Thịt vịt xào củ cải muối

P.V06:40 18/07/2022

Món xào mới với thịt vịt mềm mại, ngon ngọt tự nhiên quyện chút vị chua nhẹ của giấm, thơm thơm của dưa gừng. Kẹp cùng chút củ cải muối giòn giòn, mằn mặn, ăn vào là mê ngay! Chờ gì mà chưa vào bếp làm ngay món thịt vịt xào củ cải muối nào!

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

Ức vịt (không xương, còn da): 250 g (khứa, áp chảo)

Dưa gừng Nhật (màu hồng): 50 g

Củ cải muối (loại sợi): 180g (đã ngâm và vắt ráo cho khỏi mặn)

Ớt Đà Lạt vàng: 50 g

Hành tây: 1/2 củ

Nước dừa tươi: 1/2 chén

Cà bi: 100 g

Gừng: 50 g (Cắt sợi nhuyễn)

Hành tỏi băm: 1M

RAU NÊM: Hành lá, ngò rí

Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

* Cách muối củ cải: củ cải trắng rửa sạch để ráo, dùng dao chẻ dọc cỡ ngón tay -> Ướp cứ 10 kg củ cải 1/2 kg muối hột cho vào chum 2 ngày đêm -> đem ra rửa qua bằng nước củ cải tiết ra trong quá trình ngâm muối -> đem phơi héo 5-6 ngày lúc này củ cải khô chỉ còn 4 kg cho vào lọ bảo quản nơi thoáng mát.

- Khứa xéo mấy đường trên thịt vịt, áp chảo không dầu để loại bỏ mỡ, cắt lát dày 2 ly.

- Ướp thịt vịt với 1M hành tỏi băm, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon Heo, 1/2m đường, 1/2m muối trong 10 phút. Cà bi cắt 2, ớt Đà Lạt vàng, hành tây cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt 2 cm. Củ cái muối ngâm nước gạo 1m muối vắt xả nhiều lần nước cho bớt mặn.

THỰC HIỆN

Video đang HOT

- Xào thịt vịt và rau củ: Bắc chảo cho 3M dầu cho gừng sợi vào chiên vàng, vớt gừng sợi ra. Dùng tiếp chảo đó đun nóng lại phi 1M hành tỏi cho thơm cho thịt vịt vào xào với lửa to, vịt vừa chín cho cà bi, ớt Đà Lạt vàng, hành tây, vào xốc đều, nêm gia vị: 1/2m hạt nêm, 1M giấm, 1m đường cho thịt vịt thấm vị, rau củ chín tái nêm gia vị, xúc ra dĩa.

- Xào củ cải muối: Bắc chảo cho 2M dầu đun nóng cho hành tỏi phi thơm cho củ cải muối vào xào 2, củ cải chín,cho thêm 1/2 chén nước dừa xào cho củ cài chín, cạn nước thì cho hỗn hợp thịt vịt xào khi nãy, hành lá, rau nêm vào xốc trộn đều, tắt lửa. Rắc lên chảo hành lá cắt khúc, ngò rí vào. Múc món ăn ra dĩa rắc tiêu. Bày thêm hành ngò, gừng chiên lên trên.

CÁCH DÙNG

Món ăn đi kèm: Canh cá hồng

MÁCH NHỎ

- Thịt vịt có tính hàn nên kết hợp với gừng tạo ấm, giúp cân bằng hàn nhiệt cho món ăn.

- Chiên gừng sợi trước giúp dầu thơm ngon hợn khi xào.

- Ngâm củ cải muối với nước có pha muối giúp giảm mặn trong củ cải nhanh hơn.

TOP 2 cách làm bì chay ăn siêu ngon từ các nguyên liệu dễ tìm

Nếu bạn là một tín đồ ăn chay, một người ăn chay trường, yêu động vật hoặc đang theo đuổi lối sống healthy ít dầu mỡ thì không thể bỏ qua siêu phẩm bì chay này. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp cùng VinID để thực hiện cách làm bì chay siêu ngon ăn hoài không ngán này nhé!

1. Cách làm bì chay từ bún tàu

Chuẩn bị nguyên liệu

1 củ sắn lớn

1kg bún tàu

1-2 miếng đậu hũ

1-2 củ cà rốt1 củ khoai lang lớn

200g nấm mèo

Thính

Muối, đường, xì dầu, dầu thực vật

Nguyên liệu chính làm bì chay

Các bước thực hiện

Bước 1: Chiên củ sắn, đậu hũ

Củ sắn lột vỏ, rửa sạch rồi chiên đến khi vàng đều vớt ra cắt sợi mỏng.Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước, chiên rồi cắt sợi. (nhớ để ráo nước nếu không khi chiên sẽ bị bắn dầu)

Củ sắn, đậu hũ chiên cắt sợi

Bước 2: Luộc nấm mèo và cà rốt

Nấm mèo và cà rốt rửa sạch bằng nước muối.Luộc nấm mèo trong vòng 10 phút rồi tiếp tục cho cà rốt vào luộc thêm 3 phút rồi cắt sợi.

Nấm mèo cà rốt luộc cắt sợi

Bước 4: chiên khoai lang

Khoai lang lột sạch vỏ, rửa sạch, để ráo.Cắt sợi khoai lang và chiên đến khi vàng tươi.

Khoai lang bào sợi

Bước 5: Trụng bún tàu

Bắt nồi nước nóng, đợi nước sôi bỏ bún vào trụng.Tầm 3 phút vớt ra để ráo.

