Thả thêm 1 thứ này vào chảo, đảm bảo rán cá giòn ngon, không nát lại vàng ươm hơn cả ngoài hàng
Dưới đây là mẹo rán cá ngon mà bạn không thể bỏ lỡ để có món cá cực ngon cho cả gia đình:
Cho thêm một miếng gừng vào chảo rán cá
Sau khi rửa sạch cá, hãy để ráo nước rồi ướp với chút muối khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Muốn cá không bị dính chảo, bạn cần thả một lát gừng vào chà xát lên toàn bộ bề mặt chảo, nhất là lòng chảo. Sau đấy, bạn bật bếp, chờ chảo nóng mới cho dầu vào thay vì đổ trực tiếp dầu vào ngay từ đầu.
Khi dầu đã nóng già và có hơi bốc lên, bạn cho cá vào chiên như bình thường. Tuyệt đối đừng lật khi cá chưa vàng và cứng lại để tránh bị nát.
Bạn chỉ nên rán cá với lửa vừa để cá chín từ trong ra ngoài, miếng cá giòn thơm, không bị khô hay cháy xém.
Khi lật hai mặt cá đều chín vàng bạn vớt cá ra giấy thấm dầu rồi cho ra đĩa thì đã có ngay món cá rán cực hấp dẫn cho cả nhà.
Video đang HOT
Rán cá không b.ị bắ.n dầu
Bắ.n dầu vô cùng nguy hiểm, có thể ảnh hưởng đến da thậm chí là mắt của bạn trong quá trình chiên cá. Nguyên nhân khiến cá b.ị bắ.n dầu khi chiên có rất nhiều, nhưng để hạn chế điều đó bạn chỉ cần nhớ, rửa và để cá thật ráo nước rồi mới rán vì nước sẽ phản ứng khiến dầu sôi và văng ra bên ngoài. Trước khi rán, hãy đun sôi dầu thật già rồi cho vào một ít muối hoặc vài giọt chanh. Muối sẽ giúp hạn chế tình trạng bắ.n dầu và bốc khói của chảo cá. Còn chanh cũng giúp cá không b.ị bắ.n dầu và hút các chất cặn bã bị cháy khét trong quá trình rán cá.
Làm lớp áo cho cá
Mẹo này không phải quá nhiều người biết vì họ nghĩ, lớp áo sẽ khiến cá dễ bị ngán hơn. Tuy nhiên, chính lớp bột áo này sẽ giúp bảo vệ miếng cá và giúp chúng giòn tan hơn khi ăn. Lớp bột áo này thường được làm từ bột mì, hoặc bột rán giòn. Và đó cũng là bí quyết giúp các món chiên rán khác thơm ngon đúng điệu. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp vụn bánh mì để làm bột áo.
Sau khi sơ chế cá, bạn để cá thật ráo. Trước khi cho cá vào rán, bạn tẩm một lớp bột mỏng bên ngoài. Hãy nhớ là mỏng thôi nhé vì nếu dày cá sẽ dễ bị ngán và mất đi vị tự nhiên vốn có. Khi tẩm bột, bạn nên rán cá trong chảo ngập dầu vì điều này giúp thịt cá cũng như bột được chín đều, không bị sượng và dai nhé!
Khía mình cá trước khi rán
Cá sau khi rửa sạch, để ráo chỉ cần dùng dao khứa vào đường lên mình trước khi rán thì sẽ giòn gấp bội. Việc tăng bề mặt tiếp xúc giữa cá với dầu ăn chính là mấu chốt giúp thịt cá chín đều, giòn thơm.
Chúc bạn thành công với những mẹo rán cá ngon được chia sẻ trên đây!
Bật mí 5 mẹo rán cá không cần chảo chống dính vẫn giòn ngon không bị sát, bắ.n dầu
Rán cá là công việc chị em rất ngại vì sau đó là công cuộc lau chùi dọn dẹp rất vất vả do dầu bắ.n ra. Dưới đây chúng tôi xin giới thiệu cho các bạn những mẹo rán cá cực đơn giản không lo sát chảo hay bắ.n dầu.
1. Không cho quá nhiều cá vào một lúc
Điều này có lẽ không phải ai cũng biết. Theo nguyên tắc, khi lượng nhiệt do lửa cung cấp có giới hạn nhưng bạn lại cho cá quá nhiều sẽ khiến nguồn nhiệt bị thiếu hụt dẫn đến cá chín không đều và dễ bị khét sống lẫn lộn. Ngoài ra, bạn cũng nên đậy vung để lượng nhiệt được tỏa đều, giúp cá chín từ trong ra ngoài, Khi đậy vung sẽ khiến hơi nước bị đọng lại, vì vậy hãy khéo léo không để hơi nước rơi xuống chảo sẽ làm mềm và nhũn cá và khiến dầu bắ.n tung tóe đấy. Và đặc biệt hơn, trước khi chiên bạn nên cắt nhiều khía trên mình cá. Cách này giúp dầu thấm sâu và tạo độ giòn cho miếng cá, giúp miếng cá chín bung đều khá đẹp mắt.
