Sườn xào chua ngọt

Sườn có thể dai ngoách, nhạt nhẽo hoặc mặn ngọt nửa mùa nếu bạn không biết cách chế biến khéo.

Hãy tham khảo công thức dưới đây của trung tâm Ezcooking class.

Nguyên liệu

Sườn thăn: 0,5kg

Đường: 30g

Hành củ tươi: 0,1kg

Tỏi: 2 củ

Cà chua: 0,2kg

Bột đao: 30g

Dấm (chanh): 50g

Hạt điều đỏ: 50g

Dầu ăn: 100g

Nước mắm: 50g

Cách làm

1. Sườn chặt miếng bằng bao diêm, ướp muối. Rán chín vàng.

2. Cà chua băm nhỏ, đun chín mềm, lọc lấy bột.

3. Hạt điều cho vào chảo cùng ít dầu đun khoảng 3 phút cho thêm nước, lọc lấy nước cho vào bột cà chua.

4. Pha dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, bột đao cho vừa ăn.

5. Phi thơm tỏi, cho sườn vào xào săn, cho thêm ít nước đun nhỏ lửa. Khi nước cạn, cho tiếp nước đã pha trên vào đảo đều.

6. Trước khi bắc ra cho hành củ tươi (bổ làm đôi) vào đảo lẫn. Xúc ra đĩa, rắc rau mùi ăn nóng.

Yêu cầu: Sườn chín mềm, róc xương, màu hồng; Vị chua cay mặn ngọt vừa phải; Không có nước.

Chú ý: Có thể luộc chín rồi làm như trên. Có thể cho thêm kiệu muối. Có thể thay sườn bằng thịt gà (chặt miếng to).