Thịt kho Tàu kiểu Nhật

PV22:48 31/07/2021

Thịt kho tàu đã quá quen thuộc với bữa cơm gia đình, nhưng chỉ thêm một vài loại thảo mộc bạn sẽ đem lại cho món ăn này một hương vị mới đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ hoặc nạc vai 600 g,

Đường: 2 thìa to,

Củ cải trắng: 2 củ,

2 cái hoa hồi,

1 củ sả,

4 quả trứng gà

muối.

Cách làm

1. Miếng thịt cả bì cần được cạo và rửa sạch, thái hơi to một chút.

2. Đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho đường vào. Để lửa trung bình cho đường tan chảy, sôi rồi dần chuyển màu nâu cánh gián. Khi đường bắt có đầu nâu caramel bạn cho vào một chút nước rồi cho thịt vào đảo đều. Nêm một thìa muối, cho hoa hồi rồi đun sôi. Để lửa trung bình để thịt chín dần và mềm.

3. Củ cải gọt vỏ, thái miếng. Lúc này đổ toàn bộ chảo thịt sang một cái nồi khác. Cho củ cải và sả thái nhỏ vào nồi, nêm thêm gia vị nếu cần, đun sôi âm ỉ trong 30 phút cho thịt chín nhừ.

4. Trứng luộc chín vừa, bóc vỏ cho vào nồi đun thêm 15 phút nữa cho ngấm. Tắt bếp, gắp bỏ sả và hồi. Nếu không thích bạn có thể vớt bỏ lớp mỡ phía trên.

Bạn có thể luộc trứng ngắn thời gian hơn để trứng sau khi kho thịt có lòng đào hấp dẫn. Để thịt cả miếng to rồi sau đó cắt lát cũng rất ngon.

Cách làm thịt kho tàu bằng nồi áp suất điện đa năng dễ dàng, siêu tốc

Thịt kho tàu món ngon không thể bỏ lỡ bạn đã có công thức thực hiện chưa? Để Điện máy XANH mách bạn bí quyết làm món kho này siêu nhanh chóng và tiện lợi bằng nồi áp suất điện đa năng nhé.

Bây giờ hãy cùng chúng mình chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện thôi.

Nguyên liệu làm Thịt kho tàu

Thịt ba rọi heo 2.5 kg

Trứng vịt 10 cái

Dừa tươi 2 trái

Tỏi 10 tép

Hành tím 5 củ

Hành tây 1/2 củ

Ớt 4 trái

Video đang HOT

Dầu ăn 3 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng cà phê (nước hàng)

Nước mắm 1 chén (chén ăn cơm)

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thị ba rọi tươi ngon

Bạn nên chọn những miếng thịt ba rọi heo có phần thịt và phần mỡ cân đối khi ăn sẽ không bị ngấy.Ba rọi ngon sẽ có lớp mỡ màu trắng đục, lớp thịt đỏ hồng, bên ngoài có lớp màng khô khi sờ vào không có cảm giác dính tay.Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, miếng ba rọi vẫn còn săn chắc.Khi ngửi thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng của đồ sống, thịt hư sẽ có mùi hôi, thối hoặc mùi lạ.Không mua những miếng thịt ba rọi có lớp mỡ quá mỏng vì chúng có thể được lấy từ heo nuôi bằng chất tạo nạc.Tránh chọn mua những miếng thịt đã bị nhão, khi sờ tay vào mất đi độ đàn hồi, săn chắc. Trên thịt có những đốm máu tụ kì lạ.

Cách chế biến Thịt kho tàu

Sơ chế thịt ba rọi

Thịt ba rọi heo sau khi mua về bạn mang đi rửa sơ với nước, sau đó chà xát thịt với 1 ít muối hoặc rượu trong khoảng 5 phút rồi mang đi rửa lại cho thật sạch.

Tiếp theo bạn cắt thịt thành những miếng vuông, có chiều dài cạnh bằng khoảng 1 ngón tay.

Bắc lên bếp 1 nồi nước khoảng 1 lít và đun sôi. Hành tây và 5 củ hành tím bạn bóc vỏ sau đó cắt nhỏ 1/2 củ hành tây và 1 củ hành tím cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Sau khi nước sôi bạn cho thịt đã sơ chế vào luộc sơ trong 3 - 5 phút thì vớt ra mang đi rửa thịt 1 lần nước cho thật sạch.

