Tại sao không nên tráng chảo bằng nước ngay sau khi nấu xong? Nghe đầu bếp giải thích, tôi mới giật mình vì bao năm làm sai
Chảo gang từ lâu đã là “báu vật” trong gian bếp của nhiều gia đình. Không chỉ bền, giữ nhiệt tốt, chảo gang còn giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng – thứ mà dân nấu nướng hay gọi là wok hei.
Gia đình tôi cũng vậy, gần như món xào nào cũng dùng chảo gang, vừa ngon vừa yên tâm vì có thêm nguồn sắt tự nhiên.
Nhưng phải thú thật, suốt nhiều năm liền tôi có một thói quen tưởng là sạch sẽ, gọn gàng mà hóa ra lại… tai hại: nấu xong là bê chảo đang nóng hổi ra bồn rửa, tráng ngay bằng nước lạnh. Tôi từng nghĩ đơn giản: lúc chảo còn nóng, dầu mỡ chưa kịp khô, xối nước cái là sạch bong. Nhanh, tiện, khỏi phải kỳ cọ nhiều.
Cho đến khi nghe một đầu bếp giải thích, tôi mới hiểu: chính thói quen này đang âm thầm làm hỏng chảo – và cả sức khỏe của mình.
Vì sao không nên tráng chảo gang còn nóng bằng nước lạnh?
1. Khói trắng bốc lên không hề “vô hại”.
Ai từng tráng chảo gang nóng bằng nước lạnh chắc đều quen cảnh khói trắng bốc lên nghi ngút. Nhiều người thấy thế còn nghĩ “bình thường mà”.
Thực tế, lớp khói này sinh ra từ phản ứng đột ngột giữa dầu mỡ còn sót lại và nước lạnh khi chảo đang ở nhiệt độ rất cao. Thành phần của nó khá giống khói dầu khi nấu ăn – mà khói dầu thì đã được cảnh báo là không tốt cho đường hô hấp, nếu hít phải thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ bệnh tật về lâu dài.
Chưa kể, với chảo gang, người ta thường dùng lượng dầu nhiều hơn để tạo lớp tôi dầu. Khi gặp nước lạnh, dầu dễ bắn, khói dày, vừa khó chịu vừa tiềm ẩn rủi ro.
2. Sốc nhiệt khiến chảo nhanh hỏng, thậm chí nứt vỡ.
Chảo gang giữ nhiệt rất lâu. Sau khi nấu, nhiệt độ bề mặt có thể lên tới 200°C. Việc dội nước lạnh ngay lập tức tạo ra hiện tượng giãn nở – co rút đột ngột, hay còn gọi là sốc nhiệt.
Với chảo gang, sốc nhiệt là “kẻ thù số một”. Không ít trường hợp chảo bị cong đáy, nứt đáy, thậm chí vỡ hẳn chỉ sau vài lần rửa sai cách.
Có người từng chia sẻ: mua chảo gang hơn 300 tệ, dùng chưa đầy một tháng, chỉ vì một lần tráng nước lạnh khi chảo còn nóng mà nghe “tách” một tiếng – đáy chảo nứt hẳn. Tiền mất, chảo bỏ, tiếc không để đâu cho hết.
3. Làm hỏng lớp tôi dầu – chảo dễ dính hơn về sau.
Điểm “đắt giá” nhất của chảo gang chính là lớp tôi dầu tích tụ theo thời gian. Lớp dầu này giúp chảo chống dính tự nhiên, nấu món gì cũng thơm và ít bám.
Khi bạn tráng nước lạnh lúc chảo còn nóng, lớp tôi dầu dễ bị phá vỡ, bong tróc dần. Hậu quả là:
- Chảo ngày càng dễ dính
- Nấu món nào cũng tốn dầu hơn
- Vệ sinh về sau lại càng vất vả
Nhiều người than “chảo gang dùng càng lâu càng dính”, nhưng nguyên nhân thường nằm ở cách rửa sai chứ không phải do chảo kém chất lượng.
Vậy vệ sinh chảo gang thế nào mới đúng?
Nguyên tắc đầu tiên và quan trọng nhất: ĐỪNG tráng nước lạnh khi chảo còn nóng.
Cách làm an toàn và bền chảo hơn:
- Sau khi nấu, để chảo nguội bớt rồi mới rửa.
- Nếu cần dùng tiếp để nấu nhiều món, có thể tráng nước ấm, tuyệt đối tránh nước lạnh đột ngột.
- Với chảo nhiều dầu mỡ, nước nóng miếng cọ kim loại nhẹ là đủ sạch, nhiều khi không cần nước rửa chén.
Sau khi rửa:
- Lau khô ngay bằng khăn hoặc giấy bếp.
- Có thể đặt chảo lên bếp đun lửa nhỏ 1-2 phút cho bay hết ẩm.
- Tránh để chảo ướt lâu, vì gang rất dễ gỉ.
