Thịt lăn mè

P.V09:57 09/08/2022

Mỗi khoanh Thịt lăn mè giống như một bức tranh rực rỡ giữa màu vàng ruộm của thịt chiên, màu đỏ hồng lấp ló của lạp xưởng xen lẫn màu xanh tươi non của đậu cove, hành lá.

Với cách chiên cả cuốn thịt rồi mới cắt, món thịt chiên quen thuộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều, bởi miếng thịt vẫn mềm mại với lớp vỏ chín giòn vị thơm đặc trưng của mè.

Nguyên liệu:

Thịt nạc đùi 400g

Giò sống 100g

Lạp xưởng áp chảo 1 cây

Nấm đông cô ngâm nở 5 tai

Cà rốt 1/2 củ

Đậu cove 50g

Trứng gà 2 quả

Mè trắng 100g

Sả cắt khúc 2 cây (2-3cm)

Hành tỏi băm 1/2m

Đầu hành lá

Gừng cắt lát

Muối, tiêu, đường, ketchup, tương ớt, dầu ăn, rượu trắng

Trang trí: ngò tây, cà chua biBột ngọt AJI-NO-MOTO

Video đang HOT

Gia vị nêm sẵn Aji-Quick Bột chiên giònNước tương Phú Sĩ

Giấm gạo lên men LISAHạt nêm Aji-ngon Heo

Cách làm

1. Sơ chế

- Cà rốt, đậu cove, lạp xưởng cắt que bằng nhau. Nấm đông cô cắt sợi. Cà rốt và đậu cove luộc vừa chín cùng chút muối, ngâm vào trong nước đá. Nấm đông cô chần sơ.
- Thịt heo cắt lát dày 0.5 cm, dùng búa dần mỏng, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, ít tiêu, 1/2m hành tỏi băm, 1 lòng đỏ trứng gà, trộn đều.

2. Thực hiện

- Trải 1 lớp nylon, cho thịt, rắc 1 lớp Aji-Quick Bột Chiên Giòn lên trên, phết 1 lớp giò sống, đặt lạp xưởng, cà rốt, đậu cove, nấm, đầu hành lá rồi cuộn chặt tay.
- Phần trứng còn lại đánh tan. Lăn cuốn thịt lần lượt qua Aji-Quick Bột Chiên Giòn, trứng, mè rồi cho vào tủ lạnh.
- Làm xốt: Hoà tan hỗn hợp gồm 4M nước tương “Phú Sĩ”, 2M đường, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 2M rượu trắng, 1M tương ớt, 1M ketchup. Phi thơm sả, gừng cắt lát, hành tím đập dập, cho hỗn hợp xốt vào đun với lửa nhỏ cho sánh lại, tắt lửa. Lọc lấy nước xốt.
- Đun dầu nóng vừa, cho cuộn thịt vào chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.

3. Cách dùng

- Cắt cuộn thịt, cho ra dĩa. Dùng kèm với xốt và cơm trắng.”

Mách nhỏ

- Dần thịt giúp thịt dễ kết dính với nhân và thấm gia vị.
- Sau khi lăn qua bột, trứng và mè thì để vào tủ lạnh giúp cuộn thịt định hình tốt hơn.

Bánh cam - Hướng dẫn cách làm truyền thống ngon nhất

Bánh cam có lẽ là món quà vặt yêu thích nhất của trẻ con trên khắp mọi vùng miền. Món bánh bên ngoài vàng ươm, bên trong nhân đậu xanh, với lớp vỏ giòn tan, ngọt lịm gắn liền với ký ức những buổi sáng chờ mẹ đi chợ về.

Không biết món quà vặt này có từ bao giờ, chỉ biết rằng, tuy tên gọi khác nhau nhưng ở vùng chợ quê nào cũng có. Đặc biệt, bây giờ nơi phố thị món bánh này vẫn bán rất chạy và không chỉ trẻ con mà người lớn cũng mê!

1. Vì sao có tên gọi bánh cam?

Không ai biết bánh cam có từ bao giờ và ở đâu. Chỉ biết rằng thứ bánh ngọt ngào này được ví như thức quà vặt mà bất cứ trẻ em miền nào cũng mê. Thậm chí, nhiều người lớn vẫn rất thích hương vị của món bánh đơn sơ và giản dị này.

Theo tìm hiểu của bánh cam là cách gọi của người miền Nam vì hình dáng bánh này giống như quả cam chín mọng. Còn với người miền Trung, miền Bắc, bánh này thường được gọi bằng cái tên đúng như cách làm ra: bánh rán .

Tuy danh xưng khác nhau, hình dáng có thể không đồng nhất, nhưng món bánh này đều được làm từ bột và nhân đậu xanh. Trong đó, bột là bột gạo nếp trộn cùng bột gạo tẻ để bánh vừa mềm, dẻo mà lại không quá ngán khi ăn.

