Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

Huệ Lan06:06 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Luôn có một số nguyên liệu quý giá ẩn giấu trong môi trường tự nhiên, chẳng hạn như loại củ được ví như “quả lê đất” hay “hạt dẻ nước” màu tím đỏ này. Thoạt nghe tên bạn có thể vẫn chưa đoán ra nhưng chắc chắn khi nhắc củ năng hay củ mã thầy thì ai cũng biết. Củ mã thầy vốn được hầu hết chúng ta coi như thứ quà ăn vặt hàng ngày, chỉ cần gọt vỏ là có món ăn giòn tan, tươi mát. Tuy nhiên vì là loại củ mọc dưới nước nên tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ấu trùng, cho nên để an toàn hơn bạn có thể nấu thành các món chè, hầm canh… Hoặc hãy kết hợp cùng một loại rau theo mùa như cách dưới đây là sẽ có món ăn lạ miệng, ngon vô cùng.

Bạn đừng để vẻ ngoài xấu xí và “đơn thuần” của loại củ này đánh lừa. Củ mã thầy là một chuyên gia sức khỏe tiềm ẩn. Nó rất giàu chất xơ, đặc biệt tốt cho những nhân viên văn phòng ít vận động. Điều tuyệt vời hơn nữa là củ mã thầy rất giàu kali, ít natri, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi bị huyết áp cao. Kết hợp với rau cải dại – một loại rau giàu canxi, toàn bộ món ăn trở nên giống như một liệu pháp spa nhẹ nhàng cho cơ thể. Món xào giòn ngon này chứng minh rõ ràng rằng những loại rau củ đơn giản cũng có thể làm thành món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe!

Điểm hấp dẫn nhất của món ăn này chính là bộ ba trải nghiệm hương vị. Những miếng củ mã thầy lăn trong chảo nóng , vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Khi cắn, có tiếng “rồm rộm”, nước ngọt lan tỏa trên đầu lưỡi. Lúc này, mùi thơm nồng nàn của rau cải dại (rau tề thái) lặng lẽ lan tỏa, hòa quyện với mùi mỡ từ thịt băm, như thể gói trọn hơi thở của cánh đồng đầu xuân và sự thỏa mãn khi được sưởi ấm dạ dày. Ớt chuông đỏ thái nhỏ rắc ở cuối là điểm nhấn hoàn thiện. Nó không chỉ khiến toàn bộ món ăn trông giống như một bảng màu bị lật ngược mà vị cay nhẹ cũng làm nổi bật hương vị ban đầu của các thành phần.

Vào những ngày đầu xuân, sau khi vừa trải qua một kỳ nghỉ Tết dài ngày và tiêu thụ nhiều cá, thịt, một món ăn tươi ngon thế này như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể. Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm. Giờ thì cùng xem cách chế biến món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm

500g củ mã thầy, 1 nắm rau cải dại (hoặc có thể thay bằng rau cải bó xôi), 3 tép tỏi băm, 100g thịt băm, một ít ớt chuông đỏ, 2.5 thìa canh xì dầu, một chút muối, một ít bột tiêu trắng, một ít bột gừng.

Cách làm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm

Bước 1: Củ mã thầy bạn rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài sau đó gọt bỏ vỏ và rửa lại một lần nữa. Tiếp theo cắt củ mã thầy thành các lát dày hoặc cắt đôi tùy thích. Rau cải dại bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, chần nhanh, vớt ra và thái nhỏ. Nếu không có rau cải dại bạn có thể thay bằng các loại rau khác như rau cải bỏ xôi, rau cải xoăn…

Video đang HOT

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt băm vào xào một lúc thì nêm xì dầu, lượng bột tiêu trắng vừa đủ, chút bột gừng, đảo đều đến khi thịt chuyển màu đều. Thêm củ mã thầy vào (bạn có thể chần qua củ mã thầy trước để rút ngắn thời gian xào).

Bước 3: Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, củ năng chín tới thì bạn cho rau cải dại đã cắt nhỏ vào, đảo đều. Tiếp đó cho ớt chuông xắt nhỏ (hoặc ớt cay nếu thích vị cay) vào xào cùng để tạo màu sắc của món ăn trông đẹp hơn. Như vậy là món ăn đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng gồm củ mã thầy, thịt lợn băm và rau cải dại đã sẵn sàng.

Thành phẩm món củ mã thầy xào rau cải dại và thịt băm

Thời điểm mùa thu đông đến đầu xuân là “mùa vàng” để ăn củ mã thầy. Loại nguyên liệu này ít calo, chất béo, nhiều kali và ít natri, chúng giúp điều hòa huyết áp, thích hợp cho những người bị tăng/cao huyết áp. Nó cũng giàu chất xơ nên tốt cho hệ tiêu hóa. Nó có vị giòn và ngọt, thực sự là một nguyên liệu ngon, bổ dưỡng! Với cách chế biến đơn giản này, chắc chắn sẽ là một món ngon trên bàn ăn mà gia đình bạn yêu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!

Sẽ thiếu sót lớn nếu bạn không ăn món này vào mùa đông: Cách nấu dễ, vừa mềm lại vừa giòn, không cần thịt vẫn ngon

Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn một cách kết hợp nguyên liệu theo mùa thành món ăn vừa giòn ngon lại ẩm mềm và dễ làm.