Một chiếc chảo gang được chăm đúng cách có thể dùng hàng chục năm, thậm chí truyền từ đời này sang đời khác. Ngược lại, chỉ vài thói quen sai là chảo xuống cấp rất nhanh.
Tóm lại.
- Không tráng chảo gang đang nóng bằng nước lạnh
- Tránh khói dầu độc hại và nguy cơ sốc nhiệt
- Bảo vệ lớp tôi dầu – linh hồn của chảo gang
- Rửa đúng cách, lau khô ngay để chảo bền, an toàn cho sức khỏe
Đôi khi, những việc ta làm “theo phản xạ” trong bếp lại chính là thứ cần sửa đầu tiên. Tôi đã bỏ được thói quen tráng chảo nóng bằng nước lạnh – còn bạn thì sao?
Những tác phẩm nghệ thuật đẹp 'nao lòng' làm từ giá đỗ
Anh Wang Jihai sinh sống ở tỉnh Hà Nam của Trung Quốc đã sử dụng nguyên liệu giá đỗ để tạo nên những tác phẩm nghệ thuật đẹp đến nao lòng.
Anh Wang hiện là một đầu bếp căng-tin tại một ngôi trường cấp II. Anh chia sẻ thông qua những tác phẩm nghệ thuật, anh muốn cho mọi người thấy những điều tốt đẹp trong cuộc sống.
Anh Wang đã tận dụng những nguyên liệu thường nhật mà cụ thể từ gian bếp của mỗi gia đình đặc biệt là giá đỗ để tạo nên các tác phẩm nghệ thuật.
Những tác phẩm nghệ thuật đẹp nao lòng làm từ giá đỗ của một đầu bếp Trung Quốc. (Ảnh: SCMP)
Cụ thể, từ bàn tay tài hoa với nguyên liệu giá đỗ, anh Wang đã tạo nên một con công với phần đuôi màu xanh được xếp bằng thì là hay một em bé đồ chơi biết nhảy với cái đầu làm từ một cọng giá đỗ và ngay cả một bông sen trắng với chú bướm xinh đang bay tới để đậu trên hoa.
Ý tưởng tạo ra các tác phẩm nghệ thuật từ giá đỗ nảy sinh khi anh Wang làm việc ở căng-tin trường cấp II.
"Thông qua các bức tranh làm từ giá đỗ tôi muốn truyền tải thông điệp tới mọi người rằng, cuộc sống có vô vàn điều tốt đẹp. Chúng ta nên khám phá những điều tốt đẹp và sống cuộc sống tràn đầy năng lượng ", anh Wang chia sẻ.
Điều đáng nói, anh Wang chưa từng học qua một trường lớp đào tạo nghệ thuật. Anh mới chỉ có chút kinh nghiệm trong việc trình bày các món ăn.
"Một lần sau khi mua giá đỗ từ chợ đi về, trong đầu tôi đã nảy ra ý tưởng tạo nên một bức tranh nghệ thuật và tôi quyết định dùng chính giá đỗ là nguyên liệu để hiện thực hóa tác phẩm của mình", anh Wang hồi tưởng lại.
Anh Wang từng mất 3 tiếng đồng hồ để hoàn thành một bông hoa xếp từ giá đỗ hay những em bé búp bê biết nhảy múa. Với những tác phẩm mang tính cầu kỳ hơn như tạo ra những con vật có cả cơ bắp, anh Wang sẽ phải mất 1 ngày mới có thể hoàn thành.
"Do tôi không được học những kỹ năng vẽ cơ bản, ngay cả khi gần hoàn thành sản phẩm, tôi vẫn thất bại khi những chi tiết nhỏ nhặt như cái chân chim hay hình dáng đầu của nó không đúng tỷ lệ. Dù tôi có cố gắng thêm nhiều giờ đồng hồ để chỉnh sửa, mọi thứ vẫn không được cải thiện. Chuyện này từng xảy ra nhiều lần", anh Wang tâm sự.
Khi hoàn thành một bức tranh nghệ thuật và chụp ảnh lại, anh Wang lại nấu chín và thưởng thức chính tác phẩm của mình.
Mẹ tôi bảo: Đừng lau sàn kiểu này - tưởng sạch nhưng lại gọi kiến vào nhà mỗi ngày
Tôi từng lau sàn rất chăm, ngày nào cũng thơm phức. Thế nhưng lạ một điều: kiến vẫn bò ngày một nhiều, đặc biệt là sau mỗi lần lau. Mãi đến khi nghe mẹ nói một câu rất thẳng: "Con lau sàn sai rồi", tôi mới nhận ra có những cách lau tưởng sạch nhưng lại đang âm thầm gọi kiến vào nhà....
Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Ngôi nhà hướng biển của người phụ nữ 40 tuổi sống một mình: Không cần xa hoa vẫn đủ đầy, mỗi ngày như đang nghỉ dưỡng