Về phần nhân, món bánh này theo cách làm truyền thống sẽ sử dụng đậu xanh xay nhuyễn. Nhưng sau này, để đổi vị, nhiều hàng quán bắt đầu sáng tạo nên nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân khoai môn, nhân khoai lang cho đến bánh rán nhân mặn , nhân ngọt đa dạng...

Về cách chế biến, tùy từng vùng mà món bánh này sẽ được làm theo từng công đoạn lẫn hương vị khác nhau. Ví dụ, với người miền Nam, sau công đoạn nhồi bột, họ sẽ chi thành từng viên tròn nhỏ và nắn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại, sau đó lăn qua mè trắng cho bám đều rồi đem đi chiên. Còn với người miền Trung, cũng công đoạn nhào bột, tạo hình và thêm nhân nhưng họ rất ít khi lăn qua mè mà chiên trực tiếp bằng dầu ăn pha chút mỡ lợn để tăng độ béo.

Tiếp đến công đoạn ngào đường cho lớp vỏ ngoài của bánh cũng khác theo từng vùng. Nếu như người miền Nam sau khi chiên xong, chờ bánh nguội mới rưới lên bên ngoài một lớp mật (mật nấu từ đường cát) thì người miền Trung, miền Bắc thường nấu đường vào ngào bánh trực tiếp. Chính công đoạn này làm cho hình thức bên ngoài của hai miền khác nhau: bánh miền Nam màu mật đậm và mượt mà, còn bánh miền Bắc, miền Trung thì lớp đường trắng bám chặt bên ngoài vỏ.

Ngày nay, dù không còn phổ biến, nhưng món bánh này vẫn được nhiều người yêu thích. Tại các chợ quê vẫn có những hàng chuyên chiên và bán trực tiếp, còn ở thành phố thì có những gánh hàng rong thường bán ở các công viên.

Ở miền Trung món bánh này có tên là bánh rán. Ảnh: Internet

2. Để làm bánh cam truyền thống cần nguyên liệu gì?

Như giới thiệu ở trên, có khá nhiều cách làm bánh cam khác nhau, tùy theo từng vùng miền hoặc cả sở thích riêng để sáng tạo. Ở bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm theo hương vị truyền thống tức là vỏ bánh được làm bằng lớp bột nếp dẻo thơm, nhân bánh là vị béo bùi của đậu xanh kết hợp sợi dừa nạo ngọt béo. Cụ thể bạn đọc cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Phần nhân bánh

150 gram đậu xanh200 ml nước1 muỗng cà phê muối100 gram đường2 muỗng dầu ăn100 gram dừa nạo

Phần vỏ bánh

200 gram bột nếp30 gram bột gạo1 muỗng muối60 gram đường60 gram khoai tây nghiền120 ml nước ấm

Phần nước đường

10 gram gừng tươi100 gram đường thốt nốt200 ml nước

Nguyên liệu để làm bánh cam truyền thống. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm bánh cam đường đơn giản

Để làm được bánh cam ngon, các bạn sẽ lần lượt làm từng công đoạn từ nhân bánh đến vỏ bánh. Nên làm vỏ bánh sau vì vỏ bánh sau khi nhào nếu để lâu sẽ bị khô bột, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Tuy là đơn giản vậy, nhưng một số bạn đọc lại cho biết khi hoàn thành món bánh này thường bị xẹp hoặc bị nổ. Sau đây hướng dẫn các bước làm chi tiết để có được món bánh ngon và thành công ngay lần đầu tiên thực hiện.

3.1. Các công đoạn sên nhân bánh

Ngâm đậu xanh đã cà vỏ sẵn từ 30 - 40 phút. Sau đó cho vào nồi nấu cùng 200 ml cho đậu được mềm.Tắt bếp, cho hỗn hợp đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó cho ra chén riêng.Cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn lên chảo. Bật bếp cho vào phần đậu xanh 1 muỗng muỗi, 100 gram đường, dầu ăn, dừa nạo.Tiến hành sên đến khi nhân sệt lại là có thể tắt bếp.

Bước làm nhân bánh cam bằng đậu xanh. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh

3.2. Hướng dẫn chi tiết các bước làm vỏ bánh

Cho lần lượt bột nếp, bột gạo, muối, đường, khoai tây nghiền đã chuẩn bị sẵn và tô.Cho thêm vào tô 120 ml nước lọc.Tiến hành nhào bột đến khi bột không còn dính vào tô.Ủ bột trong vòng 30 phút.

Công đoạn nhồi bột để làm bánh. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh

3.3. Tiến hành tạo hình và chiên bánh cam

Chia bột đã nhào và nhân thành từng phần nhỏ. Với 20 gram vỏ bánh, các bạn sẽ làm khoảng 15 gram nhân.Dùng tay nặn cho phần vỏ bánh tròn và dẹt

vừa. Cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vo tròn lại. Thoa thêm một chút nước phía bên ngoài để vỏ bánh không bị khô.Chia phần bánh đã vo tròn thành hai phần, một phần lăn qua một lớp mè trắng và cho ra đĩa. Phần còn lại không nhúng mè và để riêng.Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập được bánh, khi đó bánh mới giòn và dẻo được. Tiến hành chiên vàng đều cả hai loại bánh. Vớt ra rổ cho ráo dầu.

