Tép rang muối chấm giấm đường

N.B19:48 20/11/2020

Co thê noi, mon tep rang muôi vơi cach chê biên hêt sưc đơn gian nay thi bât ky ngươi nao cung co thê thưc hiên, nhưng vi ngon thi ngoai sưc tương tương cua ngươi thương thưc.

Đê lam mon tep rang muôi thi nên chon tep bac tuy mau săc không tươi tăn, đo au như tep đât nhưng tep bac vo mong, dê ăn hơn. Nêu ky thi co thê căt bo chop nhon trên đâu, nhưng không nên căt qua sâu, tep dê bi ngâm vi măn. Tep rưa sach, đê rao bơt nươc rôi cho trưc tiêp vao nôi đât (hay chao gang, hoăc nôi/chao đay day) băc lên bêp nâu, chinh mưc lưa trung binh. Vơi 1kg tep thi cho khoang 1 muông canh lưng muôi hat vao, thinh thoang dung đua trơ đêu, khi nươc rut can thi đao liên tuc đê tranh khet đay. Đao đên khi con tep khô hăn, bam môt lơp muôi trăng thi tăt bêp. Luc nay nêu nêm thư, tep se co vi hơi măn măn, nhưng không sao , vi con châm vơi nươc giâm đương.

Pha giâm đương vơi ty lê 1:1, tưc mây muông giâm thi tương ưng vơi mây muông đương, quây cho tan đương. Cao sach vo môt mâu gưng non, thai mong, tha vao chen giâm đương. Nêu ăn đươc cay, cho thêm vai trai ơt hiêm vao.

Tep măn châm giâm gưng co vi chua ngot, dung vơi cơm nong, nhât la luc thơi tiêt lanh, trơi đang mưa thi ngon phai biêt! Đăc biêt, ăn kem vơi rau muông luôc, lây nươc luôc rau nêm ti bôt ngot, muôi, thêm it nươc côt chanh vao thi mon ăn dân da nay se tăng phân hâp dân vơi hương vi đôc đao kho quên.

Bí quyết kho cá ngon, đậm đà mà không bị tanh

Cá kho là một món ăn dân dã, rất đưa cơm và được rất nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng biết cách kho cá ngon.

Video đang HOT

Bước 1: Chế biến cho cá không tanh

Ảnh minh họa.

Khi đã mua được cá ngon rồi, nếu không biết chế biến đúng cách, hương vị nồi cá kho sẽ không hấp dẫn như bạn nghĩ. Theo kinh nghiệm của các chuyên gia ẩm thực, khâu rửa, chế biến cá quyết định 40% sự thành công trong việc chế biến một nồi cá kho ngon.

Tận dụng nước vo gạo để giúp cá bớt mùi tanh. Trong quá trình rửa, dùng muối và chanh xát đều cả bên trong lẫn bên ngoài con cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.

Nếu không có muối hạt và chanh tươi, có thể thay thế bằng rượu trắng và gừng. Thành phần có bên trong rượu trắng và gừng giúp loại bỏ hết mùi tanh bên trong cá, giúp cá không bị nhớt.

Trong quá trình rửa cá, nếu làm cá mà bị vỡ mật, bạn có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá. Đợi trong khoảng 2-3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vị đắng của mật cá sẽ hết.

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Chiên, rán sơ qua. Cá sẽ thơm ngon, ngậy và không bị vỡ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng...nên làm theo cách này.

Nếu không có thời gian chiên rán, chị em có thể làm theo cách này. Để con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Sau đó dội nước nóng ở tầm 70 - 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.

Bước 3: Ướp cá

Tiến hành ướp cáTiến hành ướp cáTiến hành ướp cáTiến hành ướp cáCách kho cá lóc ngon, không tanh cho bữa cơm gia đình trọn vị

Sau khi chiên hoặc gián, tiếp đến là khâu ướp cá. Muốn kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị trước khoảng 2 giờ. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, thường cần phải có: riềng, gừng, nước mắm ngon.

Ngoài những nguyên liệu trên, chị em có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn).

Bước 4: Kho cá

Bạn nên lưu ý rằng khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh, mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Lưu ý, trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.

Lúc ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn đến khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đến khi cạn nước.

Khi kho cá, bạn nên kho chung với một ít mỡ gà hoặc mỡ heo, cá kho sẽ béo và ngon hơn.

Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn. Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.

Một điều chị em cần ghi nhớ là không nên cho dầu/mỡ vào cá ngay từ khi ướp, bởi làm vậy món cá sẽ mềm ra.

Mẹo rang tôm đồng giòn thơm ngây ngất, ai ăn cũng phải nhớ mãi Tôm đồng rang là món ăn dân dã nhưng vô cùng đưa cơm. Nhưng rang làm sao để tôm đồng giòn tan, đỏ au và đậm đà với vị mặn ngọt hài hòa thì không phải chị em nào cũng biết. Tôm rang với nguyên liệu đơn giản. Nguyên liệu: Tôm đồng: 300 gram; đường; muối, mỡ (dầu ăn), lá chanh. Cách làm:...