Bếp 5m của mẹ bỉm Hà Nội thay đổi hoàn toàn chỉ nhờ 1 món: Nhỏ nhưng giải quyết 4 vấn đề cùng lúc

25 tuổi xây nhà 70m chỉ với 200 triệu ở Khánh Hòa: Nhìn căn nhà nhỏ giữa sân vườn, nhiều người không tin nổi chi phí

Tôi thử sống với ngân sách 150.000đ/ngày trong 1 tháng - kết quả ngoài dự đoán: Không thiếu thốn như tưởng, còn để ra được tiền

30 năm đi làm, tôi đưa hết tiền cho chồng - đến tuổi nghỉ hưu mới phát hiện mình gần như trắng tay

Tôi đã mất 10 năm lặp lại 5 sai lầm tiền bạc này - đến tuổi 45 mới thực sự tỉnh ra

2 người bạn cùng vay tiền mua nhà, giờ 1 người phải bán nhà trả nợ: Hóa ra "sức bền tài chính" mới là thứ quyết định!

6 việc cần làm với cây kim tiền ngay bây giờ

Bỏ phố về quê, người đàn ông cải tạo sân 100m đẹp suốt 4 mùa: Không cần giàu vẫn sống an yên

Rời Hà Nội sau 13 năm, chi 500 triệu về quê xây nhà: Bình yên sân vườn nhưng đi kèm "kiếp nạn" không phải ai cũng hiểu

Tích lũy 60 triệu trong 1 năm: Không khó nếu kiểm soát tốt 3 khoản chi này

Tuổi 40 là thời điểm tốt nhất để sửa 3 thói quen tài chính này
Có thể bạn quan tâm

