Tất tần tật 4 cách làm giò heo kho đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Món giò heo kho siêu ngon, hâp dân, ăn cực bắt cơm. Bỏ túi ngay bí quyết nấu giò heo kho hấp dẫn qua bài viết sau đây.
Nguyên liệu
1 kg giò heo
15 gram tỏi
15 gram hành tím
15 gram ớt (chọn loại ít cay)
6-7 cây sả
800 ml nước dừa tươi
-1 muỗng canh đường
-1 muỗng canh nước màu
1 muỗng canh muối
1 muỗng canh hạt nêm
4 muỗng canh nước mắm
Cách chế biến
Giò heo làm rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
Cho vào nồi nước lạnh 1 muỗng canh muối. Sả cắt đôi, cho ngọn sả vào nồi đun sôi lăn tăn thì cho giò heo vào luộc 10 phút rồi gắp ra.
Ớt cắt nhỏ; cho tỏi, hành tím và ớt vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Phần gốc sả đem bào mỏng sau đó cũng cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
Cho vào thố giò heo 1 muỗng canh hạt nêm, -1 muỗng canh đường( tùy theo độ ngọt nước dừa), 4 muỗng canh nước mắm, -1 muỗng canh nước màu (tùy độ đậm nước màu), phần tỏi ớt xay, phần sả xay rồi xốc đều. Ướp 20-30 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho phần tỏi ớt xay và sả xay còn lại vào phi thơm rồi cho móng giò đã ướp gia vị vào kho lửa vừa 5 phút.
Cho tiếp nước dừa tươi vào nồi giò kho khoảng 60 phút hoặc đến khi mềm vừa ý. Canh nước sệt lại, móng giò mềm là tắt bếp.
Múc giò kho ra, ăn với cơm nóng và thưởng thức.
Nguyên liệu:
1 kg chân giò
10 gram hành tím
3 lá hoa hồi
3 lá nguyệt quế khô
5 nhánh hành lá
1 lon 330ml Coca Cola
1 gói ngũ vị hương
Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, giấm
Cách làm
Chân giò mua về chặt thành những miếng vừa ăn, rửa thật sạch với nước muối pha loãng. Sau đó bạn đem đi trụng sơ với nước sôi cho thịt săn lại.
Ướp với 10gr hành tím băm nhuyễn, 10gr ngũ vị hương, 2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối và 2 thìa canh nước mắm. Trộn đều cho giò heo ngấm gia vị và ướp trong 30 phút.
Video đang HOT
Tiếp đó, bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 3 cái hoa hồi, 2 nhánh hành lá và 3 lá nguyệt quế khô. Sau khi đã có mùi thơm thì bạn cho giò heo vào xào trong 5 -7 phút.
Tiếp tục cho lon coca cùng 500ml nước lọc vào. Cho lửa to và liên tục vớt bọt. Sau đó đậy nắp hầm chân giò ở lửa riu riu khoảng 30 phút. Đến khi nước sệt lại, chân giò mềm là tắt bếp.
Nguyên liệu
1 cái chân giò heo.
1 củ hành khô.
3 tép tỏi.
1 thìa hạt tiêu.
Gia vị: đường, rượu trắng, nước tương.
Các bước làm
Đem chân giò rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi ở thịt, thịt khi nấu sẽ thơm ngon và nhanh mềm hơn.
Chân giò sau khi được rửa sạch thì ướp với chút nước tương, xì dầu và hạt tiêu trong thời gian khoảng 30 phút.
Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập bóc vỏ băm nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng rồi bỏ chút dầu vào đun sôi dầu, bỏ thêm hành tỏi và phi thơm.
Trút chân giò vào đảo đều tay đến khi phần thịt chân giò xém vàng, thêm vào chút tiêu đảo đều.
Khi thấy chân giò đã cháy cạnh, xém vàng thì bạn thêm chút nước, nước tương và đường vào đun cho nồi thịt chân giò sôi lên rồi vặn nhỏ lửa, hầm liu riu trong thời gian 1 giờ đến khi chân giò mềm thì tắt bếp.
Múc chân giò ra đĩa ăn chung với cơm trắng.
Nguyên liệu
Một chân giò
2 trái dừa
Chục trứng vịt
2 thìa canh bột ướp thịt xá xíu
2 thìa canh tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa canh muối
2 thìa canh nước tương
2 thìa canh đường
Dầu ăn
Thực hiện:
- Chân giò cạo sạch, xát muối thật kỹ, rửa, chặt nhiều khoanh nhỏ.
- Khuấy tan bột ướp thịt xá xíu với 1 thìa canh nước, cho tỏi băm nhuyễn, tiêu, muối, nước tương.
- Trứng luộc bóc vỏ sạch.
- Cho chân giò vào hỗn hợp vừa khuấy trên ướp 5 giờ hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
- Nấu sôi dầu ăn trong nồi, cho chân giò vào chiên vàng lên lửa vừa, cho nước của trái dừa và đường vào, nấu sôi bớt lửa.
- Cho trứng vào, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chân giò chuyển sang màu vàng cánh gián, mềm là dùng được.
Món ăn này dọn dùng với xà lách, cà chua, dưa leo… đều ngon.
