Súp thập cẩm

Súp thập cẩm ăn vừa ngon, vừa bổ, vừa thích hợp cho trời se se lạnh.

NGUYÊN LIỆU

Xương sườn heo: 200g

Tôm tươi: 100g

Đậu hũ non: 50g

Đậu Hà Lan: 50g

Cà rốt: 50g

Khoai tây: 50g

Trứng gà, hành lá, ngò rí, ớt hiểm

Dầu mè, dầu ăn, bột năng, tiêu

Nước tương LISA

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Xương sườn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh với 1m muối, hầm lọc lấy 1,5 lít nước dùng.

- Đậu Hà Lan rửa sạch. Cà rốt, khoai tây cắt hạt lựu. Ngò rí thái nhỏ. Ớt sừng thái lát.Trứng gà đánh tan đều. Hòa tan 50g bột năng với 1/2 chén nước lọc.

- Tôm bóc vỏ, rửa sạch, rút chỉ lưng, băm nhỏ, ướp với 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon và 2 đầu hành lá băm nhuyễn. Uớp khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

- Trộn đều hỗn hợp gồm: tôm, đậu hũ nghiền nát, lòng trắng trứng gà, 1m bột năng, 1m dầu mè. Thoa 1 ít dầu ăn lên tay, nặn thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

THỰC HIỆN

Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào, cho tiếp khoai tây và viên tôm vào nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu Hà Lan vào nấu chín. Nêm 2M hạt nêm Aji-ngon. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi. Tắt bếp và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.

CÁCH DÙNG

Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương LISA và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Khi nấu nước dùng, cho xương vào từ nước lạnh thì nước dùng sẽ trong và ngọt hơn.

- Cho bột năng và lòng trắng trứng vào hỗn hợp tôm và đậu hũ sẽ tạo độ kết dính cho hỗn hợp.

- Khi cho bột năng vào khuấy đều tay để bột năng không bị vón cục.