Thịt lợn kho không cần nước kiểu này mềm tan trong miệng, béo mà không hề ngán ngấy
Không cần thêm nước, món thịt lợn kho vẫn ngon mềm, béo ngậy, có màu đẹp mắt.
Chuẩn bị:
- 1,5kg ba chỉ lợn lợn, 1 mẩu gừng thái lát, 1-2 cánh hoa hồi, 2 lát ớt khô, 1 ít rượu nấu ăn, 1 ít hạt tiêu (tùy ý), 5g đường phèn
- 3 muỗng canh nước tương đen loại nhạt màu, 3 muỗng canh nước tương đen loại đậm màu, 2 muỗng canh dầu màu điều
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ba chỉ vào áp chảo cho các miếng thịt sém vàng, mỡ tứa ra.
- Sau đó cho hành lá, tiêu, hồi, lá nguyệt quế, gừng, ớt khô vào nếu thích, đảo cho thơm thì thêm đường phèn vào.
- Lúc này thêm 3 muỗng canh nước tương loại nhạt, 3 muỗng canh nước tương loại đậm đặc, dầu màu điều, xào cho đến khi thịt có màu, thêm ít rượu nấu ăn mà không cần thêm nước, đun sôi.
- Cho thêm 2 lá nguyệt quế, đậy vung, đun liu riu trong 30-40 phút cho thịt mềm tan là được.
Video đang HOT
Thịt kho ngon, mềm, ăn với cơm nóng tuyệt ngon.
Chúc các bạn thành công!
Đầu bếp nhà hàng bật mí bí quyết làm vịt quay "ngon xoắn lưỡi", công thức pha nước chấm càng đặc biệt
Với công thức làm món vịt quay thơm lừng, hấp dẫn dưới đây, bạn sẽ có một món "ăn một lần nhớ mãi".
Chuẩn bị:
Vịt: 1 con nặng khoảng 1 - 1,2kg
Gừng tươi: 1 củ
Tỏi khô: 2 củ
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu trắng: chén
Nước sạch: 750ml
Mật ong: 1 muỗng canh
Đường cát trắng:1 muỗng canh
Giấm gạo: 3 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam
Sơ chế
Thịt vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi khử mùi hôi. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử hết sẽ làm giảm hương vị thơm ngon của món ăn.
Bạn có thể khử mùi hôi cho vịt bằng nhiều cách: Trộn muối và giấm với nhau, dùng hỗn hợp này để bóp vịt cả trong lẫn ngoài; dùng chanh tươi chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần; bóp vịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng (hầu hết mọi người thường trộn 2 nguyên liệu này với nhau để khử mùi hôi thịt vị)... Cuối cùng, rửa vịt lại với nước rồi để ráo, vịt đã sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.
Tỏi bóc sạch vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau thật khô.
Áp chảo vịt nguyên con
Bắc một cái chảo xào lớn lên bếp, cho lượng dầu đã chuẩn bị vào nấu sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng là được. Công đoạn áp chảo này là bí quyết để giúp vịt quay có lớp da giòn ngon, mỡ vịt sẽ chảy ra giúp giảm bớt vị ngấy cho món ăn của bạn.
Nấu vịt cho thấm gia vị
Bắc một cái nồi khác lên bếp, bạn cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi cháy cạnh và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng đường vào, tiếp đó đổ chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều (các loại thảo mộc bạn lấy mỗi loại một ít).
Đun sôi hỗn hợp gia vị, khi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ, cho vịt vào nồi đun. Bạn lưu ý, lượng hỗn hợp gia vị trong nồi phải đủ để xâm xấp toàn bộ con vịt, có như vậy vịt mới ngấm gia vị và thơm ngon.
Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 50 - 60 phút cho vịt thấm gia vị, trung bình khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.
Quay vịt
Bạn pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12 - 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ.
Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, trình bày ra đĩa.
Cách làm phở xào thịt bò đơn giản mà thơm ngon Phơ xao la mon ăn khoai khâu cua không it gia đinh Viêt vi cach chê biên đơn gian va dê biên tâu vơi nhiêu nguyên liêu khac nhau. Chuẩn bị nguyên liệu - Thịt thăn bò tươi: 200gr - Bánh phở: 200gr - Hành tây:1 củ - Giá đỗ tươi: 1 lạng - Tương nhạt: 1 muỗng canh - Nước tương đen:...