Thanh nhiệt nhờ sen
Ngoài việc giúp ngủ ngon, sen còn là một món ăn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là một vài món ngon lạ miệng từ sen, việc chế biến cũng không cầu kỳ.
Ngó sen
Ngó sen giòn ngon với vị chua ngọt sẽ là món ăn đơn giản, dễ tiêu hóa trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngó sen có thể dùng để xào hoặc làm gỏi, nhưng có lẽ ngon nhất là món ngó sen làm dưa. Món này thanh đạm vậy mà lại rất “bắt” cơm.
Ảnh:Internet
Cách làm ngó sen rất đơn giản. Ngó sen đem cắt khúc khoảng 5cm, ngâm nước pha nước chanh. Để khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo. Cho giấm, đường, muối vào nồi, đun sôi cho tan đường rồi nhấc xuống, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại như mật. Trộn ngó sen, gừng, ớt vào hỗn hợp giấm đường. Cho tất cả vào lọ thủy tinh sạch, lau khô. Để hỗn hợp ba ngày là dùng được.
Kim chi ngó sen cũng là món ăn lạ miệng và “hao” cơm. Để làm món này, ngó sen sẽ được cắt theo chiều dọc sau khi rửa sạch. Tùy cọng to hay nhỏ mà cắt làm đôi hay làm tư. Rắc chút muối, chút ớt bột vào ngó sen, trộn đều cùng tỏi, gừng, thái chỉ. Dưa chuột rửa sạch, để vỏ, cắt dọc làm tư, sau đó bỏ ruột thái xéo, hành lá rửa sạch cắt khúc cho vào ngó sen. Sau đó, cho tất cả “hỗn hợp” trên vào một cái thau, rưới hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Rắc thêm ít mè vào, đảo đều. Cho ngó sen vào lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh, ngày hôm sau là ăn được…
Khi ăn, cho ngó sen ra đĩa. Dùng kèm với nước tương và cơm nóng. Nếu có thêm đĩa cá lóc kho tộ hoặc thịt kho tàu thì càng ngon.
Ảnh: Internet
Video đang HOT
Củ sen, hạt sen thường được các bà nội trợ mua về nấu chè hoặc xào vớt thịt bò, tôm tươi hay hầm với gà, sườn non, chân giò… Bạn hãy thử gây bất ngờ cho cả nhà bằng món củ sen xào tương ớt và hạt sen xào gừng. Cũng có thể thêm hai món này vào danh sách món chay của mình, bởi cách chế biến rất đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ nhận được lời khen ngợi của mọi người bởi không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất có lợi cho sức khỏe.
Với món củ sen xào tương ớt, ngoài củ sen, hãy chuẩn bị thêm mấy quả ớt xanh và ớt đỏ cho món ăn có sắc màu và mùi vị cay nồng. Ớt xanh và ớt đỏ xắt thành từng miếng nhỏ, củ sen gọt vỏ và cũng xắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi dầu trên bếp, cho gừng vào xào sơ qua cho thơm, đổ củ sen xào đến khi gần chín (xào ngay củ sen sau khi xắt sẽ giúp tránh bị đen). Nêm một thìa to tương ớt, đảo đều. Cho vào ớt xanh và ớt đỏ, thêm hạt nêm (cho thêm một bát nước nhỏ nếu thấy quá khô).
Cũng ngần ấy nguyên liệu, nhưng với món hạt sen xào gừng, bạn cần chuẩn bị thêm hạt sen tươi, gừng, củ sắn và vài quả ớt xanh, ớt đỏ (nếu không ăn cay, bạn có thể dùng loạt ớt ngọt). Củ sen bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước pha chút muối hoặc cốt chanh để tránh bị thâm. Hạt sen tươi chỉ cần rửa qua với nước ấm. Củ sắn sau khi tước lớp “áo” bên ngoài được cắt thành miếng nhỏ, ớt cắt thành khoanh theo chiều ngang, gừng thái chỉ. Sau đó nhấc chảo lên bếp, chờ nóng chảo hãy cho dầu ăn và gừng vào đảo đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm thì thả ớt vào, tiếp đến là hạt sen, củ sen. Nêm muối, một ít dầu mè cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món này sẽ cho bạn cảm giác cay cay của gừng, vị thơm thanh mát của của sen và hạt sen.
Theo PNO
[Chế biến]- Bồi bổ với sen
Sen là một lựa chọn lý tưởng cho thực đơn nghỉ dưỡng của những ai bận rộn, căng thẳng quanh năm, bởi không chỉ ngon miệng, sen còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá giúp ngủ ngon và an thần.