Đây chắc chắn là những mẹo rán thực phẩm bao gồm cả cá mà các bà nội trợ ít ngờ đến. Vì vậy, khi áp dụng chúng bảo đảm bạn sẽ vô cùng bất ngờ vì hiệu quả mà chúng mang lại. Hãy in chúng ra và dán nơi góc bếp để biến thành bí kíp nội trợ của riêng mình bạn nhé!
2. Để cá không bị tróc thịt
Đây là nguyên tắc cần được tuân thủ đầu tiên khi chiên cá. Nếu cá bị tróc thịt nhìn sẽ mất thẩm mỹ, thịt cá khi ấy cũng bị nát ảnh hưởng đến độ ngon miệng của món ăn. Vì thế, để món cá chiên được vẹn nguyên và săn chắn bạn cần nhớ. Trong quá trình chiên không được lật cá quá nhiều lần sẽ làm kết cấu thịt bị vỡ. Vặn lửa riu riu cho cá chín từ trong ra ngoài, hơi nước thoát ra khỏi thịt giúp miếng cá săn chắc lại.
Ngoài ra, trước khi bắt đầu cho dầu vào chiên bạn đun chảo thật nóng rồi dùng một lát gừng mỏng thoa đều mặt chảo. Sau cùng bạn mới cho dầu vào và đợi dầu sôi già mới bắt đầu cho cá vào chiên. Nếu không có gừng, bạn chỉ việc đun thật sôi chảo với một ít rượu nho hoặc rượu nếp là được.
3. Rán cá không b.ị bắ.n dầu
Bắ.n dầu vô cùng nguy hiểm, có thể ảnh hưởng đến da thậm chí là mắt của bạn trong quá trình chiên cá. Nguyên nhân khiến cá b.ị bắ.n dầu khi chiên có rất nhiều, nhưng để hạn chế điều đó bạn chỉ cần nhớ, rửa và để cá thật ráo nước rồi mới rán vì nước sẽ phản ứng khiến dầu sôi và văng ra bên ngoài. Trước khi rán, hãy đun sôi dầu thật già rồi cho vào một ít muối hoặc vài giọt chanh. Muối sẽ giúp hạn chế tình trạng bắ.n dầu và bốc khói của chảo cá. Còn chanh cũng giúp cá không b.ị bắ.n dầu và hút các chất cặn bã bị cháy khét trong quá trình rán cá.
4. Làm lớp áo cho cá
Mẹo này không phải quá nhiều người biết vì họ nghĩ, lớp áo sẽ khiến cá dễ bị ngán hơn. Tuy nhiên, chính lớp bột áo này sẽ giúp bảo vệ miếng cá và giúp chúng giòn tan hơn khi ăn. Lớp bột áo này thường được làm từ bột mì, hoặc bột rán giòn. Và đó cũng là bí quyết giúp các món chiên rán khác thơm ngon đúng điệu. Ngoài ra, bạn cũng có thể bóp vụn bánh mì để làm bột áo. Sau khi sơ chế cá, bạn để cá thật ráo. Trước khi cho cá vào rán, bạn tẩm một lớp bột mỏng bên ngoài. Hãy nhớ là mỏng thôi nhé vì nếu dày cá sẽ dễ bị ngán và mất đi vị tự nhiên vốn có. Khi tẩm bột, bạn nên rán cá trong chảo ngập dầu vì điều này giúp thịt cá cũng như bột được chín đều, không bị sượng và dai nhé!
5. Áp chảo con cá
Mẹo này được các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới truyền lại. Áp chảo là cách phổ biến được các nước phương Tây áp dụng. Mục đích của việc làm này là giúp món ăn chín đều mà không bị nát, tạo đồ giòn và săn chắc cho bề mặt món ăn. Và với món cá chiên bạn cũng có thể áp dụng cách này vì chúng giúp miếng cá giòn hơn rất nhiều. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại. Điều này giúp món cá được tiếp nhiệt đều đặn và chín từ trong ra ngoài.
Để cá chín đều vàng giòn, thơm ngọt không dính chảo cần thêm thứ này vào Để cá chín đều vàng giòn, thơm ngọt không dính chảo cần thêm thứ này vào khi rán đảm bảo ăn ngon khó cưỡng lại được. Nhưng khoanh ca chiên vang ruôm, gion tan thơm phưc la mon ăn khoai khâu cua rât nhiêu ngươi, thê nhưng đê chiên đươc đia ca ngon hoan hao la ca môt nghê thuât. Mơi cac ban...