Tết đến làm món “Hoa Khai phú quý” cho một năm mới sung túc
Bữa tối đêm giao thừa làm món này đảm bảo sẽ khiến cả nhà sáng mắt vì ngạc nhiên.
Các món ăn trong ngày Tất niên không chỉ cần được chú ý về màu sắc, hương vị mà cách trang trí cùng ý nghĩa của món ăn cũng quan trọng không kém. Chúng thể hiện niềm hy vọng và sự mong đợi của mọi người về một năm mới hạnh phúc, thịnh vượng.
Món “Hoa khai phú quý” sau đây chắc chắn là một món ăn nhất định phải làm ngày trong ngày Tết bởi cách làm đơn giản mà hương vị lại rất ngon, đồng thời đem tới ý nghĩa tốt lành.
Nguyên liệu:
- Thịt lợn
- Gừng
- Hành lá
- Hạt tiêu
- Ớt
- Dầu hào
- Xì dầu
- Đường
- Bột bắp
- Muối
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1:
Thịt lợn chọn phần nhiều nạc, mỡ mỏng. Sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ. Đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng đều nhau. Gừng thái sợi, ớt cắt khoanh, hành lá cắt khúc ngắn.
Bước 2:
Cho thịt cùng gừng thái sợi vào máy xay, xay nhỏ. Nếu mua thịt xay sẵn tại cửa hàng, khi về có thể băm nhỏ gừng rồi trộn cùng với thịt.
Bước 3:
Cho thịt vào một tô lớn, thêm hành lá băm nhỏ, rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, đường, bột bắp, hạt tiêu, muối nêm nếm cho vừa khẩu vị. Dùng đũa đảo đều theo một chiều và ướp thịt trong khoảng 10 phút.
Bước 4:
Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, chúng ta sẽ xử lý củ cải. Đun sôi nước, sau đó cho củ cải đã cắt lát vào ngâm trong khoảng 1 phút. Khi thấy các lát củ cải trở nên mềm và trong suốt thì vớt chúng ra.
Bước 5:
Lấy một lát củ cải, cho nhân thịt lên trên, sau đó xếp lần lượt xung quanh đĩa, tạo thành hình một bông hoa (xem hình bên dưới).
Bước 6:
Xếp đĩa thịt vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của viên thịt.
Bước 7:
Sau khi hấp xong thường sẽ có nước thịt chảy ra. Chắt nước thịt ra một bát nhỏ, thêm một thìa xì dầu, nửa thìa dầu hào, đường, bột bắp vào khuấy đều.
Đổ hỗn hợp nước sốt này lên chảo, đun nhỏ lửa đến khi sệt lại thì đem rưới lên đĩa thịt hấp. Trang trí món ăn bằng hành lá và ớt đã thái nhỏ.
Món thịt hấp củ cải “Hoa khai phú quý” có cách làm vô cùng đơn giản, lại đẹp mắt. Hương vị tươi ngon, có sự kết hợp hài hòa giữa thịt và củ cải nên không hề bị ngán, từ trẻ con đến người già đều dễ dàng ăn được.
Dù là loại cá nào, hãy nhớ 3 mẹo nhỏ này khi kho để cá chín mềm, không tanh
Khi nấu các món cá kho, điều khiến chị em lăn tăn nhất là mùi tanh đặc trưng. Vì thế, việc thêm một số mẹo vặt khi nấu có thể khiến món cá kho trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
Ảnh: Asianinspirations
Có rất nhiều cách chế biến cá khác nhau như hấp, chiên, kho... Trong đó, món cá kho được nhiều người thích, bởi cá thấm gia vị, mềm thơm, ăn rất đưa cơm.
Tại sao một số người kho cá lại than phiền rằng, món cá của họ có mùi tanh khó chịu. Có 2 nguyên nhân chính: cá chưa làm sạch nội tạng và sử dụng sai gia vị.
Khi sơ chế cá, bạn cần phải loại bỏ vảy, mang, nội tạng, màng đen trong bụng cá. Những bộ phận này có mùi tanh nặng, nhất định cần phải loại bỏ.
Ngoài ra, khi nấu nướng, nhiều người tích cực cho thêm các loại gia vị khác nhau với hy vọng nó sẽ lấn át mùi tanh. Tuy nhiên, họ không biết rằng, có một số loại gia vị và thịt cá không tương thích nhau, việc cho thêm vào khiến mùi tanh càng trở nên nồng nặc hơn.
Sau đây là cách làm món cá kho hoàn toàn không có mùi tanh, vị đậm đà, rất ngon.
Nguyên liệu:
Cá chim trắng, hành lá, gừng, tỏi, muối, nước tương, tương ớt, rượu nấu ăn, đường, bột bắp.
Cách thực hiện:
Sơ chế cá chim trắng thật sạch, để ráo nước.
Dùng dao rạch vào đường lên thân cá để dễ ngấm gia vị. Tiếp theo, ướp với một ít hành lá, gừng băm, rượu nấu ăn lên, thoa đều cá cả bên trong bụng và bên ngoài, để 30 phút ở nhiệt độ thường.
Phủ đều bột bắp lên thân cá. Làm nóng chảo dầu trong chảo, cho cá vào chiên đến vàng đều da 2 bên.
Tỏi thái miếng lớn, hành lá cắt khúc, gừng thái chỉ. Phi thơm hành tỏi gừng trên lửa nhỏ, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa tương ớt, nước nóng, muối, đường. Cho cá vào, đun trên lửa lớn rồi hạ lửa vừa trong 15 phút, liên tục rưới nước sốt lên thân cá.
Kho đến khi nước sốt sền sệt, thì tắt bếp, rắc thêm ít rau mùi lên là xong.
Mẹo làm cá kho tộ
- Không thêm hạt tiêu và hoa hồi. Mặc dù mùi hương của 2 loại gia vị này có thể khử mùi tanh nhưng nó cũng sẽ lấn át đi vị tươi đặc trưng của cá.
- Thêm tương ớt, nó có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm, khiến món cá có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Khi kho cá không cần đậy vung, nếu đậy kín mùi tanh không bay đi được sẽ khiến món cá nặng mùi hơn.
Đem thịt nhồi với thứ này được món ngon đậm đà, vô cùng đẹp mắt Củ cải nhồi thịt với vị ngọt của thịt và củ cải cùng nước sốt đậm đà sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Nguyên liệu: - Củ cải trắng - Thịt lợn - Nấm hương - Rượu nấu ăn, nước tương, dầu hào, muối, đường, tinh bột Cách làm: - Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ. Nấm hương cũng...