Đầu bếp Đoàn Từ Thiện của khách sạn Rex (Q.1, TP.HCM) giới thiệu cách làm 3 món lạ miệng từ hạt sen, củ sen và ngó sen. Mùi thơm ngào ngạt của món cơm gà bọc trong lá sen, cái giòn rụm của chả giò hạt sen và vị chua ngọt thanh tao của gỏi ngó sen sẽ mang đến những hương vị thật bất ngờ cho bữa cơm ngày tết của gia đình bạn.
Gỏi ngó sen
Nguyên liệu:
- Thịt càng cua: 100 gr
- Ngó sen: 150 gr, cà rốt: 50 gr, hành tây: 50 gr, chanh: 1 trái, cần tây: 50 gr
- Đường: 4 muỗng rưỡi, nước mắm: 2 muỗng, bột nêm: 1/4 muỗng, mè rang: 10 gr, 3 tép tỏi và 1 trái ớt băm nhuyễn.
- Bánh phồng tôm: 100 gr
Cách làm:
- Cà rốt, ngó sen, cần tây, củ hành cắt khúc chừng 4 cm, ngâm trong nước với 3 muỗng đường khoảng 10 phút rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo.
- Hòa nước mắm với chanh, ớt, tỏi, 1 muỗng rưỡi đường, rồi chan vào cua và các loại rau củ, trộn đều cho thấm.
- Lấy mỗi loại một lát, cột lại thành từng bó nhỏ và xếp ra đĩa. Rắc mè lên trên.
Dùng chung với bánh phồng tôm.
![[Chế biến]- Bồi bổ với sen - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2012/3/1/che-bien-boi-bo-voi-sen-13b779.jpg)
Cơm gà lá sen
Nguyên liệu:
- Thịt ức hoặc đùi gà ta phi lê: 200 gr
- Cà rốt: 50 gr; mướp xanh, mướp vàng: 40 gr mỗi loại
- Củ sen: 50 gr, hạt sen tươi: 30 gr, lá sen: 2 lá
- Nấm đông cô: 3 cái, hành tây: 30 gr
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê, dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Gạo: 100 gr
- Trứng gà: 1 cái
- Muối: 1/3 muỗng cà phê, tiêu: 1/4 muỗng, bột nêm: 1/2 muỗng, đường: 1 muỗng
- Nước dùng: 1 muỗng canh.
![[Chế biến]- Bồi bổ với sen - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2012/3/1/che-bien-boi-bo-voi-sen-23b385.jpg)
Cách làm:
- Gà cắt miếng vừa ăn, cà rốt tỉa hoa rồi cắt lát mỏng, củ sen luộc chín cắt lát mỏng, hạt sen luộc chín, nấm đông cô luộc chín cắt làm 4, mướp xanh và mướp vàng cắt lát vừa ăn.
- Nấu cơm chín rồi chiên sơ với tỏi và lòng đỏ trứng gà.
- Phi tỏi trên chảo dầu cho thơm, cho thịt gà vào xào 3 phút, sau đó cho các loại rau củ, nước dùng vào, nêm gia vị, dầu ăn và xào thêm 5 phút.
- Trải lá sen ra, cho cơm và tất cả nguyên liệu vào, gói lại, hấp khoảng 10 phút.
Chả giò hạt sen
Nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm: 50 gr
- Tôm: 100 gr
- Hành tím băm nhuyễn: 10 gr
- Hạt sen: 50 gr, nấm mèo: 10 gr, bún tàu: 5 gr
- Bánh tráng cuốn: 10 cái
- Dầu ăn: 0,5 lít
- Muối, tiêu, đường: 1/2 muỗng cà phê mỗi loại
![[Chế biến]- Bồi bổ với sen - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2012/3/1/che-bien-boi-bo-voi-sen-0aff04.jpg)
Cách làm:
- Ngâm nấm mèo, bún tàu cho mềm sau đó bằm nhuyễn nấm, cắt ngắn bún. Luộc chín hạt sen rồi nghiền ra.
- Xay tôm, thịt, trộn chung với bún tàu, nấm mèo, hành tím, hạt sen. Nêm gia vị và ướp 15 phút. Trải bánh tráng ra, cho 1 muỗng cà phê hỗn hợp tôm thịt lên mỗi cái bánh rồi cuốn lại.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho chả giò vào chiên.
- Dùng chung với rau sống và nước mắm chua ngọt.
* Bạn có thể cuốn chả giò từ trước tết, sau đó chiên sơ cho vừa chín tới thì gắp ra, để nguội, cho vào hộp và trữ trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ việc rã đông và chiên lại cho giòn.
Theo TNO
[Chế biến] - Nộm mực thập cẩm Nộm mực với vị giòn của rau tiến vua, cà rốt, ngó sen và vị chua chua của chanh, cay cay của ớt làm món nhắm lai rai cùng bạn bè rất ngon. Nguyên liệu: - 300g râu mực hoặc có thể dùng mực nguyên con - 100g rau tiến vua - 200g ngó sen chua ngọt - 1 củ cà rốt nhỏ...