3 cách nấu giò heo giả cầy đậm đà chuẩn hương vị 3 miền Bắc - Trung - Nam
Giả cầy được làm từ chân giò heo với các nguyên liệu, gia vị và cách tẩm ướp khác nhau tuỳ theo từng vùng miền để mang lại hương vị thơm phức, vô cùng hấp dẫn.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu:
Chân giò heo: 1,5kg
Riềng: 1 củ (khoảng 40g)
Sả: 2 cây
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành khô: 3 củ
Mẻ: 2 muỗng canh
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
Các loại rau ăn kèm: ngò gai, ngò om, húng quế, húng lủi, hành lá
Giò heo giả cầy miền Bắc
Các bước nấu giả cầy giò heo:
Bước 1: Sơ chế giò heo
Chân giò mua về cạo lông, rửa sạch. Dùng rơm khô hay bã mía thui cho cháy xém và có mùi thơm. Đây là công đoạn quan trọng ảnh hưởng đến hương vị món ăn nên phải thực hiện thật khéo léo.
Nếu không có rơm hay bã mía, dùng giấy gói chân giò lại rồi đốt sao cho lớp bì cứng và ngả màu nâu vàng. Hoặc bạn có thể nướng chân giò trực tiếp trên bếp gas cũng được.
Chân giò sau khi thui vàng dùng dao cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát.
Sả rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ.
Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
Mẻ nghiền nhuyễn với 3 muỗng canh nước lọc, bỏ bã.
Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp chân giò
Cho chân giò vào tô lớn, ướp cùng với riềng, nghệ, sả, 1/2 phần hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn. Nếu thích ăn cay, cho thêm vài lát ớt. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu giò heo
Bắc nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn rồi cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Trút chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Sau đó, thêm nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò. Đun từ 30 - 40 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước bắt đầu sệt lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành, trình bày và thưởng thức
Múc giả cầy ra tô, thêm ngò om, húng lủi lên trên. Dùng nóng với cơm, bún hay bánh mì đều ngon.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Trung
Nguyên liệu:
Chân giò lợn: 500 gram
Riềng bánh tẻ: 1 củ
Sả: 3 nhánh
Mật mía: 40ml
Mắm tôm: 1 muỗng canh
Mẻ (đã lọc): 2 muỗng canh
Gia vị thông dụngỚt: 2 - 3 trái
Rau ăn kèm: rau húng quế, rau mùi... tùy chọn
Giò heo giả cầy miền Trung
Các bước thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
Chân giò lợn, bạn sơ chế tương tự với cách làm giả cầy theo kiểu miền Bắc.
Riềng một nửa thái chỉ, một nửa giã nhỏ. Sả thái lát, ớt bỏ hạt thái lát.
Ướp thịt
Cho giò heo vào trong âu lớn, thêm riềng, sả, mật mía, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, cùng các gia vị thông thường như nước mắm, hạt nêm và ớt vào cùng, ướp trong vòng 45 - 60 phút.
Chế biến
Trước tiên, bạn chờ dầu sôi trên bếp rồi cho chân giò đã ướp vào nồi, đảo cho hơi săn mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt vừa chín mềm.
Bạn vặn lửa nhỏ lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhũn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, như thế bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon đúng vị rồi.
Thành phẩm
Thịt giả cầy mềm mà không bở, có vị ngọt nhẹ từ mật mía, dậy mùi thơm của mắm tôm và mẻ cùng màu sắc đẹp mắt.
Cách nấu giò heo giả cầy miền Nam
Nguyên liệu:
Giò heo: 1 kg
Sả, ớt, hành tỏi
Gia vị: tương hột, sa tế, chao, ngũ vị hương, dầu điều
Đậu phộng Dừa tươi.
Giò heo giả cầy miền Nam
Cách làm:
- Khi nấu giả cầy, nên chọn mua phần chân giò trước thì sẽ ngon hơn dùng chân giò sau. Vì chân trước nhiều bắp gân, thịt chắc hơn nên dùng để nấu giả cầy thì khi ăn thịt chắc và ngọt hơn.
- Cạo hết lông, rửa sạch. Dùng rơm thui cho giò cháy xém vàng đều (không có rơm có thể dùng đèn khò hoặc nướng bằng lửa nhỏ trên bếp gas). Rửa lại cho sạch, dùng dao chặt miếng vừa ăn.
- Tương hột lấy 100 gr, dùng chày tán nhuyễn. Sả băm 2-3 tép, đập dập vài tép. Ớt trái to loại ít cay băm nhỏ.
- Ướp giò heo: tương hột tán nhuyễn, 2-3 thìa canh chao tán nhuyễn, 1-2 thìa canh sate, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh ngũ vị hương, ớt sả băm, hành tỏi băm, 1/2 thìa canh dầu màu điều cho món ăn có màu đẹp. Trộn đều ướp 30-45 phút.
- Cho ít dầu vào nồi, cho ít hành tỏi và vài tép sả đập dập phi thơm. Cho giò heo vào xào săn. Khi thấy nước đã cạn, cho nước dừa tươi vào xâm xấp mặt.
- Nấu lửa vừa cho giò heo mềm ngon và thấm gia vị, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi giò mềm và nước còn ít là được.
- Lưu ý nấu giò vừa chín mềm nhưng không mềm quá sẽ mất ngon.
- Khi ăn cho đậu phộng rang lên trên, ăn với bánh mì, bún hoặc cơm. Món này ăn nóng mới ngon.
Chúc bạn thành công!
Cách làm giò heo kho sả ớt thơm ngon đậm đà cho bữa cơm hấp dẫn Giò heo có màu nâu cánh gián đẹp mắt, dậy mùi thơm của sả ớt, khi thưởng thức thì có đủ hương vị của sả ớt, như vậy là món ăn đạt chuẩn. Nếu đã quá chán ngán với những món thịt, cá kho thông thường thì hôm nay vào bếp đổi món giò heo kho sả ớt nhé các bà nội trợ...