Vào mùa đông, có rất nhiều nguyên liệu thực phẩm theo mùa vào vụ thu hoạch. Đây cũng là thời điểm chúng được bày bán nhiều trên thị trường. Trong số đó có củ mã thầy hay còn gọi là củ năng - vốn là loại củ giòn, ngọt, có mùi vị thanh mát tương tự như quả lê.

Theo Đông y, củ mã thầy có tác dụng thanh nhiệt, giảm nóng trong, thúc đẩy dịch cơ thể, giữ ẩm cho phổi, giảm ho, đờm. Chúng đặc biệt thích hợp dùng trong mùa đông hanh khô. Củ mã thầy được đánh giá là thực phẩm rất giàu protein thô, nguồn tinh bột dồi dào có thể thúc đẩy nhu động ruột, và có tác dụng thông ruột, nhuận tràng rất tốt. Từ đó, có thể được dùng để điều trị các triệu chứng của táo bón... Có rất nhiều cách để ăn củ mã thầy. Đơn giản nhất là bạn chỉ cần rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi ăn sống. Hoặc bạn có thể dùng củ mã thầy để nấu canh sườn với đậu nành... Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn một cách kết hợp củ mã thầy với nấm hương làm thành món ăn vừa giòn ngon lại ẩm mềm và dễ làm.

Không dài dòng nữa, hãy cùng tham khảo công thức củ mã thầy om nấm hương ngày dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món củ mã thầy om nấm hương

10-12 củ mã thầy, 10-15 cây nấm hương tươi, 1 quả ớt ngọt xanh và 1 quả ớt ngọt đỏ, 2 cây hành lá, 3 tép tỏi băm, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 chút nước tương đen, lương muối thích hợp, một chút dầu ăn, lượng nước tinh bột bắp thích hợp (pha 1 thìa canh tinh bột bắp với chút nước), một chút bột nấm hương tươi.

Cách làm món củ mã thầy om nấm hương

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch đất ở củ mã thầy dưới vòi nước chảy. Sau đó gọt sạch lớp vỏ bên ngoài. Sau khi gọt vỏ xong, bạn rửa sạch củ mã thầy lại một lần lừa với nước muối pha loãng. Tiếp theo vớt mã thầy ra rồi cắt từng củ làm 4 miếng.

Bước 2: Nấm hương tươi bạn ngâm trong nước tinh bột khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó bỏ phần chân rồi cắt thành 4 miếng. Nếu nấm lớn hơn thì bạn có thể cắt thành 6 miếng. Sau đó đun sôi một nồi nước rồi thả nấm vào chần trong khoảng 2 phút. Vớt nấm ra, để riêng. Ớt xanh và đỏ bạn rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ. Nếu thích ăn cay thì bạn có thể thay bằng ớt cay nhé. Hành lá bạn rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, giảm lửa nhỏ rồi cho hành, tỏi băm vào xào thơm. Sau đó bạn cho nấm đã chần vào, vặn lửa lớn và xào để loại bỏ một phần nước từ nấm tiết ra. Tiếp theo bạn cho củ mã thầy vào, xào đều cùng nấm hương.

Bước 4: Tiếp theo bạn nêm nước tương, dầu hào và một chút nước tương đen vào. Điều chỉnh mức lửa to hơn rồi xào đều cho đến khi các nguyên liệu tỏa mùi thơm. Sau đó bạn đổ lượng nước sôi vừa phải vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì bạn nêm một chút bột nấm hương tươi, chút muối vào rồi đậy nắp lại đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút. Sau đó bạn mở nắp nồi, cho ớt xanh và đỏ vào, đảo đều.

Bước 5: Lúc này hãy chỉnh mức lửa lớn rồi từ từ đổ nước tinh bột bắp vào; dùng phới dẹt đảo đều các nguyên liệu cùng với lúc cho nước tinh bột bắp. Khi nước tinh bột và các nguyên liệu gặp nhau trong nhiệt độ cao sẽ khiến chúng hồ hóa, làm sánh đặc nước súp. Khi nước súp của món ăn trở nên đặc hơn và bám trên bề mặt các nguyên liệu thì bạn tắt bếp, lấy ra tô.

Thành phẩm món củ mã thầy om nấm hương

Vậy là bạn đã có thêm một cách ăn củ mã thầy mới rất đơn giản. Kết hợp củ mã thầy với nấm hương (một loại mềm và một loại giòn) làm nên món ăn hoàn hảo. Củ mã thầy có thể ăn sống, nhưng vào mùa đông tốt nhất nên nấu chín trước khi ăn để đảm bảo tận dụng triệt để công dụng. Củ mã thầy có thể giữ nguyên hương vị ban đầu sau khi hầm lâu hoặc xào ở nhiệt độ cao nên không cần lo lắng về việc thay đổi.

Đừng ăn sống củ mã thầy nữa, đem nấu thế này vừa đơn giản lại tốt cho sức khỏe Thao tác nấu món này tương đối dễ, ai cũng có thể làm được. Do đó để chăm sóc sức khỏe gia đình, bạn đừng ăn sống củ mã thầy nữa mà hãy nấu món này nhé! Mã thầy là loại thực vật thuộc họ cói, có củ to, mọc dưới nước không chỉ có vị ngọt mà còn chứa nhiều chất dinh...