Sụn heo xáo nghệ

Món ngon vàng nghệ, sóng sánh thơm nức mũi. Sụn mềm, cắn vào 1 miếng là thấy đượm đà. Mặn, ngọt, chua, thơm, đủ mùi, đủ vị. Không làm, không thử thì thật là thiếu sót lớn đấy!

NGUYÊN LIỆU

Sụn heo 300g

Mẻ 2M

Mắm tôm 1/2M

Riềng băm 1M

Nghệ băm 2M

Hành tím băm 1M

Tỏi băm 1M

Lá lốt 1 nhánh

Cà tím 1 trái nhỏ

ĂN KÈM: rau ghém

Dầu ăn

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Gói mắm tôm trong lá chuối, sau đó bọc lại với giấy bạc đem nướng thơm.

- Xay hỗn hợp gia vị: gồm 2M mẻ, 1/2M mắm tôm đã nướng thơm, 1M riềng, 2M nghệ, 1M hành tím, 1M tỏi xay.

- Sụn heo chặt miếng nhỏ 2cm, ướp với hỗn hợp gia vị đã xay và 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO, 1M Nước tương “Phú Sĩ”, để 15 phút cho thấm.

- Cà tím cắt khối 2cm. Lá lốt cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Đun dầu cho sôi, chao cà tím qua dầu rồi vớt ra để ráo dầu.

- Cho 1M dầu ăn vào chảo, cho sụn vào đảo cho săn, thêm nước xâm xấp, nêm với 1m hạt nêm Aji-ngon, nấu nhỏ lửa khoảng 15 phút thì cho cà tím vào xào tiếp đến khi cà và sụn chín mềm, nếm vị vừa ăn, cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều.

CÁCH DÙNG

- Cho sụn heo ra dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bún, chấm kèm nước tương pha tùy khẩu vị.

MÁCH NHỎ

- Xay nhuyễn các hỗn hợp tạo độ sánh sau khi xào.

- Chao cà tím qua dầu rồi xào để khi nấu cà tím không bị nát và ngon hơn.