Tết về nhớ bánh tổ xứ Quảng thơm ngon
Ký ức của tôi là vào ngày Tết trên bàn thờ của người dân xứ Quảng đều có trưng bày vài cặp bánh tổ, thứ bánh cổ truyền không thể thiếu trong ba ngày Tết của người miền Trung.
Chiếc bánh tổ xứ Quảng luôn gợi lại trong tôi những nỗi nhớ nhà, nhớ hương vị quê hương. Vào mỗi dịp Xuân về, dân làng xứ Quảng tôi xưa kéo nhau đi kiếm tre về đan những cái rổ tre nho nhỏ, rồi ra vườn hái lá chuối lau khô… Không khí Tết như tràn ngập khắp làng. Tiếng chày, tiếng cối xay gạo nghe như một ca khúc êm dịu trong buổi chiều gió mát sau lũy tre già.
Ngày nay bánh mứt phong phú hơn, nhưng không vì thế chiếc bánh tổ cổ truyền bị quên lãng. Mặc dù chiếc bánh tổ khá đơn giản về hình thức và hương vị nhưng nó chứa đầy tình quê hương mà người xa xứ như tôi không thể quên.
Chiếc bánh tổ thật sự ngon hơn khi hương xuân vừa kéo về và ngày Tết đã xa, bởi qua 1 lúc thịt, mứt đầy mâm, nhà nhà lại cắt chiếc bánh tổ chiên vàng thơm lựng béo ngậy, cái hương vị khiến tôi khó quên mỗi khi nhớ nhà.
Chiều nay sau công việc công sở, tôi trở về nhà, làm ngay chiếc bánh tổ đất Quảng ngày xưa. Tuy không rổ tre, không chày không cối nhưng hương vị năm đó đã thoang thoảng trong gian bếp nhỏ yêu thương. Không khí xuân đã tràn ngập trong nhà.
Nguyên liệu:
- 250gr bột nếp tẻ
- 15gr bột gạo tẻ
Video đang HOT
- 300gr đường nâu hay đường thốt nốt
- 320ml nước lạnh
- Mè trắng nếu thích
- Vài sợi gừng thái nhỏ nếu thích.
Thực hiện:
Bước 1: Đường, nước lạnh cho vào hồi, bắc lên bếp nấu tan khoảng 15 phút với lửa vừa là tắt bếp, để nước đường hơi nguội.
Bước 2: Bột nếp, bột gạo rây mịn và trộn chung trong 1 cái tô, sau đó đổ nước nước đường vào âu bột, mang bao tay trộn, bóp đều. Nếu bột hơi khô thì cho thêm chút nước lạnh nhé. Yêu cầu bột nhão nhão là được.
Bước 3: Thoa 1 chút dầu vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Đặt khuôn bánh lên xửng hấp 40 phút (thời gian hấp bánh còn lệ thuộc vào bánh to hay nhỏ).
Bánh tổ chuẩn là bánh không nhão. Để lâu được các bạn nhé.
Để cảm nhận hương vị thơm ngon của bánh tổ. Bạn nên chiên thì ngon hơn.
Món gỏi độc nhất của xứ Quảng làm say mê bao thực khách, bạn nếm thử chưa?
Cứ ngỡ chỉ là một loại trái cây bình thường nhưng người Tiên Phước lại chế biến bòn bon thành một đặc sản độc đáo như thế.
Cách thành phố Tam Kỳ không xa về hướng Tây, huyện Tiên Phước (Quảng Nam) tuy không nổi bật trên bản đồ Việt Nam nhưng lại góp thêm cho sự đa dạng của nền ẩm thực bằng những món đặc sản thơm ngon. Khắp các con đường quanh co, mảnh vườn hay khu chợ, đâu đâu bạn cũng sẽ ngửi thấy mùi thơm của quả bòn bon, thức quà được thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này.
Quả bòn bon
Bòn bon Tiên Phước nổi tiếng với độ ngọt ngào, mọng nước và được người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, độc đáo và làm thực khách ấn tượng nhất chính là gỏi bòn bon. Không quá cầu kỳ về hình thức, nguyên liệu nhưng món ăn này đã chiếm lĩnh khẩu vị của bao thực khách khi một lần nếm thử.
Nộm bòn bon
Những trái bòn bon có vỏ vàng nhạt, căng tròn sẽ được chọn vì chúng đang độ chín cây thơm nức, dày thịt và ngọt tự nhiên. Người ta sẽ tách riêng từng múi bòn bon, nếu hạt to thì sẽ bỏ hạt. Món đi kèm sẽ là tôm ram và thịt ba chỉ, cả hai góp thêm chút mặn mà, beo béo làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
Ảnh minh họa
Trộn nguyên liệu cùng với nước chanh pha với đường, tỏi, ớt cho thật thấm rồi rải đều đậu phộng rang, hành phi, rau răm... thế là đã hoàn thành một món ăn chơi bắt vị. Đĩa gỏi hài hòa với màu trắng trong của bòn bon đan xen sắc xanh của rau, tôm đỏ ửng... trông vô cùng bắt mắt.
Ảnh minh họa
Yếu tố tuy phụ nhưng lại là điểm nhấn cho món ăn này chính là nước chấm. Chén nước mắm phải cân bằng đủ mặn ngọt, chua cay mới làm bật lên mùi vị của gỏi. Cách thưởng thức đúng điệu nhất là gắp miếng gỏi lên bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng rồi chấm vào chén mắm. Từng tầng hương vị đua nhau lan tỏa khắp khoang miệng làm người ta vô cùng thích thú.
Thịt bòn bon giòn giòn, chua ngọt hài hòa, vừa cắn chạm làn nước tươi mát ứa ra đầy sảng khoái. Thoang thoảng đâu đó là chút béo chút mặn của tôm thịt hay the the ấm nồng từ từ chiếm lấy vị giác. Những ai một lần nếm thử đều phải công nhận, món ăn tuy chẳng cầu kỳ nhưng lại làm người ta nhớ mãi.
Bánh áp chao - Đặc sản Cao Bằng Không ai biết bánh áp chao có từ khi nào, chỉ biết đây là món quà đêm quen thuộc, thơm ngon, đồng hành cùng với người dân Cao Bằng từ đầu mùa đông năm này và kéo dài đến hết mùa xuân năm sau. Khách phương xa khi rời mảnh đất nghĩa tình này luôn ước mong sớm có một ngày được quay...