Ngoại hình khó tin của nữ vận động viên cử tạ ở tuổi 70
Netizen
05:11:48 04/04/2026
Bulgaria cảnh báo nguy cơ can thiệp bầu cử và kêu gọi EU hỗ trợ
Thế giới
05:09:16 04/04/2026
Lần đầu tại miền Trung: Vinmec Đà Nẵng thay khớp gối bằng robot, bệnh nhân tập đi ngay sau mổ
Sức khỏe
03:34:00 04/04/2026
Trung Quốc họp khẩn vì Trương Lăng Hách
Hậu trường phim
00:26:04 04/04/2026
Chẳng ai ngờ phim Trung Quốc bị chê tan nát lại phá kỷ lục 2026: Cặp chính đáng yêu vô đối, cầu trời đừng sad ending
Phim châu á
00:19:44 04/04/2026
"Nữ hoàng phòng trà" U50 được trai đẹp kém 12 tuổi ngưỡng mộ, sở hữu biệt thự trải từ Việt Nam sang Mỹ
Sao việt
00:08:11 04/04/2026
Siêu mẫu Thanh Hằng đóng vũ nữ, được ông xã nhạc trưởng hết lòng ủng hộ
Phim việt
00:04:12 04/04/2026
Công an thông tin vụ nam sinh lớp 6 bị bạn học đánh hội đồng
Tin nổi bật
23:59:32 03/04/2026
Bắt giữ người phụ nữ trộm gần 80 triệu đồng của cụ ông 106 tuổi
Pháp luật
23:53:03 03/04/2026
Chuyện tình của Văn Thanh và bạn gái gymer hơn tuổi: Chàng là ngôi sao bóng đá, nàng kiếm tiền cực đỉnh
Sao thể thao
23:47:29 03/04/2026
Vợ đảm ở Hà Nội dự trù chi tiêu Tết cho 3 gia đình gói gọn 21 triệu: Cành đào 300k, tuyết mai 90k… hoa rực rỡ khắp nhà
50 tuổi, dọn nhà theo 7 nguyên tắc này, một phụ nữ đã để dành hơn 700 triệu chỉ trong 5 năm



