Thanh nhiệt nhờ sen

Ngoài việc giúp ngủ ngon, sen còn là một món ăn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là một vài món ngon lạ miệng từ sen, việc chế biến cũng không cầu kỳ.

Ngó sen
Ngó sen giòn ngon với vị chua ngọt sẽ là món ăn đơn giản, dễ tiêu hóa trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngó sen có thể dùng để xào hoặc làm gỏi, nhưng có lẽ ngon nhất là món ngó sen làm dưa. Món này thanh đạm vậy mà lại rất “bắt” cơm.

Ảnh:Internet

Cách làm ngó sen rất đơn giản. Ngó sen đem cắt khúc khoảng 5cm, ngâm nước pha nước chanh. Để khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo. Cho giấm, đường, muối vào nồi, đun sôi cho tan đường rồi nhấc xuống, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại như mật. Trộn ngó sen, gừng, ớt vào hỗn hợp giấm đường. Cho tất cả vào lọ thủy tinh sạch, lau khô. Để hỗn hợp ba ngày là dùng được.

Kim chi ngó sen cũng là món ăn lạ miệng và “hao” cơm. Để làm món này, ngó sen sẽ được cắt theo chiều dọc sau khi rửa sạch. Tùy cọng to hay nhỏ mà cắt làm đôi hay làm tư. Rắc chút muối, chút ớt bột vào ngó sen, trộn đều cùng tỏi, gừng, thái chỉ. Dưa chuột rửa sạch, để vỏ, cắt dọc làm tư, sau đó bỏ ruột thái xéo, hành lá rửa sạch cắt khúc cho vào ngó sen. Sau đó, cho tất cả “hỗn hợp” trên vào một cái thau, rưới hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Rắc thêm ít mè vào, đảo đều. Cho ngó sen vào lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh, ngày hôm sau là ăn được…
Khi ăn, cho ngó sen ra đĩa. Dùng kèm với nước tương và cơm nóng. Nếu có thêm đĩa cá lóc kho tộ hoặc thịt kho tàu thì càng ngon.

Củ sen, hạt sen

Ảnh: Internet

Củ sen, hạt sen thường được các bà nội trợ mua về nấu chè hoặc xào vớt thịt bò, tôm tươi hay hầm với gà, sườn non, chân giò… Bạn hãy thử gây bất ngờ cho cả nhà bằng món củ sen xào tương ớt và hạt sen xào gừng. Cũng có thể thêm hai món này vào danh sách món chay của mình, bởi cách chế biến rất đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ nhận được lời khen ngợi của mọi người bởi không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Với món củ sen xào tương ớt, ngoài củ sen, hãy chuẩn bị thêm mấy quả ớt xanh và ớt đỏ cho món ăn có sắc màu và mùi vị cay nồng. Ớt xanh và ớt đỏ xắt thành từng miếng nhỏ, củ sen gọt vỏ và cũng xắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi dầu trên bếp, cho gừng vào xào sơ qua cho thơm, đổ củ sen xào đến khi gần chín (xào ngay củ sen sau khi xắt sẽ giúp tránh bị đen). Nêm một thìa to tương ớt, đảo đều. Cho vào ớt xanh và ớt đỏ, thêm hạt nêm (cho thêm một bát nước nhỏ nếu thấy quá khô).

Cũng ngần ấy nguyên liệu, nhưng với món hạt sen xào gừng, bạn cần chuẩn bị thêm hạt sen tươi, gừng, củ sắn và vài quả ớt xanh, ớt đỏ (nếu không ăn cay, bạn có thể dùng loạt ớt ngọt). Củ sen bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước pha chút muối hoặc cốt chanh để tránh bị thâm. Hạt sen tươi chỉ cần rửa qua với nước ấm. Củ sắn sau khi tước lớp “áo” bên ngoài được cắt thành miếng nhỏ, ớt cắt thành khoanh theo chiều ngang, gừng thái chỉ. Sau đó nhấc chảo lên bếp, chờ nóng chảo hãy cho dầu ăn và gừng vào đảo đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm thì thả ớt vào, tiếp đến là hạt sen, củ sen. Nêm muối, một ít dầu mè cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món này sẽ cho bạn cảm giác cay cay của gừng, vị thơm thanh mát của của sen và hạt sen.

Theo PNO