Tảng thịt to oạch này được làm từ thực vật nhưng hương vị y như thịt thật – Họ làm thế nào vậy?

Mai Thị Diễm10:10 29/07/2018

Một loại thịt làm từ 100% thực vật lại có hương vị y như thịt thật. Ơ chuyện gì đang xảy ra thế?

Có lẽ ai cũng phải đồng ý rằng ăn chay là một việc không hề dễ dàng, nhất là khi chúng ta đã được tiếp xúc với những món ăn từ thịt động vật từ khi còn rất nhỏ, và lớn lên trong một nền ẩm thực như hiện nay.

Dĩ nhiên, nền ẩm thực đồ chay giờ cũng đủ phát triển để tạo ra các món chay giả mặn, nhưng hương vị không thể quá giống để có thể thay thế được thịt động vật.

Mọi chuyện có lẽ sẽ khác rất nhiều nếu như chúng ta tìm ra được loại thực phẩm có hương vị tương tự trong khi không phải hi sinh một con vật nào cả. Việc tưởng như bất khả thi ấy hiện tại đã trở thành sự thực, với sản phẩm của công ty công nghệ thực phẩm Beyond Meat tại California, Mỹ.

Họ đã sản xuất thành công một loại thịt “fake” với chất lượng như thịt “authentic”. Xin giới thiệu: “thịt” thực vật!

Tảng thịt to oạch trong chiếc Hamburger này thực chất được làm từ thực vật

Làm sao mà tạo ra được thịt từ thực vật như thế nào?

Để thay thế được thịt truyền thống, các loại thịt thay thế phải đạt chuẩn trên cả 4 yếu tố: màu sắc, hương vị, dinh dưỡng và kết cấu.

Tại Beyond Meat, “thịt” được làm hoàn toàn từ thực vật với các thành phần chính là protein đậu, dầu dừa và bột khoai tây. Hoàn toàn không có một chút gluten, đậu nành hay thực phẩm biến đổi gen GMO nào.

Bạn không nhìn nhầm đâu, kia là bột đậu và khoai tây đấy

Tiếp theo đó, màu sắc là yếu tố đơn giản hơn cả nên được nghiên cứu trước. Sau rất nhiều lần thử nghiệm, các chuyên gia đã thống nhất sử dụng củ cải đỏ để tạo màu cho thịt.

Củ cải mua về sẽ được ép thành nước và đưa vào máy tách hơi ẩm để tạo màu dạng bột.

Video đang HOT

Không chỉ màu sắc, kết cấu của miếng “thịt” cũng quan trọng không kém. Mặc dù yếu tố này khá khó để mô phỏng, Beyond Meat đã làm điều đó một cách xuất sắc.

Họ đã phải quan sát rất kĩ cách sắp xếp của từng thớ thịt, và còn dùng hẳn một máy chụp X quang để phân tích thành phẩm. Tỉ lệ giữa các thành phần, cách xay – trộn, đặc tính của nguyên liệu… tất cả đều góp phần tạo nên kết cấu của thịt và đều được nghiên cứu rất tỉ mỉ.

Những miếng thịt thành phẩm còn được đưa vào máy ép để thử độ đàn hồi nữa

Sau cùng, có lẽ là điều mà có lẽ ai cũng quan tâm nhất – đó là làm cách nào để tạo cho “thịt” hương vị mong muốn?

Để làm được việc này, các nhà khoa học đã sử dụng một thiết bị gọi là “E-nose” giúp phân tách các phân tử đặc trưng có trong thịt.

Từ đó, họ sẽ biết được chất nào đã tạo nên vị thịt đặc trưng khi ăn, rồi xác định các chất tương tự ở thực vật. Chiết xuất được chính xác các chất này là xem như việc tạo mùi thơm cũng như hương vị cho “thịt” thực vật đã hoàn thành.

Hiện nay, công ty mới chỉ sản xuất thành công thịt lợn, bò và gà ở dạng đã xay sẵn (như thịt trong hamburger hoặc xúc xích) nhưng lại gặt hái được rất nhiều thành công trên thị trường.

Không ít người nhận xét rằng họ chẳng phân biệt được “thịt” thực vật với thịt thật

Hơn 10.000 nhà hàng, khách sạn và các trường đại học đã bắt đầu phục vụ loại thịt này. Con số này có lẽ đã ít nhiều nói lên chất lượng và triển vọng của Beyond Meat.

