Rau xào thập cẩm

Rau xào thập cẩm là món ăn ngon dùng cho thực đơn gia đình hàng ngày, có nhiều rau xanh tốt cho sức khỏe và phần nào tránh được bệnh ung thư.

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc dăm: 150g

Đậu Hà Lan: 70g

Nấm rơm: 70g

Bông cải xanh: 70g

Bông cải trắng: 70g

Cà rốt: 1/2 củ

Hành tây: 1/2 củ

Tiêu, đường, dầu ăn

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Thịt nạc dăm cắt lát mỏng, ướp với 1m hành tím băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường và 1m hạt nêm Aji-ngon, để thấm khoảng 5 phút.

- Cà rốt tỉa hoa, cắt miếng mỏng. Cà chua, hành tây cắt múi. Nấm rơm ngâm nước muối, rửa sạch, trụng sơ, xẻ hình chữ thập trên đầu nấm. Đậu Hà Lan tước xơ, cắt xéo. Bông cải trắng, bông cải xanh cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm.

THỰC HIỆN

- Đun sôi nước với 1/2m muối, cho cà rốt và bông cải vào trụng sơ, đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, vớt rau củ ngâm vào nước lạnh.

- Đun sôi 3M dầu, phi thơm 1M hành, tỏi băm, xào săn thịt rồi cho cà rốt, bông cải vào xào khoảng 2 phút, cho tiếp nấm rơm vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, xào đến khi rau củ chín tới, thêm cà chua, hành tây và đậu Hà Lan vào xào nhanh rồi tắt bếp, rắc hành lá và đảo đều.

CÁCH DÙNG

Cho món xào ra dĩa, rắc tiêu và ngò rí lên trên, khi ăn chấm kèm nước tương Phú Sĩ và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

- Nên chần sơ rau củ trong nước có ít muối, sau đó ngâm vào trong nước lạnh để rau giòn và giữ màu sắc đẹp hơn.- Xào thịt với lửa lớn để thịt chín nhanh mà không bị ra nước.