Món bánh này sau khi được chiên chín vàng nhưng chưa ngào đường. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh

3.4. Các bước làm nước đường

Cho vào chảo 200 ml nước cùng 10 gram gừng nấu sôi sau đó vớt gừng ra.Cho tiếp 100 gram đường thốt nốt vào đun đến khi được hỗn hợp sệt lại.Nhúng một nửa phần bánh không có mè vào lớp đường thốt nốt để bánh được ngọt và thơm hơn.Nhúng xong cho ra đĩa và cùng thưởng thức khi bánh còn nóng và giòn nhất.

Công đoạn ngào đường món bánh này. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh

3.5. Yêu cầu thành phẩm

Bánh cam ngọt khi ăn có màu vàng bắt mắt, vỏ giòn dai. Nhân có vị ngọt vừa, đậu xanh béo bùi, mùi vị hấp dẫn.Bánh nên ăn khi còn nóng mới có độ giòn và cảm nhận được trọn vị ngọt của lớp mật bên ngoài.

Một chiếc bánh cam đạt chuẩn là có màu sắc vàng đẹp mắt, không bị nổ. Khi thưởng thức có vị giòn giai bên ngoài của lớp vỏ bánh hòa quyện cùng vị ngọt vừa phải, béo bùi của lớp nhân bên trong.

Món bánh cần có vỏ giòn nhân mềm và thơm, ngọt. Ảnh: Youtube Sức khỏe tâm sinh

4. Lưu ý để có món bánh cam đẹp mắt, ngon và tròn vị nhất

Với phần nhân đậu xanh, bạn đọc có thể biến tấu thêm dừa nạo hoặc không. Cách làm trên hướng dẫn thêm dừa nạo để phần nhận được béo ngọt và thơm hơn. Ngoài ra bạn đọc cũng có thể làm nhân khoai lang, khoai môn để đổi vị nhé.Làm sao để bánh không bị nổ khi chiên là câu hỏi được nhiều bạn đọc đặt ra.

Câu trả lời là trong quá trình tạo hình bánh bạn đọc cần đảm bảo vỏ bánh và nhân bánh phải sát nhau, không được có lỗ hổng để không khí tràn vào.Khi chiên bánh nên chiên với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút đầu tiên. Sau 2 phút bắt đầu tiến hành trở mặt bánh liên tục, khi bánh bắt đầu

vàng tiếp tục chiên với lửa lớn đến khi bánh chín. Đây là mẹo để bạn đọc khi chiên bánh không bị nổ và bánh chín đều, giòn nhé.Với công đoạn ngào đường bạn đọc nên dùng đường thốt nốt sẽ ngon hơn. Và bước thuwjcc hiện có thể nhúng theo hướng dẫn trên hoặc cho toàn bộ bánh vào trực tiếp để nhanh hơn.Hãy thêm một chút mỡ lợn vào dầu ăn sẽ khiến món bánh này béo và ngon hơn. Đây là mẹo trong cách làm bánh rán của người miền Trung đấy.Nếu gia đình có trẻ nhỏ, bạn nên dùng khuôn tạo thành nhiều hình thù khác nhau để thêm bắt mắt nha.

Bánh cam là món bánh dễ làm, ăn vào bữa sáng hoặc bữa xế chiều đều được. Nguyên liệu làm để làm món bánh này lại vô cùng đơn giản, bạn đọc có thể thực hiện ngay tại nhà vào bất cứ thời gian nào. Vì thế hãy bắt tay vào bếp để cả gia đình thưởng thức món bánh ngọt ngào này nhé.

2 cách nấu xôi dừa hạt sen dẻo mềm, thơm phức đơn giản tại nhà Xôi dừa hạt sen là món ăn được nhiều người yêu thích trong các ngày hương vị thơm ngon, mềm dẻo, ăn là ghiền. Hãy cùng vào bếp để học ngay 2 cách nấu xôi dừa hạt sen hấp dẫn khiến người người thích mê nhé! Nguyên liệu làm Xôi dừa hạt sen Gạo nếp 500 gr Hạt sen khô 50 gr Nước...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà cà rốt lạp xưởng giò sống nấm đông cô mè trắng thịt chiên đậu cove thịt nạc đùi món thịt lăn mè

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Hãy ngừng so sánh Hoà Minzy và Hoàng Thùy Linh, khi nỗ lực đưa bản sắc dân tộc vào âm nhạc đều đi đúng hướng04:19

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Đen Vâu đến chúc mừng, ôm Hoàng Thùy Linh thân mật giữa sự kiện00:31

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025

Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.