Người xưa dặn: 4 loại hoa chỉ nên để ngoài hiên mang vào phòng khách là "tán khí, thất lộc", tài vận xuống dốc lúc nào không hay
Người thông minh phủ khăn lên nồi cơm điện, lý do nghe xong phải gật gù đồng ý
Vứt ngay 5 thứ khỏi bếp kẻo vận xui ập vào nhà
Tôi dứt khoát "đá" chảo chống dính ra chuồng gà, rồi nhận ra đây mới là vua nhà bếp
4 dấu hiệu cho thấy chung cư nhà bạn "đại cát phong thủy": Càng ở càng giàu nứt vách, vượng lộc kéo dài 3 đời
3 loại hoa tuyệt đối không nên trồng trong nhà: Hoa có thể nở rộ nhưng gia chủ thì khó hanh thông
Vợ chồng trẻ xây nhà rộng 80m2, chi phí hết chưa đến 500 triệu, rẻ đến mức ai cũng giật mình!
Không phải phòng khách, chính căn bếp mới là nơi đáng bắt đầu nếu bạn muốn sống tối giản!
Ở tuổi 55: Thay 5 thói quen trong bếp, sống khỏe, nhẹ ví, nhàn hơn mỗi ngày
Mẹ đảm ở Nha Trang chia sẻ: 5 món đồ decor giúp gian bếp "nâng tầm visual", ai thấy cũng hỏi mua
Tốn đúng 4.000 đồng, tôi "đổi đời" cho góc cầu thang ẩm mốc của gia đình mình
5 loài hoa "ướp hương mùa hè", mùi thơm sánh ngang nước hoa Pháp, dễ trồng hơn ăn kẹo
Từng là "nữ hoàng nhà bếp", món đồ này đã bị lãng quên đến mức bụi phủ dày?
Sống 30 năm cuộc đời, tôi tìm ra 5 cách chống lạnh mùa đông không tốn kém
5 loài cây thú vị: Người ngửi thấy thơm, muỗi ngửi thấy... chạy không dám quay đầu!
Đôi bạn thân ở Quảng Nam chế tác đèn ngủ độc lạ, tỏa mùi thơm, giúp ngủ ngon
Cách sắp xếp tủ dưới gầm bồn rửa bát "siêu" gọn gàng chỉ với 50 nghìn đồng
6 món đồ gia dụng được thế hệ cũ khẳng định thực sự không thể sống thiếu chúng nhưng dần bị giới trẻ "bỏ rơi"
Hãy bỏ ngay 7 loại hoa này ra khỏi phòng ngủ của bạn
Cách bảo quản chảo gang
Vừa ăn xong mang bát đĩa đi rửa luôn là đúng hay sai? Câu trả lời nằm ngoài dự đoán của nhiều người
Cây cảnh hoa nở quanh năm, mùi thơm nhẹ giúp thư giãn, tên nghe đã thấy phúc khí vào nhà
5 cây ra hoa là gia chủ "có lộc", tiền bạc rủng rinh, vận may tìm đến tận cửa
Sống chung sau tuổi 55: Khi 3,5 triệu/tháng không phải vấn đề lớn - mà là bài toán công bằng tài chính và giá trị bản thân
5 món đồ gia dụng đang bị cảnh báo "càng dùng càng hại", nhiều nhà mua nhầm mà không biết
6 tháng không có thu nhập: Một bảng tính thực tế khiến nhiều phụ nữ giật mình
5 khoản chi giúp nhiều phụ nữ bớt mệt mỏi rõ rệt chỉ sau 1 tháng
Bỏ 400 triệu xây nhà ở quê để nghỉ hưu, 1 năm sau phải quay lại thành phố: 3 bài toán tài chính nhiều người chưa tính hết
3 loại cây tuổi 40 rất cần
Gia đình khá giả chuộng trồng nhất 4 loài cây này: Cành khỏe, lá đẹp, dáng sang, nhìn là biết chủ nhân "có gu"
Nữ sinh y khoa nhảy sông tử vong sau khi vay tiền qua app bị lừa 180 triệu đồng
Hôn nhân 22 năm không scandal của Quách Khả Doanh và Lâm Văn Long
Gia đình nhắn nhủ Tóc Tiên: "Gắng vượt qua để mai sau không lặp lại sai lầm"
Cuộc sống tuổi xế chiều của Trương Gia Huy và Quan Vịnh Hà ra sao?
Không phải Song Joong Ki, đây mới là người khiến Song Hye Kyo đau đớn cả đời
Tiêu hủy 6.000 áo phông in hình bản đồ Việt Nam thiếu Hoàng Sa, Trường Sa
Bạn gái kém 30 tuổi của NSND Việt Anh than 'ế', Tóc Tiên khoe body cực phẩm
Hình ảnh 'gây sốc' của siêu mẫu Thanh Hằng
Người đàn ông bị chó becgie nhà cắn tử vong, vợ bất lực không thể cứu chồng
Cô gái 10X du học về làm nghề tảo mộ thuê, nhận lương 15 triệu
Cô gái nhận án K ở tuổi đẹp nhất, bạn trai đồng hành bằng cách "thao túng" lạ đời: Cái kết thật kì diệu!
Cặp đôi tổ chức đám cưới 'lạ lùng' giữa rừng thông Đà Lạt
Cảnh báo tình mẹ con có nguy cơ sứt mẻ sau khi loạt tranh này được công bố!
Ô tô dừng ngược chiều, người đàn ông ở Hà Nội hành hung tài xế xe máy
Hội mỹ nữ Việt được báo Trung khen lên tận mây xanh từ 6 - 7 năm trước, giờ ra sao?
Đến ra mắt nhà bạn trai, cô gái chết lặng khi nhìn thấy "bố chồng tương lai", vội vã rời đi
Top 5 bộ phim truyền hình Trung Quốc được yêu thích nhất hiện nay
Steven Nguyễn xúc động chia tay "Không giới hạn", hé lộ loạt ảnh hậu trường thú vị