Tép mỡ – món ăn gợi nhớ quê hương
Xác mỡ được cho vô khuôn ép thành từng miếng gọi là tép (tóp) mỡ. Cầm miếng tép mỡ trong tay nóng ấm, tôi cắn nhẹ rồi nhai ngấu nghiến. Chất mỡ trơn lùi chảy sâu dạ dày, tươm ứa quanh môi. Nhưng ngon quá đỗi là khi chấm tép mỡ với chút đường cát.
Sau giấc ngủ trưa, tôi đều được ba hoặc má cho năm cắc bạc lận lưng. Thường thì ăn quà vặt. Nhưng lâu lâu thèm chất béo, tôi chạy ù qua cầu, qua bên kia sông nơi có lò heo tư nhân. Đến đó, tôi chìa đồng xu năm cắc rồi cầm lấy mấy miếng tép mỡ gói trong lá chuối. Rồi thầm tự hỏi sao trưa nào người ta cũng ép tép mỡ mà không vào thời khắc khác. Có lẽ đây là sản phẩm sau một buổi chợ sáng còn lại những miếng thịt mỡ.
Tép mỡ món ăn gợi nhớ quê hương. Ảnh: T.L
Mỡ ế từng tảng được người ta xắt nhỏ cho vô chảo nấu thành mỡ nước. Xác mỡ được cho vô khuôn ép thành từng miếng gọi là tép (tóp) mỡ. Cầm miếng tép mỡ trong tay nóng ấm, tôi cắn nhẹ rồi nhai ngấu nghiến. Chất mỡ trơn lùi chảy sâu dạ dày, tươm ứa quanh môi. Nhưng ngon quá đỗi là khi chấm tép mỡ với chút đường cát.
Những miếng tép mỡ của tuổi thơ quê nghèo, nơi miếng ăn thiếu thốn, là nền tảng giúp cơ thể tôi không đến đỗi gày còm. Trái lại, nó giúp tôi hơi có da có thịt…
Video đang HOT
Hồi đó, nông dân làm ruộng lúa mùa, mỗi năm một vụ, nên hột gạo rất ngon. Thức ăn cũng tinh sạch nên nấu nướng thành món nào cũng quyến rũ khẩu vị người ta. Ngon, nhưng theo tôi còn có một bữa ăn ngon đáo để khác chỉ với món mỡ nước. Xế chiều, bụng đói sớm, nấu cơm gạo lúa mới, chín, giở nắp nồi nghe mùi thơm lan tỏa. Cơm chín chan mỡ nước, rưới chút nước mắm nhĩ hoặc nước tương, trộn đều. Sẽ thưởng thức được mùi vị đất đai quê nhà nồng nã trong những hột cơm tấm đẫm mồ hôi công sức của người làm nông.
Lâu lắm rồi, hình như tôi không thấy ai bán tép mỡ. Mỡ nước có người bán nhưng hiếm người dùng. Ngày nay, thời buổi cơm, áo, gạo, tiền, hiếm thấy ai sử dụng tép mỡ, thay vào đó là gia vị dầu ăn vô cùng tiện lợi lúc nào cũng thường trực trên tất cả gian bếp của mọi gia đình.
Những món ăn khiến khách Tây "rùng mình"
Nhiều du khách Tây cảm thấy cồn cào trong ruột như muốn ói khi lần đầu nhìn thấy trứng vịt lộn, tiết luộc hay bạch tuộc sống.
Trứng vịt lộn
Trứng thường được ấp tối đa trong 17 ngày. Khi ăn, thực khách khéo léo ập phần đầu trứng rồi dùng thìa xúc phần bên trong và thưởng thức với chút muối. Trứng vịt lộn được ăn kèm cùng chút gừng thái sợi và rau răm, thêm một chút muối hay dấm tỏi và trở thành món ăn yêu thích của người Việt.
Tuy nhiên du khách nước ngoài đến Việt Nam lại tỏ ra kinh hãi không dám thưởng thức vì trông thấy cả một con vịt non còn đỏ.
Tiết luộc
Mặc dù các nội tạng động vật, đặc biệt là của lợn không được khuyến khích ăn, vì nó có thể là nguyên nhân chính gây ra bệnh liên cầu khuẩn vô cùng nguy hiểm, nhưng cũng không thể phủ nhận những ích lợi của tiết lợn.
Protein trong tiết lợn có chứa lượng axit amin gần giống như trong cơ thể con người, cho nên rất dễ được hấp thụ và tiêu hóa. Tiết lợn còn chứa ham lượng lecithin, sắt và một số nguyên tố khac cần thiết cho cơ thể. Vi vây, ăn tiêt lơn rât tôt cho sưc khoe. Nhiều người Việt Nam thích ăn món này nhưng thực khách Tây sẽ "lắc đầu nguầy nguậy".
Bạch tuộc sống
Những con bạch tuộc tơi sống. Ảnh: I.T
Tại Hàn Quốc, món bạch tuộc sống rất thịnh hành. Khi bạn đến nhà hàng và gọi món ăn này, đầu bếp mới bắt đầu đem con bạch tuộc đặt lên bàn và chặt nhỏ, rồi tẩm gia vị. Vài phút sau, món bạch tuộc sống sẽ được bày trước mặt bạn với các xúc tu vẫn còn đang "vặn vẹo". Và để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên ăn nó ngay lúc này. Nhiều thực khách đến đây "lắc đầu lè lưỡi" không dám thử.
Trứng bác thảo
Vẻ đen bóng của từng miếng trứng. Ảnh: Chunhai Cao
Là một món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc, có nguồn gốc từ tỉnh Hồ Nam. Để tạo ra món ăn này, người ta phải pha một thùng nước gồm trà đen đậm đặc, vôi, muối và tro gỗ để nguội qua đêm. Ngày hôm sau, trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút sẽ được cho vào ngâm trong hỗn hợp khoảng 7 tuần đến 5 tháng. Món ăn này có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa của Trung Quốc và nằm trong danh sách những món ăn châu Á phải thử.
Trứng có mùi ammoniac đậm đặc nên món trứng có tên gọi khác là "trứng nước tiểu ngựa". Món ăn này không phải thực khách nước ngoài nào cũng thích thú.
Trứng rắn luộc, món ăn nghe "kinh dị" lại ngon đến ngỡ ngàng Loại trứng này được người dân địa phương tin rằng có thể cải thiện ham muốn tình dục, làm đẹp da và tăng cường hệ miễn dịch. Nghe có vẻ đáng sợ nhưng trứng rắn hoàn toàn có thể ăn được. Tại một số vùng nông thôn ở Trung Quốc, thỉnh thoảng người ta sẽ vào rừng và săn tìm một số quả...