Thịt càng chín kỹ sẽ trở thành “độc dược”, nhưng rau càng chín kỹ sẽ trở thành “đại bổ”
Theo khoa học thịt càng chín kỹ sẽ sản sinh ra một hoạt chất cực kỳ độc hại cho sức khỏe. Nhưng một số loại rau càng chín kỹ sẽ trở thành đại bổ, phòng chống bệnh tật hiệu quả.
Luộc thịt không nên để quá nhừ
Nhiều chị em có thói quen, nấu thịt đến khi thật mềm thật nhừ thì ăn mới ngon. Thế nhưng, theo khoa học, nếu nấu thịt ở nhiệt độ từ 200 đến 300 độ C, vitamin và các dưỡng chất sẽ xảy ra phản ứng hóa học. Cụ thể, trong quá trình này sẽ sản sinh ra hoạt chất axit amino aromatic – không tốt cho sức khỏe, thậm chí còn dẫn đến ung thư. Vậy nên, để bảo vệ sức khỏe gia đình, chị em hãy chỉ nên luộc thịt với độ chín vừa phải.
Đồng thời, nên để nước sôi mới cho thịt vào, không cho thêm nước lạnh khi đang luộc thịt và không chần qua thịt trước khi luộc. Để bảo đảm hương vị và không làm hao hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu của thịt.
Rau chín kỹ sẽ trở thành “đại bổ”?
Rau củ là một trong những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người. Dưới đây là một số nhóm rau củ, nếu được nấu chín kỹ sẽ trở thành đại bổ, rất tốt cho sức khỏe con người. Bởi lúc này, chúng sẽ sản sinh ra các hoạt chất chống oxi hóa, thậm chí giải phóng thêm nhiều dưỡng chất, giúp gia tăng hệ miễn dịch và phòng ngừa bệnh tật.
- Rau cả bó xôi: Nếu nấu ở nhiệt độ cao sẽ giúp phân giải acid oxalat – hoạt chất làm giảm khả năng hấp thu sắt và canxi.
- Khoai tây: Giúp loại bỏ độc tốt, tốt cho hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Video đang HOT
- Nấm: Các hoạt chất như kali, niacin, kẽm, magie đều tăng gấp đôi ở nhiệt độ cao.
- Cà rốt: Hàm lượng carotenoid là chất chống oxi hóa rất mạnh trong cà rốt sẽ tăng 14% khi luộc hoặc hấp nhừ.
- Măng tây: Các chất chống oxi hóa sẽ tăng thêm 16% khi nấu nhừ, thậm chí còn làm tăng gấp đôi hàm lượng phenolic acid, giúp tăng cường hệ miễn dịch
- Cà chua: Giúp gia tăng hàm lượng lycopene bảo vệ hệ tim mạch và phòng ngừa cách bệnh mãn tính khác.
Theo Phunutoday
Người Trung Hoa có cách luộc thịt "cực phẩm" bạn không nên bỏ qua
Với cách luộc thịt này đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon và hấp dẫn hơn hẳn.
Để luộc thịt theo cách này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
400g thịt ba chỉ loại ngon
5 lát gừng mỏng, 6 nhánh tỏi, 2 bông hoa hồi, 2 mẩu quế
2 thìa súp nước tương
1 thìa súp dầu hào
1 thìa súp hạt tiêu đập dập, 4 lá nguyệt quế
Ít ớt băm
Rau xà lách xoăn
Cách làm:
Làm sạch thịt heo. Đun sôi nước sau đó thả miếng thịt heo vào nước sôi cùng với 1/2 số hạt tiêu.
Đun cho sôi trở lại thì gắp miếng thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó để cho ráo bớt nước rồi cắt miếng thịt ra làm đôi.
Cho nước tương, tỏi bằm, dầu hào, ớt băm, gừng băm nhỏ vào trộn đều.
Cho lại thịt vào nồi nước đang sôi, thả thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, quế, hạt tiêu vào luộc cùng thịt.
Khi sôi hạ nhỏ lửa, khi cắm đũa vào không thấy thịt ra nước đỏ nữa là thịt đã chín. Gắp thịt ra đợi nguội bớt rồi thái mỏng.
Rau xà lách rửa sạch để ráo nước thì cho ra đĩa, sau đó xếp thịt luộc lên trên rồi rưới phần nước xốt đã chuẩn bị lên khắp miếng thịt là xong.
Với cách luộc thịt này đảm bảo bạn sẽ có miếng thịt thơm ngon, gia vị hòa quyện vào từng thớ thịt thơm thơm. Khi ăn với phần xốt đã được rưới lên trên nên thêm phần đậm đà. Món ăn này có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu cũng ngon nhé!
Theo Douguo
Làm thêm bước này khi luộc thịt, đảm bảo thịt ngon giàu gấp đôi dinh dưỡng, hết sạch chất tăng trọng Với bí quyết luộc thịt lợn kiểu này đảm bảo bạn sẽ có món thịt thơm ngon hấp dẫn không bị dai. Khử sạch mùi hôi của thịt Một trong những cách giúp cho bạn luộc thịt lợn ngon là phải xử lý sạch mùi hôi chị em cần chuẩn bị 1 củ hành khô với 1 ít rượu trắng. Tiếp sau đó,...