Cơm tấm sườn chay

Muốn ăn chay mà nhớ cơm tấm sườn thì làm cách nào nhỉ? Cùng vào bếp ngay làm cơm sườn chay nha!

NGUYÊN LIỆU

Cơm tấm gạo Tài Nguyên 4 chén

Sườn chay 4 miếng

Nước dừa tươi 1 trái

Sữa tươi 1/2 chén

Củ sắn cắt lát 120g

Đậu hũ trắng 1 miếng

Miến 20gThính gạo rang 1M

Boa rô cắt nhỏ 1M

Sả cây đập dập 3 cây

Lá dứa, nước dừa, tỏi ớt băm

Củ kiệu chua, hẹ lá, đồ chua, boarô phi có dầu 2M

ĂN KÈM: cà chua, dưa leo

Gia vị: tiêu, ngũ vị hương, đường, dầu ăn, dầu điều

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Sườn chay ngâm mềm, vắt ráo, ướp với 1/3m ngũ vị hương, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương và Hạt sen), 1.5M Nước tương “Phú Sĩ”, để thấm.

- Miến ngâm mềm, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, cắt khúc 5cm.

- Hẹ lá cắt nhỏ, cho vào chén, cho 1 xíu muối .

THỰC HIỆN

- Chiên đậu hũ và củ sắn: đun nóng 1/2 chén dầu ăn, cho đậu hũ trắng và củ sắn vào chiên vàng rồi cắt sợi.

- Làm dầu hẹ: múc 2M dầu ăn vừa chiên đậu hũ chan vào chén hẹ cắt nhỏ, trộn đều.

- Khìa sườn chay: Đun nóng dầu, cho sả đập dập và boa rô cắt nhỏ vào phi thơm, cho sườn chay vào khìa với 1M màu dầu điều, 1/2 chén nước dừa, 1/2 chén sữa tươi, nấu đến khi nước sánh sệt, tắt lửa.

- Làm bì chay: Trộn chung đậu hũ chiên, củ sắn, miến với 2M boa rô phi có dầu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon (Nấm hương & Hạt sen), 1M thính gạo rang, trộn đều.

- Pha nước tương: 2/3 chén nước dừa tươi, 1/2 chén nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 1M giấm gạo lên men LISA, đun sôi để nguội. Khi ăn thêm tỏi ớt băm, kiệu chua.

CÁCH DÙNG

Bày cơm tấm ra dĩa, cho sườn chay khìa, bì chay, rưới dầu hẹ lên trên, ăn cùng với đồ chua, cà chua, dưa leo. Khi ăn chan thêm nước tương pha.

MÁCH NHỎ

- Khìa sườn chay với sữa tươi giúp thơm và tăng vị béo.

- Thêm dầu phi boaro vào bì giúp tạo mùi thơm, các nguyên liệu bám gia vị và có độ bóng, hấp dẫn.