Bóc vỏ 10 tép tỏi, đập dập, mang đi băm nhuyễn 3 củ hành và cắt lát 1 củ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.

Làm sốt kho

Cho vào tô ớt băm, tỏi đập dập, hành tím băm 1/2 chén nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng), khuấy đều để các gia vị hòa tan vào nhau.

Ướp thịt

Bạn cho thịt đã luộc sơ vào hỗn hợp nước sốt kho vừa chuẩn bị, trộn đều lên cho nước sốt áo đều xung quanh thịt. Ướp trong khoảng 5 phút rồi mang đi áp chảo.

Áp chảo thịt

Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hành tím cắt lát vào phi thơm.

Sau đó bạn cho thịt heo đã ướp gia vị vào, áp chảo phần da của miếng thịt cho vàng đều rồi trở các mặt khác của thịt áp chảo cho săn lại là được. Bạn nhớ giữ lại phần nước ướp thịt để kho trứng nhé.

Luộc trứng

Cho trứng vịt vào nồi, đổ nước ngập trứng, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, đun sôi trứng.

Trứng sẽ luộc trong khoảng 8 phút tính từ khi nước bắt đầu sôi bùng lên thì tắt bếp. Để cho trứng bớt nóng thì bắt đầu bóc vỏ trứng tránh để trứng vỡ lộ lòng đỏ ra ngoài sẽ khiến nước thịt kho bị đục mất ngon. Rửa trứng sơ qua với nước và để ráo.

Cách luộc trứng dễ lột vỏ:

Để trứng dễ bóc vỏ bạn thêm vào nước luộc trứng 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối, lưu ý là cho muối và giấm vào lúc nước chưa sôi nhé.Trong lúc nước chưa sôi bạn dùng muỗng khuấy nhẹ đều nước luộc trứng, cách này sẽ giúp lòng đỏ của trứng sau khi chín nằm ở giữa, khi lột vỏ sẽ không dễ làm lộ phần lòng đỏ trứng.Sau khi tắt bếp bạn bỏ hết nước, để trứng trong nồi, đậy nắp lại và xóc đều cho vỏ trứng vở ra, thêm nước vào cho trứng bớt nóng là có thể bóc vỏ trứng dễ dàng rồi.

Kho trứng

Cho vào chảo phần nước ướp thịt lúc nãy, đun sôi lên và cho trứng luộc vào. Đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho trứng áo đều gia vị.

Sau khi trứng áo đều gia vị có màu sắc đẹp hơn thì bạn cho vào nước của 2 trái dừa tươi, 1/2 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1 muỗng canh đường, kho trứng trong khoảng 5 phút thì vớt trứng ra.

Mách bạn: Bạn có thể dùng tăm xăm lên trứng để trứng thấm gia vị hơn.

Kho thịt

Xếp thịt ba rọi đã áp chảo vào nồi áp suất, để phần da hướng lên trên. Lọc qua rây phần nước kho trứng chỉ lấy phần nước trong, cho vào nồi kho chung với thịt, thêm vào 2 chén nước (chén ăn cơm).

Kho thịt với nồi áp suất trong 20 - 30 phút với chế độ Manual, sau khi kho được 20 phút thì bạn ủ thịt thêm 40 phút nữa nhé.

Tiếp theo bạn cho trứng kho vào, và nấu thêm 20 phút nữa là đã hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Không kho thịt chung hành tỏi vì sẽ làm nước thịt kho bị đục.

Thành phẩm

Chỉ mất hơn 1 giờ đồng hồ là bạn đã có ngay món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Không quá cầu kỳ, tốn kém thời gian những vẫn có những miếng thịt ba rọi kho tàu có màu sắc bắt mắt, mềm, thơm, những lớp mỡ trong, béo ngậy, trứng vịt béo bùi, thấm vị ăn với cơm nóng thì hao cơm phải biết.

Cách làm món thịt vịt kho sả đậm đà thơm ngon Thịt vịt kho sả là một món ăn tuyệt vời khi ăn với cơm nóng bởi vị ngon đậm đà của thịt vịt và mùi hương đặc trưng của sả. Cách làm món thịt vịt kho sả rất đơn giản, giá tiền mua nguyên liệu lại rất rẻ, mà lại khiến cả nhà bạn phải mê li. Bạn hãy tự tay mình nấu...