất ở bề mặt, và có mủ chảy ra khi cắt phần đầu, nên ưu tiên lựa chọn những củ như thế.Không chọn những củ nứt, có vết cắn của côn trùng, củ mềm là những củ hư không ăn được. Cà rốtNên mua những củ có màu cam tươi, không lỗ, không bị nứt, toàn thân nguyên vẹn.Chú ý phần đít củ là phần mau hư nhất, nên lựa những củ đít còn nguyên vẹn để bảo quản được lâu hơn.Mua những củ còn nguyên cuống lá xanh tươi, bóp thấy cứng.Không mua những củ có đầu, vai to.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế miến và đậu hũ

Trụng miếng trong nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra rưới dầu vào trộn lên.Chiên đậu hũ đến khi khô và vàng, vớt ra để ráo.

Sơ chế đậu hũ và miến

Bước 2: sơ chế và chiên khoai lang

Khoai lang lột vỏ, rửa sạch lại bằng nước muối, cắt sợi rồi để ráo.Chiên khoai lang đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Khoai lang sau khi chiên

Bước 3: Sơ chế cà rốt và xào nguyên liệu

Gọt sạch vỏ cà rốt, rồi rửa lại với muối.Cắt sợi cà rốt.Dùng chảo chiên khoai và tàu hủ đổ bớt dầu ra chừa lại một xíu để phi thơm với hành.Sau khi hành phi thơm, vàng cho cà rốt vào xào 1 phút.Tiếp tục cho tàu hũ, hành lá, đường, muối, bột ngọt vào xào chung trong 30 giây rồi tắt bếp.

Xào các nguyên liệu lại với nhau

Bước 4: rang và giã thính gạo

Bắt lên bếp một chảo chống dính, đợi tầm 3 phút rồi cho gạo vào rang.Rang đến khi gạo vàng ươm rồi thì tắt bếp cho ra dĩa.Cho gạo đã rang vào máy xay, hoặc tự dã thành bột để làm thính.

Gạo sau khi được giã

Bước 5: Trộn bì

Cho miến, khoai lang, cà rốt xào với đậu hũ lại trộn với nhau. Rắc thêm ít thính lên.

Bì sau khi trộn

Bước 6: Thành phẩm

Bì sau khi trộn có màu sắc vàng ươm bắt mắt.Vị ngọt của khoai lang và cà rốt kết hợp cùng độ béo của tàu hũ, với miến mềm mềm tạo nên một hương vị chay thanh mát.Bì trộn rau củ ăn kèm cùng với bánh tráng chấm nước mắm dứa chay chua ngọt đảm bảo sẽ làm con tim các tín đồ ăn chay xao xuyến.

Bì chay rau củ cuốn bánh tráng chấm với nước mắm dứa chay

Hy vọng với cách làm bì chay trên sẽ giúp bạn biến tấu thêm được nhiều món ngon cho thực đơn chay của mình. Mua ngay nguyên liệu giá rẻ qua chương trình VinID giá sốc trên app VinID hoặc đến Winmart để được tích điểm khi chi tiêu nhé!

Món hủ tiếu sườn mọc ngọt thơm Món hủ tiếu sườn mọc là món ăn quen thuộc của người miền Nam với mùi thơm của hành phi, nước dùng ngọt từ sườn non, xen lẫn với mọc, ăn một bát lại muốn ăn thêm. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món hủ tiếu sườn mọc này cho cả nhà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích

06:03:15 21/02/2025

Khi món ăn hoàn thành, bạn mở nắp nồi hấp ra, mùi thơm của thịt quyện với hương tỏi xông thẳng vào mũi, cực hấp dẫn...

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.