Còn bạn thì sao? Bạn nghĩ gì về kết quả này? Hãy để lại vài bình luận phía dưới nhé.

Nguồn: Insider, Beyond Meat

Theo Helino

Ngắm những món ăn "nhìn là thèm" của chàng đầu bếp quyến rũ nhất hành tinh, đã đẹp trai, bụng 6 múi lại còn nấu ăn ngon

Không chỉ sở hữu thân hình chuẩn cực đẹp, anh chàng còn "gây mê" chị em bằng những món ăn do anh "tự lăn vào bếp" làm.

Vốn có lợi thế về thể hình và khuôn mặt nam tính, đẹp trai, cuốn hút, năm 2007, chàng trai người Peru tên Franco Noriega rời quê hương đến New York để theo đuổi nghiệp diễn viên và người mẫu. Với tài năng và ngoại hình nổi trội, chẳng khó để Franco có được một vị trí trong giới người mẫu. Sự nghiệp của anh phất lên như diều gặp gió và anh trở thành gương mặt đại diện của thương hiệu thời trang cao cấp Dolce & Gabbana.

Franco từng là người mẫu và xuất hiện trên nhiều tạp chí thời trang.

Thế nhưng, sau 6 năm đứng trên các sàn diễn thời trang, Franco cảm thấy như mình đã đạt đến đỉnh cao và anh quyết định làm một bước ngoặt cuộc đời. Anh nói: "Tôi ra khỏi ngành thời trang. Tôi đã mệt mỏi trong thế giới đó và muốn tìm kiếm một cái gì đó mới mẻ hơn, vì vậy tôi đã tự hỏi rằng tại sao mình không nghiên cứu nghệ thuật ẩm thực".

Thân hình nóng bỏng của Franco khiến chị em xao xuyến.

Franco trở lại Peru, nơi được vinh danh là "Điểm đến ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2017" và nền ẩm thực của quốc gia này đang dần có mặt ở nhiều nơi trên khắp thế giới.

Cha mẹ anh vốn sở hữu một số nhà hàng nên anh có cơ hội để tìm hiểu sâu hơn về ẩm thực và không khó để chàng trai Peru trở thành đầu bếp tài năng. Anh từng tham dự Hội thi Đầu bếp tài năng quốc tế. Khi còn ở Peru, anh cùng em gái mở một nhà hàng ở thủ đô Lima.

Sau thời gian ở quê hương, Franco lại quyết định quay trở lại New York, mang theo những thứ mà anh đã học được từ nền ẩm thực quê nhà để mở nhà hàng có tên Baby Brasa. Đúng như mong đợi, nhà hàng của anh đã thành công và ngày càng thu hút nhiều thực khách đến thưởng thức món ăn của người Peru.

Franco trông cuốn hút khi khoác lên mình bộ áo của đầu bếp.

Chia sẻ với The Cut, nam đầu bếp cho hay anh có thói quen ăn uống khá lành mạnh. Vì vậy, anh luôn cẩn trọng trong việc lựa chọn các loại thực phẩm sạch, đảm bảo chất lượng để lên thực đơn cho nhà hàng.

Với gương mặt nam tính, ánh mắt hút hồn cùng thân hình chuẩn, chàng trai người Peru được dân mạng mệnh danh là "chàng đầu bếp quyến rũ nhất hành tinh". Hiện tại anh chàng đang sở hữu tài khoản Instagram với 582.000 lượt theo dõi.

Cùng ngắm những món ăn do chàng đầu bếp nóng bỏng này tự tay làm ra.

Thành phần yêu thích của anh khi chế biến các món ăn là cơm, không chỉ vì nó có mặt trong hầu hết các món ăn truyền thống của Peru, mà còn do tính linh hoạt của thứ nguyên liệu này.

(Nguồn: Tổng hợp)

Theo Helino

Hương vị độc đáo trong món bánh khọt dân dã ở phố biển Vũng Tàu Món bánh khọt với lớp vỏ vàng ruộm, giòn cùng nhiều loại nhân khác nhau như tôm, sò, thịt, chả cá từ lâu đã nức tiếng gần xa, đốn tim thực khách khi tới phố biển Vũng Tàu. Bánh khọt, cái tên nghe lạ tai nhưng lại là món ăn vô cùng bình dị và dân dã của vùng sông nước Nam Bộ,...