Lẩu bạch tuộc

Bạch tuộc tươi ngon, giòn sần sật được nhúng trong nước lẩu chua cay sẽ khiến cả nhà dù no ná thở mà vẫn còn thèm đó nhé.

NGUYÊN LIỆU

Bạch tuộc 300g

Tôm sú 200g

Thịt bò mềm 100g

Chân gà 300g

Cà rốt 1 củ nhỏ

Củ cải trắng 1 củ

Bắp Mỹ 1 trái

Sả cây đập dập 3 cây

Gừng nướng 1 củ

Hành tây nướng 1 củ

RAU NÊM: Ngò gai

ĂN KÈM: Rau tần ô, nấm kim châm, nấm linh chi nâu, mì gói

Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Chân gà đập dập, trụng qua nước có ít muối rồi rửa sạch.

- Bạch tuộc: rửa qua với muối và rượu gừng cho sạch. Đập dập sả, cắt khúc. Tôm rửa sạch, cắt râu. Xếp bạch tuộc, tôm, thịt bò ra dĩa, cất trong tủ lạnh.

- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 0.3cm. Bắp Mỹ cắt khúc 2cm. Củ cải trắng cắt khúc 3cm, chẻ làm 6. Rau tần ô rửa sạch. Nấm các loại xếp ra dĩa. Ngò gai cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Nấu nước dùng: Cho chân gà vào nồi với 2L nước, bỏ hành tây nướng, gừng nướng vào nấu sôi rồi giảm lửa, hớt bọt. Nấu lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút. Lọc lấy 1.5 lít nước dùng

- Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng gà, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M đường, 1/2M muối, 2M nước mắm, 3M giấm gạo lên men của Ajinomoto, khuấy đều cho tan gia vị.

CÁCH DÙNG

Đun sôi nước lẩu, khi ăn cho cà rốt vào, nhúng bạch tuộc, tôm, thịt bò, rau tần ô và các loại nấm vào nấu chín, dùng kèm mì gói.

MÁCH NHỎ

- Bạch tuộc rửa sạch bằng rượu gừng để khử mùi tanh.

- Khi nấu nước dùng cho thêm hành tây nướng giúp nước dùng có mùi thơm, vị ngọt và có màu sắc đẹp.