Bún tàu trụng qua nước sôi

Bước 6: Trộn nguyên liệu

Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế lại với nhau. Thêm 1 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng đường, muỗng muối theo khẩu vị.Trộn xong cho thính vào để áo nguyên liệu và trộn lại lần nữa.Cho bún tàu lên dĩa rắc thêm ít tiêu thơm và dầu ô liu và thưởng thức.

Thành phẩm sau khi mix tất cả nguyên liệu

2. Cách làm bì chay từ khoai lang

Chuẩn bị nguyên liệu

2 miếng đậu hũ

50g củ cải muối

50g miến khô 1 củ cà rốt

1 củ khoai lang

2 tép hành lá

1 muỗng gạo

Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu thực vật

Nguyên liệu làm bì chay khoai lang

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Khoai lang

Chọn củ vừa, củ quá to sẽ có phần cơm bở không chắt cơm, củ quá nhỏ phần cơm cứng ăn có vị đắng.Không mua củ có nhiều vết lõm ở vỏ, hoặc có nhiều râu vì những củ lõm thường là củ sụng.Thường củ còn mới sẽ bám đất ở bề mặt, và có mủ chảy ra khi cắt phần đầu, nên ưu tiên lựa chọn những củ như thế.Không chọn những củ nứt, có vết cắn của côn trùng, củ mềm là những củ hư không ăn được. Cà rốtNên mua những củ có màu cam tươi, không lỗ, không bị nứt, toàn thân nguyên vẹn.Chú ý phần đít củ là phần mau hư nhất, nên lựa những củ đít còn nguyên vẹn để bảo quản được lâu hơn.Mua những củ còn nguyên cuống lá xanh tươi, bóp thấy cứng.Không mua những củ có đầu, vai to.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế miến và đậu hũ

Trụng miếng trong nước sôi tầm 3 phút rồi vớt ra rưới dầu vào trộn lên.Chiên đậu hũ đến khi khô và vàng, vớt ra để ráo.

Sơ chế đậu hũ và miến

Bước 2: sơ chế và chiên khoai lang

Khoai lang lột vỏ, rửa sạch lại bằng nước muối, cắt sợi rồi để ráo.Chiên khoai lang đến khi vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Khoai lang sau khi chiên

Bước 3: Sơ chế cà rốt và xào nguyên liệu

Gọt sạch vỏ cà rốt, rồi rửa lại với muối.Cắt sợi cà rốt.Dùng chảo chiên khoai và tàu hủ đổ bớt dầu ra chừa lại một xíu để phi thơm với hành.Sau khi hành phi thơm, vàng cho cà rốt vào xào 1 phút.Tiếp tục cho tàu hũ, hành lá, đường, muối, bột ngọt vào xào chung trong 30 giây rồi tắt bếp.

Xào các nguyên liệu lại với nhau

Bước 4: rang và giã thính gạo

Bắt lên bếp một chảo chống dính, đợi tầm 3 phút rồi cho gạo vào rang.Rang đến khi gạo vàng ươm rồi thì tắt bếp cho ra dĩa.Cho gạo đã rang vào máy xay, hoặc tự dã thành bột để làm thính.

Gạo sau khi được giã

Bước 5: Trộn bì

Cho miến, khoai lang, cà rốt xào với đậu hũ lại trộn với nhau. Rắc thêm ít thính lên.

Bì sau khi trộn

Bước 6: Thành phẩm

Bì sau khi trộn có màu sắc vàng ươm bắt mắt.Vị ngọt của khoai lang và cà rốt kết hợp cùng độ béo của tàu hũ, với miến mềm mềm tạo nên một hương vị chay thanh mát.Bì trộn rau củ ăn kèm cùng với bánh tráng chấm nước mắm dứa chay chua ngọt đảm bảo sẽ làm con tim các tín đồ ăn chay xao xuyến.

Bì chay rau củ cuốn bánh tráng chấm với nước mắm dứa chay

Hy vọng với cách làm bì chay trên sẽ giúp bạn biến tấu thêm được nhiều món ngon cho thực đơn chay của mình. Mua ngay nguyên liệu giá rẻ qua chương trình VinID giá sốc trên app VinID hoặc đến Winmart để được tích điểm khi chi tiêu nhé!

Món hủ tiếu sườn mọc ngọt thơm Món hủ tiếu sườn mọc là món ăn quen thuộc của người miền Nam với mùi thơm của hành phi, nước dùng ngọt từ sườn non, xen lẫn với mọc, ăn một bát lại muốn ăn thêm. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và học cách làm món hủ tiếu sườn mọc này cho cả nhà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

23:38:07 21/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024

Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024

Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024

Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024

Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu

16:17:06 19/12/2024

Thực đơn bữa tối 3 món ngon lại dễ nấu. Không cần nhiều món, bữa ăn này cũng đủ khiến cả nhà thích thú khi thưởng thức.

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Loại rau mùa đông vừa đắng vừa ngọt nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới, giúp bổ phổi, ngừa ung thư, chỉ xào tỏi cũng đưa cơm vô cùng

05:58:38 19/12/2024

Loại rau mùa đông có vị vừa đắng vừa ngọt này nằm trong top 10 loại rau tốt nhất thế giới. Rau có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn, nhưng chỉ cần bạn đem xào tỏi cũng đưa cơm.